夏日黄鳝最养人

正黄鳝又名鳝鱼、长鱼,形似长蛇,是一种生活在湖里、池塘、稻田中的野生穴居鱼,也是一种产于淡水的无鳞鱼。黄鳝白天藏于洞穴,夜晚出洞觅食,以小鱼、虾类、青蛙、昆虫等为食。每年春末到初秋均可捕到黄鳝,以5～6月为盛期。民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、     

广西市售部分水产品中颚口线虫感染情况调查研究

目的了解广西各地部分水产品中颚口线虫寄生情况及虫种鉴定,为制定广西颚口线虫防治措施提供参考。方法在广西14个县市的自由市场购买采样,收集淡水鱼、黄鳝、泥鳅和蛇等颚口线虫中间宿主和保虫宿主。每份标本分别用人工消化液消化,在体视显微镜下检查并收集虫体。收获的虫体在光学显微镜和电子显微镜下进行形态学观察。结果从2008年至2010年,在广西14个县市自由市场采集并检查水产品共1 622条(尾)。其中淡水鱼244尾、泥鳅820条、蛇130条检查均为阴性,黄鳝中颚口线虫平均感染率为11%(47/428)。在14个市场中有8个市场的黄鳝检出虫体,阳性率最高的宜州为80.9%(17/21)。颚口线虫幼虫在黄鳝体内分布以肌肉最多占全部检获虫数的56.3%,其次为内脏,占38.2%,头部占5.6%。根据观察和测量到的形态特征,鉴定为颚口线虫属中棘颚口线虫第三期幼虫。结论广西大部分地区自由市场黄鳝携带棘颚口线虫第三期幼虫,部分市场黄鳝感染率高达80.9%。对有食生鱼习惯的广西,水产品携带致病性颚口线虫将对当地食品安全和公共卫生提出很大的挑战。     

美味黄鳝夏天吃

时至夏季,又到了吃黄鳝的最佳时节,民间有谚语：＂小暑黄鳝赛人参＂,意指小暑前后一个月的黄鳝体肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,最为滋补。     

秋食黄鳝胜人参

营养丰 药食俱佳 黄鳝,即鳝鱼，是一种生长在江河湖塘和水田里的淡水鱼，经过夏季的觅食摄生，到秋季身肥丰满,肉嫩鲜美,对人体具有较好的滋补功能。因此，我国民间至今一直流传着”秋食黄鳝赛人参”、“秋令之补，黄鳝为首”等说法。黄鳝除青藏高原之外，我国各地均有出产,尤以江南为多。     

鳝鱼3款

黄鳝经过春季的觅食,到了夏季身肥丰满,不仅味道好,而且对各种身体状况的人都有滋补保健的功能。民间素有“夏令黄鳝赛人参”的说法。黄鳝性甘温、无毒、入肝脾肾三经,具有补虚损、除风湿、强筋骨的功效。黄鳝可用于气血两亏、体弱消瘦、肾虚腰痛、虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、子宫脱垂、口眼歪斜等症。现代医学研究表明,从鳝鱼中可提取一种黄鳝素,它具有一定的降血糖的作用。以下介绍几款黄鳝佳肴。     

小暑黄鳝赛人参

黄鳝又名鳝鱼,在《名医别录》中被列为上品。据《本草纲目》载,黄鳝性温味甘,有补虚损、强筋骨、祛风湿的功能。《本草经疏》载,鳝鱼甘温俱足,能补中益血、通经脉、祛风湿。可见黄鳝是一种于人体有益的食疗佳品。 黄鳝的吃法很多,可以制作出许多花色品种的美味佳肴,诸如烧鳝段、熘鳝     

夏令美食话黄鳝

黄鳝经过春季的觅食,到夏季圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,对各种身体状况的人都具有滋补功能。因此,民间有“夏令黄鳝赛人参”之说,这也是我国劳动人民在食疗上总结和积累的经验。黄鳝,又名鳝鱼、长鱼,形似长蛇,是一种生活在湖     

