带馅食品营养好吃大有学问

中国人喜欢吃有馅的食品,由此才衍生出了世界闻名的饺子、包子、馅饼、菜团、春卷、烧麦等不计其数的美味食品。尽管形式不同,内容上都有一个共性——用淀粉类食品和其他食品搭配,     

2010年吉林省食品添加剂污染状况分析

目的 了解吉林省所采集食品的食品添加剂化学污染状况.方法 采用国家标准检验方法.结果 发现的主要问题:一是食品添加剂二氧化硫在金针菇中严重超标,超标率为46.67%.二是食品添加剂糖精钠在软饮料、酒类等食品中超量使用,超标率为13.33%.结论 食品安全关系民生,应加强对食品添加剂的管理和控制,加强卫生监督和监测.     

食品接触材料及物质仪器检验概述

目的通过对食品接触材料和物质检验的概括,寻找未来检验发展的方向。方法对食品接触检验的内容和方法进行总结。结果现代分析仪器的使用,为食品接触检验提供了很好的平台和技术。结论我国已具备初步的检验研究和标准体系,但仍需不断发展和完善。     

“非油炸”的陷阱

油炸食品被斥为“垃圾食品”，它们对健康有害，这点几乎路人皆知。而那些食品生产厂家显然也意识到了，“油炸”标签正逐渐日渐被不少健康人士所抗拒，于是纷纷推出了宣称健康的、“非油炸”工艺制作的食品。不再使用油炸方式，取而代之的是用膨化、焙烤等非油炸技术来制作食品。这是否就健康了呢？     

铁路货运站承运食品状况调查

目的 为了解铁路货运站运输食品构成比及承运方式,探索货运站食品安全监管模式.方法 采用现场调查的方式.结果 铁路承运食品数量前三位是粮食占63.8%,食盐占16.0%,饮食品占11.3%.各局运输食品品种构成比不同.不同运输方式中棚车占71.9%,敞车占16.8%,集装箱占9.7%.结论 货运站运输食品以大宗易保存食品...     

完善法治制度是治理食品添加剂亚硝酸盐违法使用的有效途径

多年来,因违法使用食品添加剂亚硝酸盐而引发的食品安全事件屡屡发生,在不同地区造成了不同程度的社会负面影响,一定程度上阻碍了食品行业的健康发展,影响了人民群众的生命健康。因此,如何正确处理食品安全与食品产业发展的关系,遵循“四个最严”要求,确保人民群众饮食安全,不断完善食品添加剂亚硝酸盐监管制度,让老百姓吃得放心是亟待解决的重大课题之一。河北省即将出台的地方政府规章《河北省食品添加剂亚硝酸盐监督管理办法》为加强食品添加剂亚硝酸盐监管提供了较好的制度保障。本文结合该办法,对如何通过加强地方立法解决食品添加剂亚硝酸盐违法使用乱象进行探讨。     

我国餐饮食品中滥用食品添加剂的检测技术与方法综述

目的 为餐饮环节食品安全性检验检测提供参考.方法 对国内餐饮食品中滥用添加剂的现有检测技术和方法等进行综述,并就其存在的问题提出对策.结果与结论 我国餐饮环节食品添加剂存在超限量或超范围使用等违法行为.食品添加剂滥用严重威害人体健康,已成为当前餐饮食品安全最突出的问题之一.但是,目前我国尚无针对餐饮食品中食品添加剂限量的规范性检测方法,滥用食品添加剂的检测方法和技术较为滞后,影响了餐饮环节食品风险管理的进程.对餐饮食品中添加剂的使用种类和限量进行科学评估,建立和完善适用于餐饮食品中添加剂检测的技术标准与方法已是当务之急.     

受阅官兵食用普通单兵食品的情况调查

普通单兵食品是部队战时或平时特殊条件下供给的一种应急食品,建国五十周年首都国庆阅兵时选为合练、预演食品。为了解该食品在这一特殊人群、特定条件下的食用情况,指导部队合理食用,为类似大规模行动的食品选择提供依据,我们对2500份食品进行了卫生学检查,并对2406名受阅官兵食用后的反映情况进行了调查,现将结果报告如下。     

美国食品生产质量管理规范的历史沿革

从1906年最初的《食品和药品法》到目前FDA计划并进行的食品现代化，食品的质量安全问题在全世界范围内越来越受到重视。阐述了美国食品GMP的历史发展过程及其主要内容，反映了美国政府对食品安全卫生问题的明确态度，说明了实行食品现代化在当今的社会条件下具有非常重要的现实意义。     

我国食品安全热点问题探讨

食品安全是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良影响 ,是食品卫生的重要组成部分。食品安全问题与我国经济的发展、社会的稳定及人民的健康息息相关。1　食品污染问题食品污染是指在食品生产经营过程中 ,可能对人体健康产生危害的物质介入食品的现象。污染物是构成食品不安全的主要因素 ,解决这一问题一直是食品卫生工作的重要内容。污染物分为微生物性污染和化学性污染。工业化的发展带来的环境污染问题 ,新技术、新材料、新原料的使用 ,致使食品受污染的因素日趋多样化和复杂化 ,一些老的污染物问题尚没有得到很好控制 ,又出现…     

