湖南省游泳及水球优秀运动员营养状况的研究

为了解优秀运动员当前的营养水平，探讨改善途径，对湖南省35名游泳及水球优秀运动员进行了全面的营养状况研究．结果表明，热能摄入与消耗基本平衡，蛋白质供给充足，但碳水化合物不足，脂肪摄入过高，维生素A、B1、B2、C摄入不足或严重不足，与肉类、猪油摄食过多而蔬菜、水果摄取较少有关．负荷试验显示维生素B2和C低于正常水平者分别为40．6％和59．4％．据此提出了合理膳食的建议．     

包头市初中学生营养状况调查

对包头市初中学生营养调查结果表明：膳食中维生素A、维生素B2及钙、锌摄入不足，热能、蛋白质的摄入能满足需要，热能营养素中脂肪供热偏高。学生生长发育状况良好，贫血率为8．7％．血钙、发锌低下率分别为24．9％和2．0％，VB1、VB2、VC的尿负荷试验结果分别有51．9％、62．0和64．5％的学生为不足和缺乏。体检中48．8％的学生皮肤干燥，提示存在体内维生素A缺乏。     

天津福利院孤残儿童营养状况的研究

本文对福利院101名孤残儿童进行了营养状况的研究，结果表明膳食中的热能供给尚可．蛋白质摄入量及优质蛋白质供给偏低，钙、维生多A、B2镊入严重不足．维生素A、B2缺乏病与缺铁性贫血检出率分别为6．2％、13．8％和28．0％；尿负荷试验显示维生素B2不足和缺乏者占89．0％，血清锌低下者占40．8％．     

深圳市某建筑工地农民工膳食营养调查

[目的]了解农民工的膳食营养状况。[方法]采用记账法、问卷调查法对深圳市部分建筑工地农民工进行膳食营养调查,并用4h尿负荷试验检查维生素营养状况。[结果]农民工的膳食不够合理,表现为：膳食结构简单;总热量摄入充足;但是维生素A、B1、B2、B5、C和钙、铁、钾、锌分别只能达到推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）的55．6％、50．0％、35．0％、72．1％、42．0％和43．5％、87.3％、58．0％、48．0％;钠的摄入严重超标,每日摄入量高达是8322mg,为AI的378.3％;4h尿负荷检查水溶性维生素B1、B2、C的缺乏率分别为69．1％、100．0％、90．9％。[结论]建筑行业农民工的膳食营养状况亟待改善,营养教育工作需要加强。     

某中等卫校学生膳食营养状况

目的 了解中等卫校学生的膳食营养状况。方法 采用记帐法进行膳食调查，并进行现时营养状况调查。结果 膳食供给的谷类、蔬菜、肉、蛋、鱼虾等达不同中国居民平衡膳食宝塔的建议量，其中谷类只占建议量的79．6％，蔬菜为57．1％，肉禽为75．2％，蛋类为57．2％，鱼虾类为21％，缺少奶类。营养素中蛋白质、碳水化合物、热能、维生素B1、维生素B2和无机盐等摄入量均在RDA的80％以下，特别是核黄素和钙摄入量仅达RDA的1／3，优质蛋白及动物铁的来源也不符合青少年应有的要求，其中动物铁仅占11．02％。有25．6％的学生体重达不到应有的标准，有3％的男生及12．9％的女生有口腔、皮肤疾病。血红蛋白（Rb）测定提示有16．5％的女生及2．8％的男生出现缺铁性贫血。结论 中等卫校学生营养不合理，应在学生及膳食中加强中国居民膳食指南的宣传教育及其他营养知识的教育。     

滨州卫生学校学生膳食营养状况调查

目的 了解滨州卫校学生膳食营养状况，以便更好地指导合理膳食。方法 采用称重法和记帐法相结合对滨州卫校881名一－三年级学生进行了4d膳食调查，体格检查和实验室检查。结果 学生的膳食以小麦，苹果和梨为主，肉类，蔬菜甚少，热能，蛋白质，33．5％；舌炎57人，占29．8％；唇炎38人，占19．9％，牙龈炎65人，占34．0％，皮肤出血点13人，占6．8％，下肢水肿2人，占1．1％。结论 经济欠发达地区中专学生应加强动物性食品和绿叶蔬菜的摄入量。     

