海安县餐饮业冰箱冰柜卫生状况调查分析

为了解海安县餐饮行业冰箱冰柜的卫生状况 ,2 0 0 0年 8月对县内城镇 10 8家饭店使用的 2 6 5台冰箱冰柜卫生状况进行了调查。1　对象与方法1.1　对象　随机抽取县城、乡镇餐饮业制售中餐饭店使用的冰箱冰柜。1.2　方法(1)调查内容 :由食品卫生监督员逐家现场调查餐饮业的基本情况 ,冰箱冰柜是否定期清洗消毒 ,生熟食品是否分开 ,冰箱冰柜内有无杂物、污物 ,有无异味等。(2 )检测方法 :大肠菌群检验使用南京三爱实业有限公司研制的大肠菌群快速检测纸片 ,严格按照无菌操作规程 ,将两张纸片 (共 5 0 cm2 )用无菌生理盐水湿润 ,贴于放熟食冰柜…     

扬州市广陵区餐馆业餐具消毒质量的调查

为了解我区餐饮业的餐具消毒质量是否达到国家卫生标准 ,于 1999年对全区 87户饮食店进行了餐具消毒质量调查 ,报告如下。1　采样方法　　随机抽取准备使用的各类餐具 ,饭店采 10～ 2 0个样件、火锅店采 10～ 15个样件、小吃店采 5～ 10个样件、茶楼采 5～ 10个样件。碗、盘、杯等每件贴纸片 2张 ,每张纸片面积 2 5 cm2 ,用毛细吸管吸取无菌生理盐水湿润大肠菌群检测用试纸后 ,立即贴于餐具内侧表面 ,30秒后取下 ,置于无菌塑料袋内。筷子每 5只为 1件样品 ,用毛细吸管吸取无菌生理盐水湿润纸片后 ,立即将筷子进口端 (5 cm)抹拭纸片 ,每件样…     

餐饮具卫生状况分析

笔者于 2 0 0 2年 4～ 11月对遵义市区餐饮业使用的各类餐饮具卫生状况进行卫生学监测 ,现将监测结果报告如下。1　材料和方法1 1　采样方法现场随机抽取各类餐饮具样品 2 35 3件 ,用纸片法作无菌采样。1 2　检测指标大肠菌群定性检测。1 3　检测材料采用大肠菌群快速检验纸片 (1件 2 5cm2 × 2 )检测 ,由深圳博卡生物技术有限公司制造。1 4　检测方法将纸片置 37℃培养箱内培养 16～ 18h后观察 ,若纸片保持紫兰色为大肠菌群阴性 ,纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为阳性。1 5　评价依据按照《食 (饮 )具消毒卫生标准》 (GB1…     

涟水县餐具消毒状况调查分析

为贯彻预防为主的方针 ,加强对饮食单位食 (饮 )具消毒的卫生管理 ,保证消毒质量 ,于 1999年对涟水县城区 2 18家饮食单位的餐具消毒状况进行了抽样调查 ,报告如下。1　对象与方法1.1　对象　涟水县城区各大、中、小型饮食单位。1.2　采样方法　选用大肠菌群快速检测纸片法。随机抽取消毒后使用前的各类餐具 (碗、盘、杯等 ) ,大、中型饮食单位每单位取样 10件 ,小型饮食单位每单位取样 6件 ,每件贴纸片 2张 ,每张纸片面积 2 5 cm2 (5 cm× 5 cm) ,用无菌生理盐水湿润大肠菌群检测用纸片后 ,立即贴于食具内侧表面 ,30秒后取下 ,置于无菌塑料…     

2002年苍山县中小型饭店餐饮具卫生状况调查

为了解中小型饭店的餐具卫生状况 ,促进餐饮具消毒工作的开展 ,2 0 0 2年 4月和 10月分别对苍山县城区和乡镇驻地的中小型饭店的餐饮具进行了调查。1　对象与方法2 0 0 2年 4月和 10月 ,分别对苍山县城区和乡镇驻地的中小型饭店进行调查。现场随机抽取洗消后待用的餐饮具样品 ,用大肠菌群快速检测纸片法检测大肠菌群。大肠菌群快速检测纸片由山东省卫生防疫站研制。将 2张纸片 (5 0cm2 )用无菌生理盐水浸湿 ,贴于餐饮具内侧表面 ,30s后取下 ,放于原无菌袋内带回 ,37℃培养 16～ 18h观察结果。纸片保持紫蓝色为大肠菌群阴性 ,变黄并在黄色背…     