某区食品中沙门菌的监测与分析

目的探讨广州市天河区食品中沙门菌的污染情况,初步确定易受污染的食品,为防范由沙门菌引起的食物中毒和食源性疾病监测提供科学依据。方法在2008年8月～2011年7月以无菌方式定期随机采集广州市天河区6个食品污染物监测点内的7类农贸市场的2321份食品,按照中国疾病预防控制中心营养与食品安全所统一的沙门菌检验方法进行检测。结果 7类食品中均检出沙门菌,食品中沙门菌检出率为7.07%,沙门菌检出率以生肉(11.03%)为最高,依次为淡水产品(4.47%)、熟肉制品(1.60%)、速冻米面(1.47%)、熟制食品(0.75%)、生制食品(0.69%)及生食蔬菜(0.51%);检出沙门菌164株分属6个群、19个血清型,以德尔卑沙门菌为最高(21.34%),其次是沙拉坚沙门菌。结论在广东省广州市天河区的食品均不同程度受到沙门菌的污染,以生肉污染严重。因此,我们应加强对畜禽类在屠宰、运输、加工过程中的卫生管理和监测,减少沙门菌食物中毒的发生。     

国内食品安全性毒理学评价的现状和发展

食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题。而食品安全性毒理学评价则是针对某种食品的食用安全性展开的评价,包括新资源食品、保健食品、食品添加剂、转基因食品、食品容器和包装材料及食品中各种化学和生物等的污染物。通过对其急性毒性、遗传毒性、亚慢性毒性、慢性毒性、致畸性和致癌性的评估,为其是否能够安全食用、政府审批和上市或制定食品中污染物限量标准并进行监督和管理提供科学依据。因此食品毒理学安全性评价是保障食品安全和国民健康的重要手段。我国政府也历来重视食品安全性毒理学评价的工作,在短短的近20年中,制…     

食品仿冒药品现象及其对策探讨

食品仿冒药品,混淆了食品与药品的界限,给人们饮食用药安全带来隐患。建议食品不能以药品的面貌出现,药品生产、经营、使用部门不得生产、经营、使用食品。     

冷冻海鲜等食品中甲醛的调查分析

近期我们对市场上冷冻海鲜食品、水发食品及某些肉类食品中的甲醛进行了检测,结果不容乐观,现报告如下. 1 材料和方法 1.1 样品来源:市内各商场、超市及私营个体水产摊点.     

某铁路局承运食品及其安全状况调查

目的了解某铁路局承运食品种类和运输污染情况,为制定承运食品安全监管措施提供依据。方法采用分层抽样方式调查承运食品种类,现场调查食品运输污染情况。结果货运站承运食品品种主要是粮食和饮食品,占食品运输量的97%;行包运输食品主要为鱼类及海鲜类等,占54.7%;运输污染多是由于篷布破损露雨所致。结论铁路承运食品结构变化,食品运输污染仍时有发生,承运食品安全监管措施需加强。     

海洋功能食品的研究开发（一）

海洋是一个巨大的天然产物宝库,开发利用这个天然宝库已成为当今世界科学研究的焦点。利用海洋生物开发海洋功能食品,是功能食品研究中具有巨大开发潜力的一部分。生长在海洋这一特殊环境中的海洋生物,在其生长和代谢过程中,产生并积累了大量具有特殊化学结构,并具有特殊生理活性和功能的物质。海洋生物是开发新型海洋药物和功能食品的重要资源。     

暴光十大垃圾食品

垃圾食品到底是什么,我们都无法给一个准备的答案。但是很多人都知道垃圾食品对身体不仅没好处反而还有害。容易造成肥胖、血脂高等健康问题,垃圾食品摄入量过多,会使青少年提前停止长身体。很多食品都是大家公认的垃圾食品,今天就为大家揭晓触目惊心的十大垃圾食品。     

青岛市大型食品超市现存的主要卫生问题及改进对策

近年来,随着我市经济的不断发展,大型食品超市逐年增多,并且在经营项目上已不再是过去仅限于经销各类定型包装食品,而是增加了食品加工和分装等食品现场加工经营项目。因大多食品超市为其它用途的建筑改造形成,造成其内部布局及功能设施不齐全,由此存在较多的卫生隐患,给现今经常性卫生监督工作带来困难。本文本着卫生、经济、实用、合理的原则,就我市大型食品超市现存的主要卫生问题及改进对策进行讨论。     

焦作市2003年食品行业卫生状况分析

目的了解焦作市食品行业的卫生状况。方法:根据焦作市食品卫生监督统计资料进行分析。结果:建设项目预防性卫生监督设计审查合格率,竣工:验收合格率为100%,食品生产经营单位卫生合格率为91.62%,食品从业人员卫生知识培训合格率为100%,健康体检合格率为98.33%,违法受罚率为3.35%。结论:加强食品行业建设项目预防性卫生监督和对饮食行业、食品摊贩的监督管理是食品卫生监督工作的重点。     

“无糖食品”真的无糖吗

柯大夫： 我患糖尿病多年,平时不敢吃高热量的甜食。可是,最近我家楼下开了一家糖尿病食品超市,里面有很多无糖食品和低糖食品,有人说这是专门给糖尿病病人吃的零食。我想问一下,“无糖”食品真的无糖吗？