市售熟肉制品卫生状况分析

目的：了解成都市场销售的熟肉制品细菌污染状况，为加强熟肉制品的卫生监督管理提供科学依据。方法：对1999～2001年我单位检测的熟肉制品的细菌检测结果进行统计学分析。结果：熟肉制品细菌检测，3年的合格率差异无统计学意义。定型包装熟肉制品合格率明显高于散装熟肉制品，差别有统计学意义（χ^2=102．84，P〈0．01）。肉、鱼罐头、肉灌肠合格率较高，依次为97．03％和91．18％；肉干肉脯和酱卤肉合格率较低，依次为64．82％和67．10％。肉干、肉脯、酱卤肉、烧烤肉共检测626份，其中细菌总数和（或）大肠菌群超标而不合格者203份（32．4％），而细菌总数和大肠菌群2项均不合格者82份，占不合格样品的40．39％。结论：酱卤肉、烧烤肉和肉干、肉脯合格率较低，不合格产品中细菌总数和大肠菌群均较高。应严格发证和加强监督管理，提倡加工和食用包装熟肉制品，特别是合格率高的罐头和肉灌肠食品，以确保群众身体健康。     

食饮具消毒检测结果及影响因素分析

目的：确保餐饮业食饮具卫生清洁，杜绝传染病以食饮具为媒体传播，保障广大消费者的健康。方法：自1994年1月－2000年底采集全市餐饮业食饮具5808份进行大肠菌群，志贺氏菌，沙门氏菌检测。结果：食饮具消毒合格率2000年（91．64％）显著高于1994年（75．86％）χ^2＝56．19，P＜0．01），大型宾馆，饭店、招待所食饮具消毒合格率（95．83％）显著高于小型餐馆小吃部及待头餐点合格率（83．35％）（χ^2＝60．99，P＜0．01），餐厅食饮具消毒合格率（87．65％）高于厨房食饮具消毒合格率（77．42％（χ^2＝52．28，P＜0．01），城区餐饮业食饮具消毒合格率（90．10％），较乡镇饮业食饮具消毒合格率（79．08％）高，食饮具消毒合格率冬春季（91．00％），高于夏秋季（83．83％），结论：加强以上4个薄弱环节的监督检测力度。真正把食饮具消毒措施落到实处。     

水质细菌检测两种方法的比较

目的：探讨水质检测时用卡片法和纸片法代替倾注法和发酵法检测细菌总数和大肠菌群的可行性。方法:同一水样同时用卡片法和倾注法检测细菌总数，用纸片法和发酵法检测大肠菌群，对结果进行统计分析。结果；卡片法和倾注法细菌总数的检出合格率分别为78．6％和47．2％（P＜0．01），纸片法和发酵法的大肠菌群检出合格率分别为25．6％和28．9％，（P＞0．05）。结论：在水质检测中，纸片法可以代替发酵法检测大肠菌群，卡片法尚难以代替倾注法检测细菌总数。     

镇江市场散装熟肉制品微生物时空分布研究

目的研究镇江市场散装熟肉制品微生物污染的时空分布及其影响因素,为控制食源性疾病提供科学依据。方法于2008年,每月对32家经营店各采集散装熟肉制品3份,按照国家标准检测方法GB／T4789—2003对菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌进行检测。样本率的比较采用SPSS13．0统计软件进行）（2检验。结果1152份散装熟肉样品,总合格率为71．88％,不合格的主要原因是菌落总数、大肠菌群超标,未检出致病菌。菌落总数、大肠菌群超标率以6一10月份为高峰。烧烤类制品大肠菌群、菌落总数超标率均高于卤制类,差异有统计学意义（P〈0．01）。大肠菌群超标率,农贸市场〉专卖店〉餐饮店〉大型超市;菌落总数超标率,农贸市场〉餐饮店〉专卖店〉大型超市,差异均有统计学意义（P〈0．01）。结论市场销售的散装熟肉制品卫生质量亟待提高,需进一步加强对加工、运输、销售污染环节的卫生监督。     

