定陶县饮食行业冰箱卫生细菌学调查

在饮食行业中，电冰箱是储藏食品的主要工具。冰箱内清洁与否与人民群众的身体健康有着直接的关系。为了解冰箱内卫生细菌存在状况，给食品卫生监督提供科学依据，我们于2004年对本县50处饭店使用的电冰箱冷藏部分进行了卫生细菌学调查。     

饮食业电冰箱污染情况调查分析

林口县一般电冰箱使用率最高峰6～8月份,本文对我镇20个集体饮食单位和65个个体饮食户的冰箱进行卫生细菌指标调查。 卫生细菌学调查采用滤纸粘贴法,在冰箱冷藏层两侧壁或放熟食的平盘内,粘贴10张2×2.5cm无菌滤纸,吸附30s后取下,放入盛有50ml的生理盐水瓶内,带回实验室检验。 细菌总数以20个/cm~2以上作为超标。调查的85份样品中,仅有25份合格,合格率29.41％(集体7份,35％;个体18份,28％)。超标样品中细菌总数最高达2140个/cm~2,超过上述标准107倍。 集体行业冰箱中检出大肠菌群8例(40％);个体户冰箱中检出42例(64.62％)。致病菌均未检出,但检出了沙雷氏菌、臭鼻克雷伯氏菌、普通变形杆菌、草生欧文氏菌、阴沟杆菌5种8株条件致病菌。     

49家饮食行业冰箱冰柜卫生学调查

为了解咸宁市饮食行业冰箱、冰柜污染状况 ,于 2 0 0 0年5～ 6月对市内 49家 136台冰箱、冰柜进行了卫生学调查。1　材料与方法1.1　采样方法采用大肠菌群快速纸片检测法 :每台冰箱、冰柜贴消毒纸片 2张 ,每张纸片面积 2 5 cm2 (5 cmx5 cm) ,用无菌生理盐水湿润纸片后 ,立即贴于冰箱、冰柜内侧表面 ,30秒后取下 ,置于无菌塑料袋内。1.2　检验方法将已采样的纸片置 37℃培养 16～ 18小时 ,若纸片保持紫色不变为大肠菌群阴性 ,纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为阳性。大肠菌群阴性为合格 ,阳性为不合格。1.3　清洗消毒以大批量…     

进沪列车冰箱卫生学调查

随着《中华人民共和国食品卫生法》及《铁路旅客列车卫生监督管理办法》的不断深入贯彻,在进沪列车餐车卫生监督检查中,餐车卫生符合率有了较大的提高,其中冰箱卫生状况占相当比重。为了解到沪列车餐车冰箱卫生现状,进一步推动餐车卫生工作,开展了本次专项调查。一、对象与方法抽查到达上海站的旅客列车餐车电冰箱性能、生熟标志及使用管理情况。共查４９个餐车组１９６台冰箱。二、结果１．电冰箱制冷性能良好１５８台,占８０．６％;制冷不良,不同程度破损３２台,占１６．３％;不制冷６台,占３．１％。２．冰箱有生熟标志的占９…     

电冰箱自动保护器

电冰箱自动保护器具有多种功能,可对288立升及其以下的压缩式电冰箱进行欠压、过载和再启动延时保护,可使电冰箱在160～240V 范围内正常工作,避免因各种因素引起的电机绕组烧损事故。当冰箱过载时5～30秒内即自动切断电源并报警。电冰箱自动保护器电原理图见附图所示.图中 JS 为主     

当你用上电冰箱时

盛夏,电冰箱给人们的生活带来种种方便是不言而喻的。可是,有些人对刚买来的电冰箱不会使用;有的人不会保养;有的人缺乏卫生常识;甚至对电冰箱产生种种误解。现举几例同大家谈谈。 一,有人认为冰箱是一个具有杀菌功能的保险箱,只要把食品放入电冰箱内,不但可冻死食物中的细菌,而且也不会再有新的细菌生长。这是一种错误的认识。电冰箱不     

