茄子--老年病的克星

茄子是茄科茄属以浆果为果实的一年生草本植物,热带多年生。古时茄子又称伽、落苏、酪酥、昆仑瓜、小菰、紫膨亨。中医认为茄子性味苦寒,有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。现代营养学研究表明,茄子含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素。特别     

茄子的营养价值和食疗功效

茄子是一种深色蔬菜,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜。中医认为,茄子性甘、凉,入脾、胃、大肠经,可清热凉血,散瘀消肿,夏天食用有助于清热解署,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜,但消化不良、容易腹泻的人,则不宜多食。冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处有助于快速治愈冻疮。从营养学的角度来说,茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,维生素P能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心     

保健佳蔬话茄子

<正>"夏雨早丛底,垂垂紫实圆"(明·高启咏茄诗)。每至夏秋,茄子纷纷上市,家常的食谱中又添了一份美味。茄子,又名"伽子"、"落苏"、"昆仑紫瓜",江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,茄科一年生草本植物,原产于印度,汉时落户我国,如今踪迹遍布大江南北,品种众多,依皮色分,有紫、绿之别;按果实形状论,有圆茄、灯泡     

烧茄子营养不太好

茄子富含蛋白质、铁、钙以及维生素A、B族维生素、维生素C等。紫茄子中还含有较丰富的维生素P．具有保护血管的卓越功效。茄子纤维素中所含的皂甙，还具有降低血液胆固醇的作用，它跟维生素P协同，成为心血管病患者的佳蔬。     

常吃茄子有益心血管

茄子肉质鲜嫩,细腻味美,且营养丰富,是最大众化的蔬菜。茄子内含维生素A、B、C和P,脂肪、蛋白质、糖类及多种矿物质,等。其中糖类的含量比番茄多一倍,矿物质多2～3倍。茄子与一般蔬菜不同的是它含有维生素P,以紫茄子含量较高。人体如缺乏维生素P,微细血管就会变得脆弱。维生素P能增强人体细胞     

保健佳蔬话茄子

"夏雨早丛底,垂垂紫实圆."(明·高启咏茄诗)时下,茄子纷纷上市,家常的食谱中又添了一份美味. 茄子,又名"伽子"、"落苏"、"昆仑紫瓜",茄科一年生草本植物,原产于印度,汉时落户我国,如今踪迹遍布大江南北,品种众多.按果实形状论,有长条形、圆形和倒卵形之分;依皮色分,有紫、绿或淡绿等之别,主要品种有广东紫茄、北京线茄、南京紫线茄、山东大红袍、成都墨茄及天津二敏茄等,近年还培育出不少杂交茄子新品种.     

心血管病人要常吃茄子

茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分,每100克茄子中维生素C含量达17毫克,远高于苹果中维生素C的含量。茄子中除了常规的6大营养成分外,还含有一定量的皂草苷、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等人体需要的生物活性物质。而茄子中富含维生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果     

回锅茄子常吃护血管

正茄子是夏秋季节的时鲜蔬菜,这个其貌不扬的小东西可有着很高的营养价值呢。茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经,具有清热止血,消肿止痛的功效,对容易长痱子、生疮疖的人,尤为合适;茄子中含有较丰富的维生素P,每100克中即含维生素P 50毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心     

常吃这些蔬菜有助降血压

1茄子现代研究证明,茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E和P,是其他蔬菜无法比拟的。其中的维生素P具有增加毛细血管弹性,改善微循环的作用,对高血压、动脉硬化等均具有一定的预防作用。而茄子纤维中的皂草苷,具有降低胆固醇的功效。所以茄子对高血压、动脉硬化患者是食疗的佳品。     

茄子紫色品种为上品

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。维生素C含量达17毫克,远远高于苹果含有维生素C的量。除了常规的6大营养成分外,茄子还含一定量的皂草苷、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等人体需要的生物活性物质。紫茄子中富含维生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。     

