乳粉中霉菌,酵母菌污染情况的调查

为了解黑龙江省乳粉中霉菌、酵母菌污染情况,于1989年12月～1990年10月,春、夏、秋、冬四季收集了全省82个厂家生产的212份乳粉样品,进行了霉菌、酵母菌计数,及菌相调查和分属鉴定工作,获得了636个检测数据,为制订乳粉中霉菌、酵母菌卫生标准提供了科学依据。     

化妆品霉菌和酵母菌污染情况调查

化妆品霉菌和酵母菌污染情况调查田利香聂芙莉王海山为了解化妆品霉菌和酵母菌污染情况，加强和完善对化妆品的卫生监督和执法，为制定化妆品霉菌和酵母菌卫生标准提供科学依据，于１９９５年１１月采集了４３份化妆品，检测了霉菌和酵母菌总数。用随机方法从经销单位（区...     

我国市售婴幼儿乳粉和米粉微生物污染水平研究

目的：了解目前市售婴幼儿乳粉和米粉的卫生状况，为预防和控制食源性疾病提供依据。方法：采集全国10省超市中销售的婴幼儿乳粉和米粉共346件进行微生物检测。结果：346件乳粉和米粉均未检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌和溶血性链球菌，5件乳粉和1件米粉样品细菌总数超标，分别占2．53％和0．68％；6件乳粉和17件米粉霉菌超标，分别占3．03％和11．49％。结论：霉菌污染较细菌严重；南方地区霉菌检出率高于北方；进口和合资企业产品的各项指标均优于国内企业产品。     

贵州省牛肉干霉菌及酵母菌污染状况调查

[目的]了解贵州省牛肉干霉菌及酵母菌污染状况和污染环节。[方法]采集产自贵州省的牛肉干146份,按GB/T4789.15-2003方法对样品进行霉菌和酵母菌检验,霉菌的分离鉴定按文献方法进行。[结果]146份牛肉干样品中霉菌和酵母菌的污染率分别为45.89%和4.11%,污染最大值分别为850cfu/g和800cfu/g。原味、五香味和麻辣味牛肉干的霉菌污染率分别为28.57%、55.88%和66.67%。且污染以青霉属和黄曲霉为主。[结论]贵州省牛肉干酵母菌检出率低,霉菌污染较为普遍。辣椒粉、花椒粉、五香粉等调味料是造成调味牛肉干污染的主要原因。建议在牛肉干卫生标准中增加霉菌限量标准。     

广东省饮料真菌污染及菌相分析

为给饮料真菌卫生标准的制定提供依据,在广东省内的饮料厂抽取八类饮料共133份进行真菌污染试验,结果有33％的样品没有检出真菌;60％的样品每毫升有1～9个霉菌或酵母菌;7％的样品每毫升有10个以上的霉菌或酵母菌。参照美国部分饮料限定酵母菌<10个/ml,霉菌<10个/ml的标准,被检饮料合格率为93％。说明广东省饮料真菌污染率虽高,但污染真菌数量并不多。污染的霉菌主要是青霉和曲霉,只有少量的毛霉、镰刀菌、芽枝霉。     

香水类化妆品微生物污染调查报告

1 采样与检验1.1 采样由中国预防医学科学院环境卫生监测所、上海市卫生防疫站、广东省卫生防疫站分别在北京、上海、广州三地不同的商场内随机抽取不同品牌的香水类化妆品62种、花露水类化妆品24种、古龙水类化妆品16种。每种化妆品抽取两个完整包装。1.2 染菌选取检出霉菌和酵母菌的样品,人为加入霉菌和酵母菌,分别放置10min、1h、24h时检验样品。1.3 检验按照《化妆品卫生规范》卫法监发[1999]第577号“霉菌和酵母菌”检验方法进行检验。2 结果2.1 不同种类香水化妆品霉菌和酵母菌的检出率和超标率     

酸奶中乳酸菌与污染菌消长分析

酸奶是以新鲜牛奶经杀菌后接种发酵剂经发酵制得的乳制品,目前我国酸奶发酵剂多为保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌。长期以来,人们一直认为酸奶的酸度高,不宜杂菌生长繁殖,其食用是安全的,特别是我国关于酸奶的卫生标准中,很长一段时间仅对细菌指标进行了限制,近年来国外关于酸奶酵母菌的带染调查报道较多,我国的一些学者在报道酸奶的微生物污染方面也提到了酵母菌和霉菌污染的严重性。我们的实验表明,酸奶保质期的限制因素主要是酵母菌和霉菌,酵母菌为酸奶变质的优势菌群。现将实验结果报告如下：１材料与方法１．１调查样品 调查…     