海安县餐饮业冰箱冰柜卫生状况调查分析

为了解海安县餐饮行业冰箱冰柜的卫生状况 ,2 0 0 0年 8月对县内城镇 10 8家饭店使用的 2 6 5台冰箱冰柜卫生状况进行了调查。1　对象与方法1.1　对象　随机抽取县城、乡镇餐饮业制售中餐饭店使用的冰箱冰柜。1.2　方法(1)调查内容 :由食品卫生监督员逐家现场调查餐饮业的基本情况 ,冰箱冰柜是否定期清洗消毒 ,生熟食品是否分开 ,冰箱冰柜内有无杂物、污物 ,有无异味等。(2 )检测方法 :大肠菌群检验使用南京三爱实业有限公司研制的大肠菌群快速检测纸片 ,严格按照无菌操作规程 ,将两张纸片 (共 5 0 cm2 )用无菌生理盐水湿润 ,贴于放熟食冰柜…     

不宜放入电冰箱的食物

不宜放入电冰箱的食物不少人认为电冰箱是食物的保险箱，任何食物都可放入里面，其实不然。医学表明，下列食物是不宜放入冰箱内贮藏、保鲜的。△火腿：在冰箱内，火腿内的水分极易结冰，使其脂肪氧化，质量明显下降。△黄瓜：在零摄氏度的冰箱内放置３天，黄瓜表皮就会呈...     

医院冰箱微生物监测与消毒方法

为了解冰箱微生物携带情况，我们对未经清洁消毒和清洁消毒后的冰箱进行了微生物监测，结果报道如下。 1 材料与方法 对临床科室使用的39台冰箱储藏室内面进行消毒前与消毒后采样。消毒方法：冰箱内面清洁后用0．5％“84”消毒液擦拭，待自然干燥后采样；采用75％乙醇擦拭消毒2遍，待其自然干燥后再取样检测。采样时，均用无菌棉拭子蘸取无菌生理盐水在冰箱内表面横竖往返均匀涂擦各5次，并随之转动棉签，然后去掉手接触部分，     

快速去除电冰箱臭味

电冰箱用久了,就会出现难闻的怪味,叫人难以忍受。你知道吗?除了用除臭剂除味或及时清洗冰箱以外,还有这些简便方法,轻松快捷除去电冰箱臭味。1、将燃烧过的蜂窝煤完整地取出,放入冰箱内(当然,为了使冰箱内干净,你可以把它放在一个盘子里),放置一两天后即可去异味。2、蒸馒头时剩一小块生面,把生面放在碗里,再放到冰箱冷藏室上层,可     

蜂窝煤饼渣可防冰箱串味

电冰箱存放的瓜、果、蔬菜、鱼、虾、肉、蛋等荤素食物,特别是生熟食品混放,若时间稍长,尤其是气温较高的夏秋季节,各种食物释放出来的气味便会在冰箱内串味,产生异味,降低食物的保鲜度和质量,甚至引起变质,人们食后将会影响身体健康。笔者经过多次试验,发现一种去异味的好方法:即在电冰箱内放置蜂窝煤饼渣,可降低冰箱内湿度,吸附食物释放出来的各种气味,保持冰箱内的气味不     

为何吃了冰箱内的食物还有可能得病

江苏张英问:我一向很注意饮食卫生,买回的食品也存放在冰箱里。有一次拿出放在冰箱中的香肠,食用后却引起了肠炎。请问,放在冰箱内的食物为啥还会有细菌生长而使人得病呢? 答:有许多人和你的想法一样,认为冰箱内很冷,不会有病菌生长。殊不知,家用电冰箱不是保险     

“中毒”冰箱 让健康生活打折——冰箱“亚健康”问题透析

专家:95%以上的冰箱存在"亚健康"问题实验显示:取一杯每毫升内放入5000万个伤寒杆菌的雪糕冷藏在冰箱内,冷冻20天后,每毫升存活的伤寒杆菌数为200多万个。可见,低温并不能完全杀死病菌,专家估计,95%冰箱以上是处于"亚健康状态"。目前,家庭使用的电冰箱内的温度一般在摄氏10℃至零下30℃的范围内,虽可抑制多     