无锡市居民膳食结构调查

目的：了解无锡市居民的膳食及营养状况。方法：采用称重法结合3d24h回顾法进行膳食调查，并同时测量调查对象的身高、体重和血压。结果：居民每人每日畜禽肉类等动物性食品和油脂消费量过高，脂肪占总热能的比例为45．3％，维生素A、B2、C，钙摄入量偏低，分别占RNI的67、5％、57．1％、75、8％和59．9％。肥胖和高血压病分别占总人数的21．2％和23．1％。结论：无锡市居民膳食结构不合理，应加强宣传教育，促进饮食健康。     

慈溪市高中寄宿学生维生素营养状况评价

目的了解慈溪市高中寄宿生维生素营养状况，并针对出现的问题提出改进措施。方法采用5d称重法和调查问卷法，对慈溪市2所寄宿制高中1990名学生进行膳食营养调查，随机抽73名学生测定尿中维生素B1、维生素B2、维生素C、肌酐质量浓度，并进行维生素营养评价。结果学生的能量、蛋白质、维生素B1，维生素C摄入量均超过推荐摄入量的80％，能够满足机体需要；维生素B2摄入量不足，只占到RNIs的64．3％；73名学生尿维生素B1、维生素B2、维生素C、肌酐的平均质量浓度分别为48.0μg／L，8.9μg／L，12.4mg／L和0.29g／L，维生素B1、维生素B2、维生素C不足率分别为6．9％，83.6％和4．1％。结论为保证高中寄宿生的维生素营养，应改善膳食结构，加强营养教育，采取营养干预措施。     

上海地区中小学生营养与肥胖状况调查

目的：本文通过对3所中学和3所小学学生的营养与肥胖状况调查，以了解目前上海地区部分学生的营养状况和肥胖的发生率。方法：采用膳食调查和体格检查，并对数据进行统计分析。结果：平均每人每天热能、蛋白质和铁的摄入量超过RDA标准，但钙和维生素B1的摄入量不足。按体质指数评价标准，小学男生肥胖发生率为21．8％，女生为14．5％；中学男生为18．3％，女生为16．9％。结论：相关性检验发现，肥胖与总热能的摄入量有关，尤其是与晚餐的热能摄入量呈高度相关。另外与膳食中碳水化合物的摄入量及偏食习惯也有关。     

福建铁路居民的膳食营养状况

目的：了解福建铁路居民的膳食营养状况。方法；采用三日称量记帐法。结果：福建铁路居民每标准人每日摄入的粮谷类，豆类，蔬菜水果类分别为４４７，９０，３３１克，摄入的动物类食物为３３５克，其中肉类，奶类，蛋类，鱼贝类分别为１４９，４３，５３和９０克，摄入纯热类食物为６６克，膳食粮谷类食物为豆类，蔬菜水果类，动物类和纯热能食物提供的热能分别占每日膳食总热能的５７．４％，２．２％，３．８％，２３．６％和１３     

绍兴市两所中学学生膳食营养调查及评价

[目的]了解绍兴市初中生膳食及营养现状,为改善学生营养状况提供科学依据。[方法]通过膳食调查计算每人每日能量和营养素摄入量;用身高标准体重法评价学生一般营养状况;通过血红蛋白测量判断贫血情况。[结果]平均每人每日热能、蛋白质、核黄素、尼克酸、维生素E、钠、铜、磷、硒、碘的摄入量基本达到RNI,但膳食纤维、维生素A、维生素C及钙的摄入量不足,碳水化合物偏低,而脂肪摄入量偏高。学生中营养不良率为19.00%,肥胖率为12.97%,贫血率为6.42%。[结论]绍兴市初中生膳食结构不尽合理,动物性食物摄入过高而豆类、果蔬类及乳类食品摄入过低。群体中存在肥胖和营养不足同时高发的“双峰”现象。     

上海市普陀区二至四年级小学生膳食与营养状况调查

目的 了解小学生膳食营养状况及存在问题,为探索适合小学生的营养干预措施提供理论依据。方法 采用随机整群抽样方法,选取上海市普陀区2所公办学校二至四年级884名学生为研究对象,采用3天24小时回顾法进行膳食调查,根据《中国居民膳食指南2016》和《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》进行评价。结果 普陀区小学生膳食中蔬菜类、水果类、奶类和豆类摄入量存在不同程度摄入不足,摄入量低于膳食指南最低推荐量的小学生比例分别为91.0%、77.8%、83.1%和67.8%;而畜禽肉水产类食物的摄入过多,摄入量超过推荐量的学生比例为99.0%;男生早餐的能量摄入量为(523.2±241.1)k cal,高于女生的(468.7±196.1)k cal,(t=2.169,P=0.031);膳食营养素中能量摄入超过推荐量的小学生比例为31.4%;钙的摄入低于推荐量的小学生比例为86.8%。蛋白质(20.2%)和脂肪(35.2%)的供能比均高于膳食指南推荐量,而碳水化合物的供能比(44.6%)低于推荐量。结论 上海市普陀区小学生膳食结构中,营养素摄入不均衡,应开展有针对性的营养干预,指导学生均衡饮食。     

