厨房里的保健品--醋

醋，是我们日常生活中不可缺少的调味品。醋不仅气香味美，又能治病健身，从古至今被人们所喜食。醋的主要成分是醋酸，此外，还含有少量乳酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸。所以醋能使人增加食欲，帮助消化，还有较好的抑菌、杀菌作用。     

开坛评好醋——2008清徐醋业博览会

中国营养学会常务理事、中国营养学会临床营养分会主任委员李淑媛女士谈到：醋在日常生活中也大有可为。醋作为调味品，可正味品、去腥、保鲜、增香。吃饭时，调点醋，能开胃、助消化，醋还能除腻、解酒、消除疲劳——最初醋是作为调味品出现在历史的舞台，在长期生活实践中，它的营养价值和医疗保健作用逐渐得到验证。     

神奇的醋

醋，原本不过是一味调味品，而今它的功能却越来越多样化，不仅能治病，还能美容、养颜、杀病毒，难怪国际上正流行着“喝醋保健”。 人类食用醋的历史非常悠久，有关醋的文字记载，至少也有三千年以上，和食盐一样属于最古老的调味品。因此。正如茶文化、酒文化一样，醋也是一种文化。我国在数千年前已经可以掌握谷物酿醋的技术。醋，古汉字为“酢”，又作“醯”。     

吃醋切莫陷误区

众所周知，醋对人体非常有益，很多家庭都将醋作为调味品。从医学角度来讲，醋还有很好的医疗保健效果，它能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸系统疾病；可以软化血管、降低胆固醇；还能帮助消化吸收，使食欲旺盛……     

加“料”洗脸美肌肤

一、米醋能抑制皮肤细菌滋生 醋不但能改变皮肤的酸碱度．软化皮肤的角质层，还能抑制细菌滋生．使毛孔通畅．减少感染性皮肤病的发生。在洗脸水里加点醋是不错的保健方法．醋的种类以纯天然的米醋为最好．     

小窍门

切鱼不打滑 在小盘子里倒入少许醋（1000克的鱼，倒半勺醋就够了），把醋均匀抹在鱼身上，两面都要抹，这时再来切鱼，就不会打滑了。鱼切好了以后，不用再冲洗，可以直接下锅，因为醋能够去掉鱼的腥味，还能让鱼肉鲜嫩可口。     

夏季最佳食品盘点

◎最佳调味品——醋 醋在烹调中必不可少,夏季做菜放醋更是有益。其一,醋能杀菌。夏天细菌繁殖活跃,肠道传染病增加,醋对各种病菌有较强的杀伤作用。其二,醋能调节胃肠功能。醋味酸、微甜,带有香味,当人闻到醋香、尝到醋味时,消化液会自然分泌出来,从而促进食欲。     

"吃醋":老疗法有新用途

人们当做调味品用的醋不是稀释的工业醋酸，而是由发酵的谷物或水果产生。醋在医学上的使用可追溯到希波克拉底时代，这位医学先驱用它来处理伤口。千百年来这种做法的基本效果并没有变，但现在用起来更加谨慎．因为人们发现醋酸能破坏皮肤的成纤维细胞和角质形成细胞。到18世纪末，醋的用途得到了扩大，被用做食品防腐剂、清洁剂，     

老人度夏应掌握四大法宝

食醋 炎夏出汗多，常吃点醋．能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用．     

食醋用途100种

食醋用途１００种□／吴吴１饮醉了酒的时候，渴些醋汤，可以促进神志清醒，减少酒精对人体的毒害。２煮排骨、炖骨头汤时，适当加点醋和酒，有利于分解骨头中的营养成分，使味道更鲜美。３炒青菜、豆芽时，加适量的醋，能使青菜豆芽中的维生素Ｃ少受损坏，得到充分利用。...     