南京市鼓楼区饮食业餐具卫生质量监测分析

为了解我区饮食业餐具的细菌污染状况及消毒质量 ,保障人民的身体健康 ,我们于 2 0 0 2年对全区饮食餐馆餐具进行采样监测 ,现将结果分析报告如下。1　对象与方法1 1　对象　南京市鼓楼区内从事饮食业的各大酒店、饭店及小吃店 ,共 2 2 7家。1 2　方法　餐具检测采用大肠菌群检测纸进行快速检验 ,阴性为合格。大肠菌群检测纸片由南京三爱实业有限公司制造。盘、碟、碗、杯、匙等用大肠菌群检测纸片粘贴法 ,每张纸片用 1ml无菌盐水湿润 ,立即贴于被检餐具表面 ,3 0s后取下 ,每样 2张纸片。筷子检测先用 1ml无菌盐水注入塑料袋湿润纸片 ,将筷…     

包河区部分餐饮单位冰箱冰柜卫生状况调查

目的了解餐饮业冰箱(-1～10℃)与冰柜(-1～18℃)卫生状况。方法随机抽查部分餐饮业正常使用的冰箱冰柜,现场记录其消毒情况,并采用大肠菌群食(饮)具快速检测纸片,对冰箱冰柜检测。结果 2009年调查126户餐饮业55台冰箱,113台冰柜,消毒记录分别是56.36%、54.86%,大肠菌群检测合格率分别是30.90%、37.16%;2010年调查119户餐饮业44台冰箱,106台冰柜,消毒记录分别是61.36%、54.71%,大肠菌群检测合格率分别是36.36%、51.88%。结论部分餐饮单位冰箱冰柜卫生状况不良,应加强监管,防止冰箱冰柜污染造成的食源性疾病。     

2004年绵阳城区文化娱乐场所茶具卫生质量调查

为了解绵阳城区文化娱乐场所茶具卫生状况,2004年笔者对该区420户文化娱乐场所中使用的茶具进行2次抽样监测,并按经营场所面积分为小型规模文化娱乐场所(≤50m2)、中型规模文化娱乐场所(50～200 m2)、大型规模文化娱乐场所(≥200 m2).采样方法按GB/T17220-1998<公共场所卫生监测技术规范>进行;茶具用无菌滤纸斑贴法采样,采用符合卫生部规定的大肠菌群快速检验纸片,按无菌操作规程,将大肠菌群检验纸片(5 cm×5 cm)用1 ml无菌生理盐水湿润后,立即贴在茶具内侧表面(每份样品贴纸2片),30 s后取出置于无菌塑料袋内送检.采样时无菌操作,即时送检.按GB/T18204.3-2000<公共场所茶具微生物检验方法大肠菌群测定>检验,将已取样的纸片置于37℃孵箱内培养16～18 h,纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或红晕为阳性(判为不合格).按GB 9664-1996<文化娱乐场所卫生标准>评价.     

临沂市河东区饮食业餐具卫生检测结果分析

为了更有效地加强对餐具消毒的管理 ,控制和预防肠道病原菌的污染 ,为日常监督执法提供依据 ,我站于 2 0 0 2年 8～ 10月对临沂市河东区 170家大、中、小型饭店进行了调查 ,并随机抽样进行大肠菌群检测 ,现将检测结果报告如下。1　材料与方法采用大肠菌群快速纸片法 ,对使用的餐具进行无菌采样 ,将纸片浸于无菌生理盐水内 ,湿透立即紧贴于餐具内壁 ,3 0 s取下 ,置于无菌塑料袋内 3 7℃培养 16～ 18h,以纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为大肠菌群阳性 ,否则为阴性。2　结果2 .1　大肠菌群检测总合格率为 46.3 1% ,城区监测了 9…     

庆元县2000年餐具消毒效果检测分析

为了解庆元县餐饮业餐具卫生状况及消毒质量 ,加强对餐具卫生的监督和管理 ,对 2 0 0 0年 1～ 12月所采的 86 6件餐具消毒效果检测的结果进行综合分析 ,报告如下。1　材料与方法1.1　检测对象　本县餐饮业直接给顾客使用的碗、盘、汤匙、杯子、筷子等餐具。1.2　材料与采样方法　使用南京三爱实业有限公司制造的适用于各类餐具的大肠菌群快速检测纸片。采样时 ,每店家随机抽取准备使用的各类餐具 6～ 10件 ,按无菌操作 ,每件餐具内侧表面贴经无菌生理盐水湿润的纸片 2张 (5 0 cm2 ) ,30秒后取下放回原包装塑料袋内备检。检测筷子时 ,用无菌…     

