江山市2014-2017年市售食品微生物检测结果分析

目的了解江山市市售食品中微生物污染及致病菌检出情况,为加强食品安全监管和预警提供科学依据。方法按照2014-2017年浙江省食品微生物及其致病因子监测方案要求,采集江山市在售食品10类322份样品进行一般卫生指标检测,开展金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等10种食源性致病菌的检测。结果江山市在售食品8类285份食品样品一般卫生指标的不合格率为48.42%,在售食品10类322份食品样品检出致病菌64株,总检出率为19.88%;检出常见的7种食源性致病菌,沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌检出率最高,分别为45.31%和26.56%;致病菌检出率最高的是肉与肉制品和焙烤及油炸类食品,分别达45.31%和33.33%。结论江山市市售食品均存在不同程度的微生物及致病菌污染,即食类食品卫生状况差,肉及肉制品致病菌污染严重,食品安全监管部门应加强食品安全监督管理。     

沈阳市2011-2012年食品中食源性致病菌监测分析

目的了解沈阳市各类食品中常见食源性致病菌污染情况,为食品安全风险评估及预警提供依据。方法依据卫生部下发的《国家食源性致病菌监测工作手册》要求,随机抽取11类、444份样品进行食源性致病菌的监测。结果 2011-2012年监测的444份样品中,检出食源性致病菌株35株、总检出率为7.9%;其中致病菌中副溶血性弧菌检出率最高11.3%、熟肉制品类食品致病菌的检出率最高18.6%、采自市场、商店、专卖店食品的致病菌检出率最高14%。结论沈阳市市售的食品存在食源性致病菌的污染,熟肉制品、生熟动物性水产品、即食熟制米面制品是高风险食品,超市食品相对安全,应加强对重点致病菌、重点食品、重点食品消费场所的监测与监管,控制食源性疾病的发生。     

沈阳市主要的食源性致病菌污染状况

目的了解沈阳市各类食品中主要的食源性致病菌污染情况及其变化趋势,为食品安全风险评估及预警提供依据。方法依据2011-2014年《国家食源性致病菌监测工作手册》要求,随机抽取15类、970份样品进行食源性致病菌的监测。结果在监测的970份样品中,检出食源性致病菌株93株、总检出率为9.6%;副溶血性弧菌检出率最高,为11.3%;熟肉制品类食品致病菌检出率最高,为21.8%。采自农贸市场食品致病菌检出率最高,为14%;散装食品检出率最高为14.9%。结论沈阳市市售的食品存在食源性致病菌的污染,主要致病菌为副溶血性弧菌和蜡样芽胞杆菌。熟肉制品、动物性水产及其制品是高风险食品;农贸市场及网店出售的食品致病菌污染较严重;散装食品安全风险高。应加强对重点致病菌、重点时段、重点食品、重点食品消费场所的监测与监管,控制食源性疾病的发生。     

2008-2010年北京市昌平区食品中食源性致病菌污染状况分析

为了解北京市昌平区市售食品中食源性致病菌的污染状况,于2008-2010年采集昌平区市售食品15类共402份样本,分别对沙门菌、大肠埃希菌O157∶H7、单增李斯特菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、创伤弧菌、阪崎肠杆菌等8种食源性致病菌进行监测。402份监测样本中共检出致病菌16株,总检出率为3.98%。副溶血性弧菌的检出率最高(6.25%),其次为金黄色葡萄球菌(3.03%)。鲜冻水产品和中式凉拌菜污染比较严重,致病菌检出率分别为13.33%和10.00%。研究表明,昌平区市售食品鲜冻水产品、中式凉拌菜污染严重,副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌是污染食品的主要致病菌。     

