四种直翅目昆虫矿物质营养成分分析

在人和动物体内已查明的矿物质元素达 50多种 ,但在某一动物体内多数矿物质成分含量少 ,其总量一般不超过 4%～ 5% [1] 。在以往的研究报道中 ,矿物元素的测定值通常由畜、禽、乳、蛋和水产品中测出[2 ] 。近年昆虫作为一类新的动物营养源日益受到重视 ,学者们对蝠蛾、蚁类和稻蝗矿质营养成分 [3～ 5] ,及某些昆虫部分常量或微量元素进行了分析、评价与测定[6～ 8] 。然而直翅目昆虫种类多、数量大、分布广 ,迄今对矿物质营养成分的分析研究甚少 ,除上述稻蝗 (Oxya,蝗总科 Acridoidea)报道[4 ,5]外 ,很多蝗虫种尚待研究。研究选择四种具代…     

四种草螽的营养成分分析与评价

<正>昆虫是自然界中种类最多、数量最大的生物类群,与人类生活密切相关。在人们的印象中,昆虫是危害农作物和森林并会传播疾病的害虫,但事实上,昆虫还是一类未被充分开发利用的资源,昆虫及其产品可以作为食品和饲料等资源加     

螽斯总科三种昆虫营养成分的分析与评价

昆虫是动物界中的最大类群,生物量超过其它所有动物(包括人类在内)总量的10倍以上,而且具有世代短、繁殖快、蛋白质含量高、营养丰富等特点,是良好的潜在食物资源[1]。世界各地几乎都有以某些昆虫为食物的习惯,我国食用昆虫也有悠久的历史,可供利用的资源极为丰富。　　螽斯属直翅目(Orthoptera)、螽斯总科(Tettigonioidea)昆虫,通常作观赏及娱乐资源昆虫,在我国许多地方,也有饲用、食用和药用的传统[2～4]。药用时,干燥或新鲜全体入药,有清热解毒,息风止痛的功效。食用方法一是油炸(煎),螽斯捕捉后,去翅,将头揪下连同带出肠胃,洗净用盐水…     

三种水生甲虫营养成分分析

昆虫是世界上种类最大的生物类群。目前已知全球有 3 6 5 0余种昆虫可供食用 ,专家们预计 ,在未来的食物来源中 ,昆虫将成为其中最重要的一员[1] 。近年来昆虫作为食用或食品加工原料越来越引起人们的重视 [2～ 8] ,但对水生昆虫的营养成分还未见报道。本研究分析的三种水生甲虫在我国是比较常见的食用昆虫 ,对人体无毒。1　材　料　与　方　法1 .1　材料　　三种水生甲虫标本黄边龙虱 (Cybister japoni-cus)、达乌龙虱 (Dytiscus dauricus)和长须水龟虫(Hydrophilus acminatus)均于 1 998年 9月采自黑龙江省大庆市辽原乡三岔河兴旺渔场。…     

七种昆虫的营养成分分析

<正>食用昆虫是资源昆虫的研究热点,全世界已知的食用昆虫约有3 650余种[1]。前人曾对其中一些食用昆虫种类的营养成分进行过分析[2-5],但有关粗鞘双条杉天牛、星天牛、大螟、鞭角华扁叶蜂和丽蝇的营养成分未见报道,有关玉米螟和黄粉甲营养成分的报道也不甚全面。本研究对上述7种常见昆虫主要营养成分进行了分析,为更好地开发利用昆虫资源提供科学依据。     

两种食用百合鳞茎营养成分和活性物质分析及抑菌性

<正>百合是我国卫生部首批颁布的药食兼用植物之一。本研究以秦巴山区特产的卷丹为试材,与传统食用百合—兰州百合相比较,为进一步开发我国西部百合资源提供依据。1材料与方法1.1材料卷丹(L.lancifolium)采自陕西省汉中市,兰州百合(L.davidii)采自甘肃省兰州市。除氨基酸组分的测定用鲜样测定,其它分析项目均为50℃烘干后粉碎过100目筛得到的干样。     

