黑花生中的矿物质元素的测定与分析

目的测定比较同一种植产地山东嘉祥的黑花生和普通花生中钙、铁、镁、锰的含量,对比分析黑花生和普通花生不同部分中矿物质元素的含量。方法随机选取济宁嘉祥种植的黑花生和普通花生各3份,采用消化法处理黑花生和普通花生的花生粒、花生果仁及花生包衣,火焰原子吸收光谱仪测各个样品的吸光度及其浓度。结果该方法方便、快捷,最低检出限Fe为0.20μg/ml、Mg为0.05μg/ml、Mn为0.10μg/ml、Ca为0.10μg/ml,相对标准偏差为均7.65%,加标回收率均在86.12%～105.71%。结论黑花生中富含钙、镁、锰等元素,其含量均高于普通花生。黑花生中铁元素含量低于普通花生。其中2种花生的包衣中Ca的含量均明显高于花生果仁和花生粒。为黑花生的种植和推广以及作为营养品的开发和利用提供理论和数据支持。     

巧识黑花生

与普通花生相比,黑色花生的营养更加丰富。黑花生的花生衣中的色素的主要成分为花色苷类色素。花色苷具有抗氧化、抗肿瘤、降低低密度脂蛋白等功能,因此,黑花生的价格也比普通花生贵出不少。     

生活贴士

花生黑皮的营养高有些超市里卖一种黑皮花生,它的口感比普通红皮花生略甜。专家指出,这种花生的最大特点就是氨基酸和微量元素含量很高,比较适合免疫力低下的人吃。黑皮花生的谷氨酸含量很高,这种物质能加速溃疡愈合,缓解疲劳和情绪低落。黑皮花生的精氨酸含量也比黑大豆高2.46%,对男性有很好的保健作用。此外,黑皮花生中的钾、硒、锌和维生素E的含     

自制黑蒜

近年来黑色的食物越来越受到推崇,但跟黑豆、黑木耳和黑花生不同,黑大蒜并非天然食物,而是用普通的大蒜制作而成的。一般是将带皮的生蒜放在高温高湿的发酵箱里发酵60～90天。如此制作出来的黑蒜在保留了生大蒜原有     

红皮花生和白皮花生中脂肪酸成分的定量与比较

目的探讨白皮花生和红皮花生中脂肪酸的种类及含量差异。方法样品经过水解、萃取和甲酯化后,色谱柱为HP-88(100 m×0.25 mm×0.20μm),利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,对深圳、清远等6个地区的红皮花生和白皮花生中脂肪酸进行定性定量分析,运用t检验、秩和检验进行差异分析。结果脂肪酸甲酯标准曲线在0.2~10 mg/L浓度范围内具有良好的线性(R~20.9980),方法回收率92.3%~118.8%,精密度(RSD)1.64%~7.70%。两种花生中均含有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、山嵛酸等21种脂肪酸,总脂肪含量42.5%~50.6%,差异无统计学意义。结论 GC-MS法能快速、灵敏地检测花生中的脂肪酸,红皮花生和白皮花生中的脂肪酸种类相同含量接近。     

自制黑蒜

近年来黑色的食物越来越受到推崇,但跟黑豆、黑木耳和黑花生不同,黑大蒜并非天然食物,而是用普通的大蒜制作而成的.一般是将带皮的生蒜放在高温高湿的发酵箱里发酵60～90天.     

花生吃深色小粒的好

颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。     

花生黑皮的营养高

有些超市里卖一种黑皮花生,它的口感比普通红皮花生略甜.专家指出,这种花生的最大特点就是氨基酸和微量元素含量很高,比较适合免疫力低下的人吃.     

花生,既治病又保健

花生中蛋白质的含量,比瘦猪肉、牛羊肉高1.5～2.5倍。花生含有人体必需的多种氨基酸,还含有较多的谷氨酸、天门冬氨酸。这两种氨基酸,对促进人的脑细胞发育和增强记忆力,有良好的作用。花生中钙的含量也很高,比猪肉和牛肉高5～11倍。 花生性味甘平,有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等     

黑骨藤不同提取物中重金属元素含量的测定

目的:了解黑骨藤及其不同提取物中重金属元素的组成及含量。方法:黑骨藤经消解后,采用原子荧光光度法和原子吸收分光光度法检测。结果:对黑骨藤中5种重金属元素进行检测,不同黑骨藤提取物中Pb、Cd、Hg、As、Cu的含量具有明显差异。结论:黑骨藤不同提取物中重金属含量分布不同,对新药开发具有重要指导意义。     

醋泡豆，营养加倍

醋泡花生米花生脂肪含量40％～50％，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸．可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，增强排泄．从而降低胆固醇。花生的脂类含量高．而醋中的多种有机酸恰可解腻生香．所以醋泡花生可谓“绝配”。将花生用醋浸泡1周左右，每日早、晚各食10～15粒．有清热、活血的功效．长期坚持可降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积。     

不同产地黑参化学成分含量测定及质量评价

目的利用高效液相色谱法同时测定黑参中4种稀有皂苷、18种氨基酸,紫外分光光度法测定黑参多糖、多酚的含量,研究不同产地的黑参中皂苷、氨基酸、多糖和多酚成分的差异,为黑参质量标准的建立奠定基础。方法 (1)采用COSMOSIL C18-PAQ色谱柱(ID 4.6 mm×250 mm,5μm),以水-乙腈为流动相进行梯度洗脱,检测波长203nm;柱温30℃,流速1.0 ml/min,进样体积10μl,测定4个不同产地黑参中4种稀有皂苷含量。(2)采用Waters Symmetry C18色谱柱(4.6 mm×150 mm,5μm),以水-乙腈为流动相进行梯度洗脱,检测波长254 nm;柱温40℃,流速ml/min,进样体积10μl,测定黑参中氨基酸含量。(3)分别以葡萄糖、没食子酸为对照,用浓硫酸-苯酚法测定黑参多糖及Folin酚还原法测定黑参多酚含量。结果不同产地黑参化学成分的含量有一定差异,如多糖含量高低之间相差3倍,多酚含量高低相差2.7倍,人参皂苷单体Rk1高低之间相差12.3倍,18种游离氨基酸总量相差2.1倍。结论首次同时对4地区黑参的人参皂苷、游离氨基酸、多糖及多酚进行了含量测定,为黑参质量标准的建立提供一定依据。     