安康市2010年食源性致病菌污染监测与分析

目的了解安康市市售食品中食源性致病菌的污染状况和高危食品种类。方法依据《食品卫生微生物检验》标准和国家食源性疾病监测网要求对市售食品进行采样检测。对安康市几个主要的集贸市场和超市采集12类食品进行7种食源性致病菌检测。结果 2010年共对174份样品进行食源性致病菌污染检测,检出致病菌29株,总检出率为16.67%（29/174）,其中单核细胞增生李斯特菌检出率11.11%（12/108）,金黄色葡萄球菌检出率10.42%（10/96）,沙门菌检出2.87%（5/174）,副溶血弧菌检出率5.56%（2/36）。12类食品中熟肉制品以及速冻熟制米面制品污染率较高,分别达到了28.57%、16.67%。结论各类食品中均检出食源性致病菌,以单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌为主,表明这两种菌是本市目前最主要的食源性致病菌。应加强对各类食品食源性致病菌监测,并采取相应的预防和控制措施,防止食源性疾病的暴发。     

2005～2007年台州市市售食品中食源性致病菌污染调查

目的:了解台州市区主要消费食品中食源性致病菌的污染状况,寻找本市引起食源性疾病的重点食品,对可能发生的食源性疾病进行预测和预报。方法:按国家标准方法,对采自市场上的8类食品进行5种食源性致病菌的分离与鉴定。结果:466份样品中检出致病菌201份,平均检出率为43.1%;8类食品中,以贝壳类的污染最严重,其次是散装熟肉制品、生肉类;副溶血性弧菌检出率为54.5%(109/200);金黄色葡萄球菌检出率为13.9%(44/316);单增李斯特菌检出率为10.8%(34/316);沙门菌检出率为4.4%(14/316);未检出EHEC O157:H7。结论:台州市市售食品中食源性致病菌污染较为严重,贝壳类、熟肉制品、生肉类是主要污染食品,应加强细菌性食源性疾病相关危险因子的研究分析,做好食品安全预警预报工作。     

2012年常州市食品风险监测致病菌结果分析

目的了解常州市市售食品食源性致病菌污染状况。方法依据2012年食源性致病菌监测工作手册、检验方法,对四类食品分别进行沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌及蜡样芽孢杆菌等8种食源性致病菌进行检测分离、鉴定。结果抽检的四类食品中,除了果蔬类食品未检出致病菌,其他三类食品致病菌检出率较高,其中,检测率最高是生食水产品中的副溶血性弧菌为34%(17/50);熟制米面制品中的蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌检出率均为20%(8/40)、肉制品中的单核细胞增生李斯特氏菌检出率为8.57%(6/70)。结论常州市生食水产品、熟制米面制品和肉制品三类食品被致病菌污染的风险较高,提示监督部门应重点加强该三类食品的监督监管。     

2011年河南省食源性致病菌监测结果分析

目的:对食源性致病菌进行监测,了解河南省食品中食源性致病菌的污染状况及分布,并确定高危食品的种类和高危场所。方法:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所建立的全国食品污染物监测网的食源性致病菌监测部分,2011年在全省9个监测点13种采样地点类型采样并检测了七大类(熟肉制品、蛋与蛋制品、速冻米面食品、焙烤及油炸类食品、餐饮食品、即食非发酵性豆制品、婴幼儿食品)食品,共计1441份。结果:1441份样品中93份检出食源性致病菌,总检出率6.45%。七大类食品中熟肉制品污染最严重,检出率17.47%,其次是餐饮食品,检出率8.06%。13种不同类型的采样场所,其中餐饮环节中的大型餐馆食源性致病菌检出率最高,为40%。定型包装食品样品(439份)中,食源性致病菌检出率为1.82%,散装(包括自行简易包装)食品样品(1002份)中,食源性致病菌检出率为8.48%。结论:河南省食品食源性致病菌的污染广泛,七大类食品中均有食源性致病菌检出,主要是单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌的污染,餐饮食品和熟肉制品污染最严重,是重要的危险食品,13种类型采样场所中大型餐馆是高危场所。     

北京昌平区 2003-2006 年食源性致病菌监测结果分析

目的 为了解昌平区市售食品中4种食源性致病菌的污染状况,昌平区疾病预防控制中心 2003-2006 年对昌平区市售生肉、熟肉制品、生牛奶、水产品中4种食源性致病菌进行监测.方法 依据北京市疾病预防控制中心食品中食源性致病菌监测总体要求进行,监测指标为沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌以及肠出血性大肠埃希氏菌 O157∶ H7.结果 2003-2006 年共监测样品 472 件,检出致病菌 97 株,检出率为 20.55%,其中金黄色葡萄球菌在食品中的检出率为 17.16%.结论 昌平区市售食品生肉、生牛奶中食源性致病菌污染状况严重,检出率分别为 22.83%、33.00%,而金黄色葡萄球菌是主要污染的食源性致病菌.     

