准妈妈要少吃土豆

孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆,蓄积体内会产生致畸效应。有人推算,有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇,食入44.2～252克土豆,即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。有鉴于此,孕妇还是不     

土豆要去皮后再烹食

土豆表皮含有一种叫"配糖生物碱"的有毒物质,进入体内可引致慢性中毒,危害身体健康. 有的人嫌土豆特别是小土豆去皮麻烦费事,就将土豆煮熟后再撕掉表皮做土豆泥,认为这样快捷简便.殊不知,土豆在煮熟的过程中,其表皮中的"配糖生物碱"已有约10%浸入到土豆肉中,同样会给人带来危害.因此,烧土豆也好,炒土豆丝也好,油炸土豆片也好,回锅土豆泥也好,不管做何种菜肴,烹食前一定要先去皮,以免危害健康.     

土豆生物碱致小鼠神经管缺陷的研究

本研究通过对小鼠的实验发现,土豆(马铃薯)中所含有的生物碱具有极强的胚胎毒性和致畸作用。土豆生物碱可使胚胎的神经管不闭合而导致神经管缺陷畸形,另外它还可导致胚胎死亡;宫内发育迟缓(IUGR)。通过本次实验制作的小鼠NTDs动物模型,初步验证了我们关于NTDs病因的假说。即龙葵碱有可能是我国北方NTDs高发的一个重要因素。     

豆腐荷叶素粉蒸肉

荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C.荷叶性味苦涩,平,归肝、脾、胃、心经.有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效.荷叶有降血脂作用,临床上常用于肥胖症的治疗. 土豆既可作主食,又可当蔬菜,营养丰富.可健脾和胃,益气和中.适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症.土豆含热量低于谷类粮食,是理想的减肥食品,经常食用可防止肠癌;土豆含有大量钾盐,可促进体内钠、钾循环.还可治疗消化不良.     

大白菜价低营养高

在我们北方的一些城市里,土豆是老百姓日常生活中离不开的蔬菜。很多人一直认为土豆的成分不外乎是淀粉,没什么营养,常食还会使人发胖,其实,这是一种误解。土豆含有人体所需的多种氨基酸,大量的钾、钙及多种维生素。新近的研究还认为．     

有损健康的饮食习惯

下列饮食习惯有损健康,应当予以纠正。豆浆冲鸡蛋鸡蛋中黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,使两者失去原有的营养价值。茶叶煮鸡蛋茶叶除含有生物碱外,还含有鞣酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃部会产生刺激,而且也不利于消化吸收。土豆烧牛肉由于这两种食物所     

吃土豆能减肥

要减肥，可以多吃薯类。土豆中含有大量的膳食纤维，可以增进消化，并且能够通过增加饱腹感来帮助人们控制体重如果人们感到饱了，自然可以减少摄入过量的食物。可是，为什么土豆一直被人们看成是发胖食品呢？一是因为烹调不当，把土豆做成炸薯条、炸薯片；二是因为不用土豆来代替主食，而是把它当成烹炒的材料。既健康又有滋味的吃法是：将土豆洗净，     

土豆带皮吃降血压

常吃土豆，有助于降血压。很多人吃土豆时，喜欢把皮削掉，其实土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮的部分所含的维生素高达80％，远远高于土豆内部。     

避开食物副作用 神清气爽保健康

引起反酸、烧心:含淀粉和辛辣成分的食物(土豆、红薯、萝卜、大蒜)土豆有地下苹果之称,红薯则是出名的抗癌食物,二者营养都非常丰富,但有些人吃了,却会产生一定的副作用,最典型的就是反酸。专家认为,这和薯类食物中含有相当多的淀粉有关,由于不好消化,会刺激胃酸大量分泌。此外,     

