"四菜一汤"古今谈

“四菜一汤”作为一种廉政手段，在中国的明朝就开了先河。现在，在一些发达国家的国宴上，也频频出现这种形式。“四菜一汤”，东西方对它的认识真的是不谋而合吗？     

四菜一汤

鱼香肉丝原料:精肉4两,香葱3钱,郫县豆瓣酱5钱,姜丝0分,熟油、料酒、酱油、蒜泥,盐、糖、昧精、米醋、湿淀粉等适量。制法:①精肉切丝,加料酒,湿淀粉上浆,香葱切2.5厘米的段。     

一菜一汤

金针鸡丝汤 原料:鸡胸脯肉1付,清汤3饭碗,金针菇80克。盐、麻油、淀粉适量,姜酒汁、白胡椒粉、味精少许。 制作方法:(1)鸡胸脯肉去皮去骨切成丝,用盐、淀粉抓匀腌20分钟。 (2)锅内放水浇开,将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞     

一菜一汤

用料:浸发海参750克,虾米25克,猪五花肉500克,浸发香菇75克,带骨老鸡肉500克,甘草0.l克,姜片10克,葱条15克,精盐25克,味精5克,芝麻油5克,浅色酱油15克,绍酒15克,白酒10克,湿淀粉l0克,高汤1750克,熟猪油l50克。制法:(l)将海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块。鸡肉、猪肉也切成块。(2)海参放入沸水锅内滚焯约5分钟,捞起。用中火烧热炒锅,下猪油25克,放入姜、葱、白酒,加高汤适量、精盐5克,下海参煨约2分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜、葱。(3)炒锅洗净放回炉上,下猪油50克,放入海参略炒,倒入已用竹蔑片垫底的砂锅里。炒锅再放回炉上,下猪油50克,放…     

巧制野菜"六菜一汤"

向您介绍一桌用野菜制作的六菜一汤. 肉丁荠菜荠菜切成碎粒,与切成小方丁的猪腿肉同炒,再用水淀粉勾苋,此菜白绿相间,清香爽口.     

朴实无华、不失礼仪的四菜一汤

毛主席生前在廉政方面堪称国人表里如一的楷模,在吃喝招待上,力主实事求是,反对铺张浪费。在经常接待外宾的招待会和国宴方面,他曾指出:我们招待外国人的宴会,规模太高,而且不看对象,千篇一律地都要上燕窝、鱼翅那些名贵菜,花钱很多,又不实惠。要知道,有些外国人根本就不吃这些东西。我们请外国人,热菜有四菜一汤就     

“四菜一汤”——老外减肥新招

一、朱红沙拉 热量:35卡 备料:(供两人食用) 制法:①用刀把水萝卜刻成花形,注意不要把粉红色的皮剥掉,把蘑菇不能食用的根部去掉,煮熟后,将头部切成块,注意块与块之间仍要连在一起。     

趣谈“护国菜”

“护国菜”是一个广东潮州名菜。此菜具有色泽碧绿、清香甘美、软滑爽口的特点。有人认为它是汤菜中的上品。 相传,在南宋王朝行将覆灭之际,末代皇帝赵昺南逃广东潮州,寄宿在一座深山古庙里。庙中僧人听说是宋朝皇帝驾临,都对他十分敬慕,看到他又饥又饿和疲惫不堪的样子,     

巧制野蔬六菜一汤

烹调野菜除了要注意一般蔬菜烹制中“先洗后切、旺火快炒、适时加盐、调味宜淡”的原则,不同品种的野菜还各有一些特殊之处。下面向您介绍用几种野菜制作的六菜一汤,您不妨试做、品尝一下。     

用金针菜制作两菜一汤

金针菜具有较佳的健脑抗衰功能,经常食之会增加机体抵抗能力。下面介绍几款金针菜的制作。 凉拌金针 将金针(200克)泡软后,入锅煮半小时,捞出漂凉,切掉花蒂花蕾,挤干水分,加蒜泥、盐、醋、味精、香油拌匀装盘。     

蒲公英入馔两菜一汤

蒲公英别称黄花地丁、婆婆丁、奶汁草等,菊科植物。开黄色小花,叶似苦苣,其任何部分折断即流出白色汁液。嫩苗可食,富含胡萝卜素、钙质和果胶,以及蒲公英甾醇、蒲公英苦味素、天冬醇胺、胆碱、葡萄糖甙等药物成分。其性味甘寒,有清热解毒、利尿、护肝等作用。医药上用于治疗病毒性感冒、肝炎、对降低转氨酶有显著疗效,并有抗癌的作用。蒲公英宜炸、凉拌或做汤等,可作多种疾病的食疗菜肴。 酥炸蒲公英     

克林顿访华饮食记趣“四菜一汤”款待总统

美国总统克林顿访华是本世纪末的一件大事,它标志着中美关系进入了新的发展阶段。国家主席江泽民一九九七年六月二十七日在北京举行盛大国宴宴请克林顿等贵宾,遵循党政机关宴请标准——四菜一汤。四个主菜是:叶香鸡豆花、红烧大排翅,煎牛扒和蘑菇盖菜,汤是桃仁鲜豌豆羹。另有冷盘、点心和水果。     

夏日清"火"四款汤

入夏以后,有些老年人出现双目红赤、喉咙肿痛、口腔溃汤、便秘、尿黄等“上火”症状,下面介绍几款美味靓汤,对祛病清“火”大有帮助。菠菜银耳汤:菠菜150克,银耳20克,香葱15克,盐、味精、香油各少许。菠菜洗净切段,用开水氽一下;银耳用温水泡软,洗去泥沙,摘成小朵;香葱去根须洗净,切成细末。锅内放入银耳,倒入适量清水,用大火煮沸后再加菠菜煮沸,加入盐、味精、香葱末,淋上香油即成。此汤具有生津润燥、通便去火功效。甘蓝宁心汤:甘蓝150克、百合干20克,莲子肉20克,红枣15克,冰糖15克,葱、姜、盐、香油各少许。将甘蓝洗净,切成小块;百合干、…     

健康"橘皮"菜

“橘于果皮陈久良，纵开数瓣基相连。外表橙红内黄白，辛香行气化痰湿。”橘皮是采摘成熟的果实，剥取果皮．阴干或晒干两得。橘皮气味芳香，性苦温，具有理气调中、燥湿化痰之功。《医学启源》说它能“出胸中寒邪，破滞气，益脾胃。”[编者按]     

中药汤液如烹菜

中国美馔佳肴的原料归纳起来有四大类:主料、配料、调味料、佐助料.前三种都明白,第四种是既非主料、又非配料,更非调味料,却非有不可的那一批原料,例如色素、酵母、芡粉、油脂等.简言之,构成美馔佳肴的原料四要素是主、配、调、佐,缺一不可.     

人体趣谈(一)

<正> 通常人的肤色可分为黑,黄,棕,白四种。季节的变化对人的肤色也有影响,如在夏天,人的肤色会变得深一些。但是,归根到底,人的肤色是由父母的遗传基因决定的。肤色的遗传因素有三种:皮肤的厚度、血液供给和色素。其中色