高血压患者少吃味精

众所周知控制饮食中食盐的用量．对预防和治疗高血压是最行之有效的方法。除食盐之外．高血压病人还要注意限制含“隐形钠”食物的摄入盐腌的食物．选用低钠或少钠的酱油、不宜常食发酵面食。另外．味精以谷氨酸钠为主高血压病人应限制．其他含钠较高的食品如海产品火腿，松花蛋、肉松等也应严格控制。     

无铅松花蛋中铅含量测定

松花蛋是我国著名土特产之一,味道鲜美,营养丰富,世人皆喜食之。松花蛋除供食用外,也有药用价值。祖国医学认为,松花蛋具有明目、护肝、降血压之功效。但旧法在腌制松花蛋过程中都要添加黄丹粉(氧化铅)。因此松花蛋的铅含量甚高,经常食用含有过量铅的松花蛋,便有可能引起铅中毒,尤其是儿童对铅较敏感,吸收率也高,铅中毒会导致儿童智力低下,并可损害人体免疫系统,使抗体水平明显下降。如今旧法已被明令禁止,新法生产的无铅松花蛋,铅的含量已大大降低。但迄今关于市售无铅松花蛋铅含量测定的报告不多,方法不规范,也未对蛋清和蛋黄分别进行测定…     

皮蛋怎么吃更安全

经过历史的演变,松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋,也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节,除了传统的粽子以外,咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品。松花蛋的传统制法,但皮蛋中的铅含量让人望而生畏。松花蛋是否含有铅传统工艺制作松花蛋时,会在浸渍液中加入氧化铅、氧化铜等物质,以使蛋白质凝固。这样制作的松花蛋含有毒重金属。相比之下,现代工艺加工的松花蛋则不容易产生有毒物质。松花蛋含有一定的铅,吃多了会引起金属铅中毒。那一周吃2～3次,一次吃一个是没有任何问题的。松花蛋还是偶尔适量食用为佳。     

居家向导

松花蛋别放冰箱里在日常生活中人们常把松花蛋放到冰箱中保存,甚至冷冻起来,以为这样可以长期储存不变质。实际上恰恰相反,松花蛋是碱性物质凝成的胶状体,含水分7%左右,经冷冻后,水分会逐渐结冰。将松花蛋拿来吃时,冰会逐渐融化,其胶状体就变成蜂窝状,不仅改变了松花蛋原有的风味、降低了食用价值,而且低温会使松花蛋色泽变黄,并变咸变硬。其实储存松花蛋最好的办法是放在塑料袋内密封保存于阴凉处。密封完好,一般可存放3个月左右,且质量、风味不变。(据《家庭生活指南》)螃蟹存活法1、盐水浸泡法:方法虽然简单,却可以让您买的螃蟹比正常情…     

对一起火腿受敌敌畏污染事故的调查处理

20 0 3年 11月 2 2日 ,无锡市卫生局接群众举报 ,无锡市某食品有限公司生产加工的火腿可能“有毒” ,卫生监督员立即对该公司进行观场检查 ,并对其产品及原料火腿进行抽检 ,经调查 ,该公司使用的部分原料火腿受到农药敌敌畏污染 ,此次食品污染事故是由于原料火腿生产企业在生产过程中对空发酵仓库使用敌敌畏消毒所致。1　基本情况卫生行政部门接报后 ,立即派卫生监督员对该公司现场进行检查 ,未发观有中央电视台爆光的三个品牌的火腿 ,但发现该公司从浙江、四川等多渠道采购原料火腿经加工包装后销售 ,对该公司产品及原料进行抽样 ,送无锡市…     

吃鸡蛋的方法

水煮鸡蛋、蒸蛋、咸鸭蛋、松花蛋是日常生活中常吃的蛋类,这类食品如何煮、怎样吃,是有窍门的。吃法得当,能吃出营养,否则,将对健康不利。吃松花蛋放点醋松花蛋营养丰富,特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克松花蛋中,氨基酸总量高达32毫克,而且氨基酸种     

日本普利玛火腿公司在中国办厂

为了降低生产成本,日本普利玛火腿公司:与伊藤忠商事公司和中国山东青岛万福集团公:司合作,在山东开办生产火腿肠和香肠的工:厂,目前工厂的建设工作已经完成。1 据悉,开设的新工厂名为青岛万福普利玛:食品公司,资本金为49.8万美元。出资比率为::普利玛占20‘1%,伊藤忠商事公司占14.9%,青:岛万福集团公司占65%。此外,普利玛火腿公司还将向新工厂提供生产设备。. 据介绍,青岛万福普利玛食品公司生产的·火腿肠等产品将全部向日本出口。据估计,普·利玛火腿公司在中国生产火腿、香肠等产品,{其生产成本可比在日本国内生产大幅降低20%.~30%。日…     

10种食物不宜多吃

民以食为天,人活着,就得吃东西。但只有合理科学的膳食,才能促进健康,反之,饮食不当,则会给身体造成伤害。因此,营养学家告诫广大消费者,以下10种食物不宜多吃。 松花蛋 制作松花蛋需要用一定量的铅,因此,多食可引起铅中毒,还会造成缺钙。 臭豆腐 臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,同时含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等,这些都是蛋     

吃鸡蛋的方法

水煮鸡蛋、蒸蛋、咸鸭蛋、松花蛋是日常生活中常吃的蛋类,这类食品如何煮、怎样吃,是有窍门的.吃法得当,能吃出营养,否则,将对健康不利. 吃松花蛋放点醋 松花蛋营养丰富,特别是其蛋白质性质有显著的变化.每100克松花蛋中,氨基酸总量高达32毫克,而且氨基酸种类多达20种.松花蛋有独特风味,能刺激消化器官,增进食欲,使营养更容易消化吸收,并有中和胃酸、降低血压的作用.     