贵州省牛肉干微生物污染状况调查

[目的]了解贵州省牛肉干微生物污染状况,为监督和保障其食用安全性提供参考依据。[方法]采集产自贵州省的袋装、散装牛肉干共146份,按GB/T4789-2003对样品进行微生物检测分析。[结果]袋装、散装样品合格率分別为89.00%和58.70%,1份散装样品检出奇异变形杆菌;原味、五香味、麻辣味牛肉干的菌落总数的几何均数（cfu/g）分别为263、1023、4006;6份样品检出酵母菌,67份样品检出霉菌。[结论]袋装牛肉干卫生状况良好,散装牛肉干微生物污染严重;调味牛肉干的菌落总数明显高于原味牛肉干;牛肉干中霉菌污染率高,建议国标中增加霉菌、酵母菌卫生限量标准。     

市售乳粉中致病菌污染状况检测分析

目的 了解市售乳粉中致病菌污染状况。方法 于2013年在10个省份居民购买的主要场所如超市、网店等采集不同种类的2735份乳粉,按照食品安全国家标准方法进行蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门菌的检测。结果 乳粉中蜡样芽胞杆菌检出率为16.78%(459/2735),调制乳粉蜡样芽胞杆菌检出率高于全脂乳粉;金黄色葡萄球菌检出率为0.51%(14/2735),沙门菌检出率为0.04%(1/2735)。不同采样地点(农贸市场、超市和网店)、不同采样季度的乳粉中致病菌检出率差异均无统计学意义,第三、四季度生产的乳粉致病菌检出率高于第一、二季度。结论 乳粉中存在致病菌污染,应提高对乳粉的卫生质量的重视。     

化妆品中霉菌和酵母菌检测结果的测量不确定度评定

目的探讨霉菌和酵母菌检测结果测量不确定度评定方法,评定化妆品中霉菌和酵母菌检测结果的测量不确定度。方法依据JJF 1059. 1-2012《测量不确定度评定与表示》和《化妆品安全技术规范》(2015年版)评定化妆品中霉菌和酵母菌能力验证实验结果的测量不确定度。结果化妆品中霉菌和酵母菌能力检测结果的合成测量不确定度为0. 034 6,扩展因子为2时,扩展不确定度为0. 069 2,化妆品中霉菌和酵母菌能力验证结果的取值为306 cfu/ml^421 cfu/ml,其中测量过程中的标准不确定度为0. 017 3,重复测定的标准不确定度为0. 030 0。结论本方法适用于化妆品中霉菌和酵母菌检测结果的测量不确定度的评定,化妆品霉菌和酵母菌总数测量不确定度的主要来源为重复测定。     

一起保健食品霉菌污染情况的调查报告

福州市某厂家，１９９６年秋季生产的数批保健食品经多次检查，霉菌数均不符合《保健食品技术规范》的要求。我们应生产企业的要求，于当年１０月对该厂原料及生产工艺进行现场勘查和采样检验，查明了污染原因。现报告如下。１　内容与方法１１　调查与采样：现场勘查，了解工艺流程等基本情况，采集作为原料的骨粉、蛋白糖、乳粉、糊精、丙酸钙、香精、蔗糖、包装袋及各批成品等共２２份样品。除成品及两种包装袋，均以无菌塑料具塞瓶装。１２　实验室检验：按ＧＢ４７８９—９４标准检验方法进行霉菌检测，霉菌计数培养基为孟加拉红琼…     

黑龙江省糕点食品中霉菌、酵母菌污染情况分析研究

由于我国糕点种类繁多,是广大群众经常食用的食品,特别是近年来,我省的经济不断发展,糕点的产量逐年增加,并在全国享有一定的信誉,产品远销全国各地.为了解我省糕点食品中霉菌、酵母菌的污染情况,加强糕点的食品卫生监督管理,完善卫生标准,于2004年10～12月对全省14个地、市41个县中78家生产的糕点食品106份样品进行了霉菌、酵母菌计数及霉菌的分属、分种的鉴定研究.     

