食物中脂肪酸成分的气相色谱分析

冠心病是危害人民健康的主要疾病之一。引起冠心病的原因是多方面的。膳食是其中的一个因素。流行病学的调查结果表明:世界上很多地区居民的膳食内动物性食品多,摄入脂肪的总量及饱和脂肪酸量较高,这些地区人群的血浆胆固醇及甘油三酯的浓度平均值都相当高,冠心病的发病率也很高。反之,在另一些地区,居民的膳食以植物性食物为主,摄入脂肪的总量低,油脂来源大部为富含不饱和脂肪酸的植物油。这些地区人群的血浆胆固醇及甘油三酯的浓度平均值都相当低,冠心病的发病率也较低。多年来国外的一些实验观察结果指出:控制膳食中的脂肪量,使脂肪热能不超过总热能的     

高血压病的饮食治疗

(1) 控制热能的摄入可使临床症状如呼吸困难得到改善。提倡吃复合糖类,如淀粉、标准面粉、玉米、小米、燕麦等植物纤维较多的食物,促进肠道蠕动。有利于胆固醇的排谢;少进食葡萄糖、果糖及蔗糖,这类糖属于单糖,易引起血脂升高。 (2) 限制脂肪的摄入膳食中应限制动物脂肪的摄入,烹调时,多采用植物油,胆固醇     

防治心脏疾病 安享幸福生活

高血压、高胆固醇血症及吸烟是世界公认的冠心病的三大危险因素。这三大危险因素中前两项均与膳食有关,因此,改善膳食结构是防治冠心病的重要措施。总的原则应遵循以下几点:控制总热量摄入 一般主食每日350克～400克,最多不要超过500克;避免过 饱,晚饭的量宜少,少吃甜食。控制膳食中饱和 增加不饱和脂肪酸(如奥米加3脂肪酸)含量较多的海鱼、豆脂肪酸和胆固醇 类的摄入。烹调菜肴时,应尽量不用猪油、黄油、骨髓油等的摄入量 动物油,减少肥肉、动物内脏及蛋类的摄入。控制膳食中能引起 冠心病人饮食宜清淡,改变嗜咸的饮食习惯,盐的摄入量每人每天血压升高的物质 以不超过4克为宜(我国居民日食盐摄入量普遍在10克以上)。     

吃鱼也需“忌口”

人的血液中脂类物质主要包括甘油三酯、胆固醇。当空腹血液中脂类物质浓度升高超过正常参考值,称为高脂血症。如果血液中胆固醇升高,称为高胆固醇血症;如果甘油三酯升高,称为高甘油三酯血症。血液中胆固醇和甘油三酯的主要来源是肝脏的内源性合成和膳食的外源性摄入。限制外源     

老年知识分子营养状况调查分析

本文调查了２８７名老年知识分子的营养状况，结果表明：（１）摄入的能量是ＲＤＡ的１２１％，脂肪能量占总能量的３４％，动物脂肪占总脂肪量的４０．２％，膳食中胆固醇高达６１２ｍｇ。（２）超重和肥胖率４４．２％，高脂血症５４％，冠心病３４．５％。根据近代医学研究，本组老人肥胖、高脂血症和冠心病发病率高可能与高能量、高脂肪、高动物脂肪和高胆固醇膳食有关。     

饮食营养与脑卒中

高血压、高脂血症、动脉粥样硬化及肥胖等,是脑血管病(CVD)的重要危险因素。膳食营养与上述这些病症密切相关,因而膳食营养与CVD也有密切关系。 热能摄入与CVD 热能摄入过多,会引起体重增加,导致超重或肥胖。而肥胖是CVD的重要危险因素。在保证足够营养前提下,限制热能摄入是降低血脂与血压的重要因素。老年人热能摄入是否合适,可通过观察体重变化来衡量。一般可用下列公式粗略计算: 男性老人体重标准值(公斤)=     

中国9省/自治区成年居民膳食胆固醇摄入与高胆固醇血症关系的前瞻性研究

目的 探讨成年居民膳食胆固醇摄入与高胆固醇血症的关系. 方法 利用“中国健康与营养调查”数据,本研究中纳入的研究对象为同时参加2004年和2009年2轮调查、且在2009年调查时年龄为25～65岁、血样检测和膳食调查数据完整的成年居民,共4 244人.以《中国成人血脂异常防治指南2007》为标准,血清TC≥6.22 mmol/L时,判定为高胆固醇血症.采用非条件logistic回归方法,研究膳食胆固醇摄入与高胆固醇血症的关系.结果 2009年成年居民平均血清TC水平为4.9 mmol/L,高胆固醇血症患病率为9.6%.2004－2009年膳食胆固醇摄入量总体呈大幅增长,尤其是低摄入量组的增幅最大.男性成年居民中2004年膳食胆固醇摄入中低水平者和2009年膳食胆固醇摄入高水平者,高胆固醇血症患病风险增加.女性膳食胆固醇摄入与高胆固醇血症之间未见统计学关联.结论 膳食胆固醇摄入与高胆固醇血症的关系具有性别差异.膳食胆固醇摄入水平升高,可增加男性居民发生高胆固醇血症的危险性.     