江苏省婴幼儿食品中食源性致病菌污染情况分析

摘要:目的　了解江苏省市售婴幼儿配方食品中食源性致病菌沙门氏菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌的污染情况,为发现婴幼儿食品安全风险隐患及食品安全监管提供科学依据。方法　2013年在江苏省7个省辖市进行调查,共采集460份婴幼儿配方食品,按照食品安全国家标准方法和国家食品污染和有害因素风险监测工作手册方法进行检测。结果　460份婴幼儿配方食品中阪崎肠杆菌检出率1.1%,金黄色葡萄球菌检出率0.4%,蜡样芽胞杆菌检出率6.7%,未检出沙门氏菌。结论　江苏省市售婴幼儿食品中存在不同程度食源性致病菌污染,应加强对婴幼儿食品监测和监管。     

南平市2020—2022年食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 了解南平市市售食品中食源性致病菌污染情况,为开展食源性疾病防控和食品安全风险评估提供依据。方法 按照GB 4789系列标准和2020—2022年各年度《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册(下卷)》要求,进行增菌、分离培养、鉴定和菌种保存。结果 南平市2020—2022年共检测食品样本594份,合格534份,总合格率89.9%。共检出8种致病菌,其中检出率最高的是蜡样芽孢杆菌23.8%(5/21),其次是溶藻弧菌13.8%(4/29)和河弧菌10.3%(3/29)。监测的17种食品中有7种食品检出食源性致病菌,检出率最高的是生畜肉(76.5%)。散装食品致病菌检出率12.5%(58/463)高于定型包装食品4.6%(6/131)。生禽肉致病菌检出率呈下降趋势。检测99份网店食品样品中共检出16株食源性致病菌,检出率16.2%。结论 2020—2022年南平市市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染,建议食品安全监管部门应加强对生畜肉、外卖配送餐等食品的监管力度,防止食源性疾病发生。     

北京市东城区2005年食品污染物监测结果分析

目的了解北京市东城区市售食品食源性致病菌及化学性污染物的污染状况。方法以随机购买的方式获得食品样品,其中4类食品进行单增李斯特菌等6种食源性致病菌监测;10类食品分别进行金属污染物、农药残留、食品添加剂等化学性污染物监测。结果156份食品中检出目标菌39株,总检出率为25!0%,其中单增李斯特菌检出率最高,为23!7%;137份食品中铅含量超标13份,129份食品中镉含量超标10份,砷的含量范围在5.0￣540.4μg/kg之间,38份茶叶有机氯残留超标8份,总超标率为21!0%;50份面粉样过氧化苯甲酰含量超标7份,超标率为14!0%;29份果冻检出含有苯甲酸的样品18份,含糖精钠的样品14份,山梨酸及5种着色剂未超标。结论生畜禽肉及散装熟肉的单增李斯特菌污染,猪肾、禽畜肉、皮蛋和淡水鱼的金属污染,茶叶的农药残留以及面粉、果冻中食品添加剂的不合理使用是目前存在的主要问题,也是今后监测和市场监管的重点。     

2010年广州市市售食品中食源性致病菌污染情况检测结果分析

目的:了解广州市区主要消费食品中食源性致病菌的污染状况,寻找本市引起食源性疾病的重点食品,对可能发生的食源性疾病进行预测和预报。方法:按照"全国食源性致病菌监测计划"检验技术要求提出的检测方法,采集七类食品,检测沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌等项目。结果:264份样品中检出致病菌64份,平均检出率为24.24%;副溶血性弧菌检出率为37.50%(24/64);单增李斯特菌检出率为5.91%(14/237);沙门菌检出率为12.12%(32/264)。结论:广州市市售食品中食源性致病菌污染较为严重,应加强细菌性食源性疾病的研究分析,做好食品安全预警预报工作。     