蜜饯食品沾染真菌的调查分析

本文对33家工厂生产的120份蜜饯食品,进行了霉菌及酵母菌侵染状况的分离检验。68％的样品检出霉菌,平均每克292.12个菌落,范围0～29000个;19％的样品检出酵母菌,平均每克1397.42个菌落,范围0～786000个。分离鉴定真菌42种,菌相分散。曲霉属13种,97株菌,占40.25％;青霉属14种,49株菌,占20.33％;其他菌16种、95株菌、占39.42％。笔者建议制定蜜饯食品卫生标准,并对污染因素及其危害进行讨论。     

三种培养基对霉菌、酵母菌的检出情况比较

霉菌和酵母菌是我国规定的食品卫生微生物学检验指标之一。目前,许多国家规定,常规检测霉菌和酵母菌菌落计数作为评价食品卫生质量的指标菌。我国常用检测霉菌和酵母菌落计数的培养基有高盐察氏,孟加拉红(RBC)两种培养基。为了摸索一种能使各类霉菌和酵母菌普遍生长的培养     

上海口岸进口奶油被霉菌污染

本文对39份从上海口岸进口的5个国家奶油样品进行了霉菌污染分析,结果表明:霉菌检出率为15.38%,霉菌计数>10~2CFU/g,占2.56%(最高1700CFU/g);酵母菌检出率12.82%>10~2CFU/g,占5.13%(最高6000CFU)。检出的前三位主要真菌种类及占检出的真菌总数13250株的比例分别是:无名念珠菌45.28%,地丝菌40.75%,黄曲霉12.91%,少数的还有红酵母,丛生丝孢子菌,杂色曲霉,米曲霉和常现青霉。淡和咸的奶油霉菌检出率差别不大,新西兰、澳大利亚和法国奶油霉菌检出率差别基本相似,均为16％左右。     

两种不同方法对食品霉菌及酵母菌计数的比较

霉菌和酵母菌的计数是监测食品是否被霉菌和酵母菌污染 ,食品对人体健康有否危害的重要卫生指标。 1999年我们在进行食品卫生监测检验中 ,使用了“霉菌检测纸片”对食品霉菌及酵母菌进行快速计数检验 (简称纸片法 ) ,并与现行国家标准GB4789.15— 94《食品霉菌及酵母菌计数检验方法》(简称国标法 )进行了对比试验 ,取得了较为满意的结果。1　材料与方法1.1　样品来源　检样来自本站食卫科送检的糕点、饮料等样品 ,共计 12 8份。1.2　培养基　虎红培养基由浙江省卫生防疫站提供 ;霉菌检测纸片由卫生部食品卫生监督检验所监制 ,顺德市万家康…     

裱花蛋糕酵母菌污染问题探讨

酵母菌和霉菌一样广泛分布于自然界,一些食品受酵母菌污染会产气、变酸、变质,影响产品质量,对人体存在潜在危害。我国裱花蛋糕卫生标准对霉菌计数作了规定,霉菌计数出厂<100个/克,销售<300个/克,但没有将酵母菌作为指标菌。我们对50份裱花蛋糕进行了霉菌及酵母菌计数检测,结果发现酵母菌污染问题相当严重,我们对结果进行了分析探讨,认为应将酵母菌列为裱花蛋糕的指标菌。并建议标准定为<100个/克。1 样品来源 1998～1999年度厂家送检及市场所采裱花蛋糕2 实验方法 按照GB4789.15—94食品卫生检验方法,微生物     

肥城城区茶叶市场卫生学调查

为了解肥城市城区茶叶市场的卫生状况,对城区内４６户经营茶叶的单位进行卫生学调查。结果显示肥城市茶叶经营户多为个体业户（占７６．１％）货源大多来自福建省,浙江省、经营者大我为外地人员,存在的问题有营业场所及运输存放不符合国家卫生标准,无证经营茶叶中农药残留超标;大肠菌,霉菌,酵母菌污染等。     

霉菌和酵母菌对化妆品的污染

化妆品在不同程度上受到霉菌和酵母菌的污染,这会严重影响化妆品的质量。建议把霉菌和酵母菌总数测定纳入国家标准。     

湖州市5年间桶装饮用水微生物污染情况调查

[目的]了解湖州市桶装饮用水污染情况。[方法]按国家标准方法对纯净水和山泉水、矿泉水进行微生物检测。[结果]检测986份样品,总合格率为74.5%。[结论]污染桶装饮用水的主要指标是菌落总数、霉菌及酵母菌。卫生行政部门应加强对桶装饮用水生产、销售等环节的监督管理。