如何预防高胆固醇血症(一)

高胆固醇血症与高血压、吸烟共同被称作冠心病的三大危险因素,在以上各因素中,高胆固醇血症最受重视,它的临床意义已被反复证实,随着血胆固醇含量的长期增高,冠心病的发生率增加。长期将血胆固醇含量控制在合适的水平,可以预防动脉粥样硬化,减少冠心病的发生率。因此,在广大群众中进行高胆固醇血症的防治已成为冠心病防治的重要环节。合理的膳食与生活调节对防止高胆固醇血症极为重要。     

冠心病病人饮食7问

世界公认,高血压、糖尿病、高胆固醇血症及吸烟是冠心病的四大危险因素。这四大危险因素中前三项均与膳食有关,因此,改善膳食结构是防治冠心病的基本措施1.冠心病病人饮食原则是什么?(1)控制摄入总热量。膳食摄入总热量过多,超过人体的消耗,必然会以脂肪的形式蓄积于体内,造成肥胖。因此,中国营养学会曾提出全国平均膳食热量,主食一般每日350￣400克,避免过饱,晚饭的量宜少,少食甜食。(2)控制膳食中总脂肪量及饱和脂肪酸的比例。美国心脏病学会提出:膳食中总脂肪量应小于总热量的30%,饱和脂肪酸应小于总热量的10%,胆固醇应小于300毫克/日,因…     

高脂血症营养膳食指南

<正>高脂血症分别为高胆固醇血症或高甘油三脂血症,在饮食控制上有不同的要求。单纯性甘油三脂增高:控制热能;禁食蔗糖、果糖、水果糖、蜂蜜、含糖点心、罐头;胆固醇摄入量每日少于300毫克;多食豆类食品及新鲜蔬菜。单纯性高胆固醇血症:限制动物脂肪;限制胆固醇摄入量,轻度增高每日少于300毫克,中、重度每日少于200毫克;热能及碳水化合物无需严格控制;多食豆类食品     

单纯性肥胖儿童营养调查

对南京某小学31名单纯性肥胖儿童和327名正常体重儿童进行了营养调查。结果表明：肥胖儿每日食物摄入量比对照组多174．5克，各种营养素和热能摄入量也高于对照组，热能超标659千卡／（人·日），且晚餐热能比重过大。过多的营养素和热能显然促进了肥胖的发生和发展。建议肥胖儿调整膳食结构，减少膳食中动物性食物，特别是高热能食物的摄入，同时适当补充含钙食物。     

白领阶层应注意营养平衡

我国白领阶层的人数正在迅速增多，而白领阶层的身体状况却令人担忧，分析其原因是多方面的，其中以营养失衡占重要位置。因为白领们工作节奏快，压力大，紧张度高；以脑力劳动为主，平时又缺少体育锻炼或根本不锻炼；他们对饮食营养常无暇顾及，因时间紧而常吃快餐，甚至在办公室泡“方便面”；他们每天摄入的食物热能高，脂肪多，品种少，特别是蔬菜、水果吃得更少，摄入的维生素和膳食纤维都严重不足；     

90年代儿童营养研究前沿(续)

7 脂蛋白和成人心血管疾病的儿童期前兆血胆固醇水平指示生活后期心血管疾病发病率.由于心血管疾病是现代社会中一个主要死因,而用医学手段降低高胆固醇血症,尤其是LDL就可以降低冠心病的发病率.因此建议限制胆固醇摄入并治疗高胆固醇血症.美国儿科学会营养委员会认为降低脂肪摄入也许会限制有益于生长所需的能量摄入.有关成人心血管疾病的儿童期先兆的知识有助于对儿童进行筛查和治疗。     

膳食结构与血清胆固醇──兼谈以肉、鱼为主食的爱斯基摩人血脂不高之谜

膳食结构与血清胆固醇──兼谈以肉、鱼为主食的爱斯基摩人血脂不高之谜中国医科大学营养学教授祖国栋高胆固醇血症是冠心病最重要的危险因素之一。而导致血清胆固醇升高，除了遗传因素之外，食物几乎是唯一的因素。因此，许多国家在制订心血管疾病预防战略时总是把膳食与...     

广州地区体检人群高胆固醇血症危险因素的病例-对照研究

目的探讨广州地区体检人群高胆固醇血症的危险因素。方法以1：1病例-对照研究方法,于广州南方医院体检中心筛选高胆固醇血症患者200人为病例组,并选取同时期来该院体检的与相应病例年龄、性别、民族、学历配对的健康人群为对照组。采用COX回归分析探讨一般行为因素、饮食及心理因素对高胆固醇血症的影响。结果在调整体质指数的基础上,COX回归分析表明,按照膳食指南推荐量每日摄入适量水果可以防止高胆固醇血症的发生（OR=0．6,95％CI：0．4～1．0）。结论适量摄入水果可减少高胆固醇血症的患病风险。     

