屠畜宰前宰后检验（九）

4.4.1 淋巴系统生理功能 淋巴系统是由淋巴液、淋巴管及分布在淋巴管经路上的淋巴结组成的。淋巴液和血液相类似,但比血浆更稀薄,蛋白成分更少。淋巴液来源于组织间隙的组织液。其中的细胞成分是淋巴液在生成和汇合过程中,由沿     

家兔的宰前检疫与宰后检验

兔肉不仅肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、易于消化,而且其营养成分中蛋白含量高,脂肪、胆固醇含量低,因此是一种被誉为“美容肉”的时兴肉类食品,越来越受到人们的青睐。为了保证人们的食肉安全,做好家兔的宰前检疫与宰后检验显得尤为重要。     

屠畜宰前宰后检验（十一）

4.5.2 牛羊被检淋巴结选择4.5.2.1 牛羊头部被检淋巴结的选择 (1)腮淋巴结:位于颈和下颌的交界处,下颌关节的后下方,主要收集来自头部皮肤、大部分头部肌肉和骨骼、鼻腔前半部、唇颊、齿龈、外耳、眼睑、眼肌的淋巴液,输出管走向     

屠畜宰前宰后检验（七）

4.1.5 开膛:应在退毛(剥皮)后立即进行,延缓开膛时间可使内脏和内分泌腺的使用价值降低如胃肠迅速发生变质,而变成黑色,造成肉品质量降低和脏器的损失。开膛时最好采取倒挂悬垂姿势,便于操作,有利于卫生。开膛的要沿腹中线(白线)剖开腹壁,切开时勿划破胃肠、膀胱和胆囊,如不慎万一划破被     

屠畜宰前宰后检验（四）

3.4.2.1 精神外貌 健康屠畜一般精神活泼、膘肥体壮、耳目灵敏、对周围环境反应敏感,被毛整齐光亮、皮肤色泽正常、弹性良好;病畜精神沉郁、闭眼低头、对周围环境冷淡,反应迟钝、离群、喜躺卧、有的步行困难、呈犬坐姿式,这多是由某些热性传染病引起的肺部疾患,为缓解肺部疼痛,而自然形成的一种姿式,如猪肺疫,     

屠畜宰前宰后检验（六）

4 宰后部分4.1 屠宰加工过程的兽医卫生监督 屠宰加工的卫生状况,是影响肉品卫生质量及其保存期的重要因素,如加工中的卫生状况不好,可直接污染肉品,会对消费者的     

屠畜宰前宰后检验（二）

2.5 快买、快运、快宰 在屠畜统购统销时代,一年中大体上只有三、四个月的屠宰工作,即所谓大旺季、小旺季生产,其余时间屠宰量很少,或者没有。居民常年吃冻肉,国家财政补贴很大。旺季时屠畜高度集中,疫病容易传播,给防疫检疫工作造成很大困难。改革开放以后,基本上常年吃鲜肉。     

猪弓形虫病宰前和宰后检验的试验研究

猪弓形虫病主要表现为高热稽留、精神不振、食欲减退、呼吸困难、咳嗽气喘、共济失调、耳尖、鼻端、腹下和四肢皮肤出现紫斑,是宰前检验的主要依据;ELISA比IHAT抗体检出早,抗体滴度高,抗体维持时间长,是理想的宰前血清学诊断方法;病理变化以局灶性坏死性肝炎、间质性肺炎、出血性坏死性淋巴结炎和非化脓性脑炎为特征,可作为宰后检验的重要依据;病原学检查以感染后2～4天的猪检出率高。     

屠畜宰前宰后检验（三）

3.3 临床检查的三种场合 对待宰牲畜的临床检查一般都在它们运动、休息、摄食饮水时,利用“看、听、摸、检”的方法进行检查。通过在这三种场合的检查,基本上可以把病弱屠畜剔除出来,达到四部规程中要求的病健分宰的要求。尽量减少屠宰过程中病肉对健康肉的污染。     

