古田县城区饮食业冰箱的卫生学调查

为了解古田县城区饮食业冰箱卫生管理状况,我们于2000年6～7月对城区109家餐饮店168台冰箱进行了卫生学调查。1 材料与方法 对区内109家宾馆、酒楼、快餐店、小吃店的168台冰箱卫生及其污染环节进行卫生学调查。检测项目:细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌。采样与测定均按国家标准《食品卫生微生物检验方法》进行。     

海安县餐饮业冰箱冰柜卫生状况调查分析

为了解海安县餐饮行业冰箱冰柜的卫生状况 ,2 0 0 0年 8月对县内城镇 10 8家饭店使用的 2 6 5台冰箱冰柜卫生状况进行了调查。1　对象与方法1.1　对象　随机抽取县城、乡镇餐饮业制售中餐饭店使用的冰箱冰柜。1.2　方法(1)调查内容 :由食品卫生监督员逐家现场调查餐饮业的基本情况 ,冰箱冰柜是否定期清洗消毒 ,生熟食品是否分开 ,冰箱冰柜内有无杂物、污物 ,有无异味等。(2 )检测方法 :大肠菌群检验使用南京三爱实业有限公司研制的大肠菌群快速检测纸片 ,严格按照无菌操作规程 ,将两张纸片 (共 5 0 cm2 )用无菌生理盐水湿润 ,贴于放熟食冰柜…     

包河区部分餐饮单位冰箱冰柜卫生状况调查

目的了解餐饮业冰箱(-1～10℃)与冰柜(-1～18℃)卫生状况。方法随机抽查部分餐饮业正常使用的冰箱冰柜,现场记录其消毒情况,并采用大肠菌群食(饮)具快速检测纸片,对冰箱冰柜检测。结果 2009年调查126户餐饮业55台冰箱,113台冰柜,消毒记录分别是56.36%、54.86%,大肠菌群检测合格率分别是30.90%、37.16%;2010年调查119户餐饮业44台冰箱,106台冰柜,消毒记录分别是61.36%、54.71%,大肠菌群检测合格率分别是36.36%、51.88%。结论部分餐饮单位冰箱冰柜卫生状况不良,应加强监管,防止冰箱冰柜污染造成的食源性疾病。     

淄博市饮食行业冰箱（柜）使用卫生情况调查

冰箱 (柜 )是饮食行业贮藏食品的必备设施 ,若使用不当 ,就不能达到食品保鲜防腐的作用 ,甚至成为食品污染的渠道。为了解冰箱 (柜 )使用的卫生情况 ,于 2 0 0 1年 7～ 10月份 ,我们对市区 15 0家饮食行业的 2 0 0台冰箱 (柜 )卫生情况进行了调查 ,报告如下。1　调查对象　　对市区 15 0家饮食行业正在使用的 2 0 0台冰箱 (柜 )进行卫生学调查 ,冰箱 (柜 )冷藏室内和冷冻室内必须盛装可食用的食品 (没有食品存放的冰箱 )除外。2　调查结果与分析2 1　一般卫生状况调查　卫生监督人员在现场对每台冰箱(柜 )进行卫生学调查 ,按感观检查、使用…     

绍兴市49家饭店凉菜加工卫生学调查

餐饮业凉菜加工卫生,一直是餐饮业加强食品卫生监督管理,防止食物中毒的一个重要内容。卫生部颁布的《餐饮业食品     

饮食行业48家冰箱卫生细菌学调查

在饮食行业中,电冰箱是储藏食品的主要工具。冰箱内清洁与否与人民群众的身体健康有着直接的联系。为了解冰箱内卫生细菌存在状况,为食品卫生监督提供科学依据,我们1999年对本县48家饭店使用的电冰箱冷藏部分进行了卫生细菌学调查。 1 实验方法 用无菌棉拭,沾取无菌盐水自边缘起,在5cm×5cm金属框内涂抹整个面积,放入50ml灭菌生理盐水中立即送检。每台冰箱冷藏室内两侧箱体各采一份。其他操作按部颁《仪器卫     

进沪列车冰箱卫生学调查

随着《中华人民共和国食品卫生法》及《铁路旅客列车卫生监督管理办法》的不断深入贯彻,在进沪列车餐车卫生监督检查中,餐车卫生符合率有了较大的提高,其中冰箱卫生状况占相当比重。为了解到沪列车餐车冰箱卫生现状,进一步推动餐车卫生工作,开展了本次专项调查。一、对象与方法抽查到达上海站的旅客列车餐车电冰箱性能、生熟标志及使用管理情况。共查４９个餐车组１９６台冰箱。二、结果１．电冰箱制冷性能良好１５８台,占８０．６％;制冷不良,不同程度破损３２台,占１６．３％;不制冷６台,占３．１％。２．冰箱有生熟标志的占９…     

部队饮食行业建筑设计卫生学调查

部队饮食行业建筑设计卫生学调查付留杰，王猷金，付勇，胡仁为，赵子爱，李晓凤（济南军区后勤部军事医学研究所，济南，２５００１４）为了解我区饮食行业建筑设计卫生现状，进一步做好卫生监督工作，我们于１９９４年４～８月对所属饭店、招待所的建筑设计进行了卫生学...     