这些食物不能带皮吃

<正>你一定听说过,果蔬皮中含有丰富的营养物质和活性成分,最好连皮吃蔬果营养才全面。但这么吃看似摄取了食物的"全部营养",可一些"不安分子"也有可能混迹其中,被一起吃进肚中。土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜,是百姓餐桌上的常客。很多人会把土豆连皮一起煮,以为高温过后一切问题都迎刃而解了。其实不然。土豆中含有一种叫做"茄碱"的物质,以抵抗病虫害,而土豆皮中茄碱的含量较高,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。尤其是表皮变绿、发芽的土豆含     

食药兼备话土豆

土豆系根茎类植物，属茄科一年生草本植物的块茎。又名洋芋、土卵、马铃薯、山药蛋，是一种高产的粮食作物，同时也是人们喜爱的蔬菜，具有较高的营养价值和医药作用。土豆原产于南美洲的秘鲁，１６世纪中期西班牙人把它作为斗艳的花卉移植到花园和庭院里观赏，１８世纪初传人我国。土豆的营养十分丰富。据测定，５００g土豆中含天然脂肪３．１g，蛋白质１０．１g淀粉７３g，粗纤维３．５g；维生素的总含量是胡萝卜的２倍，西红柿的４倍。此外，土豆还含有人体所必需的一些矿物质，尤其是磷、钙、铁十分丰富。土豆由于营养丰富，产量高，在…     

薯片：意想不到的“香脆隐患”

近日，日本厚生劳动省从著片中检验出高浓度的丙烯酰胺。此前瑞典科学家也发现：含有大量碳水化合物的谷物类，如果进行烧烤、油炸等烹调处理，会生成具有致癌作用的丙烯酰胺。以油炸土豆等食品为零食的英、法、美等国家纷纷进行了试验和检测，全都得出相同的结论。     

经典搭配也有误区

有些食物的搭配组合已经是由来已久,习惯上也觉得这些搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲,这些搭配存在一些误区。★土豆烧牛肉由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。★小葱拌豆腐豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。★豆浆冲鸡蛋鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。★茶叶蛋茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结…     

哪些蔬菜最危险?

青西红柿 未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状.……     

土豆蒸、煮吃最健康

土豆因淀粉含量较高,被误认为经常食用可导致肥胖。还有人担心．经常吃土豆会增加体重或腰围。美国哈佛医学院一项20年的人群队列研究发现,在1986-2006年的20年间,研究对象体重平均每4年会增长3．35磅．而在这期间．薯片和油炸薯条的消费量也分别增加了1．69磅和1．28磅。     

马铃薯生物碱的高效液相色谱分析

马铃薯生物碱的高效液相色谱分析白求恩医科大学（１３００２１）杨煜，王学工长春光机所王闯贮存过久的马铃薯特别是发了芽的马铃薯含有大量的生物碱，食用后可导致急性中毒，甚至对胚胎的分化及生长发育具有明显的损害作用［１，２］。马铃薯中的生物碱主要是α－ｃｈａ...     

防发芽,给土豆找“朋友”

土豆是再家常不过的菜了,买上几个放在家里,也是常事儿。可买回来的土豆,无论放在阴凉的地方,还是"穿上"保鲜膜存放在冰箱里,几天之后就开始发芽了。发芽的土豆,除了长得恐怖,还会产生毒素,食用后可能会产生头昏、腹痛。防止土豆发芽有个好办法,就是给土豆们找个好朋友。在盛放土豆     

土豆烹饪小窍门

土豆要用文火煮烧,才能均匀熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。粉质土豆一煮就烂,如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些盐水或醋.土豆煮后就能保持完整。     

用土豆代替主食有助减肥

有人说，土豆是一种营养非常全面的食品，只要吃足够多的土豆和牛奶，就可以满足身体的一切养分需要。首先，它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉，是一种碱性食品。其次，土豆的蛋白质质量高，富含赖氨酸。第三，土豆含有维生素C，这可是精米白面所没有的好东西。第四，土豆含有膳食纤维，而精米白面纤维很少。土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，各种人都可以吃。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。     

改掉饭后的坏习惯(下)

(5)饭后吸烟,肺部和全身组织吸收烟雾的力度大大加强,其他生物碱类物质也会大量进入人体,无疑给人体功能和组织带来比平时大得多的伤害。