初春炒出健康“翠绿”的青菜

<正>人们常说“青菜豆腐保平安”,可见家家餐桌上都离不得青菜。青菜其实就是营养学家提倡多吃的“深绿叶菜”,这个蔬菜大家族数量庞大,如菠菜、苋菜、小白菜、油菜、茼蒿、油麦菜……凡是菜场超市中鲜嫩青翠的叶菜都包括在内。青菜营养素含量非常高,富含胡萝卜素、维生素C、维生素B₂、叶酸、维生素K、维生素E,和钙、钾、镁等多种矿物质,此外,青菜还含有较多的膳食纤维和其他植物化学物。     

冬天的减肥食谱，暖心暖胃

<正>冬季寒冷,最能引起人吃食物的欲望。今天就给你分享一些冬季的减肥食谱,既暖心又暖胃!木耳鱿鱼汤食材:鱿鱼、木耳、黄瓜。点评:此汤有益气、清热利水、健脾胃之功效。鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素,富含蛋白质及人体所需的氨基酸。鱿鱼是一种低热量食品,可抑制血中的胆固醇含量,缓解疲劳。粉红蒟蒻丝食材:蒟蒻、山楂、小黄瓜、小蕃茄。点评:此道菜有活血消积、清热利湿之功效。蒟蒻即魔芋,含有丰富的膳食纤维,能加强肠道蠕动,缩短食物停留时间,减少肠胃对食物营养的吸收。膳食纤维还能产生饱腹感,自然就吃不进去其他食物。山楂有消食散结的功效。     

科学吃火锅安全又健康

冬天来了,热气腾腾的火锅成了众多都市人的“最爱”。现在这个时节,也正是吃火锅的好时候．牛、羊肉都有温补的作用．适当吃一些。对人体有益处。而且．涮火锅的时候会放很多配菜,如白菜、生菜、茼蒿、油麦菜等绿色蔬菜都含有大量的维生素和膳食纤维。还有各种菌类,像香菇、木耳、金针菇、猴头菌、竹荪等,含有丰富的蛋白质、膳食纤维等营养成分。     

农药污染蔬菜及治理对策

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质元素和膳食纤维等营养成份,是广大群众不可缺少的副食品,“多吃蔬菜”已成为一种现代的饮食观。但由于普遍使用农药,农药在蔬菜中的残留越来越引起人们的重视,特别是经常食用高残     

名人眼里的豆腐

豆腐所含的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁等都高于牛乳,500克豆腐中含蛋白质337克,比同样重量的羊肉所含的蛋白质还多11克,同时还含有多种维生素和人体不能合成的8种氨基酸。俗话说“豆腐青菜,越吃越爱;青菜     

豆腐“西施”

豆腐中含有大豆的所有营养成份，人体消化吸收率在95％以上。豆腐会有丰富的钙、磷、铁和B族维生素等营养，能保持体内的弱碱性，两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要。豆腐还具有美容的功效不妨常吃些豆腐吧。     

豆腐搭配其他食品更富营养

俗话说,“鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保平安。”吃腻了大鱼大肉的现代人,觉得吃青菜豆腐汤最清爽,比山珍海味来得更舒服。 豆腐是人们最喜爱的食品,也是营养比较丰富的辅食。但究竟怎么吃才富有营养,一直存在争议。过去认为豆腐不能与含鞣酸的菠菜同食,那样会影响钙质的吸收,推而广之,豆腐不能与含鞣酸的一切蔬菜同食。这种观点貌似有理,实际是一种片面的认识,因为豆腐中所含的钙质远大于黄豆中的含量,这主要来自于制作过程中添加的石膏等凝集剂。而且这种过多的石膏也是人体所不需要的,对一些有胃病的人也是有害的。最近,营养专家指出,豆腐单独吃并不科学,还是     

老年人适合吃哪些水果

水果不仅味道鲜美，色泽诱人，而且还能补充人体所需要的多种维生素和糖分。水果中还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维虽不能为人体消化吸收，但却是膳食中的重要成分，它们可以促进胃肠蠕动和消化腺分泌，在水中膨胀后形成柔软的物质，能促进胃肠正常蠕动，对预防肠癌有一定作用。老年人每日适量地吃些水果是有益于健康和长寿的。     

黑木耳焯熟营养更好

吃干木耳前要先用温水泡发,再进行烹炒或煮汤。建议将泡发的木耳先用热水稍微焯一下,时间不用太长,这样可以去除木耳的土腥味,其富含的膳食纤维和木耳多糖的溶解度也会提高,营养更容易被人体吸收。凉拌木耳是人们常吃的凉菜,搭配洋葱,适合血脂高的人食用。木耳和其他蔬菜烹炒做卤,拌面条吃也不错。     

豆腐肉末酿香菇补钙益智佳品

豆腐营养丰富,含有丰富的优质蛋白,有"植物肉"之美称,同时,含有丰富的钙、铁、磷、镁等人体必需的多种微量元素.两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量.豆腐中还含有丰富的大豆卵磷脂,能消除大脑疲劳,增强记忆力,是补脑的营养佳品.香菇中含有香菇素、胆碱、香菇多糖,对大脑也有很好的补益作用.此外,香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦甾醇,麦甾醇可转变为维生素D,能促进钙的吸收.春夏之际,多吃香菇非常有利于孩子长高.     

