任城区食用大豆油卫生质量分析

为了解食用油脂的卫生质量 ,保证食用安全 ,保障食用者的健康 ,2 0 0 1年第一季度对济宁市任城区辖区内油脂生产、销售、使用单位的食用大豆油进行卫生质量检测。1　材料与方法在任城区范围内随机选择油脂生产、销售、使用单位 78家 ,共采集大豆油 2 88份、大豆色拉油 12 0份、大豆纯净油 6 0份 ,合计 4 6 8份。按照ＧＢ/Ｔ 5 0 0 9 37—1996《食品卫生检验方法理化部分》中食用植物油卫生标准分析方法 ,分别进行酸价、过氧化值、砷、溶剂残留量的检验。结果参照ＧＢ 2 716— 88,酸价≤ 4、过氧化值≤ 12ｍｅｑ/ｋｇ、砷≤ 0 1ｍｇ/ｋｇ、…     

庆元县1999～2001年月饼卫生质量检测分析

为全面了解庆元县月饼卫生质量 ,探讨影响月饼卫生质量的因素 ,提高月饼卫生质量 ,确保消费者的身体健康 ,对庆元县 1999～ 2 0 0 1年月饼抽样检测结果进行分析。1　材料与方法1999～ 2 0 0 1年自庆元县辖区内各食品加工厂(场 )采集纸包装月饼 ,合计 80份。按照ＧＢ 4 789—1994《食品卫生检验微生物学部分》、ＧＢ 5 0 0 9— 1996《食品卫生理化检验方法》检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧化值、铅、砷。按ＧＢ 70 99— 1998进行评价。2　结果2 1　各年检测情况　 3年合计检测月饼 80份 ,符合卫生标准的 5 5份 ,合格率为 6 8 8…     

盐都县农村个体油坊食用植物油卫生质量分析

为了解农村食用植物油的卫生质量 ,保障食用者的身体健康 ,对盐都县 1998～ 2 0 0 0年农村个体油坊生产的食用植物油卫生质量检测结果进行分析。1　资料与方法1998～ 2 0 0 0年抽取盐都县农村个体油坊生产的食用植物油 ,按照ＧＢ/Ｔ 5 0 0 9— 1996《食用植物油标准检测方法》检测酸价、过氧化值、羰基价、砷 ,按照ＧＢ2 716— 88《食用植物油卫生标准》评价。酸价≤ 4 ,过氧化值≤ 12ｍｅｑ/ｋｇ ,羰基价≤ 2 0ｍｅｑ/ｋｇ ,砷≤ 0 1ｍｇ/ｋｇ为合格 ,各项指标均合格的样品为合格样品。2　结果2 1　不同植物油各年检测结果　 1998～ 2 0 …     

临海市1998～2001年糕点卫生质量检测

为了解本市销售的糕点卫生质量 ,我们每年对辖区上市销售的糕点进行采样检测 ,1998～ 2 0 0 1年共采集糕点样品 75 6份 ,现将检测结果报告如下。材料与方法1　样品来源　 1998～ 2 0 0 1年在本市销售的糕点 ,包括食品加工厂、个体加工场及各大食品超市共 75 6份。2　检验项目与方法　检验项目包括微生物指标 (细菌菌落总数、大肠菌群、致病菌 )及理化指标 (铅、砷、酸价、过氧化值 ) ;检验方法按照中华人民共和国国家标准ＧＢ4789 1994《食品卫生检验微生物学部分 )、ＧＢ5 0 0 9 1996《食品卫生理化检验方法理化部分》进行。3　评价标准　…     

1999年罗城县中秋月饼监测结果分析

我们对 19家糕点加工厂和 64个销售点的 172份样品进行监测 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　材料　 1999年 9月 13日至 9月 2 0日城区乡镇 19个糕点加工场和 64个销售点的 172份样品 ,其中 19个加工场共 73份样品 ,主要是小型设备比较简陋的手工作坊 ,64个销售点 99份样品 ,销售点的样品主要来自大型正规厂家生产的月饼。1.2　采集及检验方法　对 19个生产加工场和 64个销售单位的月饼按随机抽样的原则采集样品 ,具体操作按照国家标准及我站《质量管理手册》规定的方式进行。检验方法 :酸价、过氧化值、砷、铅、食品添加剂按 GB/ T…     

