餐饮单位餐具消毒效果监测

2001年6～7月份,我们对辖区内的42家餐饮单位公用餐具消毒效果进行监测抽样调查.     

餐饮单位消毒餐具监测结果分析

餐具的消毒工作是食品生产经营企业加工过程中易造成交叉污染的重要环节,《中华人民共和国食品安全法》对餐饮具消毒作了明确规定,餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用之前应当清洗消毒,并保持清洁^〔1〕。为了解本溪钢铁集团公司(简称\     

湖里区2008-2012年餐饮单位餐具消毒监测结果

目的了解厦门市湖里区2008—2012年餐饮单位的餐具消毒状况,为提高消毒质量提供依据。方法对1 814家餐具消毒单位的餐具样品按GB 14934-1994（纸片法）检测大肠菌群。结果湖里区2008—2012年共检测餐具样品19 940份,总合格率为86.2%,机构合格率由高到低依次为餐具配送单位（96.1%）、单位集体食堂（88.3%）、学校食堂（86.1%）、餐饮店（85.4%）和送餐单位（83.5%）;餐具类别以杯子合格率最高（92.0%）,后依次为碗（盘、碟）86.6%,筷子85.4%、盆桶类84.9%、匙具83.7%;季节监测合格率第1季度最高（88.0%）,第2季度最低（83.0%）。结论集体用餐单位特别是送餐单位要进一步建立健全卫生管理制度,真正落实餐具消毒措施。加强从业人员的培训,严格消毒程序。监管部门应严把许可关,加强监督监测及宣传培训,保证饮食卫生安全。     

省管餐饮单位餐具消毒情况调查

为了解山东省省直管理单位餐具消毒现状 ,2 0 0 1年对所辖宾馆和大学校园内的食堂、餐饮店的公用餐具 ,随机抽取样本 ,进行消毒效果细菌学监测。1　对象与方法据卫生部和建设部联合颁发的行业标准分类 ,2 0 0 1年对省直管 2 3家宾馆、大学校内 6 5个餐饮单位 ,采用随机抽样方法抽取餐具 ,按GB14 934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》 ,采用大肠菌群快速检测餐具纸片 (山东省卫生防疫站制 )检测大肠菌群 ,以未检出为合格。2　结果2 1　不同类型单位餐具消毒检测结果共检测 10 4 9份 ,合格的 76 8份 ,合格率为73 2 1%。其中 ,大型宾馆检测 2…     

225家餐饮单位餐具消毒设施配置使用情况调查

随着绍兴市区建设框架的不断扩大，原城周的农村乡镇已成为新城区的组成部分，为加强对该区餐饮业的监管，防止食源性疾病的传播，保证餐具消毒质量，今年初我们对新城区的225家餐饮业（包括乡村小学、建筑工地食堂）的餐具消毒保洁设施的配置使用及从业人员对餐具消毒知识的了解和餐具消毒操作的情况进行了调查。     

饮食行业餐具消毒监测结果分析

为加强对饮食行业的监督监测,提高餐饮具消毒合格率,防止食源性疾病的传播,现将沈河区餐饮具消毒检测状况报告如下。     

南安市2010—2012年餐饮业餐具消毒效果调查

目的掌握餐饮单位的卫生状况,控制食源性疾病的发生。方法 2010—2012年对南安市650家餐饮单位消毒餐具按GB 14934-1994(纸片法)进行检测。结果 2010—2012年南安市餐饮单位餐具消毒总合格率69.1%,以中小学食堂合格率最高(90.8%),中小型餐饮单位最低(45.2%);3个年度监测合格率呈下降趋势,2010年合格率最高(75.1%),其次为2011年74.8%,2012年最低(57.8%);2012年的中小学食堂合格率(83.3%)和托幼机构食堂合格率(68.5%)均低于前两年。结论餐饮单位餐具消毒合格率亟需提高,应加强消毒卫生知识和技能培训,加强监管力度。     