浅谈市售熟肉制品卫生状况及管理对策

目的：了解市售熟肉制品的卫生状况，探索管理对策。方法：对市售熟肉销售店（档）进行监测抽检及卫生学调查，按国家标准进行分析评价。结果：现场检查熟肉销售店（档）共206间，取得有效的卫生许可证的195间，持证合格率94．7％；从业人员289人，持有效健康证235人，持证率81．3％；有防蝇防尘设施、洗手盘等卫生设施完善的有105间，合格率51．0％；个人卫生（穿戴工作衣，一人收钱、另一人操作或不直接用手收钱）合格的有83间，合格率40．3％。监测抽检熟肉样品206份，合格只有71份，合格率仅34．5％，其中烧鸭鹅69份，合格29份，合格率42．0％；烧肉、叉烧56份，合格21份，合格率37．5％；白切鸡、鼓油鸡43份，合格13份，合格率30．2％；卤水肉38份，合格8份，合格率21．1％。菌落总数单项合格的有111份，合格率为53．9％；大肠菌群单项合格的有78份，合格率为37．9％。结论：熟肉制品中菌落总数和大肠菌群超标情况严重，尤其是大肠菌群的超标率达62．1％，最高超出国家标准266倍，说明熟肉制品受到的污染严重。对市售熟肉制品的卫生状况，应加强卫生监督力度，对熟肉销售店（档）实施规范的管理。     

镇江市2001～2004年游泳池水微生物检测结果分析

目的 分析镇江市游泳池水微生物的污染现状，指导处理水质，为有效的预防控制介水传染病提供科学依据。方法 抽取镇江市区游泳池水样，依照《公共场所卫生标准检验方法》、《公共场所卫生监测技术规范》和《化妆品卫生规范》规定检测。结果 检测367份游泳池水，总合格率71．39％。深水区游泳池水合格率68．36％，浅水区游泳池水合格率71．23％。浅水区游泳池水细菌总数、大肠菌群合格率各年度之间差异有显著性（X^2=11．93，P〈0．01；X^2=9．89，P〈0．05）。深水区游泳池水细菌总数、大肠菌群合格率各年度之间差异有显著性（X^2=15．23，P〈0．01；X^2=11．59，P〈0．05）。深、浅水区游泳池水细菌总数、大肠菌群合格率比较差异无显著性（X^2=0．82、0．06，P〉0．05）。结论 镇江市游泳池水微生物污染情况较严重，细菌总数超标较大肠菌群严重，深水区游泳池水微生物污染情况略好于浅水区。     

肇庆市鼎湖区2007--2009年市售熟肉制品卫生质量分析

目的了解肇庆市鼎湖区市售熟肉制品卫生质量,为食品安全监督工作提供科学依据。方法2007年1月8日至2009年6月30目的每个季节对鼎湖区7个镇办的所有正在经营的每个市场摊档和餐馆的烧烤类和酱卤水类熟肉制品进行随机抽样。按照GB／T4789--2003进行菌落总数、大肠菌群和致病菌检测。结果共检测467份熟肉制品,合格101份,总合格率为21．63％。其中菌落总数指标合格205份,合格率43．90％;大肠菌群指标合格103份,合格率22．06％;所有样品中均未检出沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌。酱卤水类合格率（17．77％,43／242）低于烧烤类（25．78％,58／225）（P〈0．05）;市场销售熟肉制品的合格率（12．04％,49／407）低于餐馆销售的（86．67％,52／60）（P〈0．01）。结论肇庆市鼎湖区市售熟肉制品卫生合格率偏低。应加大监督力度,确保消费者能食到安全的熟肉制品。     

