南通市市售食品卫生微生物风险监测评价分析

目的:了解南通市市售食品卫生状况,进行风险评价与预警,为制定有效的监管措施提供依据。方法:采集市售食品11类3309份,根据食品安全国家标准《食品微生物学检验》提供的方法进行检测,并按国家标准进行结果判定。结果:3309份食品,平均合格率为95.13%。其中,调味品、酒和炒货的合格率最理想,均为100%;熟肉制品和豆制品的合格率较低,分别为80.53%和73.06%。结论:南通市市售食品总体卫生状况较好;熟肉制品、豆制品及非定型包装产品存在安全隐患,应加监管。     

宝鸡铁路地区散装自制食品微生物污染状况调查

目的了解宝鸡铁路地区散装自制食品的安全状况,为食品安全监管及预防食源性疾患工作提供依据。方法分4个时间段无菌随机抽取5类散装自制食品207份样品,按照GB/T4789-2003.WS/T9-1996附录A进行微生物学检测,对照食品卫生国标进行评价分析。结果宝鸡铁路地区散装自制食品微生物指标平均合格率为82.1%,合格率随着存放销售时间的延长而逐渐下降,12 h后食品平均合格率仅为50.00%,其中油炸小食品的微生物指标合格率最高,非发酵性豆制品和熟肉制品合格率最低。结论食品存放时间直接影响到食品安全质量,散装非发酵性豆制品、熟肉类食品是安全监管的重点。     

无锡市南长区2006—2010年食品卫生质量分析

目的了解无锡市南长区2006—2010年食品卫生质量状况,及时发现存在的问题,有针对性地采取监管措施,提高食品的卫生质量,保障消费者的身心健康。方法依据国家食品卫生标准对全区肉及肉制品、豆制品、蜜饯等10类食品进行检测、评价,采用SPSS 17.0统计软件对数据进行统计分析。结果检测1 692份样品,合格1 301份,平均合格率为76.89%,其中酱腌菜合格率最高,酱油、饮料、乳及乳制品、发酵酒、蜜饯、糕点与面包、冷冻饮品合格率居中,均在73%以上,而肉及肉制品、豆制品合格率较低。结论南长区食品卫生质量逐年提高,但肉及肉制品、豆制品等食品卫生质量不容乐观,应将此类食品作为今后食品安全风险监测及食品安全监管的重点。     

深圳市福田区2012年食品污染物监测情况分析

目的了解深圳福田区食品污染物整体情况,为防止食品安全事件的发生做好预警工作。方法对抽检样品进行重金属类、生物毒素类、兽药残留类、微生物类、食源性寄生虫类等检测。结果共检测食品样品244份,合格样品174份,总体合格率为71.31%,检测项次数项2 776次,合格项次数项2 677次,检测项次合格率为96.34%。结论 2012年福田区食品卫生质量情况不容乐观,豆制品、畜肉类、速冻食品是合格率最低的食品,也是造成食物中毒发生的主要致病因素。因此为进一步提高食品安全卫生质量,保障市民的身体健康,有必要继续开展辖区食品污染物监测。     

2008年宁波市镇海区食品安全抽检结果分析

[目的]加强食品安全检测，为开展食品安全执法监管提供依据。[方法]对2008年镇海区抽检的各类食品及相关用品的检测结果进行汇总分析。[结果]酒类、豆制品、酱菜类和烘炒类合格率均达1000，食用油合格率89．3％（167／187）；合格率较低的有饮用泉水（84．4％）、熟肉制品（59．0％）、糕点（72．3％）和消毒餐具（64．7％）。[结论]食品安全监管部门要建立健全食品安全检测的社会公告窗口，抽检要强调针对性和代表性，利用食品检测结果，科学开展食品安全监管。     

2010年南宁市食品安全风险监测与分析

目的了解南宁市食品安全现状,为加强食品安全监管提供依据。方法制定食品安全风险监测计划,在全市抽样33类874份食品样品和200份餐具样品并委托检测。结果食品样品总合格率77.5%;合格率低于60%的食品(由低到高排序)有食用冰块、甜品、油炸食品、巴氏消毒奶、熟肉食品、酸牛奶、腌腊肉制品和鲜牛奶。以菌落总数或大肠菌群超标、蛋白质或脂肪指标低于标准限值为主。餐具消毒合格率为76%。结论部分食品样品菌落总数或大肠菌群超标,应有针对性地加强监管;对违规使用食品添加剂、违法添加非食用物质的行为,应加大制裁力度;应组织各监管机构全面开展包括食源性疾病监测在内的食品安全风险监测,风险评估和采取干预措施以保障食品安全。     

重庆市万州区2006年食品微生物污染情况调查

目的：了解本区各类食品在加工和销售过程中微生物污染状况,为卫生行政执法部门加强卫生管理和食品放心工程建设提供科学依据,防止食源性疾病和食物中毒的发生。方法：对2006年度各类抽样食品检测结果进行统计分析。结果：检测样品908件,合格553件,合格率60.9%,食品制作过程中微生物污染几率大。微生物污染最为严重的食品是肉及肉制品和豆制品。结论：食品样品的合格率与人们对食品安全的要求还有相当大的距离,今后卫生监督部门要加强对肉及肉制品、豆制品、冷饮、糕点类企业的生产加工过程的经常性监督、指导。     

