河南省濮阳市餐饮具集中消毒单位现状调查分析

目的了解濮阳市餐饮具集中消毒单位现状和集中消毒餐具卫生状况。方法从全市17家餐饮具集中消毒单位抽取170件餐饮具进行检测,按照《食(饮)具消毒卫生标准》(GB 14934-1994)进行评价。结果 17家餐饮具集中消毒单位在生产布局、人员管理、卫生制度、洗涤剂消毒剂使用、消毒餐饮具运输、标识内容等方面均不完全符合要求,仅有1家单位建立了检验室,部分单位未区分污染车间和清洁车间,餐饮具消毒合格率为74%。结论餐饮具集中消毒单位准入门槛低,法律法规不健全,部门沟通协调不畅。期待修订相关法律法规,加强部门监管与沟通,确保广大消费者用上合格放心的餐饮具。     

保定市餐饮具集中消毒单位监管现状及管理对策

目的开展餐饮具集中消毒专项检查,了解监管现状,确保群众健康就餐环境。方法采用现场查看,阅资料与现场询问相结合的方法填写《餐饮具集中消毒单位情况一览表》。结果餐饮具集中消毒单位持工商营业执照数量明显增加,但不合格单位较多。结论餐饮具集中消毒单位的监管需要尽快出台相关政策法规,执法人员加大监管力度,上下联动,加强抽检报告的作用,从而促进其健康发展。     

中山市餐饮具集中消毒单位卫生状况调查

目的调查中山市餐饮具集中消毒单位的卫生状况,为市民用上安全卫生的消毒餐饮具和规范该行业的管理提供依据。方法对全市23个餐饮具集中消毒单位进行调查,监测其提供的餐饮具,对其生产场所进行卫生学调查,调查从业人员健康证上岗情况,采用问卷调查方式调查从业人员的卫生知识知晓率,统计集中消毒餐饮具与普通消毒餐饮具的监测数据,分析两者的差别。结果该市餐饮具集中消毒单位生产的餐饮具卫生感官指标合格率为100%,消毒合格率为100%;52.17%的餐饮具集中消毒单位选址布局合理,仅34.78%的餐饮具集中消毒单位卫生设施完善;使用符合《生活饮用水卫生标准》的自来水来清洗餐饮具的单位为100%;餐饮具集中消毒单位从业人员持有效健康证上岗率仅为13.46%,卫生知识知晓率为90.13%;集中消毒餐饮具与普通消毒餐饮具的大肠菌群阳性率构成差异有统计学意义（χ2=244.18,P〈0.001）。结论该市餐饮具集中消毒单位生产的餐饮具符合国家卫生标准,但存在选址布局欠合理、卫生设施欠完善、从业人员未实现持健康证明上岗等问题。     

泉州市餐饮具集中消毒单位整治前后消毒效果监测分析

目的通过加强对餐饮具集中消毒单位专项整治和规范性经常性的卫生监督管理,规范企业的生产行为,提高集中式餐饮具消毒质量。方法采用现场调查和抽样监测方法对泉州市各县(市、区)2009年、2012年餐饮具集中消毒单位整治前后消毒效果进行分析评价。结果 2009年抽检22家餐(饮)具集中消毒单位,餐(饮)具消毒合格率79.55%;2012年抽检49家餐(饮)具集中消毒单位,餐(饮)具消毒合格率95.61%,整治后的餐饮具消毒效果明显高于整治前,差异有统计学意义(χ2=42.60,P0.01)。碗(含小碗)、杯子、汤匙和筷子消毒合格率整治前后差异有统计学意义(P0.05),整治后餐饮具消毒合格率明显高于整治前;味碟和骨碟消毒合格率整治前后差异无统计学意义(P0.05)。结论加强对餐饮具集中消毒单位监督管理可以有效提高消毒质量,建议国家尽快根据该行业的特点制定相互适应、操作性更强的行业卫生标准。     

银川市餐饮具集中消毒卫生状况调查分析

目的 调查掌握银川市辖区内餐饮具集中消毒单位消毒产品的卫生状况.方法 对银川市9家餐具集中消毒单位的清洗消毒作业场所进行卫生学调查,并对其消毒餐饮具抽样,检测大肠菌群、致病菌等指标.结果 9家单位的餐具全部合格7家,占77.8%;346份餐具全项指标合格率为98.3%,其中大肠菌群合格率98.3%;金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌合格率均为100%.结论 集中消毒单位消毒餐具还存在卫生问题,应进一步提高消毒质量,控制传染性疾病的传播.     