宿迁市2014-2016年食源性致病菌监测结果

目的了解宿迁市食品中食源性致病菌污染情况,确定高危食品,为食品安全风险评估及预警提供依据。方法按照国家标准方法和江苏省《食源性致病菌监测工作手册》开展监测检验工作,并对食源性致病菌监测结果进行分析。结果2014—2016年从648份食源性致病菌监测样品中共检出19株致病菌,检出率2.9%,其中沙门菌15株、金黄色葡萄球菌2株、副溶血性弧菌2株,其他致病菌未检出。在监测的8类食品中,蛋制品中食源性致病菌检出率最高为5.7%,其次中式凉拌菜为5.4%。农贸市场和超市的致病菌检出率为4.6%(13/280),中小型餐馆、小吃店及街头摊点检出率为1.8%(5/272),零售加工店检出率为1.0%(1/96),差异有统计学意义(χ~2=7.97,P<0.05)。结论宿迁地区食品中存在食源性致病菌污染,致病菌种类检出较少,检出率相对不高,应加强相关监测工作,预防食源性疾病暴发。     

2010年白山市食源性致病菌监测结果分析

目的了解白山市市售食品中食源性致病菌的污染情况,防止食源性疾病的发生,为食物中毒提供科学依据。方法按照《2010国家食源性致病菌监测网工作手册》要求的检测方法,对白山市区农贸市场、食品超市的11类食品中的6类食源性致病菌进行检测。结果检测11类共190份样品,其中检出致病菌32株,总检出率为16.84%,单核细胞增生李斯特氏菌14株,副溶血性弧菌6株,金黄色葡萄球菌11株,创伤弧菌1株。鲜冻水产品中副溶血性弧菌检出率达30.00%,速冻熟制米面制品和生畜肉中单核细胞增生李斯特氏菌检出率分别达38.46%和30.43%,鲜榨果汁中金黄色葡萄球菌检出率达38.46%。结论白山市市售食品存在食源性致病菌污染,应加强食品市场监督管理,建立食源性致病菌的报告与预警系统,加大对食品卫生安全知识的宣传工作。     

宁波市江北区2008年食品细菌性污染监测分析

目的通过对江北区市售食品中主要食源性致病菌的检测,对市售食品做危险性评估,查证食物中毒的高发原因,同时为食品安全预警提供检测数据。方法采集3家大型农贸市场在售生肉制品、散装熟肉制品、生海水产品等样品进行沙门菌、肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌监测,每季采样1次,共采集样品100份,检测上述食源性致病菌321项次。结果 100份样品中共检出致病菌11株,总阳性检出率为11.00%。副溶血性弧菌检出率为16.00%;金黄色葡萄球菌检出率为5.00%;沙门菌检出率为1.20%;单核细胞增生李斯特菌检出率为1.18%;肠出血性大肠杆菌未检出。被检食品以生海水产品卫生状况最差,检出率最高,为40.00%,检出的8株菌株均为副溶血性弧菌。在生鲜肉制品中检出沙门菌、单核细胞增生李斯特菌2种致病菌。在散装熟肉制品中检出金黄色葡萄球菌。结论农贸市场在售食品食源性致病菌污染情况较为严重,建议持久开展食品污染和食源性疾病的监测工作,发现污染食品,及时预警,同时发布食品安全信息。加强食品生产的综合治理,加大食品安全的宣传指导工作。     

陕西省2002～2006年食源性致病菌污染状况

目的 了解陕西省市售食品中食源性致病菌污染状况及分布和高危食品种类.方法 在全国食品污染物监测网与食源性疾病监测网控制体系下,2002～2006年采集8个监测点内的7大类市售食品共计2 772份,对沙门菌、单核细胞增生性李斯特菌、O 157:H7出血性大肠埃希菌、弯曲菌以及副溶血性弧菌5种食源性致病菌进行监测分析.结果 2 772份食品样品中,分离出目标菌765株,总检出率33.67%.其中生肉类、水产品检出率最高,分别为55.31%(536/969)和43.50%(144/331),其次熟肉制品检出率17.57%(71/404).监测的5种食源性致病菌均有检出,各类食品中单增李斯特菌和沙门菌的检出率最高,分别为16.68%和9.15%;O157:H7检出率为0.66%;水产品中副溶血性弧菌的检出率高达30.15%;生猪肉、生禽肉中弯曲菌的检出率分别达14.81%和26.07%.沙门菌经血清学鉴定,分属11个血清群或亚群、29个血清型,并发现陕西省未曾报道过的新血清群和血清型.结论 通过连续5年对陕西省市售食品中食源性致病菌主动监测,掌握食源性致病菌的污染状况、高危食品及5种食源性致病菌在不同食品中的分布情况.     

