动物性食物的硒含量分析

动物性食物的硒含量分析束生庚（青海省卫生防疫站西宁８１００００）人体硒主要通过食物摄取，为了解我省动物性食物的硒含量水平，对牛、羊、猪肉的不同部位进行了硒含量分析，为评价人群硒摄入量和选择富硒食物提供依据。附表动物性食物中的硒含量（μｇ／ｋｇ）猪肉含...     

杭州富阳农村地区土壤和主要农产品中硒含量分析

目的测定富阳农村地区土壤和主要农产品中硒的含量,了解硒的分布特征,用以打造绿色生态农业,为新型农业生产和推广提供可靠依据。方法随机采集富阳农村地区农田中土壤和主要农产品大米、茶叶、水果、蔬菜、水产品、豆腐皮各20份,用氢化物原子荧光光谱法测定硒含量。结果本批次样品农田土壤硒含量在0.113 mg/kg~0.750 mg/kg,平均值为0.376 mg/kg,对应农作物大米中硒含量在0.023 mg/kg~0.064 mg/kg,平均值为0.041 mg/kg,水产品河虾、草虾硒含量在0.217 mg/kg~0.444 mg/kg,平均值为0.291 mg/kg,豆腐皮硒含量为0.026 mg/kg~0.064 mg/kg,平均值为0.047 mg/kg,茶叶和果蔬中硒含量较低。结论富阳地区农田土壤和主要农产品中硒含量分布不平衡,需根据当地的情况,科学合理地指导富硒农产品开发,发挥富阳农产品的资源优势,保障食品安全和维护消费者健康。     

陕西安康富硒地区鱼肉中硒含量分析

目的:分析陕西省安康富硒地区水产品中硒含量。方法:从安康市瀛湖和紫阳县不同养殖场随机采集不同品种鱼样,采用原子荧光法测定样品中的硒含量。结果:安康市瀛湖和紫阳县随机采样的6种水产品中硒含量为0.053~0.269 mg/kg,达到安康地方富硒产品标准DB6124.01-2010要求的富硒水产制品含量0.05~1.00 mg/kg的要求。其中匙吻鲟和黄颡鱼硒含量较高,鳜鱼含量较低,说明不同养殖品种之间硒的富集程度也存在差异,富硒地区水产品硒含量明显高出普通地区,具有很大的开发利用价值。     

克罗地亚食物中的硒含量

检测了 2个农村地区不同的自产食物和购买食品的总硒含量。样本在高氯酸、硫酸和硝酸的混合物中被消化。如所预料 ,鱼、肉和蛋等蛋白质是硒的丰富来源 ,水果和蔬菜呈最低硒水平。 2个地区生长的一些食物的硒水平有显著的差异 ,食物中的平均硒浓度 (湿重 )与其他国家报道的水平进行了比较。据此 ,2个地区的平均硒摄入含量多半是介于低于最适与充足之间。     

加工和烹调过程对不同硒水平地区食物中硒含量影响的研究

加工和烹调过程对不同硒水平地区食物中硒含量影响的研究荫士安，周瑞华，杨光圻，满荣娥，徐建茹，严本武（中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，北京１０００５０）关键词：硒，烹调，加工过程ＥｆｆｅｃｔＳｏｆＭｉｌｌｉｎｇａｎｄＣｏｏｋｉｎｇｏｎＳｅｌｅｎ...     

河南省主要食物中营养成分含量的分析研究

本文报道了我省开展的食物营养成分测定研究课题,它采用了国际上通用的先进检验方法,共测定了河南省常见食物样品17类155份。其测定项目有一般营养成分、氨基酸、脂肪酸等28项。它的分析结果已为我国新出版的“食物成分表”提供了分析数据;同时也为我省编制“食物成分表”提供可靠的技术资料。并指出了河南省主要食物中各种营养素的含量水平和各种营养素含量较高或较低的食物。它将为我省的农业、畜牧、种养殖、食品工业、医院、政府经济部门以及人民生活中的应用和发展起着决定性的指导作用。     