上海市闵行区中小学生膳食与营养状况调查

目的了解上海市闵行区中小学生膳食与营养状况,为学生营养干预提供科学依据。方法对上海市闵行区8 302 名中小学生开展身高、体重测量,使用体质指数(BMI)进行营养状况评价;采用3 d 24 h回顾法和称重法对1 154 名中小学生进行膳食调查。结果中小学生膳食结构存在不合理现象,表现为蔬菜类、水果类和奶类及奶制品摄入量明显不足,肉禽水产类和蛋类摄入量偏高;三大营养素供能比不合理,蛋白质和脂肪供能比偏高,碳水化合物偏低;早中晩三餐能量分布不合理,存在早餐能量摄入偏低,午餐、晚餐能量摄入偏高现象;小学生膳食钙、锌摄入量不足,分别占推荐量的71.6%和73.5%,中学生膳食钙、锌、能量、维生素B1和维生素B2摄入不足,分别占推荐量的50.8%、64.4%、72.5%、71.4%和70.1%;中小学生超重率为14.6%,肥胖率为9.9%,高于2002年全国营养调查大城市儿童超重肥胖水平。结论中小学生膳食食物结构不合理,超重、肥胖发生率较高,应调整膳食结构,按照膳食指南要求去调配学生一日三餐,达到营养均衡。     

河北省小学生饮料消费现状调查

目的 了解我省小学生饮料消费现状,为我省小学生饮料摄入行为的干预提供科学依据。方法 采用多阶段分层整群随机抽样方法选取我省2 016名小学生为调查对象,采用统一问卷进行入户调查。结果 河北省小学生饮料饮用率为73.92%。饮用率前三位的饮料依次为植物蛋白饮料、非100%果蔬汁饮料、碳酸饮料,饮用率分别为39.97%、34.47%、34.36%,饮用频率多为≤3次/周。高年级小学生植物蛋白饮料和碳酸饮料饮用率均高于低年级（χ2值分别为8.839和18.657,P均＜0.05）;母亲文化程度在大专及以上者非100%果蔬汁饮料饮用率高于高中及以下者（χ2 = 15.311,P＜0.05）。结论 应重点加强城市地区、高年级小学生及其监护人的饮品健康宣教,适当控制其各类饮料饮用。     

北京市房山区164名中小学生膳食营养摄入状况分析

目的调查北京市房山区中小学生膳食营养摄入状况,为房山区学生改善营养提供科学依据。方法对北京市房山区中小学生进行膳食调查,采用3 d 24 h膳食回顾结合家庭调味品称重法,依据中国食物成分表计算每日食物消费及营养素摄入状况。结果共调查北京市房山区中小学生164名,男生91名,女生73名,平均年龄(8.93±2.21)岁。中小学生水产品类、奶及奶制品、大豆类及其制品、蔬菜水果类摄入不足,畜禽肉类、盐摄入过多。能量平均摄入量为1710.30 kcal,蛋白质、脂肪和碳水化合物平均摄入量分别为61.57、72.21、211.48 g,供能比分别占14.38%、37.95%和47.68%。中小学生维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、硒平均摄入量达到推荐摄入量(RNI)的比例分别为34.8%、27.4%、33.5%、24.4%和47.0%。仅2.4%的学生钙摄入量达到了RNI,超过一半的学生铁、锌、铜平均摄入量达到RNI。其中,女生铁摄入量达到RNI的比例低于男生(P<0.05)。结论北京市房山区中小学生膳食结构不合理、微量营养素摄入不足,需加强学生、家长、学校食堂营养宣教,有针对性地改善学生营养状况。     

447例喀什农村维吾尔族住校中学生膳食营养状况调查

目的:了解喀什地区农村住校中学生的膳食结构和存在的问题,为改善当地学生膳食营养提供依据。方法:采用24 h膳食回顾法对喀什地区两所中学的447例住校中学生的膳食情况进行调查,并根据《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》作出评价。结果:被调查学生膳食构成中谷类、畜禽肉和油脂摄入过多,而其他食物摄入较少;三餐能量和三大营养素分配也不合理,午餐能量偏低、晚餐能量偏高,碳水化合物摄入严重偏高、而脂肪摄入严重偏低;维生素A和钙摄入严重不足,维生素C、钾、铁、锌、硒摄入量也较低,而维生素B2、烟酰胺、铜的摄入则偏高,钠的摄入严重过量。结论:学生膳食构成不合理、营养素摄入不均衡,应采取相应措施改善这一现状,倡导学生平衡膳食。     