邢台市餐饮具集中消毒单位卫生状况回顾调查

目的通过对3年前邢台市餐饮具集中消毒单位的卫生状况的调查,为市民用上安全卫生的消毒餐饮具和规范该行业的管理提供依据。方法对全市23个餐饮具集中消毒单位进行调查,收集其提供的餐饮具监测资料,对其生产场所、从业人员持健康证上岗情况进行流行病学调查,调查从业人员的卫生知识知晓率,统计集中消毒后餐饮具的监测数据。结果 47.83%的餐饮具集中消毒单位选址布局合理,34.78%的餐饮具集中消毒单位卫生设施完善,使用符合《生活饮用水卫生标准》的自来水来清洗餐饮具的单位为100%,餐饮具集中消毒单位从业人员持有效健康证上岗率仅为13.02%,卫生知识知晓率为87.50%,餐饮具消毒合格率为68.75%。结论邢台市餐饮具集中消毒单位生产的餐饮具多数符合国家卫生标准,但存在选址布局欠合理、卫生设施欠完善、从业人员持健康证明率低上岗等问题。     

海口市餐饮单位餐饮具消毒效果抽检结果分析

目的了解海口市餐饮单位餐饮具消毒状况，保障消费者的健康安全。方法随机抽检100家餐饮具单位。每家抽检餐饮具10份，检验项目为大肠杆菌，餐饮具消毒效果检测按《食（饮）具消毒卫生标准》进行。结果全部合格的单位14家，不合格86家，合格率14％；1000份餐饮具中，合格份数501件，合格率50．1％。结论餐饮具消毒合格率较低，卫生部门应加强餐饮单位餐饮具消毒效果的监督监测，确保餐饮具的消毒效果，保障食品安全。     

海口市餐饮单位餐饮具消毒效果监测调查

目的了解海口市餐饮单位餐饮具消毒状况。方法随机抽检150家餐饮单位（海口市直管40家,龙华区35家,美兰区30家,琼山区30家,秀英区15家）餐饮具消毒效果,每家抽检餐饮具6份,检验项目为大肠菌群,依据《食（饮）具消毒卫生标准》进行餐饮具消毒效果监测。结果150家中全部合格的单位98家,合格率65．33％;900份餐饮具中,合格份数668件,合格率74．22％。2006年抽检的100家中,合格的单位14家,合格率14．00％;1000份餐饮具中,合格份数648件,合格率50．10％。结论海口市餐饮具监测结果显示合格率呈上升趋势。卫生行政部门应继续加强餐饮单位餐饮具消毒效果的监督监测,确保餐饮具的消毒效果,保障食品卫生安全。     

驻马店市餐饮具消毒效果监测

目的了解驻马店市餐饮具消毒现状,以便采取相应的改进措施。方法采用大肠菌群纸片检验法对市区餐饮单位的餐饮具消毒效果进行监测。结果抽检餐饮单位218户,餐饮具10825件,合格率为74．15％。结论驻马店市餐饮单位餐饮具的消毒效果整体较低。今后,应加大食品卫生监督管理力度,落实消毒管理制度,提高餐饮具的卫生质量。     