河南省主要食物中营养成分含量的分析研究

据中国预防医科院营养与食品卫生研究所(85)营科第61号“关于食物营养成分测定的通知”的文件精神,于1988-1989年和1991年5-12月分两次在我省开展了食物营养成分测定工作。由我站牵头,河南医科大学、河南省职防所、河南省农科院、河南卫生职工学院共同完成食物营养成分测定的任务。 1.材料与方法 1.1 样品采集: 1.1.1 采集地点: 谷类及其制品:在郑州市郊生产队或农民家中;面粉类采自郑州面粉厂;江米和蚕虫在     

北京市食物中硒及其拮抗元素的含量

本文测定了北京市普通食物中硒的含量。结果证实水产品、动物脏器特别是肾脏、蛋类和蘑菇中硒含量最丰富;进口谷类和豆类显著高于国产;除大蒜和蘑菇硒含量比较高外,大多数蔬菜和果品中硒含量都低于0.010ppm;母乳硒含量较其它市售乳制品和代乳品为高。北京市食物中硒含量远高于克山病区。所测定的食物中,除个别水产食品外,汞、砷及镉的含量大都低于国家允许标准。天然植物性食物中硒含量和蛋白质含量呈非常显著的正相关(r=0.844,P<0.001)。     

上海地区121种植物性食物的硒含量分析

<正> 硒是人体必需的微量元素,人是通过膳食摄入硒的,因此对食物的硒含量分析是营养化学重要组成,通过它可为合理调剂膳食结构,有针对性的施用微肥提供依据。本文分析了上海地区的谷类、豆类、果蔬、调味品等121种植物性食物的硒含量。     

上海地区79种动物性食物的硒含量分析

<正>近年对硒的生物化学与营养学研究日趋深入，进一步证实了硒对人体营养的重要性，国内外已发表的食物硒含量的论文数量不断增加，这为评价群体的硒摄入量和选择     

山西省主要食物中微量元素含量调查

<正> 微量元素是人类不可缺少的营养要素,为了评价它们的营养质量,以制定群体和个体的膳食计划和寻找含人体必需微量元素合适的食物,我们测定了山西省28种主要食物中铜、锰、锌、铅、镉、铁、钴、镍、铬和锶的含量。 材料和方法 1.样品的采集:样品采自全省十一个地市的非污染区。根据各地区人民的饮食习惯,农副业生产提供的食品量和品种情况,确定采样品种,于收获季节到农户家采样。水果采自全省产量集中的特产区。 2.样品处理:样品经水洗后,取可食部分凉干、碳化、小于450℃灰化、称重,求出灰     

食物中的硒含量及评价硒日摄入量

食物是人类硒的基本来源,由于硒是基本的微量元素,故营养硒的状况是非常重要的。测定一些从市场上购买的选择性食品中的硒含量,并且通过分析20个饮食样本来估计硒的每日摄入量。正如估计的一样,选择性食品中硒含量最高值出现在富含蛋白质的食品中,如鱼、肉和蛋类食品中(33~686 ng/g),但在牛奶及其制品中为12~30 ng/g,以及蔬菜、水果中为0.3~77 ng/g,相对较低。分析了全体受试者每日膳食,得到硒的平均摄入量为87μg/d。     

太原市食物硒含量及居民硒摄入量的评价

本文测定了太原市50多种常见食物中硒的含量。结果表明,以动物性食品特别是鱼类、鸡肉、猪肝和鸡蛋中硒含量最为丰富,均在0.1ppm以上。谷类与豆类含硒相近,其中进口小麦加工的面粉为0.14ppm,大多数蔬菜及干果类的含硒量均低于0.01ppm。大部分菌藻类食物含硒较其它植物性食物高。这些测定值为太原市食物硒含量的评价提供了科学依据。可以看出,太原市食物硒水平虽远高于克山病病区但低于北京市。以太原市全年食物消费情况和膳食调查得到的居民每日硒摄入量,刚刚达到生理需要量和适宜供给量的低限水平。     

