毛细管气相色谱法测定面包中溴酸钾含量

溴酸钾能与小麦面筋组织中的蛋白质发生反应，增强面筋的强度和弹性，形成良好的面筋网络，从而显改善面粉的烘焙效果，因此在增大面包体积、改善质构方面具有极佳的效果，在烘焙业中曾经被认为是最好的面团调节剂之一.     

皇宫的御膳管理机构

清朝是中国历史上最后一个封建王朝，它继承并推进了中国古代高度发展的封建经济，总结并汲取了中国饮食文化的光辉成就，把中国古代饮食文化发展到了登峰造极的地步，并使之呈现出礼制严谨、肴馔丰盛的特点。[第一段]     

家庭烘焙也要注意食品安全

<正>为了家人的饮食健康,也为了乐趣与提高生活品质,越来越多有条件的家庭选择手工烘焙糕点,在享受美味的同时,还能与他人分享自己烘焙的心得体会。那么,家庭烘焙能否确保入口食品的安全?丽水市消费者权益保护委员会提醒广大消费者和家庭烘焙经营者,谨慎跟从家庭烘焙风。一是原料的来源安全。据悉,现阶段国内     

烘焙食品中赭曲霉毒素AELISA快速检测及主要产生菌分离鉴定的研究

目的:了解烘焙食品中赭曲霉毒素A的污染情况,并进行分析。方法:采用ELASA快速检测法对115个烘焙食品(包括面包、蛋糕、饼干、面条、方便面等)样品中赭曲霉毒素A的污染情况进行了调查,并分离鉴定主要产生菌。结果:面包、蛋糕和方便面污染水平较高,这对进一步加强烘焙食品安全性管理具有重要的指导意义;本文还从污染食品中分离一株强产毒菌,对其进行传统生物学鉴定,初步判断其为半知菌亚门曲霉科青霉属。结论:赭曲霉毒素A在烘焙食品中的含量应该受到关注,建立该项指标的检测和预警机制,同时加强对这种风险的管理。     

不同烘焙程度云南小粒咖啡类黑精中挥发性成分分析

目的研究不同烘焙程度云南小粒咖啡类黑精中挥发性成分及含量的差异。方法采用热水提取法从不同烘焙度云南小粒咖啡中提取类黑精,并用二氯甲烷超声萃取法对其挥发性成分进行萃取,采用气相色谱-质谱联用仪对云南小粒咖啡类黑精中的挥发性成分及其含量进行分析检测。结果云南小粒咖啡类黑精的含量随咖啡豆烘焙度的增加而增加。从浅、中、深3种烘焙度的云南小粒咖啡类黑精中分别鉴别出37种、45种、46种化合物,其中糠醇、糠醛、5-羟甲基糠醛、咖啡因、六氢-3-(异丁基)-吡咯并[1,2-a]吡嗪-1,4-二酮含量较高,但在不同烘焙条件下各化合物的含量不同。结论 3种烘焙度的云南小粒咖啡类黑精中的挥发性成分均含有大量的糠醇、糠醛、呋喃、吡嗪、吡咯、酚类等化合物,但含量不同,其中糠醇及糠醛的含量随烘焙度的增加而增加。     

菊花烘焙室急性CO中毒调查

菊花烘焙室急性ＣＯ中毒调查黄山市歙县卫生防疫站（２４５２００）王世奎，姚月菊１９９０～１９９４年歙县花农在密闭室用木炭火烘焙菊花，发生急性ＣＯ中毒１３例，男１０例，女３例，最小２８岁，最大６３岁，平均年龄４４岁，其中死亡３例。按ＧＢ８７８１～８８职业...     

喝咖啡 科学知识要知道

正咖啡是将咖啡豆经过烘焙、研磨、冲泡等工艺制成的饮料,有悠久的饮用历史,是世界上最为流行的饮料之一。数据显示,日本和韩国人均每年喝200杯咖啡,美国是400杯,而欧洲是750杯。中国的人均咖啡消费量虽与上述国家或地区相比低得多,但喝咖啡的人群增长迅速,咖啡爱好者已不在少数。     

中国传统社会农业产权辨析

一辨析产权问题的思路中国古代土地所有制问题讨论，长时期沉寂后，现在为什么要旧话重提？首先想说明这一疑问存在已久，并非心血来潮。向来通史界普遍都接受这样的看法：自商勒废井田、“民得买卖”，到秦始皇“黔首自实田”，中国土地私有制出现得很早，秦汉以后，地主土地私有形态已占主导地位，并认为这是中国历史区别于西方中世纪的一大特点。初看这并没有错，确实有大量的事实陈述能够证明这一命题是真。但在通读中国历史时，也仍然会发现同样也有不少事实陈述可以对它证伪——例如既然中国那么早就接受了私有制，为什么还会一再发生…     

澳门:曾经是西医传入内地的集散地

西医西药传入我国历史久远，可上溯至唐代景教入华，已有藉医病救人而传教的记录。元代也里可温教士抵达京师，亦曾开设医院日广惠施。到明末清初，一批批西方传教士(其中多为耶稣会成员)东来澳门，在传教的同时亦将西洋医学广为介绍并传播到中国内地。     