动脉硬化者不宜单吃素食

吃素食有利于身体健康，对预防动脉硬化的发展有肯定益处。这已为科学研究所证实。但专家们同时也指出，预防动脉硬化不能单吃素食。素食中含有丰富的维生索，可以调节代谢功能，加强皮肤的营养，并且能降低摄入的胆固醇和饱和脂肪酸的量，防止胆固醇进入血液，减少肥胖症、高胆固醇血症和冠心病等疾病的发生。但是，人如果长期素食，会由于食物过于单调，营养不平衡，反而易患心血管疾病。     

慢性阻塞性肺病患者餐后低氧血症

慢性阻塞性肺病（COPD）患者常伴有营养不良，其发病机制为多因素参与，而患者就餐引起低氧血症直接影响热能的摄入，使患者的营养状态恶化。本文主要介绍COPD患者餐后低氧血症的易患因素、发生机制及可行的应对措施等，以利于COPD患者餐后低氧血症的进一步研究。     

2015年中国15省(自治区、直辖市)60岁及以上居民膳食胆固醇摄入状况及与血清胆固醇水平的关联

目的了解中国15省(自治区、直辖市)老年居民膳食胆固醇摄入现状,并分析膳食胆固醇摄入状况与血清胆固醇水平的关系。方法资料来源于2015年"中国居民营养状况变迁的队列研究"数据,在中国选择15个省(自治区、直辖市)的60岁及以上居民作为研究对象,采用连续3天24小时回顾法收集消费数据。应用方差分析分析不同性别、城乡、年龄、学历、收入、体质指数水平的膳食胆固醇摄入量差异。应用卡方检验分析膳食胆固醇不同摄入水平的分布差异。采用多元线性回归分析膳食胆固醇摄入量与血清胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量的关系。采用多因素Logistic回归分析膳食胆固醇不同摄入水平与血清胆固醇边缘升高及高胆固醇血症的患病风险。结果 2015年中国15省(自治区、直辖市)4698名60岁及以上居民膳食胆固醇平均摄入量为223.1 mg/d,男性高于女性、城市高于农村,均随学历、收入水平增加而升高。老年居民膳食胆固醇平均摄入量高于300 mg/d的比例为28.0%。蛋类和红肉类是老年居民膳食胆固醇的主要食物来源,分别占总摄入量的53.8%和26.0%。老年居民胆固醇摄入每增加100 mg,TC就会升高0.0409 mmol/L,LDL-C升高0.0280 mmol/L。膳食胆固醇摄入高于300 mg/d的老年居民患血清胆固醇边缘升高、高胆固醇血症的风险分别是摄入量低于300 mg/d的老年居民的1.320倍、1.332倍。结论中国15省(自治区、直辖市)老年居民的膳食胆固醇摄入量男性高于女性,与经济文化水平正相关。蛋类和红肉类是老年居民膳食胆固醇的主要食物来源。老年居民膳食胆固醇摄入量与TC、LDL-C成正相关。老年居民摄入高水平的膳食胆固醇会增加血清胆固醇边缘升高及高胆固醇血症的患病风险。     

肥胖女性膳食营养素摄入与高血压关系

目的 探讨肥胖女性膳食营养素摄入与高血压的关系。方法 在黑龙江省哈尔滨市随机选择9个人口流动性小的社区,采用食物频率问卷法(FFQ)对肥胖女性进行膳食调查,计算每日膳食中营养素摄入量并测定身高、体重、血压、血糖、血脂。结果 共调查肥胖女性283人,其中高血压患病率为43.62%,空腹血糖异常和2h-糖耐量异常患病率分别为12.8%和18.1%,高甘油三酯血症、高胆固醇血症、低-高密度脂蛋白胆固醇血症(HDL-C)、高-低密度脂蛋白胆固醇血症(LDL-C)的患病率分别为30.04%,13.07%,48.41%和58.30%;多因素分析结果表明,与高血压相关的膳食因素中,碳水化合物、钠是高血压的危险因素,动物性蛋白质、核黄素、尼克酸、钙、磷、锌、镁、钾、动物性铁是高血压的保护因素。结论 肥胖女性应合理地调整膳食中营养素的摄入以防治高血压。     

降脂膳食中的燕麦和大豆制品

总胆固醇 (ＴＣ)和低密度脂蛋白胆固醇(ＬＤＬ Ｃ)是绝经后妇女冠心病和心血管疾病的危险因素。许多研究表明 ,国家胆固醇教育计划 (ＮＣＥＰ)Ⅰ阶段和Ⅱ阶段膳食有降低胆固醇的作用。这两种膳食着重降低饱和脂肪、脂肪和胆固醇 ,而ＮＣＥＰ第 3阶段膳食则特别推荐可溶纤维和植物性蛋白成分。越来越多的研究表明 ,燕麦有降低胆固醇作用 ,大豆有抗动脉硬化作用。但没有研究测定食用Ⅰ阶段膳食的高胆固醇血症的绝经后妇女同时再摄入大豆和燕麦的可能协同作用。来自西北大学医学校的研究者研究了其作为非药理方式降低胆固醇的可行性。研究对象…