口重老人如何少吃盐

年纪越大，口味越重，似乎是老人的共同特征。事实上，人的味蕾与嗅觉细胞随着老化日渐萎缩，味觉、嗅觉也慢慢退化。此外，疾病、药物、手术、环境因子以及营养素不足或营养不良，也会影响味觉与嗅觉的灵敏度。     

什么温度的食品味道最好

生理心理学家研究指出,人们在食用食品时,所获得的多种多样的味道感觉,实质上是由于味觉和嗅觉协同作用的结果。人们之所以能够判别各种味道,主要是依靠舌头的味蕾。味觉的敏感度往往是受刺激物温度影响。一般说来,对30℃左右的食物,味觉的敏感度最高。嗅觉的刺激必须的气体物质,只有挥发性有味物质的分子,才能成为嗅觉细胞的刺激物;而气体物质分子的挥发     

人体内纤毛的功效

人体纤毛指的是分布在器官粘膜表面上细小纤弱的软毛，它与体毛、头发相比，似乎不起眼，但作用却是非凡的。鼻腔上部的粘膜上有大量的嗅觉细胞，这些细胞的顶端都长有伸向鼻腔的嗅毛，它是感受各种气味的第一站“接收器”。如果嗅毛萎缩、脱落，人的嗅觉功能就会明显下降。长期大量饮酒、滥用滴鼻净滴鼻和有慢性鼻炎、鼻窦炎的人，容易发生嗅毛缺失，应予重视。感受味觉的器官是味蕾，它是由味觉细胞和味毛构成，可分辨多种味道，灵敏度极高。有人喜欢刮舌，这虽可去除令人不悦的厚腻舌苔，但也能损伤味毛，久之会影响人的味觉功能。听觉器…     

老年人如何才能食之知味

人的基本味觉分为酸、甜、苦、咸4种。在日常生活中我们能尝出千种不同的滋味均源于这4种味觉的功能。舌的各部位对这4种基本味觉的感受程度也不一样,舌尖部对甜味最敏感,舌的两侧对咸味较敏感。味觉的感受器称为味蕾,大多数味蕾位于舌乳头内,部分分散在口腔的腭、咽、会厌等处的黏膜上。味觉的感受程度与味蕾数量的多少有着密切关系。老年人随着年龄的增长,味觉功能明显减退。一般正常成人约有1万个味蕾,但女性在40～45岁,男性在50～60岁以后约有2/3的味蕾萎缩。可见,不论男女均在老年前期(45～59岁)味觉功能开始下降。此后,随着年龄的增长…     

五味调和百味香

味道是人的味觉反应。食物进入口腔与分布在舌上的味蕾接触后,味神经传给大脑的信息就是所谓的味觉。据生理学家研究,舌头上各部分的味蕾功能各     

孩子为何食欲不振

在儿科门诊,常见一些家长因孩子胃口不好而求医,究竟是什么原因引起孩子食欲欠佳呢? 孩子患病:婴儿患病时食欲会明显减退,如新生儿鼻腔分泌物堵塞,口腔溃疡、患鹅口疮或发热、肝炎等,都会影响食欲。 孩子缺锌:缺锌的孩子味觉敏感度比正常的孩子差,因为锌是唾液中味觉素的成分之一。缺锌还会导致粘膜增生和角化不全,使口腔粘膜大量脱落,脱落的上皮细胞堵塞了舌上的味蕾小孔,食物难以触到味蕾,使味觉变得不敏感。     

小心味觉退化症

人体感受味道,主要是靠舌头上的味蕾和味觉神经的作用。随着年纪的增长,老年人的味蕾会变得比较小,甚至萎缩,再加上味觉神经退化,因此会影响对味道的敏锐度。在酸甜苦辣咸中,老年人对咸味的感受退化得最厉害。发表在著名的医学期刊《新英格兰杂志》的一篇文章指出,老年人对咸的敏感度要比年轻时降低很多,对甜和苦的     

味蕾——开在舌头上的睡莲

当你看到这张美丽的照片时,也许会认为,这是一朵蓓蕾初绽的睡莲吧?其实这是一张味蕾的照片,是在扫描电子显微镜下拍摄的。 在人的口腔内有几千个味蕾,其中主要分布在舌的表面,它是人体的味觉感受器,由于它们长在舌乳头内很象含苞欲放的花蕾,故此得名。 味觉是由味觉细胞和支持细胞组成的,在味觉细胞的顶部长有许多纤毛,可以直接与口腔内的食物接触,以接受各种味觉刺激。科学家们做过这样的实验,他们把受试者的舌表面     

味觉差的老年人宜补锌

锌,是人体所必需的微量元素之一。人体内锌的含量是有一定比例的,少了不成,多了也不可以。一般而言,成人体内含锌量约为2.3克。老年人缺锌会使身体功能出现诸多障碍,表现最为明显的就是常常感到味觉迟钝,吃东西不香,究其原因除了舌头上味蕾数目减少和牙齿缺损影响咀嚼外,缺乏锌也是重要原因。有人对33位老年人和31名青年人进行比较,发现老年人对苦、辣、酸、甜、咸的感觉远比青年人低下。老年人常常对咸食感到不咸,对甜食感到不甜等。而且老年人体内缺锌愈多,味觉就愈差,这是因为锌有参与味觉素合成,增强味蕾机能和营养味觉以及促进食欲的作用。     

味觉会不会老化

味觉会不会老化一盘诱人的美味佳肴，靠的是色香味。可许多老人都说“没有味道”。这是什么道理呢？舌头之所以能尝出滋味，靠的是味蕾。随着年龄的增长，味蕾逐渐萎缩，味觉功能在降低，就产生了“食不知味”现象。心血管疾病、糖尿病可使患者舌乳头萎缩。维生素缺乏、萎...     

