果蔬药集一身的藕

一次与承德一位种藕的把式闲谈藕的习性,那把式竟反问我:“您知道藕有多少个眼吗?”我随口答道:“谁留心这类事,当然是粗藕眼多,细藕眼少呗。”那把式先是憨厚一笑,接着伸出两只手。我半信半疑,连续试数了好几截藕,果如其言,粗细藕的眼数都是10个。     

莲藕食药两用皆佳

<正>莲藕历来受到人们青昧,鲜藕甜脆味美,鲜嫩可口,是佐酒的好菜。每当"三杯竹叶穿心过,两朵桃花上脸来"之时,调上一盘凉拌藕丝,那股凉甜适口、鲜美异常的滋味,真是只可意会难以言传。相传光绪皇帝和慈禧太后都喜欢食用鲜藕,凉拌藕成为清宫的御膳食品。     

秋藕润燥 女性尤宜

正民谚曰:"荷莲一身宝,秋藕最补人。"莲荷之所以值得人们去吟咏,不单单是因为它的美,更因莲荷一身都是宝,不仅营养丰富,还具有很高的药用价值。莲藕的药用功效早在《神农本草经》中就有记载:"(藕)补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老。"李时珍在《本草纲目》中称藕为"灵根",味甘,性寒,无毒,视其为祛瘀生津之佳品。中医认为,藕性寒味甘,入心、肝、脾、胃四经,分生、熟且药性有别。生藕性寒,甘凉入胃,可生津解渴,散瘀     

常吃莲藕养脾胃

鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,民间早有"新采嫩藕胜太医"之说。对于老年人来说,藕更是补养脾胃的好食材。如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的     

新采莲藕胜太医

立秋过后,鲜藕应时令上市了,成为人们餐桌上的必备菜蔬之一。莲的根称莲藕,北方人多用来做菜,故称藕菜或莲菜,南方一般叫藕,果蔬兼用。把藕作为食品,在我国历史悠久,汉代司马相如的《上林赋》中就有"与波摇荡,奄薄水渚,唼喋青藻,咀嚼菱藕"的记载。     

藕之味

藕为蓬之根。一向是美食中的珍品。深得许多人的喜爱。 藕虽然出于泥中，却晶莹剔透。雪白粉嫩。吃起来脆嫩而鲜甜，味道极美。     

暑天吃藕好处多

民间有"小暑吃藕"之说,一盘爽滑脆生的莲藕,润燥下火,是餐桌上不可多得的主打菜。生藕有清热生津、消肿止血、润肺散瘀的功效。熟食则可以健脾益胃、消食止泻,是难得的清凉消暑食品。上得厅堂,下得厨房,仅有赏藕的匠心还不够,还要练两手打理菜品的技艺。食材堪比佳人,尚需慧     

秋食鲜藕正当时

正时入秋天,漫步菜市场,但见中通外直的鲜藕已应令上市,家常的菜谱中又添了一道美味,让人一饱口福。藕是睡莲科植物莲的肥大根状茎,外皮黄白色,内为白色,在华夏大地已有3000余年栽培史。《尔雅·释草》中记载:"荷,芙渠,其实莲,其根藕。"我国的藕主要分布于中、南部诸省区浅水泽塘,尤以湘、江浙栽培为盛。藕的品种依上市季节论,有果藕、鲜     

莲藕的食用与药用

<正>莲藕历来受到人们的青睐。鲜藕甜脆味美,鲜嫩可口,是佐酒的好菜,每当"三杯竹叶穿心过,两朵桃花上脸来"之时,调上一盘凉拌藕丝,那股凉甜适口、鲜美异常的滋味,真是只可     

天冷吃点啥好

润肺生津是首选到了冬季,很多人感到口、鼻、皮肤等部位有些干燥。中医认为,肺与季节的变化关系十分密切,因此要多吃些有润肺生津的食物。适合冬季食用的食品有: 藕:生藕能清热、生津、止渴、熟藕能健脾、开胃、益血。故有"署天宜食生藕、秋凉宜食熟藕,生食宜鲜嫩、熟食宜壮老"的说法。黄鳝:秋冬食鳝不但补益力强,对血糖也有一定的调节作用。烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥均可。蛇肉:在驰名中外的南国菜肴中,秋天的肥蛇最受欢迎。蛇肉蛋白质含量高,营养丰富,有轻身耐老延年益寿的作用。板栗:有健胃养脾、补肾强骨的作用,板栗还有补胃之王的     

