福建省部分保健食品消费者的知—信—行调查研究

自《保健食品管理办法》颁布以来,我国的保健食品取得合法的地位。但保健食品的消费者在对保健食品的认识和行为方面还没有进行系统的研究,为了解我省保健食品消费者的情况,为保健食品的健康发展提供科学、准确的数据,我们于１９９７年６月在我省对保健食品的消费者进行知—信—行的调查研究。１　方法与对象应用卫生部食品卫生监督检验所编制的“保健食品消费者调查表”,在商场、食品商店、药店等地方对５００名购买保健食品的消费者进行询问调查,询问内容包括一般情况、对保健食品的认识、消费情况、对保健食品的需求等,并将调查的…     

“健力邦裕丰胶囊”等8种假冒保健食品

近日,食品药品监督管理部门组织对保健食品生产经营单位开展了保健食品专项监督检查和抽验。经查"健力邦裕丰胶囊"等8种产品为假冒产品,并存在违法添加化学药物成分行为。     

苯酚—硫酸比色法测定保健食品多糖的研究

近年来我国对多糖的研究进展很快 ,研究面随着人们对保健食品的开发利用也越来越广 ,尤其对抑制肿瘤免疫增强作用研究较深刻 ,但对这些起主要作用的多糖测定在我国至今尚无统一标准方法 ,为了检验的需要我们对多糖测定用苯酚 -硫酸比色法作了初步的研究 ,现将结果报告如下 :1　材料与方法1 1　原理　样品经微沸溶解乙醇醇析分离后 ,用苯酚 -硫酸试剂可与游离的戊寡糖 ,多糖中的已糖、糖醛酸 (或甲苯衍生物 )起显色反应 ,产生橙黄色 ,在 490ｍｍ处测定光密度 ,其光密度与糖含量呈线性关系 ,并测定其含量。1 2　仪器与试剂1 2 1　仪器　 72 2…     

购销保健食品人员知识—态度—行为调查

对８１５名购销保健食品人员进行知识－态度－行为（Ｋ－Ａ－Ｐ）的问卷调查结果表明：人们的营养及保健食品知识水平（简称知识水平）与文化程度呈正相关（ｒ＝０．９６，Ｐ〈０．０１），人们对保健食品的态度是积极或较积极的，７４．９％的人选用保健食品时主要考虑功能，但家庭主妇、个体经营者、工人知识水平较低，销售与购买保健食品人员的知识水平无显著性差异（ｔ＝１．３９，Ｐ〉００５），上述人群应为营养教育的重点对象     

氢化物发生—原子荧光法测定保健食品中的砷

本文采用硝酸-高氯酸处理样品，以氢化物发生-原子荧光光谱法测定保健食品中砷的含量，方法的检出限为0.1μg/L，在0-120μg/L范围内线性相关系数为0.9996，样品加标回收率为88%-102%,相对标准偏差为3.9%-7.4%。     

我国保健食品监管的历史与发展

自从1995年颁布实施的《中华人民共和国食品卫生法》将保健食品纳入法制化管理以来,我国对保健食品的监管机制与监管部门发生了许多变化,监管机制从单一的审批/注册制发展到注册与备案双轨制,监管部门从原卫生部/国家食品药品监督管理局负责保健食品审批/注册,质量监督管理部门和工商行政管理部门负责保健食品生产和市场监管的分段管理模式过渡到由国家市场监督管理总局负责保健食品注册和进口保健食品备案,省级市场监督管理部门负责国产保健食品备案,各级市场监督管理部门共同负责保健食品生产和市场监管的“一体化”管理模式。本文对此变化过程进行简要介绍与述评,以期能为感兴趣的读者了解我国保健食品监管的发展变化以及目前的状况提供参考。     

保健食品中总黄酮测定方法的研究

〔目的〕由于目前黄酮类的保健食品日益增多 ,其含量的测定又缺乏一个统一的方法 ,本研究经多年的摸索和实际应用 ,选出了一种准确、简捷的测试方法 ,应用于保健食品的日常检测。〔方法〕利用黄酮类分子中的酚羟基 ,可与Al3 在碱性溶液中显色的原理测定其含量。〔结果〕该法相对标准偏差RSD为 2 .61% -6.11% ,回收率为 86.7% -10 3 .5 %。〔结论〕该方法方便 ,准确 ,是保健食品中总黄酮测定较为理想的方法之一     

