通过开展减盐行动控制我国心血管疾病流行的可行性与必要性

本研究通过分析我国居民食盐摄入量水平及变化趋势,以及食盐与高血压等心血管疾病的相关性,探讨在我国通过减少食盐摄入控制心血管疾病流行的可行性和必要性。1982—2002年,我国居民食盐摄入量一直远远高于世界卫生组织推荐摄入标准;与世界其它国家相比,我国居民食盐摄入也处于相对较高水平。食盐摄入量与高血压等心血管疾病密切相关,而心血管疾病导致了我国沉重的经济负担。因此,目前在我国通过开展减盐行动控制心血管疾病十分必要,应该以准确掌握摄入水平、争取食品生产加工企业参与、食盐替代品研究推广等可行性措施为重点做好减盐工作。     

减盐也防病——最廉价的防治心血管疾病的妙方

我国北方居民的高血压患病率高于南方居民,农村居民的平均血压高于城市居民,与食盐摄入量成正比。     

英国掀起减盐运动 腌肉、火腿、面包都上了黑名单

很多人形容对一件事物的珍爱，就会说“如果生活里没有了它，就好比饭菜里缺少盐”。可是，我们现在所面临的问题，不是没盐吃，而是盐摄人量偏高——用英国媒体的话说，就是“食物像海水一样咸”。     

减盐的“5G”时代

众所周知,我们的通讯已经迈入了5G时代。但您知道吗,减盐同样也有“5G”时代。减盐的“5G”,是倡导“盐不过5”--成年人每天食盐摄入量不超过5克的膳食理念。吃盐非小事,高盐危害多盐的主要成分是氯化钠,钠是保持血浆容量、酸碱平衡、神经脉冲传导和正常细胞功能的必要营养素。盐同时是生活中最为常用的调味品之一,也是多种调味料的组成部分,为我们带来味觉上的享受。     

中国居民减盐知识评估与行为改变障碍调查

目的对比居民实际钠盐摄入与主观评估自身盐摄入的差异,调查居民减盐知识认知看法及减盐行为特点方面,分析减盐行为障碍与机会。方法通过已注册数据保护法案的国际网络调查机构(GMI)从其样本人群中选取1000名18到65岁的成年居民进行膳食及减盐相关行为认识的调查。部分量化食物频率法(SALT FFQ)计算得出每位居民每天食盐摄入量,通过问卷形式收集志愿者对待减盐的态度和理解,钠盐的食物来源,钠盐摄入推荐量相关知识的了解及降低自身钠盐摄入的意愿等信息。信息收集均有专业营养师指导,调查对象通过网络问卷形式独立完成。结果问卷显示72%调查人群认为自身钠盐摄入正常或偏低。按照调查人群计算得出食盐摄入高低分组,高盐,中盐及低盐组人群认为自身食盐摄入正常或过低的比例均超过65%。膳食调查显示,48%钠盐的摄入来自于加工食品(如腌制食品,酱料调味品),14%来源于在外就餐,两者占到人均每日钠盐摄入62%,仅38%钠盐是来自家庭烹炒用食盐。对比主观评估调查结果,调查人群60%认为钠盐摄入主要来源于自家烹调用盐,只有18%认为钠盐主要来源于加工食品(如腌制,盐渍食品)。大多数调查对象(83%)有兴趣改善自身食盐摄入或已经有减盐行动(分别占53%和30%),但有68%的调查对象不清楚或错误填写每天食盐推荐摄入量。减盐责任方打分(1⁷分)结果显示,最应对居民减盐负责的机构依次为食品企业(5.5分),餐饮业(5.3分),政策制定部门(5.1分)和专业营养健康学会(5.1分)。调查对象自己则倾向于通过阅读产品营养标签,观看网络及电视媒体健康节目方式实现减盐行为。结论这项分析报告加深了中国人群食盐摄入情况与用盐习惯的了解,为国家制定符合国情的减盐措施提供科学数据支持。     