食物的奇特功效

茄子防出血营养学家发现茄子所含维生素P在所有天然食品中名列前茅,维生素P的生理作用在于促进人体细胞间的粘附力,维护血管壁的完整     

秋吃茄子去火气

秋天上火最好是吃茄子来去火气,因为茄子性凉、味甘,有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能,所以在这个季节吃些茄子能降"火气",除秋燥。茄子除了含有丰富维生素和微量元素外,还有一点与其他蔬菜不同,就是富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物,有助保持心血管正常功能。因此,茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。此外,国外研究结果表明,茄子还是蔬菜中的"抗癌强手",其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖,对防治胃癌有一定效果。     

多吃茄子防癌降血压

很多人吃茄子喜欢把皮去掉，其实茄子皮里含有B族维生素，与维生素C是一对很好的搭档。茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。茄子维生素P的含量很高，能使血管壁保持弹性，增强血管的抵抗力，防止硬化和破裂，平稳血压，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。常吃茄子还可以抗衰老不长老年斑。     

肉末烧茄条营养不油腻

<正>茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的营养丰富的家常蔬菜。茄子紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P。维生素P由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成,能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能;维生素E有防止出血和抗衰老功能。茄子还含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖。中医则认为,茄子味甘、性凉,具有清热解暑、消肿止痛的功效,夏天宜多吃。     

蒸茄子别去皮

茄子含有丰富的类黄酮物质维生素P，对高血压、高血脂等心脑血管疾病患者都非常有益。但维生素P比较怕热，因此在蒸茄子的时候最好别去皮。如果一定要炸或炒的话，最好先挂糊（在茄子表面挂一层粉湖，油炸时粉湖受热形成保护层，茄子不直接和高温的油接触）。     

佳蔬良药话茄子

茄子，别名“落苏”，有的地方叫“昆仑瓜”、“凉水茄”。其肉 质柔软，水分多，营养丰富，食疗价值也较高。据测定，100g茄子中含蛋白质1g，脂肪03g，碳水化合物44g，粗纤维09g，钙17mg, 磷30mg，铁14mg，还含有胡萝卜素和多种维生素以及生物碱等。与其它蔬菜相比，由于茄 子中富含维生素E和P，因而有特殊的保健价值。其一，茄子中富含维生素E，每一百克含量高达150mg，是花生的八倍，香蕉的七倍。维生 素E能加强细胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基对细胞的破坏，防治动脉硬化和心脑血管 病，延缓机体衰老，促进性腺和胃液分泌…     

茄子的古称——“落酥”

落酥是茄子的古称。茄子又名茄瓜、矮瓜、昆仑紫瓜,为茄科植物。据王辟之的《渑水燕谈》载,吴越王钱镠的儿子是瘸子,当时人们怕犯忌,就把茄子改称“落酥”。茄子在我国已有4000年的栽培史,南北方均有种植,一年四季都能品尝。     

茄子的营养价值

夏天来了 ,茄子陆续上市 ,家庭的菜谱中 ,又增加了新的款式。茄子 ,又名酪酥。茄与伽通 ,故又名伽子。广东称矮瓜 ,也有叫子瓜的。起源于东南亚热带地区 ,古印度为其最早驯化地 ,以后陆续传到欧美及世界各地。中国栽培茄子的历史悠久 ,汉张衡《西京赋》中即有“倒茄于藻井”的记述。杨友在《蜀都赋》中 ,就有“盛冬有笋 ,旧菜增伽”的描写。茄子的品种很多 ,有圆茄、长茄、矮茄之分。近年 ,我国利用杂交优势又培育许多新品种。茄子的肉质较蔬软 ,自身无显味 ,具有吸味的特点 ,可以用各种烹调方法烹制菜肴 :拌、炒、蒸、烧、熏、炝、烤、卤、…     

清香茄子营养多

茄子味甘,性微寒,具有清热、活血、止痛、消肿、治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等功效,并含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质,是一种价廉物美的佳蔬。100克紫茄子含维 P 高达720毫克,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般的水果也望尘莫及。维生素 P 能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子纤维中所含有抑制角苷,具有降低胆固醇的功效。     

营养保健佳蔬——茄子

茄子，又名茄瓜、矮瓜．古时称为酪酥。《西阳杂俎》载：“茄子煮熟食之厚肠胃……僧人多炙之，甚美。”中医认为茄子性寒味甘，无毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功效。茄子周身是宝，朱震亨曰“茄老皮可治乳头裂．茄根煮汤疗冻疮，茄蒂焙灰治口疮”都获良效。