盐都县1999～2001年农村月饼卫生质量检测结果分析

为了解盐都县农村生产的月饼卫生质量 ,于 1999～2 0 0 1年对全县各乡镇食品生产厂及个体熟食店生产的月饼进行抽样检测 ,现将检测结果报告如下。1　材料与方法1.1　材料来源　收集整理 1999～ 2 0 0 1年对全县 2 0个乡镇食品厂、个体熟食店在中秋节前 1个月内生产的月饼抽样检测结果进行统计分析。1.2　检测方法与项目　按中华人民共和国国家标准 GB5 0 0 9- 1996《食品卫生检验方法 (理化部分 )》检测酸价、过氧化值、铅、砷 ;按 GB 4 789- 1994《食品卫生检验方法 (微生物部分 )》检测菌落总数、大肠菌群、致病菌。1.3　判断标准　根据…     

黑瓜子卫生标准的研究

在对省内外２４家瓜子厂卫生学调查基础上抽取了４６份黑瓜子样品进行检验。通过研究，提出黑瓜子卫生标准的建议值。感官指标：全瓜子或瓜仁应具有各品种的正常色泽、独特气味和滋味。不得有酸败、发霉等异味和杂质。瓜子内外不得有霉变、生虫。理化指标：水份≤１０．０％，铅≤０．５ｍｇ／ｋｇ，砷≤０．５ｍｇ／ｋｇ，过氧化值≤０．２５％，酸价≤５，羰基价≤２０ｍｅｑ／ｋｇ；黄曲霉毒素Ｂ１≤５μｇ／ｋｇ；糖精钠≤０．３０ｇ／ｋｇ；其它食品添加剂按ＧＢ２７６０－８６（糖果糕点）规定。细菌指标：细菌总数≤４００个／克，大肠菌群≤３０个／１００克，致病菌（肠道致病菌及致病性球菌）不得检出。     

皮蛋国家卫生标准制修订研究报告

本文对７７５份皮蛋的卫生指标进行了测定，卫生指标含量范围铅为０－５ｍｇ／ｋｇ砷为０－１１．２ｍｇ／ｋｇ，铜为０．７－１７．５０ｍｇ／ｋｇ，锌为３．８－３５ｍｇ／ｋｇ，ｐＨ为８．５０－１１．５，参考国家卫生标准ＧＢ５１２８－８５，ＧＢ９６９４－８８标准，提出皮蛋卫生管理理化指标为传统工艺生产的皮蛋铅为≤２ｍｇ／ｋｇ，砷为≤０．５ｍｇ／ｋｇ，ｐＨ为≥９．５０；非传统生产的皮蛋铅为≤０．５ｍｇ／ｋｇ，砷     

长沙市1994～1998年市售冷饮食品含铅情况调查报告

为了解我市市售冷饮食品中含铅情况 ,我对 1994～ 1998年我站监测的冷饮食品进行了统计分析 ,现将结果报告如下。资料与方法1 资料来源于我站资料室 ,1994～ 1998年我站共监测冷饮样品 996份 ,其中 ,来自国营及集体生产厂家样品 76 2份 ,个体生产厂家样品 2 34份。2 按《食品卫生检验方法 (理化部分 )》(ＧＢ5 0 0 9 12 -85 )进行铅含量测定。 1994～ 1997年根据国家冷饮食品卫生标准ＧＢ5 0 0 9-81(铅≤ 1 0ｍｇ/ｋｇ)进行评价 ,1998年根据ＧＢ2 75 9 1-1996 (铅≤ 0 3ｍｇ/ｋｇ)进行评价。结果与分析1 由表 1可见 ,1994～ 1998年不同年…     

莱州市1997～2000年本地产植物油卫生质量分析

为了解莱州市产花生油等食用植物油的卫生质量 ,在每年的 10～ 12月生产高峰期 ,现场采样检测。现对 1997～ 2 0 0 0年从加工厂采集的 6 5 7份植物油的检测结果进行分析。1　资料与方法资料来自莱州市卫生防疫站样品室。样品采自莱州市范围内的 134处植物油加工厂。检验方法依据ＧＢ/Ｔ 5 0 0 9 37— 1996《食用植物油卫生标准的分析方法》 ,酸价采用中和滴定法 ,过氧化值采用碘量法。评价标准按ＧＢ 2 716— 88《食用植物油卫生标准》 ,凡有 1项不符合标准则按不合格计。2　结果2 1　 1997～ 2 0 0 0年共检测样品 6 5 7份 ,合格 6 19份 ,…     

