口舌生疮该吃啥

嗓子干、口腔溃疡、烂嘴角等情况发生较多的主要原因是蔬菜吃得少，维生素B2摄入量不足，应多吃蔬菜。水果不可以替代蔬菜，因为水果主要含维生素C而不是维生素B2。     

搭配吃火锅 吃了不上火

吃火锅可以说是人生一大乐事,可是有的人吃火锅不得法,出现一些偏热症状,甚至引发某些疾病。现介绍几则方法。多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。     

吃水果的误区

误区之一：吃水果可以代替蔬菜 营养学家认为,水果是不能代替蔬菜的。其理由是：大多数水果所含有维生素以及矿物质钙、铁等比浅色蔬菜含量少,而浅色蔬菜中的维生素和矿物质又比绿色、黄色蔬菜中的含量少得多。人体的许多重要的生理功能必须依靠丰富的维生素与矿物质来维持,以使其经常保持着弱碱性,才能保持机体的正常机能。一些独生子女家长平时只给孩子吃水果,而对蔬菜缺乏足够的重视。其实,蔬菜含有儿童生长发育所必需的多种维生素和矿物质。新鲜蔬菜富含水分、维生素、矿物质和纤维素,是膳食中胡萝卜素与维生素B、C以及钙、磷、铁、镁等的主要来源。不仅本身具有很高的营养价值,而且能帮助机体吸收蛋白质、糖类和脂肪。     

吃水果的误区

误区之一:吃水果可以代替蔬菜 营养学家认为,水果是不能代替蔬菜的。其理由是:大多数水果所含的维生素以及矿物质钙、铁等比浅色蔬菜含量少,而浅色蔬菜中的维生素和矿物质又比绿色、黄色蔬菜中的含量少得多。人体的许多重要的生理功能必须依靠丰富的维生素与矿物质来维持,以使其经常保持着弱碱性,才能保持机体的正常机能。一些独生子女家长平时只给孩子吃水果,而对蔬     

经常接触噪音者多吃果蔬防疾病

现今,噪音已成为一种环境污染,经常工作和生活在噪音的环境里,会给人的身体健康造成不利。噪音通过听觉器官进入人体后,会对新陈代谢产生不良的影响,阻碍人体对维生素的吸收利用,加快维生素的排泄、流失。尤其是对如维生素B1、B2、B6、C等水溶性维生素消耗较多,各种维生素在人体里都具有不同的重要作用,且具有不可替代性,无论缺少了哪一种,均会导致人体发生疾病。专家提醒人们,经常接触噪音者,除了要改善环境之外,还应多吃新鲜的蔬菜和水果。因为蔬菜和水果中含有比较多的维生素,可弥补因噪音而损耗的维生素,能有效地预防发生各种维生素缺…     

吃水果的九大误区

误区一:吃水果可以代替蔬菜。水果含有有机酸和芳香物质,在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用,而且水果不需烹调,没有营养损失问题。但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜,只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。就维生素C的含量来说,廉价     

居家防中毒

有的人为了节省时间,一次炒的菜较多,当餐剩下吃不完的菜下顿再热着吃。这样,蔬菜中的维生素会大量损失。炒好的白菜若温热15分钟可损失维生素C25％,保温30分钟又会损失10％。剩菜还会产生致癌的亚硝酸盐,且口感差。     

蔬菜生吃好还是熟吃好

在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。许多人认为,蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏,如果生吃蔬菜,就可以最大限度地获得好处。可是按照中国人的饮食习惯,绝大多数蔬菜都是熟着吃,对生食不适应。那么,蔬菜到底怎么吃才好呢? 其实,蔬菜生吃熟吃各有利弊。 生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发     

肉的吃法很重要

你知道吗,老年人吃肉也是有学问的。下面介绍几种老年人吃肉时应该注意的事项:一、吃肉与吃蔬菜要合理搭配:吃肉时一定也要吃蔬菜,肉与蔬菜之比以二八开为好。肉与蔬菜的合理搭配有利于体内的酸碱平衡,因为肉、蛋等食品均属于酸性食品,蔬菜、海带、茶、水果多属碱性食品,老年人多吃蔬菜可以防止神经痛、高血压、动脉硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白质和肉类中的蛋白质不但能起到互补作用,还可以提高肉类蛋白质的营养价值。蔬菜能提供人体所需的微量元素和维生素,特别是胡萝卜素和维生素C,补充膳食中的纤维素,促进胃肠蠕动,有利于排泄。二、…     

冰箱贮物鲜 食用需炒煎

人们吃菜常以食鲜为佳,在天暑炎炎的季节,人们常常求助电冰箱保鲜。因为新鲜蔬菜是抗坏血酸、胡萝卜素和核黄素的重要来源。一般情况下,各种绿叶菜中含抗坏血酸(维生素C)最为丰富,含核黄素也较多。此外,这些蔬菜中还含有较多的无机盐,如铁、钙、钾、钠、镁等,所含的酶和有机酸能够有效地帮助人们消化。然而,要保持这些丰富的维生素和无机盐能被人体吸收,就要十分注意烹调方法,尽量减少烹     