山东省花生中22种元素含量监测分析

目的 调查研究山东省内花生中元素富集情况及存在的安全风险隐患。方法 采集山东省10个地市200份花生样品,依据《2020年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》 规定的标准操作程序,对22种元素含量进行检测,并对结果进行统计学分析。结果 花生中11种元素检出率为100%,易富集的元素B、Ni、Co、Mo含量最大值分别为29.4、16.8、1.07和5.45 mg/kg,对人体有潜在毒性的Al、Li、Ba含量最大值分别为11.0、23.2、7.38 mg/kg。地域间比较,元素Zn、Fe、B、Ni、Mo、Li、Cd含量差异有统计学意义（t = - 3.395～2.668,P = 0.011～0.044）。品种间比较,元素Zn、Fe、Mn、B、Cu、Ni、Mo、Co、Li、Ba、Cd含量差异有统计学意义（t = 1.367～6.996,P = 0.002～0.037）。花生在富集元素时,16对元素正相关,1对元素负相关,有统计学意义（P＜0.05）。结论 省内花生中22种元素有不同程度的富集,本研究可为花生的资源开发、质量控制以及安全风险的深入研究提供参考。     

花生中镉的火焰原子吸收测定法样品前处理的改进

镉对人体具有多种毒性,由于花生对镉元素强烈的富集特性,许多国家对花生中镉含量进行0.1 mg/kg的限量要求。选用一种快捷、稳定、准确的检测方法检测花生中镉含量具有重要意义。目前检测食品中镉的国标方法有石墨炉原子吸收光谱法、火焰原子吸收光谱法、比色法和原子荧光法,还有电感耦合等离子体-质谱(ICP-MS)法等非国标方法。比色法灵敏度低,无法满     

废水中铀钍镭在花生及稻谷中转移规律的探讨

本文探讨了废水中铀钍镭在花生及稻谷中的吸收转移规律。结果表明，当土壤中镭－２２６的含量达到１０￣３Ｂｑ／ｋｇ数量级时，花生及稻谷中镭－２２６的含量已超过限制标准。与废气、固体废渣相比，废水中的放射性核素更易于污染农作物。     

花生芽炒肉营养翻倍

花生是我们食用最多的坚果,但很多人却不知道花生芽,它是花生培育后长出的芽.形似黄豆芽,洁白如玉,鲜嫩爽脆,清淡适口,比花生更有营养,口味更佳. 白黎芦醇是一种天然的癌症预防剂,可有效抑制癌细胞生长,预防心血管疾病,有调节血脂、延缓衰老等效果.研究表明,花生发芽后,维生素含量全面提高,各种营养成分更易被人体消化吸收,且花生中的脂肪被转化为热量,脂肪含量大大降低,血脂异常和减肥人群也可以放心食用,具有减脂瘦身的作用;此外,发芽花生还富含钾、钙、铁、锌等矿物质以及人体所需的各种氨基酸,被誉为"万寿果芽",具有补硒、调节人体机理、防病等功能,常食用可有抗衰老、抗癌、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒养颜等保健功效.     

曾被美国人开除出餐桌的花生

花生味香可口,人人喜爱。中医认为:花生“色白入肺,色红入血”,故花生有润肺、养血之功。花生富含脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和B族维生素,营养价值较高。这么好的美食,却曾被美国人开除出餐桌。上个世纪 90年代,美国人出于对肥胖的恐惧,把花生打入冷宫。因为花生脂肪含量太高,约占花生总体的1/3左右,而玉米才占1/25。然而30年河东,30年河西,由于科研人员的努力,美国人近年来研究证实,花生是一种健康食品,它所含脂肪绝大部分为不饱和脂肪酸,非但不会堵塞动脉,还     

花生——营养药用两相宜

在我们的日常生活中,花生是再普通不过的食物了,甚至有些人认为它其貌不扬而在饮食中把其搁置在被遗忘的角落。事实上,花生的营养价值非常高,甚至超出了许多人一直以来对它的固有认识。花生是一种营养丰富的高蛋白油料作物,它的蛋白质含量高达30%。其营养价值可与动物性食品中的鸡蛋、牛奶、瘦肉相媲美,并且比动物性食品更易于被人体吸收利用。所以,经常食用花生能起到滋补益寿的     

废水铀钍镭在花生及稻谷中转移规律的探讨

本文探讨了废水中铀钍镭在花生及稻谷中的吸收转移规律。结果表明：当土壤中镭－２２６的含量达到１０＾３Ｂｑ／ｋｇ数量级时，花生及稻谷中镭－２２６的含量已超过限制标准，与废气，固体废渣相比，废水中的放射性核素更易于污染农作物。     

常吃花生好处多

近日,美国《烹饪之光》杂志综合最新研究,刊文介绍了花生的5个好处。1.控制食欲：花生是＂高饱腹感＂食物,能让你感觉更饱,或者饱的时间更长。布莱根妇女医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说,如果在早餐时吃花生或花生酱,就能减少这一天的进食量。2.有助减盐：咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量,比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。