屠畜宰前宰后检验（十七）

8.3 棘球蚴病的鉴定与处理8.3.1 棘球蚴病又名包虫病,是细粒绦虫的幼虫期,常寄生于牛、羊、猪的肝、肺、肾和心脏等器官。宰后检验时可以从上述器官表面看到球形或不规则形黄灰色气包囊,由结缔组织把虫体固定在脏器上,用手触摸稍坚硬,有波动感,表现被寄生部位凸凹不平,切开流出淡黄色液体,剖面有圆形腔洞,由于多量虫     

浅谈宰前、宰后猪丹毒的检验及处理

猪丹毒是由猪丹毒杆菌(Erysipelothrix rhusipathiae)引起的一种急性、热性传染病，死亡率可达80％～90％。主要侵害对象是架子猪，临床症状为急性败血型或亚急性疹块型，转为慢性多发性关节炎和心内膜炎。猪丹毒广泛流行于世界各地，对养猪业危害很大。     

猪宰后检验皮肤出血及其原因分析

猪的很多传染病都波及到皮肤出血,非病因也会引起皮肤出血,不同原因引起的出血变化不同,正确确诊猪皮肤出血,可做为诊断猪病的重要依据。笔者在从事宰后检疫检验工作过程中,把所见到的宰后猪皮肤出血变化作以简单总结,供同行在检验工作中参考,现将总结介绍如下:     

猪宰后检验淋巴系统的重要意义

在猪宰后检验中,为准确对商品猪作出判断,应该选择最能反应商品猪病理状态的器官和组织进行检验,淋巴系统就具有这样的生理和病理的特征。淋巴系统具有免疫机能,是畜禽体内的防御过滤装置,淋巴结好比一个过滤器,当淋巴通过淋巴结时,淋巴中的细菌、病毒或其他异物就被扣留下来,防止这些有害的东西进入血流。每一个淋巴结有它一定的管辖     

宰后检验中常见的几种皮肤出血

皮肤检验是宰后检验中一项重点的检查项目,是胴体检验的第一道程序,其中鉴别皮肤出血又是皮肤检验的主要项目之一。当畜体受到某种病原体侵袭时皮肤会产生特征性变化,可作为诊断猪病的重要依据,如猪瘟的皮肤出血、猪丹毒的皮肤疹块等。因此宰后检验时可根据皮肤出血的特征首先推断畜体的健康状况,并进一步与其它部位的病变相结合来判断胴     

剖检淋巴结在生猪宰后检验中的重要性

猪的宰后检验是兽医卫生检验中最重要的环节, 是保证肉品卫生质量和消费者食用安全的关键环节,所以宰后检验对实施“放心肉”工程起着举足轻重的作用, 猪的宰后检验是在高速流水作业的条件下进行的, 因此要求检验人员必须在瞬 择最能反映肌体病理状态的器官和间对     

生猪宰后的产品品质检验及处理

生猪宰后的产品品质检验包括头部检验、体表检验、内脏检验、胴体初验、复验与盖章。1 头部检验 此检验在屠体经脱毛吊上滑轨后进行,首先观察头颈部有无脓肿,然后切开两侧颌下淋巴结,检查有无肿大、出血、化脓和其它异常变化,脂肪和肌肉组织有无出血、水肿和淤血,对检出的病变淋巴结和脓肿要进行修割处理。当发现颌下淋巴结肿大、出血,周     

浅谈农贸市场宰后检验如何对染疫猪肉定性

猪肉是深受我国人民喜爱的动物性食品之一,它味美。营养丰富,在我国人民的日常膳食中占有相当大的比例。搞好农贸市场猪的宰后检验,保障广大消费者的食肉安全,让人民吃上“放心肉”,保护     

用酶联免疫吸附试验检验肌旋毛虫

目前,在日本虽然旋毛虫发病率很低,俱食品卫生部门对该病的危害切不可忽视。近年来日本的猪肉进口量正在逐年增加,而输出猪肉国的旋毛虫病比昔日(1952年至1954年,Kagei,N.)更加流行。在日本,食用生火腿的人数也趋于增加。 传统的肌旋毛虫检验法都会有漏检,