国内外保健食品研究管理及展望

各国对保健食品的定义保健食品介于一般食品与药品之间,国外多称为功能食品(ＦｕｎｃｔｉｏｎａｌＦｏｏｄｓ)或健康食品(ＨｅａｌｔｈＦｏｏｄｓ)。加拿大营养科学局已将功能食品定义为:是日常膳食的一部分,外形与传统食品相似,除基本营养功能外,具有经证实的生理学益处或减少慢性疾病危险的食品。澳大利亚与新西兰食品当局(ＡＮＩＦＡ)用了一个相似的定义。美国联邦科学与工业研究组织(ＣＳＩＲＯ)1997所用的定义指出:除含有传统营养素外,具有健康益处的任何加工食品或成分[1]。日本称为特定保健用食品(ＦｏｏｄＦｏｒＳｐｅｃｉｆｉｅ…     

成都市保健食品市场现况研究

保健食品 (ＨｅａｌｔｈＦｏｏｄ )又称功能食品 (ＦｕｎｃｔｉｏｎａｌＦｏｏｄ) ,系指具有特定保健功能 ,能调节人体的机能 ,适于特定人群使用 ,但不以治疗疾病为目的的食品。这类食品“除了具有一般食品皆具备的营养功能和感官功能 (色、香、味、形 )外 ,还具有一般食品所没有或不强调的调节人体生理活动的功能。由于这类食品强调食品的第 3种功能 ,故称之为“功能食品”。1　成都市销售的保健食品现况成都市作为西南地区的经济、文化中心 ,保健食品市场历来是各商家的必争之地。随着国民经济的高速增长 ,人民群众对健康的需求不断提高 ,…     

保健食品中仙人掌抗氧化作用的研究

仙人掌属多肉植物，无毒性，有资料报道仙人掌中含有大量植物黄酮类化合物、各种维生素和氨基酸等成份。但其作为保健食品的抗氧化作用尚无相关报道。本次研究的主要目的是对仙人掌在保健食品中抗氧化作用的研究。以期了解仙人掌是否具有抗氧化作用及有效成分和作用剂量的效应关系。     

EPQ作为孕妇心理健康孕检工具的初步分析

[目的]对EPQ(艾森克人格问卷)用于预测围生期孕妇情绪状态的可行性作初步分析,并探讨文化程度对孕妇人格特征的塑造作用。[方法]用SCL-90评价孕妇的情绪状态,用EPQ各维度得分来评价人格特征,运用spearman相关法与Kruskal-WallisTest,初步探讨EPQ各维度对妇女围生期情绪状态的预测作用以及文化程度对性格的塑造作用。[结果]EPQ各维度均与SCL-90总均分呈相关,EPQ按N维度分组的孕妇其SCL-90各因子组间得分均存在差异,有统计学意义。不同文化程度组在P维度、E维度上存在差异,有统计学意义。[结论]EPQ可试用于预测妇女围生期情绪状态,文化程度较高孕妇的人格特征更倾向于外向、以及有较低的精神质值。     

海安县食品从业人员卫生知识及行为的调查

目的：了解海安县食品从业人员卫生知识与卫生行为状况,方法：对1412名食品从业人员进行问卷调查,结果：食品从业人员卫生知识平均知晓率74．5％,平均行为形成率71．2％,食品从业人员卫生知识知晓率随着文化程度的增高和岗位年限的增加而增高（P＜0．01）,卫生行为形成率随着文化程度的增高而增高（P＜0．01）,结论：提高食品从业人员的卫生知识,卫生行为的水平,需要全社会的参与。     

婴儿腹泻期膳食一营养止泻奶的研究

本文研制了婴儿营养止泻奶。该奶以低乳糖混合食物为特点，主要由牛奶粉、炒米粉、大豆粉及炒陈皮粉等配制而成，含有各种必须氨基酸及多种维生素及微量元素。该止泻奶用于治疗急、慢性婴儿腹泻３１例，并以普通婴儿饭及母乳作对照。结果显示，观察组在末梢血淋巴细胞总数、血清总蛋白、氦平衡及蛋白质表现消化率等指标的增进明显优于对照组，ｔ＝４．６９～１．９５，Ｐ＜０．０５～０．０１。表明本品能较好的被腹泻婴幼儿消化吸收，具有蛋白质营养价值较高，能有效的治疗和预防婴儿腹泻所致之营养不良，提高患儿免疫机能的功效，本品符合我国饮食习惯，易为患儿接受，配制方便，价廉，适于推广应用。     

