寿司--美味的掌中游戏

太卷原料:香菇3朵,鸡蛋1只,芹菜适量,烤鳗鱼半条,寿司饭适量,海苔1片,寿司卷帘1副。做法:1.将香菇、芹菜洗净,放入滚水中汆烫后泡冷水备用。2.香菇、芹菜切丝备用;烤鳗鱼切成宽长条备用。3.将鸡蛋打散成蛋液,加入少许盐,热油锅,煎成薄蛋皮备用。4.将海苔光滑的一面朝下铺在卷帘     

素炒饼

1．烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，干红辣椒掰成小段。大葱和蒜切末，鸡蛋打散。 2．锅中倒入油，待油七成热时，放入蛋液，炒熟后盛出。     

西葫芦菜圃蛋饼

1．鸡蛋打散后一点点加入面粉,调成可以流动的状态（面粉的量要根据蛋液的多少来调整,因为鸡蛋的大小不同）。     

香煎蚝仔烙

原料蚝仔半袋,鸡蛋3个,香菇4朵,香葱1根调料盐1/2茶匙(3克),干淀粉1/2茶匙(约3克),料酒1/2茶匙(约3毫升),白胡椒粉1/2茶匙(约3克)1.蚝仔在水龙头下冲洗干净,沥干水分。鸡蛋打散成蛋液,香菇切细丝,香葱切成葱花备用。2.锅中倒入清水,大火煮开,放入蚝仔,5秒钟后马上捞出,沥干水分,放入凉水中浸泡,直到蚝仔凉透,然后再捞出,充分沥干水分备用。3.香菇丝,葱花放入打好的蛋液中,搅匀后,倒入沥干的蚝仔,撒入盐,干淀粉,料酒,白胡椒,搅拌均匀。4.平底锅烧热,倒入油(15毫升),改成中火,蛋液倒入锅内,并晃动锅,使蛋液变平坦,待周边的     

蛋花牛肉粥

材料:大米100克牛肉100克鸡蛋1个淀粉适量调料:食用油5克胡椒粉少许精盐1小匙味精1/2小匙做法:1.大米洗净加少许油拌匀;牛肉洗净,切薄片,与少许精盐、胡椒粉、淀粉拌匀,腌10分钟;鸡蛋打散成蛋液备用。2.将米放入粥锅,加水煮熟,放入牛肉片,煮开后再煮2分钟,最后将蛋液淋在粥上,顺同一个方向搅开即可。     

不用油的清爽蛋糕--蜂蜜蛋糕

1．取一个长方形模具,并在内部用锡纸将四壁及底部铺好包好,不留缝隙。 2．将蜂蜜和牛奶混合均匀备用。 3．鸡蛋从冰箱拿出,恢复室温后打散,与细砂糖一起放入盆中混合,并将盆放入热水中用手动打蛋器不停搅拌,直到蛋液加热到40℃左右后离开热水。     

豆腐碎木耳

材料:北豆腐(卤水豆腐)、瘦猪肉、木耳。配料:鸡蛋、香菜、葱。调味料:豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐。做法:将豆腐切片(厚薄半公分),瘦肉剁碎,木耳剁碎,鸡蛋打散,取适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中,搅拌均匀备用;将切好的豆腐均匀的裹上鸡蛋液;起油锅,油温7成热时放入裹好蛋液的豆腐片,     

打蛋花的3大窍门

窍门1:漏勺法。把蛋液倒在漏勺上,均匀地淋入锅里(水未沸时)。过几秒后,在锅里用漏勺搅动一下。这样打出来的蛋花非常均匀。这个方法很适合不太会做饭的人。窍门2:清水法。把鸡蛋磕开,放碗里,再加入1倍的清水。将鸡蛋和清水搅匀。锅里烧开水,等水煮开了,把蛋液均匀地倒在锅里。待几秒钟,再用筷子顺一个方向搅动一下,蛋花就打好了。窍门3:淀粉法。一般用于做西红柿鸡蛋汤。在热油锅里煸炒一些葱花,炒出香味后,加入切好的西红柿煸炒,根据口味加入适量的盐。把西红柿炒出汤汁后,在锅里加入适量的热水。碗里打好一个鸡蛋备用。等水开后,把适量的…     

馒头的花样吃法

鸡蛋炒馒头原料:馒头1个鸡蛋1个葱花少许做法:1.把鸡蛋放在碗中打散,加入少许盐,调成蛋液。2.把馒头切成大小适中的丁,放入蛋液中裹沾。3.锅内加少许油烧热,放葱花,下入馒头丁,翻炒至馒头丁表面焦黄即可。馒头回锅肉五花肉500克馒头1个蒜苗4根葱姜蒜适量辣酱2匙甜面酱1匙原料:做法:1.锅中放水,加入葱姜蒜烧开,放入整块五花肉汆至六成熟,捞出放凉,切成片。2.蒜苗洗净切段,馒头切成丁。3.锅里放油,分别炒香蒜苗和馒头丁,捞起备用。4.锅里放油烧热,放入肉片爆炒,加入辣酱和甜面酱,再依照个人口味,放入酱油、盐、糖调味,最后放入蒜苗和馒头丁即…     