合理烹调蔬菜营养多

蔬菜不仅成为人们可口的绿色食品,而且也是补充人们身体必需营养的好帮手,如果烹调不当,也会使蔬菜原有营养成分受到很大损失。蔬菜中的维生素主要有维生素C、胡萝卜素、维生素B_1、维生素B_2和尼克酸等等,均属水溶性。维生素C是一种具有防治坏血病功能的     

青菜吃多了也不好

蔬菜里备有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜也会有各种危害。     

烹调中的小窍门

自己做菜是生活中一件乐事,但一定要注意,不要破坏蔬菜的原有品质,不要在加工后变成高脂、高盐、高糖的食品,蔬菜一定要做得清淡而有特色,洗菜时不提倡用化学洗净剂,也不要用水泡几个小时。注意不要切碎再洗,而应在入锅前再切碎。可以生食的蔬菜最好生食,有的蔬菜如芹菜、豇豆开水烫后凉拌也可以。炒菜比煮菜好,即可保存营养,口味也好。有报道指出,煮熟的胡萝卜中胡萝卜素比生食时损失45%、维生素C损失82%、叶酸损失40%。菜花煮食较炒食的维生素C损失约50%。炒菜时应大火快炒。蔬菜要新鲜,吃菜更要新鲜,不要把做好的菜吃两三天。一些蔬菜中…     

维生素C影响血糖尿糖化验结果

维生素C是一种很强的还原剂,可以与化验血糖、尿糖的试剂发生化学反应,使化验出的血糖、尿糖含量偏低。糖尿病病人多伴有其他心脑血管疾病,所以维生素C又是糖尿病病人的常用药物。为了不影响糖尿病病人的正常治疗,在化验血糖、尿糖前2～3天停用常规剂量的维生素C就可以消除其对血糖、尿糖化验结果的影响。同样道理,在化验前1～2天,最好也不要食用富含维生素C的蔬菜和水果。如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒等深色蔬菜和花菜,以及柑橘、苹果、柚子等。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等维生素C含量尤其丰富,也应停止食用。待化验做…     

水果不能代替蔬菜

现在有许多孩子挑食,不爱吃蔬菜。有些溺爱孩子的家长不去纠正孩子偏食的坏习惯,而是一味迁就孩子,认为只要给孩子多吃几个水果,不吃蔬菜也没关系。他们认为多吃些水果可以代替蔬菜,理由是水果和蔬菜都含有丰富的维生素C,可以互相代替。由于水果的价格一般比蔬菜贵,他们还认为水果的营养价值比蔬菜高。其实,这种看法是不正确的。     

药食两用话韭菜

鲜嫩翠绿的韭菜,不但营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素C和较多的胡萝卜素、核黄素等,而且味道鲜美,是人们常吃的一种蔬菜。比如,北方人就爱吃韭菜拌肉馅的饺子,南方人则衷情于韭菜炒鸡蛋这道美食。不仅如此,韭菜还有很高的药用价值。     

抗癌食物中的精华

现代医学报告,人类日常食用的许多粮食、肉乳、蔬菜、瓜果,都具有一定的防癌、抗癌作用。这类食物大致可分为三类:能分解亚硝酸致癌性的,有萝卜、胡萝卜、菜花、豌豆、豆芽菜等;能增强机体抗癌功能的,有畜禽类动物的内脏(心、肝、肾等)、真菌类(香菇、蘑菇、草菇),黄豆、扁豆、山药等;具有抗癌能力的,有杏仁、大蒜、菱角等。在诸多防癌、抗癌营养物中,深得科学家厚爱的是维生素A。肺癌病人的维生素A的摄入量往往比较低,摄入维生素A较多的人患胃肠道和膀胱癌的也不多。天然维生素A在牛、羊奶及动物肝、蛋黄中较为丰富。除此之外,胡萝卜素进入人体后也可转变为维生素A。一般深黄色以及深绿色水果、蔬菜,含有较丰富的胡萝卜素。     

维生素与食品的选择

食品和蔬菜是日常生活中不可缺少的。其品种繁多,大约有100多种。它内含有人体不可缺少的多种营养素。诸如维生A、维生素B、维生素C、钙等。据资料所载,人们日常膳食中,维生素A的98％,维生素C的100％,核黄素与钙的30—60％,都是来自蔬菜。由此可见,如果不注重蔬菜的食用与选择,势必很容易的造成或加重这几种维生素的缺乏,对人体的健康带来不利。比如,缺乏维生素C,容     

新型的营养蔬菜

减肥蔬菜西欧国家已培育出一种优质蔬菜,称为“吉康菜”。这种蔬菜嫩黄软白、入口滑脆、微带苦味,并含有丰寓的钙及维生素,而且含热量低,是减肥者理想的菜肴。 电脑蔬菜 是使用电脑自动控制生产出来的蔬菜。在日本已有一家蔬菜超级市场专门栽培并出售电脑蔬菜,使用电脑自动控制生产蔬菜,不受季节限制,生产周期短、产量高、品质优良。顾客需要什么蔬菜,可以直接从放置在温室中的培养槽中挑选。电脑蔬菜的问世,为解决城市蔬菜淡季问题开辟了一条新途径。     

保健良药--萝卜

萝卜是我国最早栽培的蔬菜之一。它营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维和维生素、矿物质等多种营养成分。尤其是维生素C的含量,在一般蔬菜中名列前茅,是梨和苹果的10倍。