藕入菜谱味鲜美

藕,睡莲科植物莲的肥大根状茎,外皮黄白色,内为白色,中通外直,在华夏大地已有3000余年栽培史。《尔雅·释草》:“荷,芙渠,其实莲,其根藕”。我国的藕主要分布于中、南部诸省区浅水泽塘,尤以湘、江、浙栽培为盛。藕的品种依上市季节论,有果藕、鲜藕和老藕之分。果藕7月上市,鲜藕中秋前后登场,老藕全年出产;按适应水位分,有浅水藕与深水藕之别。浅水藕的主要品种:苏州花藕、南京花香藕、海南州藕、湖北的六月报、重庆的反背肘等;深水藕主要有广东丝藕、湖南泡子、江苏宝应的美仁红等。我国有不少藕之佳品,如广西桂县的大红藕,身茎粗大,风味独…     

荷莲一身宝 秋藕最补人

<正>进入秋季,空气变得越来越干燥。此时应选择养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物。俗语有云:"荷莲一身宝,秋藕最补人"。秋藕中含有大量的淀粉、膳食纤维、蛋白质和各种维生素及矿物质。对于幼儿、老年人及体虚久病的人来说,藕更是补养脾胃的好食材。凉拌藕【食材】藕250克,白糖30克,麻油、盐适量。     

秋季最佳饮食指南

莲藕 民间有"荷莲一身宝,秋藕最补人"的说法.秋令时节,正是鲜藕应市之时.此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用.同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血.莲藕,毫无疑问地成为秋季的"当家菜".鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益.     

什么是藕带？

问：我在武汉旅游时,曾吃过一道酸辣藕带,觉得味道很好,回家后想自己做,却怎么也买不到藕带,市场卖菜的摊主都说没有听说过这个东西。请问藕带到底是什么？答：藕带又叫藕鞭、藕簪、莲鞭,是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕。通俗地说,藕带就是没长大的莲藕。其实,古代就有采食藕带的习惯。     

秋藕宜人

有民谚云:荷莲一身宝,秋藕最补人。转眼间又到了秋季莲藕上市的时节。秋天天气变得干燥,根据"燥则润之"的原则,应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后,鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。     

绿肥红瘦竹减肥

"环肥燕瘦"是个亘古及今的审美话题,始终是各见仁智,争论不休。在论女子之美上,"挺瘦派"如南朝梁庾肩吾有句:"细腰宜窄衣,长钗巧挟鬓。"南朝宋鲍照有句:"嬛绵好眉目,闲丽美腰身。"而"挺肥派"则是唐代诗人白居易的名句:"春寒赐浴华清池,温泉水滑洗凝脂。"那是赞美胖美人杨     

夫妻如对联

程敏政是明代著名学者,十岁时被荐入翰林院。宰相李贤爱他少年多才,想把千金许配与他。一日,于家中设宴招待程敏政,李贤指席上鲜藕,出了上联:"因荷(何)而得藕(偶)?"程即对出下联:"有杏(幸)不须梅(媒)。"李贤乐极,遂将爱女与程配成一对。上联下联珠联壁合,才子佳人并蒂结缘。     

苏州人吃藕

每届荷流香波、花吐莲蓬的时节,姑苏街头到处可见悠悠的荡藕担。那荡藕担是一前一后两只圆盘形的竹编担子,担子衬垫以硕大的鲜荷叶,几支白生生、胖嫩嫩的鲜藕,犹如一群睡美人依偎着静卧在碧若翡翠的荷叶上面,晶莹的水滴珍珠一般在藕下翠叶上滚动着,美人束腰也似的藕节问犹沾着些儿湖荡里黑油油的淤泥。一副副荡藕担都是这么鲜灵灵的诱人,那担担的人儿也鲜灵灵的可爱哩,她们欲同荡藕担儿媲美似的,都是青莲花样包头、藕荷绣纹肚兜的传统特色装     

莲藕的食疗作用

藕的品种依上市季节论,有果藕、鲜藕和老藕之分.果藕7月上市,鲜藕中秋前后登场,老藕全年出产;按适应水位分,有浅水藕与深水藕之别.莲藕营养丰富,主要含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶等成分.莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,是老少皆宜的滋补美食和保健食品.     

秋日携荷人药来

儿时距家西北不远处有一片荷塘，那碧绿的荷叶，艳丽的荷花，晶莹的莲子以及深埋地下的玉藕．是多么地令人神迷!曾记得时常有人到荷塘里摘几张荷叶，说是家中有小儿吐泻，或是采几节藕，用藕节烤焦治妇女下身出血等。后来当了医生，才知道荷通体是药，从叶、花到茎、根，计有11味药材，能治疗多种疾病，领略到了民谚“塘栽几颗藕，不劳医生家中走”的深奥含义。