乐亭县2011年餐饮单位餐具消毒现状调查分析

目的分析乐亭县2011年餐饮单位餐具消毒的现状和监测结果,为食品药品监管部门加强餐饮监管提供依据。方法随机抽取辖区内餐饮单位的餐饮具,采用大肠菌群快速检验纸片对抽取的餐饮具样品进行消毒效果监测。结果大型餐饮单位餐饮具合格率为92．9％,中型餐饮单位合格率为80．8％,小型餐饮单位（小吃店、快餐店、饮食摊）合格率为67．8％。不同消毒方法的消毒效果差异有统计学意义,高温蒸汽消毒效果最好,电子消毒柜的效果次之,药物消毒的效果最差。结论应进一步加强餐饮具消毒卫生知识的宣传,强化餐饮单位负责人对餐饮具安全卫生的意识,并加大卫生监督监测频次,以提高餐饮具消毒的合格率。     

某部餐饮单位餐饮具消毒效果监测

目的了解某部餐饮单位餐饮具消毒情况,为改进餐饮具消毒质量提供依据。方法按国家GB14934-94卫生标准,用大肠菌群快速检测纸片法进行餐饮具大肠菌群检测评价。结果餐饮具消毒总合格率为71.11%。各类餐饮具消毒,以筷子合格率最低,为58.67%;使用高温蒸汽消毒法消毒餐饮具合格率最高,为88.00%;小型餐饮单位餐饮具合格率最低,为57.18%。结论某部各餐饮单位餐饮具消毒效果随餐饮具种类不同、消毒方法不同以及餐饮单位规模不同而变化。规模档次越低消毒合格率越低,以高温蒸汽消毒方法消毒效果最好。     

庐山区餐饮业餐饮具消毒效果监测

目的 为了解庐山区餐饮具消毒状况,为餐饮具消毒工作提供技术指导.方法 用随机整群抽样方法,对115家餐饮单位的餐具进行消毒效果检测.结果 不同规模餐饮单位消毒效果存在显著差异,餐饮单位规模越大消毒效果越明显,小型餐饮单位消毒效果较差.结论 要加强对餐饮单位消毒工作的技术指导,加大对餐饮单位卫生监督检查的力度.     

滦县2010年餐饮具消毒状况分析

目的分析2010年滦县餐饮服务单位餐饮具消毒监测结果,查找影响餐饮具消毒效果的主要原因,为餐饮服务监管部门加强餐饮服务单位管理提供依据。方法采取随机抽样的方法抽取餐饮服务单位餐饮具样品进行微生物检测。结果 2010年滦县餐饮服务单位餐饮具消毒合格率仅69.31%,且餐饮具消毒合格率存在地区与量化管理级别差异。结论滦县餐饮服务单位餐饮具消毒效果不容乐观,消毒方法、卫生管理人员素质、餐饮具保洁设施是影响餐饮具消毒效果的主要方面。     

西峡县餐具集中消毒单位抽检结果分析和监管探讨

餐饮具卫生是食品卫生安全一项重要内容,越来越受到消费者的重视,使用不洁的餐饮具可能会导致消化道传染病。如伤寒、痢疾、肝炎、感染性腹泻等病的发生。餐饮具消毒是防止食源性疾病的传播和控制食源性疾病的重要措施,也是餐饮业卫生安全管理的一项重要环节。近来来,由社会经济的发展,人们卫生意识的提高,在餐馆就餐时,使用集中或消毒餐具越来越得到消费的接受和欢迎,同时,由于集中或消毒餐具卫生质量在一定程度上比餐馆自己消毒会更好些,因此也得到餐馆的认可。西峡县城区餐饮除小吃店（早餐、米线、凉皮、牛羊肉汤馆等店）外,80%以上餐馆都在使用集中式消毒餐饮具。餐饮具卫生会直接影响到广大消费者身体健康,为进一步了解集中餐具消毒状况,探讨加强其卫生监督管理模式,我县自2013年元月份起,每季度对全县仅有4家集中式餐具消毒单位的消毒后餐具进行抽样检测,现将结果报告如下。     