调料品中的佳品──醋

调料品中的佳品──醋肖峰醋与食盐并称古老的调味品，常用于人们生活中。刘熙《释名》云＂醋，措也，能措食毒也＂；古代丹家称之为＂华池左味＂，其先后用名为＂苦酒，米醋、淳酢、醯等。因其用途广泛，取材方便，制作简单，服用安全，从古到今深受广大群众欢迎，正如俗...     

醋意十足的女性更健康

醋能美容在化妆台上加一瓶醋,每次在洗手之后先敷一层醋,保留20分钟后再洗掉,可以使手部的皮肤柔白细嫩。每天的洗脸水中稍微放一点醋,也能起到养颜的作用。用醋洗头发,也可以让头发柔顺。     

喝苹果醋减肥有效吗

今年夏天，市场上各式各样的苹果醋饮料、苹果醋片深受白领女性们的青睐，其原因是这类醋饮料不仅能消暑解渴，而且能减肥。     

街头熟食不卫生 蘸醋食用不保险

食醋是饮食业和家庭中常用的调味品。它是以粮食为主要原料，利用醋酸杆菌进行有氧发酵，酿制而成的液体。风味独特。经常“吃醋”，能生津开胃，增加消化液的分泌，促进食欲；加在菜肴里，能改善其品味，还能保护菜中的维生素C、B1等营养素，减少破坏和损失；炖骨头时加点醋，能促进钙、锌、铜等无机盐的溶出，得到更多的营养。食醋具有一定的杀菌能力。但是，各种致病菌对食醋的敏感性是不同的，也就是说，吃熟食蘸醋不一定保险，况且有些味道也不适合。这其中值得一提的是，醋对致病菌中的副溶血性弧菌（即致病性嗜盐菌）有较强的杀灭…     

厨房保钙4招

常用醋烹制荤菜 糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴，因为醋是酸味食品。不仅可以去除异味。还能使鱼、排骨等荤食中的钙溶出。鱼、排骨中的丰富钙质，在酸性环境中也最容易被吸收。     

四类菜要放醋

醋是家家必备的调味品,它能减少盐的摄入,并减慢血糖上升的速度。然而,并不是所有的菜肴都适合加醋的,哪几样菜加点醋最好呢？〈br〉 白菜丝、萝卜丝等凉拌菜。醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此,在炎热的夏天,给凉拌菜加点醋,不但能提高安全性,减少亚硝酸盐的产生,还能帮助改善食欲不振的状况。另外,做素菜的时候放醋,还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。     

营养贴士

醋浸香菇能降低胆同醇，白领女性应多吃健脑食品，吃红薯能防癌，电脑族的贴心美食     

饭前喝勺醋可明显降糖

美国亚利桑那州立大学的研究表明：2型糖尿病患者或有胰岛素抵抗的人饭前喝约2汤匙醋再吃饭，血糖水平明显下降。研究负责人卡罗尔·约翰斯顿博士说：“醋酸能灭活某些淀粉消化酶，延缓碳水化合物的消化。”事实上，醋的这种作用类似于口服降糖药阿卡波糖。     

专家提醒:喝醋不是人人适宜

近年来,一些城市兴起了喝醋风,据说是喝醋可以保健。于是经常可以看到一些人在餐桌上未动筷子先喝醋,以醋代酒,以醋代饮料。那么,喝醋真的能起到祛病健体的神奇作用吗?现代医学研究证明,适量食醋有益健康。但专家提醒:喝醋未必有利健康。     

醋饮保健有多少是真知

俗话说“烹炒煎炸盐为主,五味调和醋为先”。醋,做为每家必备的调味品,其功效和作用想必人人都能说上几条。醋中所含有机酸、芳香类物质可以增加食欲、促进胃液分泌,帮助消化,胃酸缺乏的人适量服用可助消化。醋还具有杀菌作用,夏日的凉拌菜里加点香醋,既可开胃,又能杀灭肠道致病菌,预防肠道传染病。有些家庭还用醋熏蒸法来消毒房间,具有一定的效果。