牟平区7种食品的卫生质量评价

为了解牟平区食品的卫生质量 ,1998年 8月至1999年 8月 ,采集当地注册的食品生产企业生产的 7种食品共 6 18份 ,检测卫生质量。1　材料与方法1998年 8月至 1999年 8月 ,采用事先不通知的方法 ,在当地注册的食品生产企业 ,随机采集其生产的糕点、肉制品、植物油、白酒、冷饮、食醋和酱油样品。糕点按ＧＢ 70 99— 1998检测菌落总数、大肠菌群、酸价、过氧化值、铅和砷 ;肉制品按ＧＢ 2 72 5 1— 94和ＧＢ 2 72 6— 1996检测菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐 ;植物油按ＧＢ 2 716— 88检测酸价、过氧化值、砷和汞 ;白酒按ＧＢ 2 757— 81检测铅、…     

皮蛋国家卫生标准制准制修订研究报告

本文对７７５份皮蛋的卫生指标进行了测定，卫生指标含量范围铅为０—５／Ｋｇ，砷为０—１１．２／Ｋｇ，铜为０．７－１７．５０ｍｇ／ｋｇ，锌为３．８－３５／ｋｇ，ＰＨ为８．５０－１１．５。参考国家卫生标准ＧＢ５１２８—８５、ＧＢ９６９４—８８标准，提出皮蛋卫生标准理化指标为传统工艺生产的皮蛋铅为≤２ｍｇ／ｋｇ，砷为≤为０．５ｍｇ／ｋｇ，ＰＨ为≥９．５０；非传统生产的皮蛋铅为≤０．５ｍｇ／ｋｇ，砷为≤０．５ｍｇ／ｋｇ，铜为≤１０ｍｇ．ｋｇ，锌为≤２０ｍｇ／ｋｇ；微生物指标：菌落总数≤５００个／ｍｌ，大肠菌群为≤３０个ＭＰＮ／１００ｍｌ，致病菌不得检出。     

安丘市1999～2001年糕点卫生质量分析

为了解糕点的卫生质量 ,以便加强卫生监督管理 ,对安丘市 1999～ 2 0 0 1年生产的糕点卫生监测结果进行了分析。1　材料与方法1999～ 2 0 0 1年由食品卫生监督员定期到安丘市92家糕点生产厂家的成品库采集糕点样品 (均系热加工产品 ) ,根据企业规模大小每家企业采集 2～ 4份样品 ,按ＧＢ 4 789 2～ 16 - 94检测菌落总数、大肠菌群和致病菌 ,按ＧＢ Ｔ 5 0 0 9 5 6 - 1996检测感官、酸价、过氧化值、砷、铅和着色剂含量。按ＧＢ 70 99- 1998进行评价 ,只要有 1项指标不合格即为不合格样品。2　结果2 1　合格率　 1999～ 2 0 0 1年合计检测各…     

济南市部分中小型糕点生产厂卫生状况调查

为加强中小型糕点加工厂的卫生管理 ,提高糕点的卫生质量 ,2 0 0 0年对济南市 80户中小型糕点加工单位进行了现场卫生学调查与抽样检测。1　对象与方法结合日常监督检查工作 ,2 0 0 0年对济南市市区中型和小型糕点加工单位各 4 0户 ,逐一进行现场卫生学检查 ;并对其产品采样 ,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数等微生物指标 ,检测酸价、过氧化值、铅、砷等理化指标。结果判定按照ＧＢ 70 99- 1998《糕点、面包卫生标准》。2　结果2 1　一般情况　合计调查 80户糕点生产厂家 ,其中 ,国营单位 16家 ,中外合资、外商独资单位 2 4家 ,…     