糖尿病百事问

糖尿病患者能不能吃海产品?海产品包括海鱼、虾蟹、贝类和海藻等,营养丰富,能提供大量的优质蛋白和丰富的膳食纤维,又含有大量人体所必需的微量元素,特别是碘等。糖尿病患者吃一些动物类海产品是有利无害的。但值得注意的是,不少海产品含脂肪特别是胆固醇量较高,     

营养佳肴 海带烧豆腐

豆腐营养丰富,每500克中含优质蛋白质37克,还含有一定量的脂肪(基本上是不饱和脂肪酸,且不含胆固醇),同时豆腐中的谷固醇能抑制血液中胆固醇的升高。此外,豆腐中含有皂苷,能抑制引起动脉硬化的过氧化脂质的产生和吸收,还能促进脂质的分解,对延缓人     

没牙的宝宝也能吃上蔬菜

蔬菜是平衡膳食不可缺少的一大类食物，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。尤其是红、黄、绿等深色蔬菜，如青菜、苋菜、胡萝卜等含有的维生素比浅色蔬菜多。     

豆腐有四大营养绝配

豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。豆腐做菜,口味可浓可淡,和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养,在餐桌上就要给它找好“搭档”。     

好吃又营养的青菜你会炒吗?

一盘好吃又营养的青菜,绿绿的、嫩嫩的、香气四溢,真让人垂涎欲滴,吃起来一定很香! 相信你家的餐桌上,几乎天天少不了青菜.因为青菜味道鲜嫩,富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素,当然,还含有丰富的水分.这些营养素,都是人体维持健康所必需的.     

吃土豆可预防中风

土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量，其中的黏体蛋白质能预防心血管疾病，还能减少发生中风的危险。营养专家指出，每天吃1个土豆即可使患中风的几率下降40％。     

怎样吃水果更相宜

水果味道鲜美．营养丰富，经常食用有利健康。然而如何选择水果．怎样才算吃得合理，还是很有讲究的。水果滋味甜美．除了含有较多的糖和膳食纤维，还含有机酸，单宁，蛋白酶等多种成分．对人体发挥不同影响。因此．吃水果最好能做到知已知彼。     

千滚万滚有时限

中国人做菜讲究火候,民间早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法,形象地点出豆腐和鱼都是耐煮的食材,费时较长,吃的是“功夫菜”.然而,这句话究竟有没有道理,鱼和豆腐真是煮得越久越好吗? 需要说明的是,这里的“滚”字指的是慢炖,锅烧开后用中小火慢慢烹制,保持汤面微微滚开而汤汁又不溢出.和绿叶菜等食材相比,鱼和豆腐的确是比较耐煮的食材,从这个角度来说,“千滚豆腐万滚鱼”有一定的道理.首先,论营养,在加热不超过120℃的前提下,鱼类和豆腐中的蛋白质、矿物质、豆腐里的膳食纤维等营养物质是不会有明显损失的.     

海带烧豆腐健脑延衰老

豆腐营养非常丰富,每500克豆腐含蛋白质37克,而且是优质蛋白。还含一定的脂肪,其脂肪基本上是不饱和脂肪酸,亚油酸占55％,且不含胆固醇。同时豆腐中的谷固醇抑制血液中胆固醇的升高。此外,豆腐中含有皂苷,能抑制引起动脉硬化的过氧化脂质的产生和吸收,还能促进脂质的分解,对延缓人体老化大有裨益。黄豆中还含有一种叫抑胰酶的物质,它对防治糖尿病有一定疗效。实践证明,经常吃黄豆及其制品(豆腐、豆腐干)的人,患糖尿病的较少。豆腐还含有钠、钙、磷、锌、铁等多种元素和维生素A、维生素B_1、维     

吃水果也需对时、对症

水果是膳食维生素A和维生素C的主要来源，含有丰富的膳食纤维，同时也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的食物。有人说：“早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜。”“金银铜”之说换言之就是早上吃水果营养价值最高，晚上吃水果营养价值最低。其道理是人在早起时供应大脑的肝糖耗尽，