细菌性食物中毒诊疗中有关问题的探讨

[目的]探讨细菌性食物中毒诊疗中的有关问题。[方法]61例食物中毒病人及时住院行紧急救治，同时作流行病学调查，对可疑食物作化学检验；对可疑食品，病人的洗胃液及粪便作细菌学检验。[结果]经治疗后，61例病人全部痊愈出院，两个实验室细菌检验均分离到蜡样芽孢杆菌，且具同源性。[结论]只要按科学方法工作，食物中毒的原因可以查明，病人能抢救成功。     

大豆发酵断乳食品锌吸收率研究

本文介绍利用稳定性同位素~(70)Zn中子活化分析法观测发酵对提高断乳食品中锌吸收利用率的研究。结果表明,儿童食用大豆发酵断乳食品的~(70)Zn吸收率、机体总锌净吸收量、体内锌营养水平及儿童生长发育等方面观察指标均比大豆未发酵和传统的谷类断乳食品为佳。7～18月儿童每日加食以大豆发酵断乳食品为主的平衡膳食,其中锌供给量达每人每日7.3mg时即可满足机体对锌的生理需要量。     

加强进口食品中食品添加剂的监督管理

本文作者对汕头口岸1992～1993年的进口食品中不合格食品的项目、产地进行了分析,结果与深圳和拱北口岸的资料一致。食品添加剂不符合我国规定的问题非常严重,三个口岸添加剂指标不合格项次分别占总不合格项次的65.0％、54.6％、92.0％,合成色素和糖精钠的超标尤为严重,某些食品的添加剂超标率达100％。提议应加强进口食品中添加剂的监督管理,建立、健全我国添加剂的测定方法和卫生标准,在充分调查和论证的基础上对进口某些风味食品的卫生标准做适当修改。     

婴儿食品中维生素D_2的二步高压液相色谱分析法

用简易二步高压液相色谱法(HPLC)分析婴儿食品(强化食品)中维生素D_2的方法,系采用样品直接皂化,用适当的溶剂——苯,萃取不能皂化的物质,然后,进行第一步制备(纯化)高压液相色谱,用Nucleosil 5 C_(18)为固定相,以甲醇-乙腈(3:2)为流动相,作反相分离,除去大部分干扰物质,收集维生素D_2组分。此收集组分再进行第二步分析高压液相色谱,用Zorbax SIL为固定相,以异丙醇-正己烷(0.8:99.2)为流动相,作正相分离,使维生素D_2与其它伴随物分开,利用紫外吸收特性进行检测。样品的维生素D_2峰高与以同样条件下得到的维生素D_2标准品峰高比较后定量。其添加回收率在84％以上,重现性试验,其标准偏差为±12.57,变异系数为±4.57％。该法快速、准确,具有对婴儿食品分析的适用性。     

微波—NaOH快速水解法测定食品中色氨酸含量的研究

本文报导了微波高压罐技术快速水解食物蛋白质,荧光分光光度法测定色氨酸含量的方法。用5M NaOH溶液作水解剂,纯蛋白溶菌酶以及食品标样猪肝、甘蓝、小麦粉在微波输出功率650W水解2分15秒,65W保持2分钟时,色氨酸含量都达到高峰。t检验表明,用该条件测得的4份样品的色氨酸含量与145℃ 4小时水解法测得的色氨酸含量均无显著性差别。本方法的回收率为93.3～107％,10份溶菌酶平行测定结果的CV值为4.2％。     

黑龙江省新开发的食物资源浓缩大豆蛋白与分离大豆蛋白的营养学与食品卫生学研究

本文用化学分析与动物实验方法研究了国内尚无报告的,黑龙江省新开发的浓缩大豆蛋白和分离大豆蛋白的营养与食品卫生质量。研究结果说明,两种新开发的大豆蛋白制品的营养质量接近或达到国外同类产品水平,食品安全性是可靠的。     

膳食中糖和蛋白质的不同比例对健康成年男子血糖水平的影响

为了进一步了解膳食中不同热源质的配分比对机体血糖水平的影响,我们将蛋白质与碳水化物按不同比例配成三种膳食,给12名健康男性受试者分3次进行试验,分析进餐前及进餐后1、2、4小时时的血糖水平。实验结果表明,高糖膳能使餐后血糖维持在较高的水平上,但不能持久,餐后2小时即开始下降,至餐后4小时已下降到空腹水平以下。高蛋白膳在餐后1～2小时内使血糖水平下降,甚至低于空愎水平,但2小时后血糖水平上升,餐后4小时时仍显著高于空腹水平。合理调配膳食中糖和蛋白质的比例,可以使餐后血糖水平维持在较高而稳定的水平。