2011-2013年某市五类食品食源性致病菌监测结果分析

目的 为了解掌握该市食品食源性致病菌污染一些特点和规律,预防控制食源性疾病的发生流行,并为监管部门和政府的决策提供科学依据。方法 对2011-2013年该市食品安全风险监测中连续监测的五类食品食源性致病菌监测结果进行统计分析.结果 检测样品2 433份,检出致病菌108株,总污染率4.44%,其中水产品25.74%、餐饮食品2.68%、婴幼儿食品2.5%、熟肉制品2.13%、焙烤及油炸类食品0.29%。致病菌检出率分别是副溶血弧菌28.43%、金黄色葡萄球菌5.93%、阪崎肠杆菌5.83%、蜡样芽孢杆菌4.48%、单核细胞李斯特菌1.25%和沙门菌0.90%。水产品污染致病菌是副溶血弧菌,检出率达33.33%;餐饮食品污染致病菌是副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌,检出率分别是15.38%、7.43%和5.06%;婴幼儿食品污染致病菌是阪崎肠杆菌和蜡样芽孢杆菌,检出率分别是5.83%和3.64%;熟肉制品污染致病菌是金黄色葡萄球菌和单核细胞李斯特菌,检出率分别是6.16%和3.42%;焙烤及油炸类食品污染致病菌是金黄色葡萄球菌,检出率是9.17%。结论 除婴幼儿食品外,其它四类食品食源性致病菌污染率相对稳定,该市五类食品中污染最重的是水产品,污染致病菌是副溶血弧菌。     

荆州市2012年食源性致病菌监测结果分析

目的了解荆州市市售食品致病菌污染及分布情况,为制定有效的卫生监管措施提供依据。方法依据《2012年国家食源性致病菌监测工作手册》,抽取本市超市、农贸市场及其他场所的7类食品,对9种致病菌指标进行检测。结果本次监测共抽取488份样品,检测出致病菌总阳性率为14.34%,其中地方食品热干面致病菌检出率最高,达52.63%,明显高于平均检出率（P〈0.01）,餐饮食品、婴幼儿食品、焙烤及油炸食品、熟肉制品、蔬菜及其制品致病菌检出率分别为24.10%、10.42%、5.00%、4.17%和1.74%,水果及其制品未检出致病菌。不同采样场所致病菌检出率比较无显著性差异（P〉0.05）。结论荆州市市售热干面和以凉拌菜、米面制品为代表的餐饮食品存在比较严重的卫生质量问题,应加强监督管理。     

长沙市2010年食源性致病菌监测结果分析

目的了解2010年长沙市食品中食源性致病茵的污染状况。方法 2010年采集全市9个区、县8大类食品,依据国家食源性疾病监测网2010年度工作手册,检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157、空肠弯曲菌、创伤弧菌、阪崎肠杆菌等8种致病菌。结果在采集的8类共286份食品中,检出致病菌68株,总检出率为23.8%。在8种致病菌中,副溶血性弧菌检出率最高51.6%,其次是单增李斯特菌9.4%。在8类食品中,动物性水产品污染率最高59.4%,其次为生肉制品（生禽肉45.8%,生畜肉34.6%）。餐饮食品、速冻熟制米面制品、婴幼儿配方食品等食品均存在不同程度的污染。结论长沙市市售食品食源性致病菌污染较为严重,动物性水产品和生肉制品是主要污染食品,应加强食品卫生监督管理,加强细菌性食源性疾病相关危险因子的研究分析。