经常吃洋快餐易患抑郁症

据《健康报》报道，加拿大研究人员的一项新研究表明，洋快餐或批量烘焙的食物，如甜甜圈、蛋糕、羊角面包等有增加罹患抑郁症的风险。经常吃洋快餐的人，比极少或没有进食该类食品的人，罹患抑郁症的风险要高出51％。研究表明：受访对象中，那些吃洋快餐和食用批量烘焙食物的人，多为单身且不注重饮食习惯者。这些人当中，普遍存在吸烟和每星期工作超过45个小时的情况。     

云南184年人间鼠疫历史的分段

目的：对中国云南184年人间鼠疫历史进行分段。方法采用最优分割法，以计算机技术为核心的信息技术的高速发展，使得数理逻辑方法在历史学中运用变成了可能，使历史定量分析方法从统计与对比的初级阶段上升到大数据和大尺度的综合建模分析以发现历史规律的更深层面上。结果将中国云南184年历史人间鼠疫分为九段，从而提高历史研究对历史现象、经验、规律的总结和指导人们理解和解决当代问题，并正确地预测和把握未来。有组织的、有序的和科学的减灾、防灾行为显得至关重要。结论云南历史上的人间鼠疫表现出强烈的随机性和动态的连续性。它不仅考量了人文社会的稳定性和价值取向，更重要的是推动了人文社会的文明与进步。     

食品添加剂的“前世今生”

食品添加剂这一名词始于西方工业革命，但它的直接应用可追溯到一万年前。中国在远古时代就有在食品中使用天然色素的记载。从油条、豆腐开始，中国应用添加剂的历史已经很久了。     

家庭暴力为何屡禁不止

家庭暴力在中国由来已久，从封建的旧中国一直到改革开放的今天，可以说连绵不断，屡禁不止。毛泽东同志领导的新民主主义革命就倡导妇女翻身，新中国建立已50多年，为何不能消除家庭暴力呢?其中既有历史的渊源，又有现实的原因。     

吹扫捕集-GC/MS法测定生活饮用水中13种苯系物的方法研究

目的：采用吹扫捕集-气相色谱／质谱联用技术（P＆T-GC／MS）分析生活饮用水中13种微量苯系物。方法：对解析时间、烘焙时间、烘焙流速、捕集阱填充材料和比例等P＆T的条件及GC条件进行优化，并对水样实测分析。结果：方法缩短了分析周期，一次进样实现了多组分同时测定，具有较高的灵敏度和较广的分析范围，方法的线性范围为0．5～100μg／L，最低检出浓度可达0．01～0．5μg／L，相对标准偏差为1．24％～7．79％．加标回收率在90％～110％之间。结论：本方法适合于生活饮用水中13种微量苯系物的同时分析。     

人类与病毒共存和斗争的历史: 我国人民卫生健康基本状况

人类社会的发展历史，就是一部人类与病毒不断抗争，并通过知识创新和技术进步战胜各种病毒的历史；建国50余年的历史，也是一部不断战胜传染病魔的历史，且仅用占世界很小比重卫生支出有效地提高了中国近13亿人口的健康水平。因此，我们应辩证地、历史地面对SARS给中国带来的巨大冲击，并正确对付和处理好这场危机。     

近代中国的公共领域：形态、功能与自我理解——以上海为例

本从中国的政治合法性历史演变研究人手，以上海为例，分析近代中国的公共领域，其形成的思想本土渊源、历史形态和舆论功能，并通过与哈贝马斯的公共领域观念的比较，探讨近代中国的公共领域的普世性和特殊性。     

潮妈晚年开启烘焙模式

母亲退休后,心里焦虑不安,吃不下,睡不好,脾气也变得暴躁起来.家里气氛每天都十分紧张,我们都小心翼翼的,既怕她的火爆脾气,又担心她气大伤身. 有一天,母亲在家看一档综艺节目,里面一个阿姨正在现身说法,她退休后学习烘焙,不但改善了家人的伙食,还改变了原先火爆的性子.母亲一听,颇为心动,说:"我也要学习烘焙."我看母亲兴致很高,就给她报了一个网上烘焙班,还和她一起网购了许多烘焙工具.     

韩国米茶能降脂瘦身

茶在中国具有悠久的历史，深受中华文化影响的韩国人同样也是对饮茶充满了好感。 如果到韩国旅游，你会发现这里的袋装绿茶味道和中国的略有不同，在茶叶特有的清香气息里，还有炒米的焦香。这是因为韩国人喜欢在绿茶里加入炒制过的糙米，制成玄米绿茶。     

漫谈红枣

枣的悠久历史 中国枣是深受百姓喜爱的果品。它是由酸枣演进而来。枣树的栽培历史之久,地域之广,数量之多居世界之首。古文献和考古资料表明,中国枣的栽培历史至少已有3000年。最早的栽培中心在黄河中、下游的陕西、山西,渐及河南、河北、山东等地,到汉代,枣的栽培已遍及我国南北各地。 中国枣很早就被引种到相邻的朝鲜、日本、前苏联、阿富汗、印度、缅甸、巴基斯坦和泰国等国,并沿“丝绸之路”传播到波斯(伊朗)和地中海沿岸的西欧各国。1837年,美国从欧洲引进     

Bimbosan（宾博）进驻中国市场

6月4日，北京召开了瑞士婴幼儿奶粉领导品牌Bimbosan（宾博）进入中国的新闻发布会。记者采访到，瑞士宾博公司于1932年开始生产儿童专用食品，至今已有80多年历史，现在正迅速拓展中国市场。