翡红翠绿话辣椒

辣椒红,辣椒尖,辣椒辣得味道鲜,辣椒红得人人爱,辣椒辣口心里甜。——湖南民谣辣椒,别名番椒、辣茄、秦椒、辣子、辣虎、海椒、辣角等,为双子叶植物纲茄科辣椒属一年生或多年生草本植物辣椒的果实。辣椒原产于中南美洲秘鲁等地,首先种植辣椒的是印第安人,16世纪传入欧洲,自西班     

辣椒越辣味越香

辣椒又称辣子、辣角、番椒等,以辣味浓烈及皮薄区别于青椒或甜椒。我国西南、西北、湖南、东北的延边等地的居民都喜欢辣椒,民间有“无辣不吃饭,无椒不成餐”之说。     

无国界的蔬菜——辣椒

辣椒也称辣子、辣角、番椒等，以辣味浓烈及皮薄区别于青椒或甜椒。原产自南美洲，明末传入中国，我国西南、西北、湖南、东北的延边等地都喜食辣椒，民间有“无辣不吃饭、无椒不成餐”的谚语。辣椒在中国有四十余种，以四川“朝天椒”味道最辣。     

辣椒与保健

异名:番椒、秦椒、辣茄、辣虎、辣角、鸡嘴椒等。性味:辛、热。入心、脾二经。功能:温中、散寒、开胃、消食。主治:寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、疥癣等。 ①痢疾水泻:辣椒一个,切碎为丸,清晨热豆腐皮裹,吞下。 ②疟疾:辣椒子,每岁一粒,二十粒为限,一日三次,     

开胃又开心的辣椒

辣椒,我国人民所喜爱的食品,我国著名学者王力先生说它:“辣椒之动人,在激,不在诱。而且它激得凶,一进口就像刺入你的舌头,不像咖啡的慢性刺激,只凭这一点说,它已经具有“刚者”之强。 辣椒,属茄科,又称之为“辣茄”,其色绿者称为“青椒”,色红者称“赤椒”,味甘不辣者称为“甜辣”,南京人叫“辣子”,关中人叫“秦椒”,武汉人叫“大胡椒”四川人叫“海椒”,贵州人叫“辣角”江浙人     

辣椒的医疗保健功效

辣椒(Capsicum)俗称辣子、香椒、辣茄、番椒、椒角、大椒等,属茄科辣椒属,一年生草本,热带为多年生灌木.浆果、幼果绿色,熟果红或橙黄色,原产南美和墨西哥等中美洲热带地区及西印度群岛.     

无辣不香害处多

<正>不知从何时起,川菜馆、湘菜馆、麻辣香锅、巫山烤鱼、麻辣烫等遍及城市大街小巷。特别是寒冷的冬季,人们往往喜欢吃一些辣味食物补充身体的热量,于是水煮鱼、麻辣香锅、麻辣烤鱼、辣火锅便成为人们的不二之选。甚至有人还把吃辣跟健康联系起来,如"吃辣可以减肥、美容、祛寒、除湿"等。虽然辣椒传入中国至今不到400年,但现代人已经生活在"辣时代",中国几乎已被"辣"所覆盖。习惯吃辣椒的地区与当地地形和气候有     

辣椒：冬天里的一把火

呼呼的北风迎面扑来，冬天已来到了我们的身边，此时此刻能在餐桌上送给你“一把火”的宝贝就是辣椒。糟辣、煳辣、香辣、鲜辣、酸辣等多种并不雷同的辣让人们耳熟能详，无辣不欢，那我就带大家走进辣椒的世界。     

陕西人吃辣椒

辣椒食品,准确地讲是调味品。在酸辣苦甜咸五味中,辣最特殊,俗话说:牛吃刺是图扎哩,人吃辣子图辣哩。吃辣子就是为了辣,辣子辣,说明品质越好,辣椒是越吃越辣.辣得满头大汗,那才够劲。 南方人、北方人都吃辣子.湖南、四川、重庆、江西、贵州等省市吃辣子是出名的,川菜、湘菜都是以辣著名的,离了辣椒就不成其为川菜、湘菜了。 北方吃辣子的更多,以西北的陕西、甘肃为最。陕西十大怪中.就有一     

中国食文化讲座 辣妹子辣(下)

俗话说"一方水土养一方人",可是,还有"外来的和尚好念经"这么一说。本来就嗜辣的四川人,自从四百多年前洋辣椒进入中国后就与其结下了不解之缘。之前的本土原生的树辣椒被挤得退避三舍,原来常用的辣族调味品,如食茱萸也从厨房转到了药房。同时,辣椒及其制品也多了起来,如辣豆瓣、辣椒酱、辣椒油、辣椒糊、辣椒面、辣     

嗜辣族看过来

<正>说到辣椒大家都不陌生,人生百味中的其一。对于很多人来说无辣不成饭,他们就属于嗜辣族。前不久热播大戏《我的儿子是奇葩》刮起一股麻辣风暴,这也让原本就很受欢迎的川菜、湘菜,更加为人们所热捧。但是很多喜欢吃辣的朋友并没有想过,自己到底适不适合吃辣。其实吃辣也是很有学问的,稍不注意就会"伤了身"。     