西安市大中专院校食堂餐具的消毒效果

目的了解西安市大中专院校学生食堂餐具消毒的现状，对今后进一步加强学校食堂餐具消毒的监督指导工作提供依据，尽快提升学生食堂餐具消毒合格率。方法随机抽取西安市11所高等院校和8所中专学校食堂消毒后备用餐具，用大肠菌群快速检测纸片法检测。结果19所大中专院校510份检测样品中，总合格份数387份，总合格率75．88％。其中，高等院校食堂350份样品中。大肠菌群合格数288份，合格率82．3％；中专学校食堂检测160份样品中，大肠菌群合格数99份，合格率61．88％。大专院校食堂餐具消毒效果明显好于中专学校食堂（χ^2=25，P〈0．01）；盘、碗、勺子、筷子4种不同餐具消毒后大肠菌群检测结果中，大专院校食堂的前3种餐具检测合格率差异无统计学意义（χ^2=0．145，P〉0．05）；筷子检测合格率为66．67％，与前3种餐具的合格率比较差异均有统计学意义（χ^2=9．21，P〈0．01；χ^2=8．21，P〈0．01；χ^2=5．52，P〈0．05）；中专学校不同餐具消毒后大肠菌群检测结果无差别（χ^2=1．23，P〉0．05）。结论高等院校食堂管理规范，从业人员卫生知识培训合格，能正确掌握消毒工作程序，餐具消毒效果好于中专学校，但筷子的消毒方法需改进，中专学校食堂管理不规范，从业人员卫生知识欠缺，餐具消毒效果差。需进一步加强监督检查及现场指导，提高餐具消毒效果。     

南京市栖霞区2005-2008年饮食业餐具检测结果分析

目的为了解南京市栖霞区食品卫生餐具消毒质量,切断食源性疾病的发生和传播,保障消费者的身体健康,为进一步规范栖霞区餐饮业的卫生监督管理提供科学依据。方法对2005--2008年栖霞区653家饮食业餐具连续4年的检测结果进行分析。按GB14934—94（食（饮）具消毒卫生标准》中的方法进行。结果4年的餐具大肠菌群指标合格率在62．3—75．2％之间,4年间合格率差异有统计学意义（χ^2=330．25,P〈0．01）。不同种类餐具大肠菌群指标合格率在68．9％～91．5％之间,差异有统计学意义（χ^2=365．38,P〈0．01）。结论该区餐饮业餐具消毒合格率偏低,应加强这方面的管理,确保人民的饮食卫生。     

珠海市市售熟肉制品卫生状况分析

目的 了解珠海市市售熟肉制品卫生现况,为改善熟肉制品卫生质量提供参考。方法 采集珠海市辖区超市、市场和熟食店销售的烧烤和酱卤肉制品测定其细菌总数、大肠菌群和致病菌。结果 200份市售熟肉制品微生物指标超标率为80．5％,其中细菌总数及大肠菌群超标率分别为51．0％、58．5％,未检出致病菌。103份烧烤及97份酱卤肉制品微生物学超标率分别为76．7％和84．5％。结论 本次调查的熟肉制品细菌污染严重,提示在做好安全食用熟肉制品宣传的同时,应重点加强熟肉制品生产和运输环节的监督管理。     

六种鳞翅目昆虫的食用营养成分分析

目的：分析６种鳞翅目昆虫的蛋白质含量和蛋白氨基酸的组成。结果：６种昆虫均含有较丰富的蛋白质，除亚洲玉米螟、棉红铃虫和米蛾的幼虫以外，其余的蛋白质含量均在４１％以上，最高的达７５．２％。脂肪的含量变化较大，菜粉蝶、桑蚕的含量在８．５２％～１５．６７％之间，其余的在１９．３５％～４９．４８％之间。氨基酸含量为２５％～７１％；必需氨基酸占总氨基酸含量的３２．５０％～４９．７６％，除５龄桑蚕外，其余的种类均在４０％以上。６种昆虫的第一限制性氨基酸为含硫氨基酸，即蛋氨酸和胱氨酸，其氨基酸分（ＡＡＳ）在３１～６６之间。桑蚕、菜粉蝶、亚洲玉米螟、米蛾等幼虫的第二限制性氨基酸为亮氨酸。棉红铃虫则无第二限制性氨基酸。６种昆虫均含有一定的微量元素和矿物质，其中桑蚕含有较高的钙     