漫话松花蛋

松花蛋,又名皮蛋,是我国传统的名特产品。因其表面具有松花状花纹,故得此名。将松花蛋剥壳切开,蛋内各色纷呈,所以有些地方也称其为彩蛋。而国外则习称松花蛋为百年蛋。 由于松花蛋食法简便,风味独特,既保持了鲜蛋的营养价值,又便于贮存保管,因此深受消费者的喜爱。我国制作松花蛋的历史悠久,据考证有关松花蛋的记载最早见于明末戴羲著的《养馀月令》。《养馀月令·二     

金华火腿之路该如何走

金华火腿商标官司近日又开打,用金华火腿行业协会会长施延军的话说,这种行业内耗的商标之争,一争争了20年,而产品却一直是老样子。在这个过程中,金华火腿在西方的“徒弟”已经开始大规模反攻“师傅”的领地。3月31日,金华市火腿有限公司把浙江省食品有限公司告到杭州市中级人民法院,请求法院确认金华火腿公司生产的火腿,没有侵犯省食品公司注册的“金华”牌火腿商标权。半个多月了,法院还未判决。20多年前,浙江省食品有限公司把浦江县食品公司注册的“金华”火腿商标收为己有。1984年,金华方面开始提出归还商标要求,纷争由此开始。20年的火…     

哪些食物不宜多吃?

松花蛋:因为制作松花蛋要用一定量的铅,经常食用会引起铅中毒,还会引起缺钙 臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还会有大量挥发性盐基氮以及硫化氢等,这些都是蛋白质分解的腐败物质,对人体十分有害 味精:正常人每日摄入量为6克,过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高,限制必需的二价阳离子钙和镁的利用,可造成短期的头痛、心慌、恶心等症状,对人的生殖系统也有影响     

多吃西红柿等帮助排铅

由于工业废气、汽车尾气中含有大量的铅元素,空气中或者土壤中的铅元素会通过灰尘以及直接接触附着在手上,勤洗手可以尽量减少铅元素的危害。要远离含铅量较高的食物,例如爆米花、薯条、松花蛋、罐装食品以及膨化食品等。这是因为爆米花、膨化食品等制作的器具,是由含铅的合金制成的。铅的熔点很低,在加热的过程中,会有大量的铅进入到食品当中。松花蛋的制作原料中含有氧化铅和铅盐,铅会透过蛋壳进入蛋中。传统的松花蛋含铅量非常高,即使只给     

松花蛋的简易理化检验

松花蛋(皮蛋)味美,其在市场上的检验主要可从以下几个方面进行检验:1 材料和方法1.1 材料:样品为三批松花蛋,每批三箱各216个。随机抽样每箱二个为一组,每批二组,共六组。 试剂:0.1 N HCI溶液(分析纯)及酸式     

用微波消解——氢化物发生原子荧光法测定松花蛋中的铅含量

研究了微波消解———氢化物发生原子荧光法测定松花蛋中铅的分析方法。对微波消解条件、仪器工作参数及氢化物发生条件进行了探讨 ,试验了松花蛋中常见元素对测定的干扰情况。在选定的最佳测定条件下 ,铅的线性范围为 0～ 10 0 μg L ,检出限为 0 40 μg L ,回收率 96 4%～ 10 1 5 %。本方法具有简便快速 ,灵敏度高 ,检出限低 ,重现性好等特点 ,应用于松花蛋中铅的测定 ,获得满意结果     

选购松花蛋四要诀

松花蛋中氨基酸的含量比鲜鸭蛋高11倍,而且氨基酸的种类也比鲜鸭蛋多。如果买了劣质松花蛋,不但营养成     

火腿和味者

火腿，由猪腿制成，别名熏蹄、兰熏。中国火腿产地很广，佳品迭出，久负盛名的三大火腿为：浙江金华火腿又称金腿、南腿；江苏如皋火腿，众称北腿；云南宣威火腿，通称云腿。而金华火腿则名列榜首。     

挑选松花蛋的小窍门

姜汁松花蛋是很多家庭餐桌上的常见菜,那么,如何鉴别好的松花蛋呢?一看质量好的皮蛋,蛋壳呈茶青色,外壳上的涂料泥身应该完整,而且有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,就是不好的了。二敲一手拿住皮蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,如果硬得像石头,就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动,无响声为好蛋,要是发出咕噜的声响就是坏的了。三切用刀切开松花蛋,不沾刀或少许沾在刀刃上,而且蛋黄的剖面光洁,就是好松花蛋。挑选松花蛋的小窍门@苗力     

手撕皮蛋

1．松花蛋去皮后洗净,稍微擦干水分,用手随意地捏成小块,不要太碎。 2．大蒜和姜分别切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀,放入冰箱腌制1小时。     

购存火腿肠有学问

前不久,央视对有毒火腿的曝光让人们对火腿畏如蛇蝎。部分读者甚至对火腿肠也敬而远之。其实,火腿与火腿肠是两种不同的食品。火腿肠是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