国内外减盐干预策略和措施研究进展

  目的  比较3种随机点尿计算方法与24 h尿钠法估算安徽省成年居民平均盐摄入量的差异和一致性,为验证3种随机点尿方法估算人群盐摄入量方法的可靠性提供参考依据。  方法  收集2019年安徽省成年居民高血压和钠摄入量监测基线调查中随机尿样合格3329人、24 h尿样合格1500人以及24 h尿样和随机尿样配对1493人的相关数据,采用3种点尿转换24 h尿钠方法估计平均盐摄入量,并与24 h尿钠法估算的盐摄入量进行比较;应用配对样本t检验、组类内相关系数（ICC）分析和Bland-Altman图检验3种随机点尿计算方法与24 h尿钠法的差异和一致性。  结果  基于24 h尿钠法估算的安徽省成年居民平均盐摄入量为9.1（95%CI = 8.9～9.4）g/d,Kawasaki、Tanaka和 INTERSALT 3种随机点尿计算方法估算的安徽省成年居民平均盐摄入量分别为12.7（95%CI = 12.6～12.9）、9.5（95%CI = 9.4～9.6）和 8.6 （95%CI = 8.5～8.7）g/d。配对比较结果显示,Tanaka随机点尿计算方法估算的结果最接近24 h尿钠法,平均差值为0.2（95%CI = 0.0～0.4）g/d;Tanaka随机点尿计算方法估算的ICC值最高（0.34）,INTERSALT随机点尿计算方法估算的ICC值次之（0.33）,Kawasaki随机点尿计算方法估算的ICC值最低（0.23）;3种点尿法的估计值与24 h尿钠法的估计值吻合较好,除Kawasaki外,INTERSALT和Tanaka随机点尿计算方法估算的结果在低水平盐摄入量时可能高估,在高水平摄入时可能低估。  结论  安徽省成年居民盐摄入量的3种点尿估计方法均与24 h尿钠法一致,Tanaka法相对更准确地估计人群盐摄入量。     

减盐预防高血压

1．减少钠盐摄入量可降低人群血压水平2．提倡清淡饮食,限制钠盐摄入量,有利于预防和控制高血压     

英国和芬兰减盐策略的成功经验与启示

膳食高钠盐是国际公认的高血压发病的主要危险因素之一。一些发达国家逐渐重视,并陆续由政府推行减盐策略与行动,英国和芬兰也在国家水平上开展了减盐策略与主要活动,在对三个主要方面,即食品重新配方、消费者教育和建立支持性环境等措施的成功经验进行了探讨,并据此在监测、目标设定、优先策略、健康教育模式等方面提出我国实施减盐策略的相关建议。     

多吃蔬菜、水果和全谷类食物

蔬菜、水果和全谷类食物是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源．对维护身体健康,保持肠道功能．提高免疫力．降低肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症等慢性病的风险具有重要作用。《中国居民膳食指南2007》也倡导人们多吃蔬菜和水果．建议成年人每日吃蔬菜300～500克,最好深色蔬菜能占一半,水果200～400克,并建议每天最好能吃50克粗粮,其中包括全谷类食物。     

减盐，为健康加分

翻开百科全书,我们可以看到关于食盐的注解——“盐,是人类生存所需的重要物质之一,也是烹饪中最常用的调味料之一。其主要化学成份氯化钠在食盐中的含量为99％,某些食盐品种中会添加碘、硒或者其他的微量元素用以改善当地人群对某种重要元素的缺乏。     

解读《中国居民膳食指南》（2007）（四）——减少烹调油用量 吃清淡少盐膳食

脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄人过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城乡居民平均每天摄入烹调油42克，     

吃油不要太单一

不同食用油中脂肪酸含量对膳食平衡有着重要影响。中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐：中国居民成人膳食脂肪摄入量应占总能量的20％～30％,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的总摄入比例应接近,三种脂肪酸比例约在1：1：1左右。     

彩色奥运节：蔬菜PK水果

《中国居民膳食指南（2007版）》第二条：多吃蔬菜、水果。膳食平衡宝塔也把蔬菜、水果放在第二层，仅次于粮谷类，可见其重要性。在大多数人的眼中，蔬菜、水果的作用是一样的，都提供维生素、矿物质与膳食纤维。既然膳食宝塔把蔬菜、水果放在一块，那就意味着两者可以互相代替，就像谷类那样，不吃米饭，可以用面食代替。究竟是不是这样呢？随着第29届北京奥运会的闭幕，这边，蔬果奥运节也正式开锣了。     