2002～2006年乐业县餐具消毒监测结果分析

为了解和掌握餐具卫生状况,我们对乐业县151家餐饮单位的部分餐具进行大肠菌群检测。现将2002~2006年抽检餐具的检测结果报告如下。1材料与方法检测对象为乐业县151家餐饮单位消毒后的部分餐具。采样和检测方法均按大肠菌群快速检验纸片法试剂盒说明书进行。大肠菌群快速检测纸     

北京市密云县餐饮单位餐具消毒效果检测情况

目的 掌握北京市密云县餐饮单位餐具消毒状况,促进餐具消毒工作,保障人民群众身体健康.方法 于2010-2011年在密云县辖区内委托检测的餐饮单位,随机抽取消毒后准备使用的各类餐具,用快速纸片法检测大肠菌群.结果 在557家餐饮单位采集样品2 526份,合格户数551家,户数合格率96.8％;合格份数2 515份,合格率99.6％.大型餐馆、快餐店、饮品店和食堂的消毒效果合格率为100.0％,中型餐馆、小型餐馆和小吃店的消毒效果合格率分别为99.7％、99.5％和98.4％.集中消毒、电子消毒柜、化学消毒的合格率分别为100.0％、99.8％和97.9％.结论 密云县餐饮单位的餐具消毒效果良好.     

厦门市2008年225家餐饮单位餐饮具消毒效果监测分析

餐具消毒是防止食源性疾病的传播和控制食源性疾病的重要措施,是餐饮业管理的一项重要内容。为了解厦门市餐饮业餐具消毒效果状况,进一步加强餐具消毒工作指导,厦门市CDC于2008年对225家餐饮单位餐具消毒效果进行检测。现将结果报告如下：     

光泽县城餐饮单位2010—2012年餐具卫生监测结果

目的了解光泽县城区餐饮业餐具卫生状况,为餐具卫生监督提供依据。方法于2010—2012年按GB 14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》抽样监测城区不同性质、规模餐饮店中洗净待用的餐具进行检测分析。结果 2010—2012年餐具消毒合格率分别为76.4%、79.3%和80.8%,呈上升趋势;各年均以学校食堂合格率最高,其次为大酒店和酒楼、菜馆和小酒店,小吃和快餐店合格率最低;各年度筷子和汤匙、碗盘和饮具（酒杯、茶杯）合格率差异不大。结论各餐饮业应提高卫生意识,健全消毒保洁柜等设施,加强从业人员卫生知识培训,相关部门应加强卫生监管。     

铁路系统餐饮单位餐具消毒情况调查分析

餐具消毒工作直接关系到就餐者的身体健康。为了解铁路系统餐饮单位餐具消毒情况,我们于2003年进行了调查,结果报告如下。     

苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果分析

目的通过对苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果抽检结果的分析,为规范餐饮单位卫生监督管理提供科学依据。方法根据苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果抽检结果,从不同角度进行比较分析。结果从抽检合格率比较,大型餐饮餐具卫生合格率(87.96%)明显高于中型餐饮(74.26%)和小型餐饮(61.68%)。学校食堂(82.75%)餐具卫生合格率明显高于企业食堂(70%)和工地食堂(62.5%),集体用餐配送单位餐具卫生合格率为77.01%;热力学消毒的合格率(87.88%)明显高于化学消毒(53.31%),集中消毒公司配送合格率为90%;第一、四季度(83.20%)合格率高于第二、三季度(69.14%)。结论苏州市沧浪区应加大对餐饮单位的监管力度,通过差别化管理,全面提高辖区餐饮单位的卫生状况。     