小暑黄鳝胜人参

<正>时令入"小暑"以后,又到了吃黄鳝的最佳时节了,民间有谚语:"小暑黄鳝赛人参",意指小暑前后一个月的黄鳝体格健壮而肥大,肉嫩鲜美,营养丰富,最为滋补。     

夏令鳝鱼赛人参

夏令之补,黄鳝为首。黄膳经过春季的觅食摄生,到夏季身肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,对各种身体状况的人都具有滋补功能。因此,民间有"夏令黄鳝赛人参"之说。黄鳝,又称长鱼,是底栖性鱼类,可用口腔和皮肤直接呼吸空气,对恶劣环境适应性强,常栖于湖泊、河沟、稻田、池塘、水库等处的石缝中,有昼伏夜出觅食的习     

黄鳝滋补赛人参

“黄鳝滋补赛人参”,这是民间对黄鳝的称颂。事实也确是如此,它每１００克可食部分含蛋白质１８．８克、磷１５．５毫克、钙３６毫克,分别比甲鱼高１．８克、５６毫克和２１毫克。明代宁诩《宋氏养生录》中,载有迄今仍盛传的名肴“蒜烧鳝”。以黄鳝为原料做成的菜肴,...     

夏令黄鳝赛人参

冬有冬补,夏有夏补,夏令之补,黄鳝为首。黄鳝经过一春的觅食摄食,到夏季已圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富。不仅食味好,而且对各种身体状况的人都具有滋补功能。因此,民间有“夏令黄鳝赛人参”之说,这也是我国劳动人民在食疗上总结和积累之经验。黄鳝,又名鳝鱼,长鱼,形似长蛇,是一种生活在湖旁、池塘、稻田中的野生穴居鱼,也是一种淡水无鳞鱼。民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河鲜”。据说,乾隆皇帝下江南时,第一次尝到又嫩又鲜的黄鳝肉,不禁问店家是何菜,主人答曰:“游龙绣金线!”游龙,乃     

秋食黄鳝正当时

冬有冬补，秋有秋补。秋令之补，黄鳝为首。 黄鳝，即鳝鱼。鱼鳝是一种生长在江河湖塘和水田里的淡水鱼，经过夏季的觅食摄生，到秋季身肥丰满，肉嫩鲜美，对各种身体状况的人都具有滋补功能，因此，民间至今一直流传着“秋末黄鳝赛人参”的说法。     

颚口线虫Ⅲ期幼虫在黄鳝体内分布调查

目的了解黄鳝体内颚口线虫Ⅲ期幼虫的分布情况,为食源性寄生虫病风险评估提供依据。方法在福建省闽北任选5个县市采样,每各县市采集黄鳝≥20尾。按GB10136-2015《食品安全国家标准动物性水产制品》,在显微镜下收集虫体和形态观察。结果 5个县市共采集检查黄鳝计110尾,阳性14尾,总感染率12.7%(14/110)。在14尾阳性黄鳝中检获颚口线虫Ⅲ期幼虫45条。平均感染度3.2条(1～18条);颚口线虫Ⅲ期幼虫在黄鳝体内分布以肌肉最多(29条,64.4%),其次为内脏(16条,35.6%)。肌肉平均感染率12.7%(14/110),肌肉感染度平均2.1条;内脏平均感染率2.7%(3/110),内脏感染度平均5.3条。结论福建省闽北地区黄鳝携带有颚口线虫Ⅲ期幼虫,个别县市黄鳝感染率高达50.0%,肌肉感染率大于内脏。加强水产品寄生虫监测,对防治食源性寄生虫病传播流行有重要意义。     

乙酸铜对黄鳝白细胞及过氧化氢酶活性的影响

目的以黄鳝为材料研究不同浓度的乙酸铜对黄鳝外周血白细胞数目、肝脏过氧化氢酶(CAT)活性的影响。方法采用鱼类致突变实验方法，以0．25，1．00，3．00，9．00，15．00，30．00mg／kg不同剂量乙酸铜处理黄鳝。结果在低剂量范围内，随着乙酸铜剂量的增加黄鳝外周血白细胞的数目下降，而CAT活性升高；至1．00mg／kg时白细胞的数目达最低值，至3．00mg／kg剂量时CAT活性达最大值；剂量再增加，白细胞的数目上升、CAT活性下降。结论一定剂量乙酸铜能明显影响黄鳝外周血白细胞数目及CAT活性，且乙酸铜的作用具有双向性。     