温度影响食物味道

我们通常讲的食品味道。是指味觉和嗅觉的共同感觉。即食物能溶解于水或唾液中的化合物。作用于舌面味蕾和口腔粘膜所引起的感觉。食品的口味,不仅与加工投料、加工工艺有关,还与人在进食时的环境温度、食物自身的温度密切相关。专家们曾对食品的味道与入口时的温度,进行过专门的研究,证实同一种食物,由于入口时的温度不同。其口感则不一样。     

食味精，有讲究

味精为什么那么鲜 由于味精溶解在菜汤里会产生谷氨酸阴离子和钠离子，这种离子和人舌面上的味蕾接触后，便会通过味觉神经纤维引起味觉，使人感到食物有鲜味。因此，在菜或汤中加一点味精，吃起来滋味鲜美醇厚，格外可口，可以诱发食欲。     

测测您的嗅觉和味觉

嗅觉味觉和视觉听觉一样是人们正常生活所必需的一种感觉通常嗅觉障碍比视觉听觉障碍更隐蔽因其很少危及生命不容易被发现。然而嗅觉和味觉疾病却常使人感到沮丧因为它们影响人们享受食物饮料和令人愉快的香味也影响人们辨别有害化学物质和气体这也可能会导致严重     

改善味觉宜补锌

老年人缺锌会使身体功能出现诸多障碍，表现最明显的就是常常感到味觉异常，吃饭不香，其原因除了舌头上味蕾数目减少和牙齿缺损影响咀嚼外，锌的缺乏也是重要原因。老年人常见的一些症状如食欲不振、味觉减退、皮肤、黏膜的溃疡不易愈合、适应能力下降等都和缺锌有一定关系，补锌可使这些症状得到改善。     

总没胃口怎么办

老人随着年龄增长,味蕾会逐渐失去作用,对饭菜的香味不敏感,我们可用以下方法改善:首先,要增加微量元素锌的摄取,锌能影响细胞中蛋白质的正常代谢,参与味觉素合成,并具有增强味蕾机能、营养味蕾的作用。含锌丰富的食物有牡蛎、瘦肉、鱼、蛋、豆制品、核桃、花生等。其次,要讲究口腔卫生,坚持饭后漱口和早晚刷牙,及时清洗牙缝的食物残渣,防止细菌孳生。     

老年人为何食不知味

一碟同样的饭菜,年轻人吃得津津有味,而上了年纪的人却如同嚼蜡。这是怎么回事呢? 众所周知,人们在吃东西的时候,能品尝出酸、甜、苦、辣、咸等味道,是因为舌头上有味觉感受器——味蕾。正常成年人约有10000多个味蕾,绝大多数分布在舌乳头内,口腔的腭、咽、会厌等部位也有少量分布。舌尖部位的味蕾对甜味最敏感,舌头前部两侧对咸味敏感,舌的两侧缘可品出酸味,舌根部则能感受苦味。在吃东西时,通过咀嚼,以及唾液和舌的搅拌,味蕾受到不同味物质的刺激,将信息由味神经传送到大脑味觉中枢,便产生味     

放疗后食欲不振怎么办

对于头颈部肿瘤的放疗来说，最常见的不适应就是唾液腺、尤其是腮腺照射后2周左右，就会出现口干，而且会逐渐加重。其次，味觉受影响，表现为饮食乏味或变味导致食欲减退，这是味蕾受损伤的表现。     

“食不知味”警示身体有病

口腔专家指出，老年人味蕾萎缩是自然现象。女性45岁、男性55岁后约有215的人味蕾开始萎缩，而且随着年龄的增长，味觉功能继续降低，这就是很多老年人”食不知味”的原因。除了老年人正常的味觉功能衰退外，很多时候口淡背后都隐藏着诸多疾病信号。     

为什么食而得味

人们鉴别食品的味道如何,虽然有鼻子来闻,但主要的还是靠舌头来辨别。 舌头上长了许多象花蕾样的小疙瘩,医学称为”味蕾”。“味蕾”里面有味细胞,组成味觉神经末梢。当食品一入口,舌头就象搅拌机一样,使唾液与食品调和,味蕾借此     

百叶窗

为何老年人吃东西不如以前香 吃东西不如以前香,也就是医生说的“食欲不好”。食欲受多种因素影响: 精神因素 常听人说“气都气饱了”,也就是说,如果生气就没胃口,不想吃东西;活动量 活动量大,吃饭就香,而闲呆着的人通常不想吃东西;嗅觉与味觉 嗅觉、味觉异常时,食欲往往