河南省主要食物中硫胺素含量分析及方法学探讨

用荧光法对河南省97种主要食物进行了硫胺素的含量分析,探讨了硫胺素在各种食物中的分布情况,并对测定方法进行了详细研究,为我省食物成分表制定提供了必需数据,对指导合理膳食亦具有重要实用意义。     

河南省主要食物中八种元素含量的分析研究

本文使用AAS法、Rf和SP法测定了河南100种食物中的钾、钠、钙、磷、铜、锌、铁、硒八种元素,测定结果为全国制定食物营养成分表提供了科学数据,给出了河南各类食物中的八种元素的含量水平。找出了每种化学元素含量较高和较低的食物。估算出了河南人体内缺硒、钙的结论,通过此研究还为人们调节食物结构提供了参考。     

食物中镁含量分析

镁是人体必需的，且需要量较大的元素，但它的重要作用还鲜为人知。现代医学认为，镁离子是细胞代谢中许多酶的活化剂，它对心肌细胞的线粒体的氧化”磷酸化具有兴奋作用，它还可以激动心肌环化腺昔辅酶，在心脏细胞能量代谢方面起着重要作用［‘j。若体内缺镁，会引起供应心脏血液和氧气的动脉痉挛，容易导致心脏骤然停止，而发生“摔死”【’」，。鉴此，镁元素的生理功能已引起国内营养工作者的广泛重视，并从营养学，临床医学等方面进行研究。我们提倡利用天然食物来调节体内元素的平衡，防治因微量元素在体内失调而引起的疾病。各类食…     

常德地区部分食品硒含量分析

采用原子荧光分光光度法,测定了常德地区17种食品的硒含量。结果表明,蘑菇、纽荷尔脐橙、富硒红心柚、富硒柑桔、富硒醉金香葡萄、富硒金手指葡萄、富硒维多利亚葡萄、富硒夏黑葡萄、黑茶、冷溪绿茶、茶油、富硒油葵油、富硒大米、富硒香米、富硒猪肉、红葡萄酒及富硒白酒中硒含量分别为0.400、0.010、0.023、0.017、0.398、1.159、0.448、0.555、0.430、0.363、0.093、0.037、1.000、1.296、0.134、0.535、0.106 mg/kg,为科学定量补硒提供了理论依据。     

河南省食物中尼克酸含量分析

河南省食物中尼克酸含量分析戴晓瑛，陈晓玲，杨洪娟，郭经燕河南职工医学院（郑州４５０００３）尼克酸又名烟酸，是体内两种重要氢传递辅酶（ＮＡＤ和ＮＡＤＰ）的成分，这些辅酶在细胞呼吸所必需的酶系统中起作用。ＮＡＤ和ＮＡＤＰ还参与脂肪酸和脱氧核糖核酸的合成；...     

食物中微量铁含量分析

人体缺铁带有世界性，不论贫或富的国家都有这问题，特别是怀孕期的妇女和儿童[1]，很多国家都采取措施改善状况，例如美国采用在食品中强化铁，但没有很好的结果，我国解决缺铁的问题一方面在食品中强化铁，更重要的是改善膳食结构，提高人们的营养知识，增加体内铁的吸收。本文对我省各类食物中铁元素含量进行系统的测定和分析旨在为制订不同情况的正常人和病人的膳食计划，为有关科研工作的需要，提供必要的基础数据。1实验部分1.1样品采集粮食类、畜禽类、蔬菜类主要在福州采集，而水果类、水产品等多在产地采集。1.2样品处理样品取可食…     

上海不同地区作物硒和发硒含量的调查分析

上海不同地区作物硒和发硒含量的调查分析瞿建国徐伯兴龚书椿为了解上海地区作物硒和人发硒水平，于１９９４年进行了调查和分析。１材料与方法１．１调查范围及对象根据上海市土壤硒元素背景值，在不同背景值的地区设４个采样点，分别位于南汇黄路新民村（背景值为≤０．...