食用白芝麻营养成分分析

<正>芝麻(Sesamum indicum L.)属胡麻科(Pedaliaceae),芝麻属(Sesamum),一年生草本植物,是世界最古老的油料作物之一。芝麻油醇香可口,营养丰富,既是滋补品,也是调味品,素有油中之王的美誉。在大约公元前3000年的青铜石器时期,巴勒斯坦和叙利亚都已栽培白芝麻。我国在公元前770年至480年(春秋)已开始种植芝麻,由于栽培历史悠久,芝麻在烹饪、医药、化妆品和宗教仪式中广泛应用。     

五种昆虫的营养成分分析

五种昆虫的营养成分分析杨大荣，舒畅，李朝达（中国科学院昆明动物研究所，昆明６５０２２３）关键词：营养成分，白马蝠蛾，云南蝠蛾，拟黑多刺蚁，红树蚁，细齿大白蚁ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎＣｏｍｐｏｎｅｎｔｓｉｎＦｉｖｅＳｐｅｃｉｅｓｏｆＩｎｓ...     

云南野生食用干巴菌的营养成分分析

干巴菌（Thelehhora ganhajun Zang）主要生长于亚热带云南松林或针阔混交林下，是一种狭域性分布的可食高等真菌，同其它食用菌相比，干巴菌不仅具备独特、浓郁的鲜香味，也含有大量的营养物质，如氨基酸、蛋白质、矿质元素、维生素等，具有很高的营养保健价值。     

全蝎食用价值及开发利用的研究

全蝎,又名钳蝎(Buthus Marteusi Karsch),在我国已有3000多年药用的历史,在《本草纲目》、《开宝本草》中均有记载,“全蝎能治癫病、寒热、风湿”、“疗诸风瘾疹、口眼歪斜、语涩、手足构掣”等,其药用价值已被中医药理论及实践所证实。至于食用,亦源远流长,盛行民间,有油炸全蝎、盐水全蝎、蝎杞酒等。在当今市场经济推动下,研制生产全蝎营养口服液、全蝎胶丸,蝎毒粉等营养食品有了较新的发展。现就有关全蝎的营养成分,安全性评价及开发利用作一探讨。     

不同品系虹鳟的肌肉营养成分分析

目的分析测定5个品系虹鳟(丹麦虹鳟、道氏虹鳟、挪威虹鳟、芬兰虹鳟、美国虹鳟)的肌肉营养组成,对其营养价值进行综合评价。方法采用现时的国家标准方法测定粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸。结果5个品系虹鳟肌肉中粗蛋白质含量为16.08%～20.98%;粗脂肪含量为2.06%～3.96%;灰分含量为1.42%～1.62%;18种氨基酸总量为63.29%～71.03%,其中8种人体必需氨基酸含量为26.27%～29.45%,4种呈味氨基酸含量为23.72%～26.31%;主要脂肪酸有21类29种,其中不饱和脂肪酸含量占脂肪总量的76.86%～81.18%,二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)两者之和的含量为4.58%～13.19%。结论这5个品系虹鳟肌肉中蛋白质含量较高,含氨基酸种类齐全,必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高,脂肪酸含量丰富,是营养价值和经济价值都比较高的优质鱼类。     

金针菇营养价值及生物学作用的研究

对金针菇提取液及其制品进行了营养成分分析,儿童群体食用观察,动物食物效价以及对大鼠血清胆固醇与其他生物学作用的实验。结果为:(1)10％金针菇提取液含氨基酸总量为19210mg/L,其中必需氨基酸为8510mg/L,均高于等量蘑菇。(2)学龄前儿童食用7周后,实验组身高与上臂围增长值明显高于对照组(P<0.05)。(3)以25％金针菇拌入饲料,喂饲大鼠6周后,能明显提高食物效阶(P<0.001)。(4)用不同剂型等量金计菇喂饲成年雌鼠,以高胆固醇血症动物模型饲料喂饲作对照,观察30天,两组实验大鼠到第15天,血清总胆固醇仍维持正常水平,而对照组由812±139mg/L上升为1244±318mg/L(P<0.05),与两个实验组比较,均有非常显著差异(P<0.01)。(5)金针菇提取液实验组大鼠血红蛋白也明显高于对照组(P<0.05)。本研究显示,金针菇不仅有较高的营养价值,可能还具有阻抑动物血清总胆固醇升高和促进血红蛋白生成的生物学作用。     