限盐减油膳食行为干预在社区居民中应用效果研究

目的：研究限盐减油膳食行为干预在社区居民中的应用效果。方法：随机抽取当地常住居民中在家做饭的家庭成员150人,年龄18-65岁,通过问卷调查、健康教育和主动干预的方式对其进行干预前后效果调查。结果：干预后有97．34％居民愿意继续使用控盐勺、控油壶,干预前后的限盐减油膳食行为比较差异有统计学意义（P〈0．05）。结论：限盐减油干预在社区居民应用中效果显著,但合理健康膳食行为模式并非短期能够完全形成,需要坚持不懈的健康教育和健康促进行动予以强化和巩固。     

深色蔬菜营养高于浅色蔬菜

在最新版本的中国居民膳食指南中，中国营养学会特别推荐了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300-500克中，最好深色蔬菜约占一半。一般来说，蔬菜中的营养，深色好于浅色、叶部高于根茎、叶菜高于瓜莱。     

2010年我国家庭人均自报食盐消费情况分析

目的 了解2010年我国家庭人均每日食盐消费情况.方法 利用2010年中国慢性病监测家庭问卷调查数据,分析我国家庭人均每日食盐消费量及过量食盐消费比例,描述不同地区、城乡的分布,比较其差异.共有92 814户家庭纳入分析.结果 2010年我国家庭人均食盐摄入10.6 g/d,城市（9.1 g/d）低于农村（11.5 g/d）,东、中、西部地区盐摄入量依次增加,西部农村地区盐摄入量最高（12.5 g/d）,东部城市地区最低（8.6 g/d）.家庭人均每日食盐摄入量超过膳食指南盐摄入建议量（6 g/d）的比例为72.6％,农村（78.3％）高于城市（63.5％）.家庭人均每日食盐摄入量超过我国慢性病防治规划2015年减盐目标（9g/d）的比例为38.1％,农村（44.0％）高于城市（28.8％）,西部地区高于中部和东部.结论 2010年我国家庭人均食盐摄入过高,在西部农村地区尤为突出,需要制定减盐干预策略,加强健康教育,防控高盐饮食危害.     

模特亲身实践!消除腹部浮肿三天时间减轻体重! 意外之喜的减盐

减盐餐的规则怎么才能减少摄入量？促进盐分排出     

广东省惠州市机关事业单位职工减盐防控高血压知信行干预效果分析

目的 评价广东省惠州市惠阳区机关事业单位职工对减盐防控高血压知识、态度、行为的变化,为有效开展居民减盐健康教育并实行干预措施提供依据。方法 2019-2021年采取整群抽样法,选取进行减盐干预的广东省惠州市惠阳区机关事业单位在2019年(基线调查)和2021年(终期效果评估)在单位食堂就餐的干部职工进行问卷调查,比较减盐干预前后的知信行情况。结果 通过3年的减盐防控高血压专项干预行动,在认知方面,干预后干预对象对高血压诊断标准、成人每天食盐推荐摄入量5 g内、摄入食盐过多易引起其他慢性病的知晓率分别为89.87%、91.58%、80.32%,均高于干预前的75.72%、31.88%、68.12%,差异有统计学意义(P<0.01);在态度方面,干预后干预对象有意愿少吃盐者占90.22%,高于干预前的83.89%,差异有统计学意义(P<0.01);在行为方面,干预后干预对象主动采取减盐、限盐勺的使用、在外点餐时主动要求少放盐者分别占91.70%、69.97%、89.42%,高于干预前的81.36%、34.75%、81.82%,差异有统计学意义(P<0.01)。结论 减盐防...     

多吃薯类，不“生气”

《中国居民膳食指南》建议：适当增加薯类的摄入，每周吃5次。每次50-100克。薯类作为健康食物。正逐渐被人们认识和喜爱。但有些人却“爱薯在心,口难开”。因担心吃了薯类后排气（放屁）会增多。真有那么尴尬吗？