萧山区中小型餐饮业餐饮具消毒效果检测

为了解萧山区中小型餐饮业的餐饮具消毒效果,保障群众饮食安全,我们在2007年随机抽取110家中小型餐饮单位,1169件餐饮具进行消毒效果检测。现将调查结果报告如下。对象与方法1对象随机抽查我区中小型餐饮单位110家,采集消毒后待用的餐饮具1169件。2方法根据国家《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-94),对随机抽取的各类餐饮具,用大肠菌群快速检验纸片(由南京市三爱实业有限公司制造)进行检测,在无菌操作下用灭菌镊子取纸片放入无菌生理盐水湿润后,立即贴于餐具内侧表面,30s后取下,置于无菌塑料袋内;筷子以5支为一件样品,用毛细吸管吸取无菌生理盐水湿润纸片后,立即将筷子进口端涂抹纸片,每件样品涂抹2张,放入无菌塑料袋内。纸片经37℃培养16~18h,取出观察。3判定标准若纸片保持紫兰色不变为大肠菌群阴性,判定为合格;若纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或红晕为阳性,判定为不合格。结果抽检各类餐饮具1169件,合格856件,合格率为73·2%。第四季度餐饮具消毒合格率最高(81·0%),第二季度合格率最低(67·5%);不同季度之间的餐饮具消毒合格率有显著性差异(χ2=17·42,P<0·01),见表1。按...     

两种检测餐具大肠菌群方法的比较

近年来,大肠菌群快速纸片法(简称纸片法)在餐具消毒效果监测中,已替代了过去的粘贴发酵法(原国家标准方法)。为了证实监测工作的可靠性,我们在实际工作中,做了244份餐具的纸片法与常规法的对比实验,现将结果报告如下。1　材料准备大肠菌群快速测定纸片为南京三爱实业有限公司生产,规格为5×5ｃｍ;常规法纸片,为自制无色滤纸纸片,规格同样为5×5ｃｍ,高压灭菌后为无菌纸片;大肠菌群发酵培养基、伊红美兰平板、无菌生理盐水,照常规方法操作自配。2　方法21　纸片法　取大肠菌群快速纸片2张,用无菌生理盐水浸湿后贴于被检的餐具上采样,按说明书…     

1441份餐具大肠菌群检测结果分析

为了解荥阳市各就餐场所餐具的消毒情况与效果 ,我们与 2 0 0 0年 4月至 6月份突击进行了餐具的大肠菌群采样监督 144 1份 ,现将监测结果报告如下。1　监测对象1.1　本市各餐馆的餐具。采样时 ,现场采样保洁柜上的碗、盘、茶杯、碟、勺等。1.2　各餐厅餐具消毒方法有煮沸、药物、红外线电子消毒柜消毒。2　采样监测方法及判断2 .1　纸片法采样 :采用南京三爱实业有限公司生产的“大肠菌群快速检测纸片”。每张纸片用 1ｍｌ无菌生理盐水湿润后立即贴于被检餐具表面 ,30ｓ后取下 ,放回原塑料袋内。2 .2　将取样后的纸片置于 37℃培养15ｈ - 18…     

中学饮食摊点餐(饮)具消毒情况监测分析

为了解部分中学餐、饮具消毒现况我们于 2 0 0 1年 3、6、9三个月份对本县境内部分中学饮食摊点进行了餐饮具消毒效果的检测。1　检测方法1.1　材料　由南京三爱实业有限公司提供专用的大肠菌群快速检验纸片 ,无破损 ,无明显变形 ,未开封的铝箔袋储存于冰箱冰藏。酒精灯、镊子、采样液 (无菌生理盐水装入无菌试管中 )、吸管。1.2　采样与检验　按照《食 (饮具 )消毒卫生标准》中的纸片法说明书进行采样。检验方法按照ＧＢ14 93 4-94《食 (饮具 )消毒卫生标准》大肠菌群纸片法。1.3　评价指标　依据ＧＢ14 93 4-94《食 (饮具 )消毒卫生标准》…     

滨州市1999年饮食行业食(饮)具消毒效果分析

为防止传染病的发生和流行 ,保障广大消费者的健康 ,滨州市卫生防疫站于 1999年 6～ 9月对滨州市市属范围内饮食行业的食 (饮 )具消毒状况进行抽检。1材料与方法在滨州市范围内对 898家饮食行业的食 (饮 )具随机抽检 94 59件。用大肠菌群快速检测纸片 ( 5ｃｍ× 5ｃｍ) ,沾无菌生理盐水后贴于食 (饮 )具内侧 ,2 5ｓ后取下 ,置于无菌塑料袋内 ,37℃ 16～ 18ｈ后观察结果。以大肠菌群阴性为合格。2结果调查饮食单位 898家 ,其中国有、集体饮食业 2 96家 ,个体餐馆 317家 ,小吃部 385家。所有的国有、集体饮食业和部分个体餐馆、小吃部采用消毒…     