濮阳市华龙区2012年餐饮具消毒效果监测分析

目的为贯彻《食（饮）具消毒卫生标准》,了解和掌握濮阳市华龙区餐饮具消毒质量状况,找到消毒工作的薄弱环节,为卫生行政部门布置工作提供科学依据。方法按照《食（饮）具消毒卫生标准》GB 14934-1994规定进行。结果对24家餐饮单位,9家餐饮具消毒站的消毒餐饮具进行了监测,共抽检样品198份,合格份数112份,合格率56．57％。小型餐饮单位和大型餐饮单位合格率差异有统计学意义（∥=93．517,P〈0．001）;小型餐饮单位和消毒站合格率差异有统计学意义（x^2=63．101,P〈0．001）,大型餐饮单位和消毒站合格率差异无统计学意义（X^2=2.853,P=0.091）,不同类别餐饮具监测合格率差异无统计学意义（x^2=6.667,P=0.247）。结论应加强小型餐饮单位的消毒管理工作,提高餐饮具的消毒合格率,提高消毒工作水平。     

孝义市2012年部分餐饮具消毒效果调查报告

目的:了解和掌握孝义市餐饮单位的餐饮具卫生情况.方法:随机抽取孝义市74家大、中、小型餐饮单位,参照食饮具消毒卫生标准(GB14934--1994),使用纸片法对随机抽取的2582件餐饮具进行检测,结果:餐饮具的合格率为77.69％;大中型餐饮单位的餐饮具监测合格率明显低于小型的餐饮单位.结论:孝义市大、中型餐饮单位消毒措施不完善,保洁设施不健全,方法不正确,有待改进.     

深圳市宝安区餐具集中清洗消毒管理现状

目的：调查深圳市宝安区餐具集中清洗消毒单位卫生管理现状。方法：本次调查工作依据《食品卫生法》、《传染病防治法》、《深圳市餐饮业餐具消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》,对全区18个餐具集中清洗消毒配送单位进行调查。结果：大部分的消毒公司均未设置相应的检验室和检验设备,无检验人员,不具备集中式餐饮具消毒服务技术能力和自检能力,餐具消毒效果无法得到保障。结论：餐具的集中消毒本是一件利民且节省资源的方式,有必要在各个时期对餐具集中清洗消毒单位进行管理和调查。     

深圳市石岩街道餐饮具消毒现状的调查分析

目的对辖区餐饮业餐饮具消毒现状进行调查分析,了解和掌握本辖区餐饮具的卫生状况,预防食物中毒和食源性疾病的发生,为食品卫生监督管理工作提供科学依据.方法随机抽取辖区内不同规模餐饮店和街头夜市饮食摊点的餐饮具进行大肠菌群定性检测.结果大件餐饮具的消毒效果显著低于小件餐饮具(P＜0.01);不同类型单位餐饮具消毒效果依此为:大型饮食店＞中型饮食店＞小型饮食店＞街头夜市饮食摊点(P＜0.01);不同的消毒方式对餐饮具消毒效果有非常显著的影响,以蒸汽消毒效果最好(P＜0.01).结论本辖区餐饮具消毒现状不容乐观,应加强宣传和管理,提高食品卫生质量.     

常州市天宁区2006～2008年餐饮具消毒监测分析

餐饮具消毒合格率的高低反映餐饮单位的卫生状况,也是评价其卫生管理水平的重要指标之一。为了解常州市天宁区的餐饮具消毒现状,以进一步采取针对措施,保障广大人民群众身体健康,现对我区2006～2008年餐饮具消毒监测资料进行分析,结果如下。     

唐山市餐(饮)具集中消毒单位消毒效果初探

目的了解唐山市餐饮具集中式消毒效果,为进一步加强监督和管理提供依据。方法收集2012年唐山市7家集中式餐饮具消毒企业和自行分散消毒单位采样监测数据,按照GBl4934-94餐(饮)具消毒卫生标准进行检验和评价。结果共收集集中式消毒样本7 280份,合格件数为6 646,合格率91.3%,高于自行分散式消毒合格率72.5%。大型集中式消毒企业消毒合格率高于中小型消毒单位的合格率,冬春季集中式消毒效果高于夏秋季,汤匙类消毒合格率最高,筷子合格率最低。结论唐山市集中式餐饮具消毒总体水平较高,应进一步加强其在夏秋季和规模较小集中式消毒单位以及分散消毒单位监督和管理。