合浦县食品安全风险监测结果分析

目的分析合浦县近年食品安全风险监测结果,了解食品污染状况,为食品安全管理提供科学依据。方法2013年-2015年对合浦县食品流通和餐饮服务环节随机抽取样品,按相关的食品安全国家标准中规定的程序和方法检测。结果共采集24类895份样品,总合格率为78%。其中监测化学污染物18类453份样品,合格率为85%,合格率低的样品主要有水产加工品和米粉,二氧化硫含量超标严重;监测微生物污染物13类442份样品,合格率为72%;合格率低的样品主要为熟肉制品,菌落总数、大肠菌群超标严重。2013年-2015年化学污染物和微生物污染物合格率比较差异有统计学意义(χ~2值分别为36.88、27.28,P0.05)。结论合浦县食品总体合格率不高,化学和微生物污染比较普遍,相关部门应加强食品监测力度确保食品安全。     

2008～2010年江阴市食品微生物污染状况分析

[目的]了解江阴市2008～2010年度食品中微生物污染状况,为食品安全提供科学依据,保障人民身体健康。[方法]对2008～2010年度抽检的各类食品微生物检测结果进行统计分析。[结果]检测样品613份,合格405份,合格率66.07%;不同种类食品微生物检测合格率差异有统计学意义(P<0.05),微生物污染较严重的食品是豆制品、水产品和肉制品。[结论]食品微生物检测的合格率与食品安全的要求还有相当大的距离,必须加强监督管理。     

2010年-2013年镇海区9类食品检测结果分析

目的了解2010年-2013年镇海区食品安全的基本状况,有利于对某些超标样品进行重点关注和监管。方法回顾分析2010年-2013年镇海区果蔬、熟肉制品、酱腌菜等9类食品的卫生状况,并对4年中各类食品的合格情况以及各类食品的不合格项目进行统计分析。结果 2010年-2013年镇海区9类食品的合格率基本一致,总合格率为87.59%,蔬果等6类食品的合格率80%,熟肉制品、豆制品、饮料3类食品的合格率相对较低。结论某地区9类食品的检测结果总体状况较好,食品检验中项目不合格的主要原因是微生物污染;熟肉制品、豆制品、饮料3类食品具有一定的安全隐患。建议有关部门加强食品卫生监测,尤其要对某些超标样品进行重点关注和监管。     

漳州市芗城区2000～2004年食品卫生监测分析

[目的]了解芗城区食品卫生现状,为今后食品卫生监督监测提供客观依据。[方法]对芗城区2000～2004年抽查的16类、2746份食品检测资料进行分析。[结果]总合格率为84.96%,标化合格率呈逐年增高趋势;生产单位合格率为85.40%,销售单位合格率为81.42%(P<0.01),豆制品、肉制品、冷食、酱腌菜的合格率较低;主要污染指标为细菌总数、大肠菌群、二氧化硫、过氧化苯甲酰、酸价、色素。[结论]各类食品合格率逐年提高,应加强对豆制品、肉制品、冷食、酱腌菜等的监督监测。     

临沂市食品理化与微生物卫生指标状况趋势研究

目的：分析临沂市2002-2006年度不同种类的食品卫生指标;研究其卫生状况趋势。方法：采用多样本率χ^2验和χ^2割两两比较的方法对不同年度、不同种类的食品样品检测结果进行分析。结果：2002-2006年理化指标合格率为95.0%,微生物指标合格率为87.9%;总合格率为87.2%;送检样品合格率为94.1%,抽检样品合格率为81.7%,委托样品合格率为86.9%;糖果糕点类89.7%,罐头类96.6%,酒类90.5%,保健品类91.8%,乳制品84.0%,肉制品65.6%,豆制品75.5%,调味品99.3%,冷冻饮品78.8%,速冻食品83.0%,食品添加剂88.4%,饮料88.1%,水（包括纯净水、天然饮用水、矿泉水）89.6%。结论：各类食品微生物指标的合格率明显低于理化指标的合格率。不同年度食品样品合格率有显著性差异;不同种类的食品样品合格率有显著性差异;抽检样品合格率较低;肉制品、豆制品、奶制品合格率较低。2002-2006年食品样品检测合格率有逐年提高的趋势,建议卫生监督等部门继续加大监督执法力度,使广大消费者吃上更加卫生、安全的食品。     

2010—2011年清远市食品卫生微生物学检测结果

目的了解清远市食品卫生质量状况,找出影响食品卫生合格率的主要原因,以便加强和调整监督监测重点,进一步提高食品卫生质量,保障人民群众的饮食安全。方法按国家食品卫生标准及相关标准对清远市2010—2011年食品卫生检测数据及资料进行统计分析。结果 2010—2011年检测各类食品781份,合格样品513份,总合格率为65.69%。2010年共检测175份食品,合格149份,合格率为85.14%;2011年共检测606份食品,合格364份,合格率为60.07%;调味品合格率为99.56%,糕点为96.90%,水产品为4.55%,豆制品为7.14%。结论清远市食品的卫生质量状况不容乐观,必须不断落实《中华人民共和国食品安全法》和相关卫生法规,严格加强卫生管理,切实改善食品卫生状况,使广大群众吃上卫生、安全、有益健康的合格食品。     