用对冰箱远离致病菌

冰箱里的食品安全吗家庭使用的电冰箱内的温度一般在零下30℃至10℃的范围内,虽可抑制多数细菌的活动,但仍有一部分喜欢在低温条件下活动的细菌存在于各类食品上。细菌学家曾做过一项实验,取一杯每毫升内放入5000万个伤寒杆菌的雪糕冷冻在冰箱内,5天后取出一检査,结果每毫升内伤寒杆菌的存活数为1000万个,继续冷冻20天后,每毫升存活的伤寒杆菌数为200多万个,60天后有60万个。此后一直冷冻到两年又四个月,这时每毫升内存活的伤寒杆菌还足有6000多个。     

病菌在冰箱中仍能"生儿育女"

随着生活水平的提高,电冰箱已越来越多地走进千家万户,成为人们生活的重要帮手。然而,每年都有些用户因缺乏科学知识,直接食用从冰箱取出的残羹剩饭而发生食物中毒。 不少人以为,电冰箱是杀灭细菌的“保险箱”。其实,电冰箱的低温环境只能在一定程度上抑制细菌的生长繁殖,并不能杀灭细菌。在冰箱的冷藏室里,温度一般为0摄氏度～10摄氏度,细菌在这种环境中,繁殖能力虽受到抑制,但未完全停止,所     

对不同用户家用电冰箱的卫生细菌学实验研究与探讨

近年来随着国民经济的发展和人民物质生活水平的提高,家用电冰箱已进入千家万户和饭店、食堂,给人们的生活带来了方便。但由于用户缺乏卫生常识,因冰箱冷藏食品造成食物中毒的事例屡见不鲜。因此,如何科学使用电冰箱,保证食品营养卫生,防止食品腐败,预防食物中毒,已成为人们普遍关心的问题。为此我们     

冰箱冷藏室致病微生物现状调查

目的研究冰箱冷藏室致病微生物的污染现状。方法 2014年5—6月,采集30台家用冰箱冷藏室内部,每台冰箱采集3个样本,4 h内送实验室进行致病微生物检测。结果 90份冰箱冷藏室样品中,金黄色葡萄球菌检出率为7.78%,大肠杆菌检出率为4.44%,未检出沙门菌、志贺菌、李斯特菌和耶尔森菌。此外,分离到49种条件致病菌。结论冰箱冷藏室细菌种类较多,存在安全隐患,冰箱卫生问题需引起重视。     

帮你选购冰箱

帮你选购冰箱姜雅辉电冰箱，人们日常生活中不可缺少的家电设备。当你想购置一台冰箱，面对琳琅满目，美不胜收的冰箱市场怎样选择呢？一、质量电冰箱质量的优与劣直接影响到它的使用寿命。我国轻工部标准质量局根据ＩＥＣ标准和ＩＳＯ标准以及世界家用电器发达国家的标准...     

电冰箱快速除霜小窍门

在冰箱制冷过程中,箱内水分会在蒸发器表面凝结成霜层。这层霜会阻碍蒸发器表面的热交换,从而影响制冷效果,霜层越厚,制冷效果越差。因此,在冷冻室表面霜层达到5毫米左右时,就需要化霜,以确保冰箱具有良好的制冷能力。有些冰箱有自动的化霜功能,但现在仍然有很多家庭用的旧式冰箱不具有这个功能。如果家里的电冰箱没有自动化除霜功能的话,你可以试试下面的除霜小窍门。     

5招清除冰箱异味

电冰箱用久了,就会出现难闻的怪味,除了用除臭剂除味或及时清洗冰箱以外,可用下列简便方法除味。1将燃烧过的蜂窝煤完整地取出晾凉后,放入冰箱内(为了使冰箱内干净,可将其置于盘内),放置一两天后即可除去异味。2蒸馒头时留下一小块生面在碗中,置于冰箱冷藏室上层,可使冰箱2～3个月内没有异味。3用纱布包50克茶叶(不拘品种)放入冰箱,可去除异味。一个月后取出,放在太阳下曝晒,再装入纱布放进冰箱,可反复使用多次。4用一条干净纯棉毛巾,折叠整齐放冰箱上层。毛巾上的微细孔可吸附冰箱中的气味。过段时间,将毛巾取出用温水洗净,晒干后又可使用…