不同产地薏苡仁资源营养成分分析与评价

目的对我国12个薏苡主产区薏苡仁资源的营养品质进行分析与评价,为薏苡资源的合理开发利用提供基础资料。方法采用常规生化分析方法。结果13种薏苡仁营养成分的平均值为:蛋白质15.80%,脂肪5.49%,均高于米、面;碳水化合物63.05%,低于米、面;粗纤维和灰分分别为1.75%与1.68%。薏苡仁的Ca含量丰富,高于米、面;VB1、VB2、VB6、Fe、Zn、Se平均含量与米、面相当。薏苡仁的谷氨酸、亮氨酸含量丰富,均高于米、面;赖氨酸含量较低;但含硫氨基酸平均含量丰富,为6.05mg/g,均高于米、面。以AAS为标准,13个样品中,赖氨酸为第一限制性氨基酸,第二限制性氨基酸随产地不同而异,云南产等8个样品为苏氨酸,四川产等5个样品为异亮氨酸,贵州产为缬氨酸。平均EAA/TAA、EAA/NEA值分别为35.86%、55.91%,平均EAAI值58.91%。结论我国薏苡资源营养较齐全,蛋白质具有较好的氨基酸组成,属于较优质蛋白质。     

野生植物—火棘果营养成分

火棘(Pyracantha reom)属蔷薇科多年生灌木,其成熟果实呈扁园球形,色泽鲜艳,香气浓郁,酸甜微涩,风味独特,可食用或药用。果实的皮肉为可食用部分,与种子的重量比约为3.9∶1;粗蛋白质含量4.19％,氨基酸种类齐全,有VB_1,VB_2,VPP,VC,VE和胡萝卜素等多种维生素,且含量颇高;脂肪酸品质优良;矿质元素丰富;可溶性糖高达10～13％;还含有适量的淀粉、果胶等营养成分。它以其营养成分种类齐全,含量丰富,比例协调之优势,比苹果、猕猴桃更具特色。火棘果具有很高的营养保健价值,可作为酿制各种营养保健饮料(酒)或食品的优质原料,具有广阔的开发利用前景。     

六种冷水鱼肌肉营养组成分析与评价

目的:对养殖的五种冷水鱼(虹鳟、金鳟、山女鳟、白点鲑、大西洋鲑)和一种野生冷水鱼(哲罗) 肌肉的营养组成进行分析与评价,为冷水鱼品种资源的合理开发利用提供基础资料。方法:采用常规的生化分析方法对六种冷水鱼肌肉的营养组成进行了测定。结果:六种冷水鱼肌肉(干样)中粗蛋白含量为75.49%-91.51%,粗脂肪含量为1.21%-16.80%,灰分含量为4.93%-6.61%;氨基酸总量为69.89%-88.58%;8种人体必需氨基酸含量为29.61%-38.37%;4种呈味氨基酸含量为27.20%-34.92%。结论:六种冷水鱼肌肉中蛋白质含量较高;所含氨基酸种类齐全;必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高;养殖鱼种和野生鱼种在粗脂肪含量上有着很大的差异。综合分析认为六种冷水鱼是营养价值和经济价值都比较高的优质养殖鱼类。     

即食麒麟菜的营养价值与食用安全性

目的: 评价即食麒麟菜的营养价值及食用安全性。方法: 通过营养成份、重金属、微生物指标的分析,以及毒性试验和致突变试验,对即食麒麟菜的营养价值及食用安全性进行评价。结果: 即食麒麟菜的主要成分中蛋白和脂肪含量极低,总膳食纤维含量高达88.6%,矿物微量元素中以锌、钙含量最高;重金属指标和微生物指标均低于国家标准值,无毒性,无致突变作用。结论: 即食麒麟菜是一种功能型的保健食品,是食用安全的新资源食品。     