奶皮越多,牛奶越有营养吗

正奶皮实际上是牛奶遇热后上浮的脂肪和变性的蛋白。牛奶中脂肪的密度比较小,遇热后迅速上浮,在表面遇冷后凝结成奶皮。奶皮中还有一部分是蛋白质,其形成原理类似于鸡蛋煮熟后蛋液凝固成蛋清。为什么奶皮会有薄厚之分呢?专家表示,这主要是脂肪颗粒大小不同造成的。     

豆腐碎木耳

材料:北豆腐(卤水豆腐)、瘦猪肉、木耳. 配料:鸡蛋、香菜、葱. 调味料:豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐. 做法:将豆腐切片(厚薄半公分),瘦肉剁碎,木耳剁碎,鸡蛋打散,取适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中,搅拌均匀备用;将切好的豆腐均匀的裹上鸡蛋液;起油锅,油温7成热时放入裹好蛋液的豆腐片,煎至两面金黄盛出备用;另起油锅,放入剁好的瘦肉滑散,肉末颜色变白后放入葱丝翻炒;放入调好的酱汁炒熟;放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐(豆瓣酱本身有咸味),撒入香菜即可出锅.     

橙香焦糖牛奶炖蛋

制作：Stepl：2个鸡蛋打散，搅拌均匀。在鸡蛋液中加入牛奶，牛奶与蛋液的比例是1：1。根据个人口味加入一勺白糖，用打蛋器搅拌均匀。     

铜锣烧

原料：鸡蛋3个,低筋面粉120克,牛奶45克,盐1克,泡打粉1克,糖粉40克 做法1.鸡蛋在盆中打散,糖粉分2～3次加入蛋液中打匀,然后加入牛奶搅打均匀。     

虾仁炒鸡蛋

【做法】将青虾去头剥壳，去虾线留尾：剥好的虾用料酒、蛋清腌制15分钟；鸡蛋中加入一小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用；豌豆焯熟备用；油热后将葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色，放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。     

鸡蛋烹调的诀窍

<正>无论是在营养师眼中,还是在主妇们心里,鸡蛋都是最优质的食材之一。它不但营养丰富,还是一种"百搭菜",并且适用于蒸、煮、煎、炒等各种烹调。然而,在烹调鸡蛋时有哪些诀窍呢?煮鸡蛋小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。炒鸡蛋打蛋时加水和料酒两样"宝"。在搅拌蛋液时加入两样"宝",     

吃得对,长高高

正春天到了,万物复苏,也是儿童成长发育最快的季节。虽然说身高受基因等多方面因素的影响,但是正确合理的营养也很重要!健康的食物配合足够的运动,是助力宝宝长高的最好方式。达人说如莲静心新浪、美食天下等美食网站知名美食博主鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、钙等,是婴幼儿的理想食品。和新鲜虾糜一起蒸蛋,不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,给正在发育阶段的宝宝经常食用,有益于促进生长。虾糜蒸蛋材料:鸡蛋1个鲜虾30g温水做法:1.鸡蛋打散,加入温水搅匀,蛋液和水的比例推荐为1:2。2.鲜虾取虾仁,去掉虾线,剁碎,放入蛋液中搅拌均匀。3.待蛋液上大部分的气泡消散后,碗上加盖,上锅蒸,开锅后中火蒸约8分钟。     

云南小酥肉

1．猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散,加入水淀粉、啤酒搅打均匀,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢向下流动即可。2．油锅用中火加热到四成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液。     

妈妈厨房

蛤蜊蒸蛋 主厨:笛子 食材: 蛤蜊200g,鸡蛋130g,油1茶匙,盐、葱、姜各5g. 制作: Step1.买来的蛤蜊吐净沙后,往锅里添水,加入姜和葱,大火煮熟. Step2.将鸡蛋清洗干净,磕入碗中并打散. Step3.将煮蛤蜊的水和蛋液一起搅打均匀,蛋液和水的比例为1∶1(煮蛤蜊的水要冷却).     

家宴餐桌上的“小可爱”——鳕鱼小丸子

1．土豆洗净去皮后,切成3厘米见方的滚刀块,鳕鱼洗净,去皮,去骨,切成3厘米厚5厘米长的段,鸡蛋打散备用。 2．汤锅中倒入牛奶和水（200毫升）,大火煮开后,放入土豆块,然后加入盐（1茶匙）搅匀后,转小火,     

10分钟快手早餐——煎火腿奶酪蛋卷

原料:鸡蛋4个,火腿1片,番茄1/4个调料:奶酪丝20克,白胡椒粉1/4茶匙(约1克),盐1/2茶匙(约3克)做法1.番茄洗净,切成2厘米的小丁,火腿切成3厘米长、1厘米厚的丝。2.鸡蛋打成蛋液后,加入盐,白胡椒粉拌匀。