北京石景山区疾病死因监测

通过对石景山区１９８４～１９９３年死亡资料分析，提示１０年中全区总死亡率为４０１．３５／１０万。心脑血管病和恶性肿瘤是主要死因，位居前三位。占总死因的５９．０６％     

子宫腺肌症228例的临床分析

目的探讨子宫腺肌症的发病因素与诊治方法。方法对228例子宫腺肌症临床资料进行回顾性分析。结果人流史占57%,妊娠3次以上占67.5%。 B超诊断率42.5%。对于简单的子宫腺肌症,腹腔镜手术的术中出血量和术后住院天数小于开腹手术,两者有显著性差异。结论发病与多次妊娠,宫腔操作及雌激素有关。目前仍需通过病史,临床症状体征结合辅助检查如B超或阴道B超进行诊断。对于简单的子宫腺肌症,腹腔镜手术疗效好。     

某市性病流行特征及数学模型在发病趋势中的应用

目的：探讨广州市近5年性病疫情流行特征，为政府部门制订预防控制措施提供科学依据。方法：对近5年性病疫情报告资料进行流行病学分析，并对近5年性病报告发病率进行曲线拟合，运用线性模型预测未来3年广州市性病发病率。结果：广州市近五年性病报告发病率逐年下降，但AIDS／HIV、胎传梅毒及三期梅毒发病数及发病率呈上升趋势；性病人群中老年患者人数增加。拟合的4种数学模型均有统计学意义，其中以直线模型为佳。经预测，未来3年性病发病率仍保持下降势态。结论：根据近几年性病流行特征及未来几年发病趋势，该市应及时调整性病工作防治策略及控制工作重点。     

重庆市消除碘缺乏病阶段目标评估

目的：评估考核各级政府和相关部门是否建立了可持续消除碘缺乏病的工作机制,掌握防治工作进程,为制定防治策略提供科学依据。方法：采用抽样问卷调查,以区县为单位自评,在自评基础上市级抽查。采取核实资料的方法对组织领导、碘盐管理、健康教育三项指标进行综合评分。结果：自评三项综合指标评分40个区县均在85分以上;2个碘盐生产厂合格率均达90％以上;全市36个批发企业合格率＞90％者39个区县,占97．5％;居民户合格率＞90％者35个区县,占87．5％;尿碘中位数均＞100μg/L;儿童甲状腺肿大率＜10％者11个区县,占27．5％,10％－19．9％者27个,占67．5％,＞20％者2个,占5％。市级抽查20个区县,综合评分在85分以上者19个;碘盐生产厂合格率均在90％以上,20个区县有19个批发企业,合格率＞90％者18个占94．74％,零售单位经均＞90％,居民户合格率＞90％者18个,占90％,尿碘中位数均＞100μg/L;儿童甲肿率无＜10％的区县,10％－19．9％者19个,＞20个者1个。结论：对照消除磺缺乏病阶段目标标准判断,无实现消除碘缺乏病阶段目标的区县,实现基本消除目标的有17个区县,未实现阶段目标者23个区县。     

麻疹发病年龄与免疫接种探讨

[目的]针对2008年初常州市麻疹流行情况及发病年龄进行分析,根据发病年龄变化的原因,对初免月龄及再免问题进行探讨. [方法]选择2008年1月1日～5月31日所有在感染科住院的麻疹患者,按年龄进行分组,对不同年龄发病情况和免疫接种状况进行分析. [结果]麻疹发病年龄呈现两极分化,小婴儿和成人发病率明显上升.[结论]提前初免,坚持原有再免,加强二次强化免疫及婚前再免,以降低麻疹发病率.     