三氧化二砷对黄鳝外周血红细胞微核的影响

目的观察不同浓度的三氧化二砷对黄鳝外周血红细胞微核和核异常的影响.方法采用鱼类致突变实验方法,以0.25,0.50,0.75,1.00,1.50mg/kg不同剂量三氧化二砷处理黄鳝,测定黄鳝外周血红细胞微核率和核异常率、过氧化氢酶活性.结果 0.50mg/kg剂量组的微核率与核异常率均高于0.25mg/kg剂量组.0.75mg/kg剂量组的微核率与核异常率均下降,且低于阴性对照组,但无显著性差异(P＞0.05).剂量继续增加到1.00,1.50mg/kg时,其核异常率又显著回升,而微核率回升却并不显著.0.25～1.00mg/kg 4个剂量均使过氧化氢酶(CAT)活性增加.结论三氧化二砷对黄鳝外周血红细胞的作用具有双向性,且对CAT具有激活作用.     

糖醋鳝鱼酸酸甜甜赛人参

正黄鳝营养丰富,食疗价值很高,有补中益气、明目、解毒、通脉络、补虚损、除风湿、强筋骨、止痔血的作用。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后最为肥美,民间有"小暑黄鳝赛人参"的说法。其食用功效主要有:①鳝鱼中富含DHA和卵磷脂,经常食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。②鳝鱼中含的特种物质"鳝鱼素",能降血糖和调节血糖,加之所含脂肪极     

小暑黄鳝赛人参

在一年二十四个节气中,立冬开始进补人参,小暑则开始进补黄鳝为佳,因为在小暑那段日子里,是黄鳝长得最为鲜美之时,在我国民间素有“小暑黄鳝赛人参”之说。 黄鳝一名鳝鱼,它容貌丑陋,属鳗鱼类动物,一如无鳞之蛇。黄鳝体黄身圆,全身不时地分泌出一种滑腻无色的粘液,只要稍不留神,它就会从你手中溜之大吉,宰杀它时,可用南瓜叶、抹布作衬垫物,即可把它牢牢地抓住。其实黄鳝身上的粘液是它防身的武器。既可     

特色养生大米饭

我国种植稻谷已有六千多年历史,人们多喜欢以米饭为主食。稻米含有丰富的维生素B族以及淀粉,碳水化合物,十分有利于人体的消化、吸收。味甘性平,益气温中,可补肺气,充胃津、暖五脏,若与其他食物共同配制,不仅风味独特,还有药膳之功。现推介特色大米饭数款,供读者选用。姜汁黄鳝饭取黄鳝150g,洗净切段入盘内,与适量姜汁、花生油拌匀,侍米饭煮至水分将干时,放入拌好的黄鳝于饭上,并收火焖15～20分钟,即可食用,功能补虚损、健脾胃,除风湿、强筋骨,辅治病后贫血体虚、肢体酸麻无力等症。大枣鸡丝糯米饭大枣50g去核切碎,鸡肉适量切成丝,糯米洗净…     

集贸市场特种经济鱼类常见病的检验与卫生处理（二）

2 黄鳝的常见疾病2.1 黄鳝打印病:又称“赤斑病”,本病是由嗜水气单胞菌感染所引起。多发于夏季鳝鱼捕捉集中暂养时。死亡快、死亡率可超过80％以上。 症状与诊断:病鳝体表背部两侧和腹部发炎充血,呈现圆形或卵圆形的红色斑块,表皮腐烂,严重的可深及内脏;口流血,肛门红肿。     

夏令黄鳝赛人参

黄鳝经过春季的觅食,到了夏季身肥肉美,不仅味道好,而且对各种身体状况的人都有滋补保健的功能。据测定,每百克鳝鱼肉中,含有蛋白质18.8克,脂肪0.91克,钙38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克,还含有维生素B_2,尼克酸等营养成份。黄鳝性甘温、无毒、入肝脾肾三经,具有补虚损、除风湿、强筋骨的功效。黄鳝可用于气血两亏、体弱消瘦、肾虚腰痛、虚