万州区级饮食业餐具消毒质量监测报告

加强对饮食业公用餐具质量监测 ,预防肠道传染病 ,防止“病从口入”是认真贯彻执行《食品卫生法》的重要措施之一。1999年我站重点对管辖的部分饮食业经营单位公用餐具消毒工作进行监督抽样检验 ,结果报告如下。1　方法1 1　采样　按照无菌操作规程 ,将大肠菌群检验纸片 ( 5×5ｃｍ)用无菌生理盐水 1ｍｌ温润后 ,立即贴于餐具内表面 ,30秒钟后取出置于塑料袋内待检。每份样贴纸两张。1 2　检验　用快速纸片法检测大肠菌群。将已取样的纸片置37℃孵箱内培养 16～ 18ｈ取出判断结果。1 3　结果　判断若纸片保持蓝色不变 ,为大肠群菌阴性 ;纸片…     

绵阳城区公共场所公共用具消毒质量情况分析

为了认真贯彻执行《公共场所卫生管理条例》,按照《公共场所卫生标准》的规定 ,对绵阳城区 12 6 7个公共场所公共用具消毒质量进行了监测。调查对象为绵阳城区的旅店业茶具 (口杯 )、床上用品 ;理发业的理发美容用具 ;文化娱乐场所和茶馆的茶具。以大肠菌群为检测指标。根据卫生部卫生防疫司 1987《公共场所监督监测要点》,茶具用无菌滤纸斑贴法采样 ,每 5 0 cm2检出大肠菌为阳性 ;床上用品、理发美容用具用拭子涂抹法采样 ,凡检出大肠菌群计为阳性。同一被测单位多个样品中有一个样品不合格即该单位消毒质量监测不合格。采样时无菌操作 ,即…     

肇庆市11770份食具大肠菌群监测报导

1999年我们对市区 5 1间大中型宾馆酒楼 ,48家个体小食店档及 12所学校职工食堂的餐饮食具进行了卫生抽检 ,现将11770份食具的监测结果报告如下 :1　材料及方法1.1　材料 :大肠菌群快速检验纸片为广州天河绿洲生物化学研究中心出品 ,在有效期内使用。1.2　采样方法 :随机抽取消毒后准备使用的各类食具 ,取样量可根据大、中、小不同饮食行业 ,每次采样 6～ 10份 ,碗、盘、杯等每份贴纸片两张 ,每张纸片面积 2 5 cm2 ,用无菌生理盐水湿润纸片后 ,立即贴于食具内侧表面 ,30 s后取下 ,置于原塑料袋内。筷子以 5只为一份样品 ,用毛细吸管吸取无菌…     

2000～2002年连城县餐饮业公用餐具卫生状况分析

为了解城乡餐饮业公用餐具的卫生状况 ,加大监督监测力度 ,防止肠道传染病传播和流行 ,对 2 0 0 0～2 0 0 2年连城县城乡餐饮业公用餐具消毒监测资料进行分析。1　对象与方法1 1　对象　整群随机抽取连城县城乡宾馆、酒家、小饮食店等行业的餐具 ,2 0 0 0～ 2 0 0 2年合计检测盆、碗、碟、盘、汤匙、酒杯等 3492份。1 2　方法　使用大肠菌群快速检测纸片法 (纸片由南京三爱实业有限公司生产 )检测大肠菌群 ,每张纸片用1ml无菌生理盐水湿润后 ,贴于餐具内侧表面 ,每份餐具 2张纸片 ,30s后取下 ,放入无菌塑料袋内 ;筷子以 5只为 1份样品 ,将筷…     

冰箱保存食品大肠菌群污染状况调查

为了解保存食品冰箱的卫生状况 ,保障广大市民的健康 ,防止传染病和一些肠道疾病的发生 ,我们于 2 0 0 1年 4月对石河子市部分居民住户 ,饭馆保存食品的冰箱进行了大肠菌群检测 ,并进行比较 ,现将调查结果报告如下。1　材料和方法1 1　样品来源　随机抽取石河子市居民住户 ,饭馆保存食品的冰箱 ,计 2 5 2份。居民住户 130份 ,其中冷冻冰柜 6 5份 ,冷藏冰柜 6 5份。饭馆冰箱 12 2份 ,冷冻冰柜 6 1份 ,冷藏冰柜 6 1份。全部为混合型食品冰箱 ,进行大肠菌群快速检验。1 2　大肠菌群快速检验纸片由广州天河绿洲生物化学研究中心提供 ,生产日期为…