唐山市社区老年人生命质量研究

[目的]利用SF-36量表分析唐山市社区老年人生命质量状况,探讨影响生命质量的因素,为今后制定和改善老年人的健康保健措施提供科学依据。[方法]采用整群随机抽样的方法,在唐山市区随机抽取4个街道办事处,每个街道办事处随机抽取3个居委会,对居住满30年的60岁及以上老年人登记造册,每个居委会随机抽取20～40名老年人,共抽取370人进行面对面访谈,调查生命质量及影响因素,利用t检验、方差分析和多元线性回归方法进行统计分析。[结果]在影响生命质量的诸多因素中,年龄、文化程度、个人收入、生活来源、生活事件、心理及健康状况等对生命质量的影响有统计学意义。[结论]一些人口社会学特征影响老年人的生命质量,因此,家庭和社会应该更多地关注老年人的生活环境、医疗条件及心理卫生,提高老年人的健康水平,并且从影响生命质量的因素出发制订老年卫生保健政策,有针对性、有重点地开展社区卫生保健项目,以促进老年人生命质量的提高。     

肾脏损伤指标在粮食有机污染物潜在毒性评价中的应用

[目的]利用小鼠的肾功能指标和氧化损伤指标反映粮食有机污染物的潜在毒性。[方法]选取某污灌农田出产的玉米为研究对象(下称"污灌区"),地下水灌溉农田出产的玉米为对照(下称"对照区"),采用超声振荡法提取玉米中的有机污染物,对小鼠灌胃法染毒,共分为5组:对照组(用二甲亚砜染毒),对照区低剂量组、对照区高剂量组、污灌区低剂量组、污灌区高剂量组,每日染毒1次,连续染毒2周。测定肾功能指标:尿酸(UA)、肌肝(Cr)、尿素氮(UN)。肾组织的氧化损伤指标:总超氧化物歧化酶(T-SOD),丙二醛(MDA),谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)。[结果]与对照组比较,污灌区高剂量组的UN增高,污灌区各组肾组织的T-SOD、GSH-PX活性均降低(P﹤0.05)。与对照区相同染毒剂量组比,污灌区各剂量组T-SOD活性降低(P﹤0.05)。[结论]该污灌区玉米中有机污染物可导致小鼠肾脏损伤。     

腹腔镜胃十二指肠溃疡穿孔修补术64例临床分析

目的总结腹腔镜胃十二指肠溃疡穿孔修补术治疗急性胃、十二指肠溃疡穿孔的临床经验。方法2006年6月～2009年3月64例急性胃十二指肠溃疡穿孔患者施行腹腔镜消化性溃疡穿孔修补术。结果64例中十二指肠球部溃疡穿孔48例,胃窦部溃疡穿孔16例,穿孔直径0.5～0.8cm,手术时间40～60min,手术均获成功,术后患者疼痛轻微,均未使用止痛剂。术后康复顺利,术后住院5～10d,平均6.5d,切口均甲级愈合,痊愈出院。出院后予以内科根除幽门螺杆菌、口服H2受体拮抗剂治疗。结论腹腔镜手术治疗急性胃、十二指肠溃疡穿孔,与开腹手术同样安全有效。胃溃疡穿孔患者术中需快速病理检查,若为恶性病变应中转开腹。     

纤维支气管镜肺泡灌洗治疗右肺中叶不张91例疗效观察

[目的]探讨经纤维支气管镜肺泡灌洗术的效果和安全性。[方法]对91例右肺中叶不张患者采用支气管肺泡灌洗术,并将其支气管内分泌物作病原学和病理学检查,同时支气管内局部使用抗生素和激素治疗,观察其疗效。[结果]91例右肺中叶不张患者,84例肺不张复张,明确了病因,临床疗效好;7例病程超过3个月,不张肺未复张。均未发生并发症及不良反应。[结论]纤维支气管镜肺泡灌洗术具有有效、安全、简便等优点,可适用于支气管内疾病的诊断和治疗。