丰泽区2010—2012年餐具监测分析

目的了解泉州市丰泽区饮食业餐具卫生状况,为卫生监管提供依据。方法根据GB 14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》对辖区内不同性质的餐饮业餐具消毒效果进行卫生监测及评价。结果 2010—2012年共检测餐具7 425份,总合格率67.9%,2010年合格率最低62.8%,其次为2012年70.6%,2011年最高72.9%;小吃店合格率最低（62.9%）,其次为学校及托幼机构（69.3%）、餐馆（71.5%）和酒店（74.0%）,集中式餐具消毒企业合格率最高（82.8%）;碟、盆类合格率最低（65.7%）,其次为铲、勺类（66.0%）、碗类（68.3%）和筷子（67.9%）,杯、桶类合格率最高（76.6%）。结论丰泽区餐饮业餐具合格率处于较低水平,应加强餐饮业的卫生监督及卫生宣传力度,规范餐具消毒管理制度,不断提高餐饮业从业人员的卫生素质,减少公共餐饮不安全隐患。     

无锡市某区部分餐饮单位餐具消毒情况分析

餐具消毒是预防肠道传染病,防止病从口入的重要措施之一,为了解我区餐饮单位餐具洗消情况,以加强平时监督管理的针对性,我们于2006年10月,对我区范围内200家餐饮单位餐具的洗涮、消毒、保洁等情况进行了调查。     

2006-2008年如东县餐具消毒卫生监测结果分析

目的了解如东县饮食业餐具卫生状况,为餐饮卫生监督及卫生管理提供决策依据。方法采用大肠菌群快速检测纸片法对全县各餐饮业餐具消毒效果进行卫生监测检验,按中华人民共和国国家标准GB14934—94餐具判定标准评价。结果 2006～2008年共抽检各型餐饮单位1449户次,合格967户次,合格率66.74%;共检测餐具17722件,合格14035件,合格率79.19%;冬春季餐具监测合格率72.29%,夏秋季为61.8%;不同类别餐饮单位餐具合格率及不同种类餐具样品的监测合格率均存在一定的差异。结论如东县餐饮单位餐具卫生状况近年来呈好转趋势,但合格率仍处于较低水平,餐饮安全隐患依然存在。建议进一步加大餐饮业卫生执法力度,强化卫生宣传教育,加强业主的卫生意识和自身管理,以提高饮食业餐具的卫生质量,降低食源性疾病的发生,减少公共餐饮不安全隐患。     

惠山区200家餐饮单位餐具消毒情况分析

餐具消毒是预防肠道传染病，防止病从口入的重要措施之一，为了解惠山区餐饮单位餐具洗消情况，以加强平时监督管理的针对性，我们对全区200家餐饮单位餐具的洗涮、消毒、保沽等进行了调查，并进行抽样检测。     

餐具消毒监测结果分析

为了解哈尔滨市动力区餐具消毒情况 ,笔者对辖区 11个街道办事处的饭店、小吃部及副食品商店的用具进行了随机抽样检测。检测方法为哈尔滨市防疫站统一使用的“按掀法” ,采用市防疫站统一供应的“大肠菌群纸片”和“菌落总数纸片”。判定标准为大肠菌群 <3个 / 10 0cm2 ,为合格。 1～ 4季度监测 775份样品 ,合格率为 2 8 1% ,其中 ,1季度的合格率最高为 4 5 8% ,2季度的合格率最低为 2 2 3%。餐具分类检测结果 :酒具全年监测样本 11份 ,合格率 4 5 5 % ;全年监测样品中盘 2 92份 ,合格率2 1 2 % ;小碟、大碟及鱼池的监测份数分别为 131…     

西湖区2008—2010年食(饮)具消毒监测结果

餐饮业顾客流动性大,餐具的使用频率很高,一旦受到污染,就有可能造成疾病的传播。餐具消毒是防止疾病传播的重要措施,加强餐饮具消毒卫生管理可防止因餐饮具消毒不洁造成食源性疾病的发生。为了解杭州市西湖区食(饮)具消毒情况,分析食(饮)具消毒情况变化,切实保障人民群众身体健康安全,我们对西湖区2008—2010年餐