145家企业粉尘作业卫生学调查

用二阶段抽样方法对淄川区１４５个单位进行粉尘作业卫生学调查。结果表明企业进行粉尘自测率低,仅为５．５％;作业点粉尘浓度合格率仅为２２．６％;粉法中游离二氧化硅含量一５０年代同行业相比有较大幅度下降。     

东风汽车公司饮食行业冰箱冰柜卫生状况调查分析

饮食行业中，已普遍使用冰箱、冰柜对食品进行低温保存，在使用过程中存在许多卫生问题。为了解东风公司饮食行业中使用冰箱、冰柜的卫生状况，于1998年7～9月进行了调查，现将结果报告如下。一、对象与方法1．调查对象：东风汽车公司所辖范围内随机抽取80家饮食单位，其中国有集体单位20家，个体单位60家，每家抽取1台正常使用且存放有食品的冰柜或冰箱。2．调查方法；对冰箱或冰柜的管理腴用及保养情况均进行了调查。具体项目：有无专人负责，有无使用须知，有无异味，是否定期除霜，有无杂物存放，是否清洁，有无不合格食品，存放食品是…     

荆州市城区82家糕点店卫生学调查

糕点是市民日常生活常用的副食品之一 ,为了解糕点店生产、加工、销售、贮存等各个环节的卫生状况以及产品的卫生质量 ,对荆州市城区 82家糕点店进行了全面的卫生学调查 ,结果如下。1　对象与方法1.1　对象2 0 0 1年 3～ 11月对城区 82家糕点店进行调查 ,其中 5家为大型股份制或民营企业 ,77家为小型个体经营加工户。调查内容包括卫生状况、布局设施、工具容器、加工过程、制作场所、个人卫生及产品质量。1.2　方法采用现场监督 ,逐项填写调查登记表 ,对销售成品作现场感官鉴定 ,并随机抽样送实验室检验 ,检测项目为菌落总数和大肠菌群 ,检…     

定陶县饮食行业冰箱卫生细菌学调查

在饮食行业中，电冰箱是储藏食品的主要工具。冰箱内清洁与否与人民群众的身体健康有着直接的关系。为了解冰箱内卫生细菌存在状况，给食品卫生监督提供科学依据，我们于2004年对本县50处饭店使用的电冰箱冷藏部分进行了卫生细菌学调查。     

87家散装菜籽油加工厂卫生学调查

菜籽油是我国居民食用油脂的主要油品,是人们膳食中的重要组成部分,也是人体内热能的主要供给者.它的卫生质量问题直接关系到人民群众的身体健康.为提高菜籽油的卫生质量,2001年我们对全市87家散装菜籽油加工厂(坊)进行了卫生状况调查及样品检测,现将调查结果分析如下.     

安阳市28家职工浴室卫生学调查

安阳市２８家职工浴室卫生学调查韩文霞，王爱清，李现军，樊学信为了解我市职工浴室的卫生状况，加强卫生管理，我们于１９９４年４月对本市２８家职工浴室进行了卫生学调查。１调查对象与方法市区内共有职工浴室８６家，随机抽取２８家职工浴室，按《公共场所卫生监督监...     

某市85家机动车加油站劳动卫生学调查

随着经济的发展，机动车如抽站愈来愈多，为了解分析加油站的劳动卫生状况，现将对某市的85家加油站、582位从业人员进行现场劳动卫生监测和职业健康体格情况报告如下：一、对＠和方法1．对象：（1）某市在工商局注册登记的85家机动车加油站；（2）上述加油站从业人员共582名。其中男性491名，女性91名，年龄18～52岁，平均32．7岁；工龄、生活条件与观察组相似的不接触汽油的某厂工人503名（男312名、女191名）。2．方法：门）对加油站作业现场空气中汽油浓度（气相色谱法）、噪声强度、气温、气湿等项目进行监测。（2）从业人员进行职业包…     

泉州市区饮食流动摊点卫生学调查与评价

饮食流动摊点以其特殊的食品制售方式方便消费者，十几年来，发展十分迅速。但由于监督管理手段落后等原因，饮食流动摊点的卫生问题日益突出。为了解我区饮食流动摊点的卫生现状，作者于1996年8月对市区157家饮食流动摊点进行了全面的卫生学调查。一、调查对象和方法1．对象：泉州市区流动摊点摊位157个。2．内容和方法：对流动摊点的摊位建筑、设备和卫生设施及卫生状况现场调查，依据泉州市卫生局的验收标准进行卫生学评分并填写调查表格。按照国家卫生标准规定的方法对上述摊点的餐具采样和检验］‘］。调查资料运用均数、率、卡方检验…