1959—1985年丹东市城镇居民膳食构成和营养状况分析

本文搜集整理了丹东市1959～1985年有关资料,对城镇居民的膳食构成和营养水平进行了宏观分析,结果表明:(1)居民的营养和膳食水平逐年提高并趋于合理;六五期间热量和蛋白质人均摄入量分别为供给量标准的110％和97.1％,蛋白质、脂肪和碳水化物的热量构成比分别为10.5％、30％和58％;动物脂肪提供的热量比为13.2％。(2)新生儿低出生体重和5岁儿童体重低于年龄的百分比,分别为2.9％和0.56％(1985年),均低于发达国家水平(5％)。(3)8岁、14岁儿童21年间体重平均午增长值分别为0.11(男)、0.06(女)和0.33(男)、0.21(女)kg,身高分别为0.37(男)、0.28(女)和0.51(男)、0.30(女)cm,增长速度较快。(4)学龄前儿童的营养不良发病率逐年下降、而佝偻病的发病率则下降不明显,这可能与儿童户外接受阳光照射及膳食中VD摄入量较少有关。     

近五十年来中国居民食物消费与营养、健康状况回顾

本文回顾了近五十年来中国居民的食物消费与营养、健康状况。资料分析表明：随着国民经济的发展,人民生活水平不断提高。到８０ 年代中期,从总体上讲中国已基本解决了温饱问题,开始进入了膳食结构的调整阶段。居民营养、健康状况有了很大改善。热能、蛋白质摄入量已达到或接近推荐营养素供给量（ Ｒ Ｄ Ａ） 。儿童身高、体重明显增加,出生时期望寿命显著延长。但国内发展仍不平衡,与发达国家相比仍有差距。一些与膳食模式变化有关的健康问题相继出现,这都是需要重视的问题。国家已采取了一系列政策与措施,合理规划食物生产,科学指导居民消费,把提高人民营养、健康水平作为发展战略的重要目标。     

白牦牛乳营养成分及风味物质分析

目的:分析白牦牛乳营养成分及风味物质。方法:采集18头白牦牛的乳汁,用常规方法测定常量营养素,等离子体发射光谱仪分析矿物元素,氨基酸分析仪测定氨基酸并计算AAS,GC-MS法分析挥发性风味物质。结果:白牦牛乳干物质含量18.38%,蛋白质6.53%,乳脂率5.64%,矿物质0.87%;TAA6.36%,EAA总量2.56g/100g,Met、Trp为限制性氨基酸,EAA/TAA为40.25%,EAA/NEAA为67.37%;检测出酯、酮、醇、醛类等7种独特风味物质。结论:白牦牛乳乳汁浓稠、风味纯香浓厚,含有高蛋白、高脂肪、高钙,氨基酸种类齐全,含量丰富,是一种优质的营养资源。     

米胚芽添加物的营养评价

本文报道了米胚芽添加剂的营养价值。实验分为四组:第1组和第2组大鼠分別饲以10％和20％米胚添加剂;第3组饲以1.1％酪蛋白添加剂作为阳性对照;第4组以基础饲料作为空白对照。前三组蛋白质含量(g/100g饲料)基本对等,而热量(kcal/100g饲料)四组基本对等。 结果表明:实验组和空白对照组比较,身长和体重均有非常显著差异(p<0.01);而米胚组和酪蛋白组比较差异不显著(p>0.05)。10％米胚添加剂组摄食量多,生长速率与1.1％酪蛋白添加组相似,较20％米胚添加组略优,体重增长雄性比雌性明显,血红蛋白含量,大脑、脾脏和胸腺重量,四组均无显著差别;三个实验组的蛋白质功效值、食物效能和热量效能较近似,但显著地高于不加米胚组。 结果提示:10％米胚添加剂的营养价值与1.1％酪蛋白相当,可考虑做为人类蛋白质和维生素的新的食物资源。