韶关市区1997～1998年冷饮食品卫生质量监测结果分析

为掌握韶关市区冷饮食品的卫生状况 ,及时采取有效措施加强冷饮食品的卫生管理 ,确保卫生质量 ,现将韶关市 1 997～ 1 998年冷饮食品卫生质量的监测结果整理分析如下 :1　材料与方法1 1　样品来源韶关市区各冷饮食品厂、特约经销门店每年 4～ 1 0月抽、送检的冷饮食品。1 2　检测项目细菌指标 :大肠菌群、菌落总数、致病菌。理化指标 :砷 (ｍｇ/ｋｇ)、铅 (ｍｇ/ｋｇ)、铜 (ｍｇ/ｋｇ)、苯甲酸 (ｍｇ/ｋｇ)、糖精。1 3　判断标准按国家标准ＧＢ2 76 0进行评价 ,所测项目中一项超标判断该产品不合格。2　结果1 997～ 1 998年共检测各种冷…     

1997～1999年广州市部分酒店月饼卫生检验结果分析

由于月饼是一年一次的应节性食品 ,在每年的中秋前夕 ,广东省疾病预防控制中心对广州市 1 2家星级宾馆、酒店生产的各类月饼进行常规监测 ,现将 1 997-1 999年监测结果分析如下 :1　材料与方法1 1　检材来源由宾馆、酒店送检或由我单位食品卫生监督员抽检。1 2　检验方法按中华人民共和国食品卫生检验方法 (微生物部分、理化部分 )进行。监测项目包括细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素Ｂ1。1 3　评价方法按ＧＢ71 0 0 -86《糕点、饼干、面包卫生标准》[1 ] 进行评价。2　检验结果三年共监测了月饼 1…     

2002年成都市月饼卫生质量分析及管理对策

每年中秋节期间政府及老百姓对月饼卫生质量极为关注 ,生产厂家及商家对月饼的质量也更加重视 ,通过对 2 0 0 2年成都本地及外埠月饼的检测和市场情况调查 ,提出存在问题及管理对策。1　材料与方法1 1　样品来源　样品采自成都市大型商场、食品批发市场、月饼生产厂 (作坊 ) ,及厂 (商 )家送检的月饼共计 2 0 5件。按月饼馅不同分为莲蓉、肉类、水果及其他 4个大类。1 2　检测项目　菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酸价、过氧化值、铅、砷、黄曲霉毒素B1、山梨酸、苯甲酸、糖精钠。1 3　检测方法　菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌按G…     

湖州市1995年月饼卫生质量调查

为全面了解湖州市1995年月饼加工、销售过程中的卫生状况,中秋前夕对湖州市48家生产厂的70份月饼进行了卫生质量调查分析,现将结果报告如下。1 材料与方法1．1 样品来源检测样品采自湖州市国营和个体食品加工厂、销售商店以及食品卫生监督中的送检样品。1．2 检测方法1．2．1 微生物指标中菌落总数、大肠菌群、霉菌如酵母计数,按GB 4789.2,GB 4789.3,GB 4789.15—941．2．2 理化指标中酸价、过氧化值按GB 5009.56—85     

鄞县月饼卫生质量检测分析

随着生产月饼的家庭作坊增多 ,月饼的质量成了人们所关注的问题。为提高月饼的卫生质量 ,确保人民群众的身体健康 ,我们在 1999～ 2 0 0 0年 ,对本县食品厂及个体加工场的月饼样品进行了抽样检测 ,现报告如下。材料与方法1　样品来源　采自集体食品加工厂、个体加工场 ,共 2 96份。2　检测方法　按中华人民共和国国家标准ＧＢ4789 1994《食品卫生检验方法》微生物部分 ,检测细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌及霉菌。3　判断标准　按ＧＢ710 0 1986进行评价。结　果1　本次调查 ,检测样品 2 96份 ,6个项目均符合国家…     

韶关市1995～1998年广式腊肠检测结果

为了解韶关市广式腊肠卫生质量 ,保障消费者的食用安全 ,1995～ 1998年每年 9～ 12月对加工厂和市售产品进行抽样检测。现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品采集　样品来自韶关市 3个区的 12间腊味加工厂和 2 5间腊味零售店 ,由食品卫生监督员按食品采样要求采样 ,每次每个单位采样 1份 ,每份 0 5ｋｇ ,用食品袋包装并贴上标签 ,送我站检验室 ,由专职食品卫生检验人员负责检验。1 2　检验方法　酸价 ,按ＧＢ 50 0 9 37— 85食用植物油卫生标准的分析方法 ;水份 ,按ＧＢ 50 0 9 3— 85食品中水份的测定方法 ;食盐 ,样品中食盐采用灰化…