怎样切辣椒不辣手

切辣椒时,应用指头去按着辣椒表面,以这样的切手就不会辣了。很多主妇在切了辣椒后,手指常有被辣到的疼痛感,其实,切辣椒时,切记应以手指按住辣椒皮,不要用指甲嵌住辣椒,如果指甲碰到辣椒,就很容易使皮肉有灼热感。如果感到手有些疼痛时,则可用醋去洗手,可减少一些辣感。     

辣椒纵横谈

辣椒原生长于中南美洲热带地区,中国最早关于辣椒的记载是明代高濂的《遵生八笺》(1591年):"番椒丛生,白花,果俨以似秃笔头,味辣色红,甚可观"的描述。辣椒进入中国不到400年,却早已红遍大江南北。在中国,辣椒种植面积已超过萝卜和西红柿,成为仅次于大白菜的第二大蔬菜了。     

过度吃辣有害健康

天气变冷,吃“辣”风又开始流行,“火锅店”、“沙锅店”及“麻辣烫”生意越来越火爆。为了多出点汗,不少人会在莱里佐以辣椒,认为辣椒开胃,有些人几乎到了“无辣不成席”的地步。还有人说：“吃辣可以减肥、美容、祛寒除湿。”甚至某些地区和国家,搞吃辣椒比赛,现场辣的热火朝天,汗流浃背。     

味蕾的火辣诱惑

如今社会上流行吃辣风，水煮鱼、香辣虾、麻辣烫、川味火锅、麻辣拌菜等受到很多人的追捧。不少人在家里吃饭时也是什么菜都佐以辣椒，认为辣椒开胃，有些人几乎到了“无辣不成席”的地步……     

健康吃辣 趋利避害

<正>辣是一种深受民众喜爱的味道,尤其是四川人、湖南人,几乎到了无辣不欢的地步。中国八大菜系里的湘菜和川菜,辣椒都是不可或缺的佐料。不过,随着人们健康养生意识的提高,大家开始慎重对待吃辣椒的问题。吃辣到底防癌还是致癌?辣椒怎么吃才比较健康?     

怎么吃辣不上火

时下,吃辣似乎成为一种风尚,很多人吃饭时都觉得"无辣不欢"。但辣椒吃多了,上火、咽痛、便秘等不适都可能找上门来。特别是在冬季,气候干燥,更容易上火。那么,怎么吃辣才能既过瘾又不上火呢?专家提醒说,辣椒性热,这是导致人们上火的原因。如果搭配一些凉性食物,就能起到     

时讯刷新

辣椒越辣营养价值越高辣椒的辣度不仅是味觉器官可以感受到的,而且还和营养挂钩。辣椒越辣,含的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾越高,辣椒中的辣椒素也越高。辣椒素具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。此外,以前有人认为,经常吃辣椒可引起胃酸分泌增加,但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌增加,反而会抑制胃酸的分泌,刺激碱性黏膜的分泌,有助于预防和治疗胃溃疡。     

感觉神经损伤盐敏感性高血压大鼠氧化应激

目的 探讨感觉神经损伤性盐敏感性高血压大鼠的氧化应激反应.方法 28只雄性Wistar大鼠分成4组:对照组、高盐组、辣椒辣素组和辣椒辣素高盐组,出生后第1、2 d 2次皮下注射辣椒辣素(CAP)50 mg/kg,动物在哺乳期结束时,高盐组给予高盐饲料(含4%NaCl),制备感觉神经损伤性盐敏感性高血压大鼠,连续4周;检测大鼠尾收缩压、血浆丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力、一氧化氮(NO)含量和一氧化氮合酶(NOS)活力.结果 与对照、高盐、辣椒辣素组比较,辣椒辣素高盐组大鼠尾收缩压[(151.43±4.20)mm Hg]、MDA含量[(2.14±0.51)nmol/mL]明显升高,差异有统计学意义(P<0.05);辣椒辣素高盐组SOD活力[(185.04±3.62)U/mL]、NO含量[(49.12±3.86)μmol/L]和NOS活力[(16.99±2.98)U/mL]明显降低(P<0.05).结论 感觉神经损伤性盐敏感性高血压大鼠存在氧化应激反应.     

辣椒食趣

辣椒溯源辣椒原生长于南美洲中部热带地区,1493年传入欧洲,1583～1598年传入日本。中国最早关于辣椒的记载是明代高濂的《遵生八笺》:“番椒丛生,白花,果俨似秃笔头、味辣色红、甚可观”的描述。据称,最早的辣椒生长于智利的丛林,经采集到墨西哥栽培成为菜蔬,然后再传入世界各国。但植物学家在20世纪70年代考察中,从云南西双版纳的原始森林中发现了野生小米椒,引起植物界广泛关注。辣椒进入我国不到400年,却早已红遍大江南北。目前我国辣椒产量居世界首位,年产2800多万吨,约为世界辣椒产量的46%,并以每年9%的速度增长。同时,辣椒在中国的“…