78例寄宿中学生的营养摄入及营养评定

目的：调查全寄宿学校学生的膳食情况，进行营养状况评价。方法：对某全寄宿学校78名初一学生进行三天膳食调查，对能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入量进行分析，并结合体格发育进行营养状况评价。结果：该校初一学生平均能量、蛋白、脂肪的摄入量各占中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs)的72％、94％、89％。VitA、VitB1、VitB2、钙明显不足。大多数学生体格发育中等。男生身高、体重较1992年同年龄组全国营养调查结果有明显提高（P＜0．001），女生无明显变化。结论：学生的膳食结构需进一步改善，提高钙和维生素的摄入量，改善烹调方法。     

新疆喀什地区农村学龄儿童营养与膳食状况调查

目的了解新疆喀什地区农村学龄儿童营养与膳食状况,分析该地区学生营养状况特点及不足并提出建议。方法采用记账法对学生膳食状况进行调查,按照卫生部《学校卫生情况年报表技术规范》的要求对学生进行身高、体重测量。结果该地区学龄儿童粮谷类食物平均摄入量为600.09g,畜肉类食物摄入量为100.65g,均高于平衡膳食宝塔推荐值;食盐平均摄入量为14.37g,严重超标;早餐能量平均摄入456.89g,偏低;三大产能营养素中,脂肪摄入量为60.21g,占膳食总能量百分比偏低;体质方面营养不良现象严重且女生营养不良率高于男生,差异有统计学意义(P0.05),但该地区学生超重及肥胖检出率均低于全国水平。结论喀什地区农村小学生膳食构成不合理,营养状况堪忧,体质状况也不容乐观,针对该现象要因地制宜提出改善方案。     

上海市闵行区民工小学学生贫血与生长发育状况调查

【目的】 了解上海闵行区民工小学学生生长发育状况、贫血发生率,贫血学生的膳食营养状况,为制定预防民工子女贫血措施提供依据。 【方法】 选取上海市两所民工小学的2 513名6～13岁学生作为研究对象,测身高体重,对诊断为贫血的60%学生进行连续三天24 h膳食调查。 【结果】 女生消瘦风险是男生的1.49倍(OR=1.49),男生超重风险是女生的5.53倍(OR=5.53)。贫血患病率为10.3%。身高、体质指数、年龄与血红蛋白值呈正相关(r=0.204、0.346、0.440,P<0.05)。贫血学生生长迟缓和低体重风险分别是非贫血学生的1.76倍(OR=1.76)和1.78倍(OR=1.78)。钙、锌、VitA、VitC的摄入量不足推荐摄入量60%的比例分别为72.1%、48.3%、45.6%和32.7%。 【结论】 民工子女贫血患病率高,贫血会影响生长发育。贫血学生营养摄入不足,膳食结构不合理,改善营养是预防贫血促进生长发育的关键。     

Nutritional content of school meals in Hull and the East Riding of Yorkshire: a comparison of two schools

BACKGROUND: In April 2004 Hull City Council introduced free healthy school meals for primary and special schools pupils (approximately 20,500 children) in an attempt to reduce health inequalities. The meals aimed to meet the Caroline Walker Trust (CWT) nutritional guidelines for primary schools. The study assesses the nutritional content of the meals, including children's actual intake. The Hull school is compared with a neighbouring school with no such initiative. METHODS: 64 children aged 9-10 years participated from 2 primary schools. Fieldwork was undertaken over 5 days in each school. 320 meals were weighted and photographed before and after consumption to assess actual intake. RESULTS: Hull children consumed (p < 0.001) less total fat, sugar and sodium than neighbouring children. Both schools exceeded the CWT recommendations for these nutrients. Statistically significant (p < 0.001) differences were observed between nutrient intakes of energy, iron, zinc, folate and magnesium (p < 0.001) with Hull children consuming less than neighbouring children. Children's intake at both schools did not meet recommended guidelines for 11 of the 17 nutrients assessed. CONCLUSION: Although Hull's school meals aimed to provide children with adequate nutritional intake, findings demonstrate that, on average, children are served and consume inadequate levels of many nutrients.