2013年度福州市食品安全风险监测结果

目的掌握福州市食品污染状况和污染趋势,为食品安全风险评估、标准制（修）订提供监测数据,同时也可以提示食品安全隐患,为食品安全监管提供参考。方法根据《2013年福建省卫生系统食品化学污染物及食源性致病菌监测方案》和《2013年福建省餐饮服务食品安全监督抽检方案》提供的方法进行采样检测。结果 2013年该市食品安全风险监测方案的任务,共有13类常规监测和8类专项监测食品,共775份样本,其中婴幼儿食品合格率为100%,水产品中重金属合格率为95.0%,乳及乳制合格率为100%;餐饮服务食品安全监督抽检和临时性监督任务,共有14类食品,383份样本,其监测结果大部分合格率均为100%。结论该市食品安全形势总体向好,但也发现了一些问题。根据我市的监测数据分析污染物的来源,提出需要加强监督的食品种类以及应采取的控制措施。     

2013 - 2015年南京市鼓楼区食品卫生微生物现状调查

目的 了解南京市鼓楼区食品的病原微生物检验状况,为今后开展监督监测提供科学依据。方法 2013 - 2015年期间随机抽取南京市鼓楼区390家餐饮店,对抽样食品进行卫生微生物学检测。结果 共检验食品1 672份,卫生微生物检验合格1 554份,合格率为92.94%;3年合格率（86.89%、93.92%和98.34%）,呈逐年上升,差异有统计学意义（χ2 = 69.565,P＜0.001）。不同种类食品中卫生微生物检验合格率最高的是饮料类（98.21%）,熟肉制品类为最低（90.56%）。不合格食品中致食品不合格的主要原因是大肠菌群超标,占所检样品总数的17.20%、占不合格样品总数的94.92%。结论 南京市鼓楼区各类抽样食品卫生微生物检验总体合格率较高,但熟肉制品合格率偏低。应加大卫生监督监测力度,加强食品企业从业人员卫生知识培训,确保食品卫生安全。     

2006年-2007年上海市市售豆制品细菌污染状况调查

目的了解上海市市售豆制品细菌污染状况。方法以上海市黄浦区的农贸市场、超市、大卖场为对象，按随机采样原则和食品微生物学检验采样的要求，采集豆制品240份。按国家标准GB／T4789-2003进行检测。结果按国家标准GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》判定，2006年-2007年上海市的市售豆制品合格率为36．25％。结论上海市市售豆制品合格率低，应加强卫生监督。     

2018年兰溪市食品安全抽检结果分析

目的了解兰溪市食品安全现状,为制定科学、合理的食品安全监管措施提供依据。方法对2018年兰溪市食品生产、食品流通和餐饮环节食品安全抽检结果进行汇总分析。结果 2018年兰溪市共抽检1 779批次,抽样检验项目合格样品1 730批次,不合格样品49批次,总体合格率为97. 25%,不合格检出率为2. 75%。抽检的27大类食品中共有6大类检出不合格。其中,生产环节抽检294批次,不合格4批次,不合格率为1. 36%;流通环节抽检1 177批次,不合格21批次,不合格率为1. 78%;餐饮环节抽检308批次,不合格24批次,不合格率为7. 79%。结论兰溪市食品安全总体情况较好,但餐饮领域食品安全不合格率略高,违规使用食品添加剂的情况依然存在,凸显出食品安全中的风险点,明确了食品安全监管的重点和方向。     

绍兴特产食品化学污染水平分析

目的：了解绍兴特产食品化学污染状况,为减少食品污染提供科学依据。方法：参照建立全国食品污染物监测系统和全球食品污染物监测规划（GEMS/FOOD）中推荐监测项目,对绍兴特产食品黄酒、干菜、腐乳、香糕、酱鸭进行了铅、砷、镉、有机氯、有机磷、拟除虫菊酯、合成色素、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐的监测。结果：绍兴特产食品中铅、总砷、镉含量的检出率分别是80.63%、95.65%和92.86%,铅、砷合格率分别是99.21%和100%。酱鸭镉合格100%,其他绍兴特产食品镉无相应的国家标准。绍兴特产食品铅合格率高于全省其他食品,与本地其他食品比较无显著性差异。绍兴黄酒有机磷残留,菊酯类残留均未检出。有机氯残留检出率48.00%,无相应国家标准,黄酒中有机氯残留与原料大米有机氯再残留有关。腐乳防腐剂100%合格,干菜苯甲酸合格率98.04%。酱鸭亚硝酸盐超标22.00%,胭脂红超标13.00%。结论：绍兴特产食品化学污染状况总体较好。但要加强监督力度,尤其是集贸市场、个体商贩、小加工作坊的监督。