家庭烹调讲究多 操作不当会致癌

很多人喜欢等油锅冒烟了,才把葱、蒜等放入,虽然闻起来比较香,但是很容易冒起很大的烟。这种做法其实是错误的,油烟里腾起的烟雾中,含多种能致癌的化学物质,     

食用油别放灶台旁

很多人为了烹调时拿取方便，常将食用油放在伸手可及的炉灶旁。殊不知，这种方式是不科学的，极易造成食用油变质。 这是因为炉灶旁的温度较高，高温下油脂的氧化反应会加快，易产生酸败现象。油脂氧化酸败是指油脂中的不饱和酸酯因空气氧化而分解成低分子羰基化合物（醛、酮等），醛类是刺激性气味——哈喇味或酸败味的主要来源。     

3问高端食用油

1高端食用油“高”在哪里?首先在于对原料的选择,必须是经过严格的质量控制选择质量最好的作为油脂原料。选用生长在特定的自然地理环境中的纯天然、无污染不施加化肥、非转基因的新鲜饱满原料,这类原料通常产量较低。同时在原料培     

橄榄油真是“人类最佳食用油”吗？

社会上广泛流传这样的传说：“橄榄油最适合人体营养,它在生产过程中未经任何化学处理,所有的天然营养成分都保存得非常完好,不合胆固醇,消化率达到94％左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜,它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿。无论是老年时期,还是生长发育时期,橄榄油都是人类的最佳食用油。”