衡阳市淀粉类油炸食品中丙烯酰胺含量调查

目的了解衡阳市淀粉类油炸食品中丙烯酰胺含量情况。方法对衡阳市市售淀粉类油炸食品进行随机采样,在选定的色谱条件下,固相萃取-高效液相色谱法测定样品中的丙烯酰胺含量。结果 8种淀粉类油炸食品：薯条、饼干、油条、油饼、蛋糕、烤面包、麻花和方便面中丙烯酰胺平均含量依次为1 082、715、390、281、165、118、92、54μg/kg;8种淀粉类油炸食品中丙烯酰胺的含量不同（F=126.44,P〈0.01）,麻花和烤面包两类食品的丙烯酰胺的含量差异无统计学意义（P〉0.05）,其余各种淀粉类油炸食品的丙烯酰胺含量间差异均有统计学意义（P〈0.05）。结论 8种淀粉类油炸食品中丙烯酰胺含量均远远超过世界卫生组织规定的饮水中丙烯酰胺的限量水平,应引起重视。     

热加工淀粉类食品中丙烯酰胺的高效液相色谱法-质谱法/质谱法测定方法研究

目的：研究食品中致癌物丙烯酰胺的高效液相色谱法-质谱法／质谱法测定方法。方法：以甲基丙烯酰胺为内标物，用纯水提取淀粉类食品中丙烯酰胺，Carrez试剂净化提取样品，以高效液相色谱法-质谱法／质谱法（HPLC-MS／MS）测定其含量。结果：方法的检出限为2mg／kg，方法的线性范围为2～500mg／L，线性相关系数为0．9997；高、中、低3个浓度的平均加标回收率为98．4％2～99．6％，相对标准偏差小于7．8％。结论：建立的方法测定食品中丙烯酰胺满足痕量分析要求，并具有快速、准确、检出限低、实用性强等特点，适用于热加工食品中丙烯酰胺含量的检测。     

福州市售油炸、焙烤食品中丙烯酰胺监测分析

[目的]了解福州市售油炸、焙烤食品中丙烯酰胺污染状况。[方法]应用液相色谱-电喷雾同位素稀释串联质谱技术，定量检测市售炸薯条、油条、炸麻花和烤面包等31件样品中丙烯酰胺。[结果]监测的31件油炸、焙烤食品中丙烯酰胺含量范围为14．40～1121．29g／kg，11件油炸食品为29．58～681．0g／kg，6件烤薯条为55．06～1121．3g／kg，14件其他焙烤食品为14．40-495．2g／kg。其中3件炸薯条高于1000g／kg。[结论]小食品与油炸食品、小食品与焙烤食品丙烯酰胺含量差异有显著性，而油炸食品与焙烤食品相近。应通过原料选择、加工温度和时间等条件的控制和加强监测，可将丙烯酰胺控制在较低水平。     

GC/MS/MS法同时测定海产品中4种雌激素残留

目的：建立海产品中己烯雌酚（DES）、雌酮（E1）、雌二醇（E2）、雌三醇（E3）的GC／MS和GC／MS／MS分析方法。方法：以氯仿-水为提取溶剂，经均质、超声、石油醚去脂、C18固相小柱净化处理，目标物用N，O-双（三甲基硅烷基）三氟乙酰胺衍牛化后，用GC／MS和GC／MS／MS方法分析。结果：4种雌激素的平均回收率在75％～96．7％之间，GC／MS方法榆出限为0．15～0．50μg／kg，方法相对标准偏差为3．32％-5.54％；GC／MS／MS方法检出限为0．05—0．15μg／kg，方法相对标准偏差为6．1％～10．3％。结论：GC／MS／MS方法灵敏度高、特异性强、检出限低、定性确证性强，适用于海产品中4种雌激素残留的微量分析。     

食品中丙烯酰胺测定方法的探讨

目的：建立食品中丙烯酰胺的测定方法，并对市场上淀粉类、油炸类食品进行丙烯酰胺含量的初步了解。方法：采用高效液相色谱（HPLC）检测技术，结合超声提取样品的前处理方法。结果：在选定条件下，通过一系列实验，当溶液中丙烯酰胺浓度范围在0．6～1．6μg/ml时，标准曲线的回归方程为Y=1．234X，相关系数r=0．9984，平均回收率88．9％，相对标准偏差3．52％。结论：该方法的建立为食品中丙烯酰胺的测定提供了简单、快速、准确的日常检测方法，为进一步调查徐州地区市场上销售食品中丙烯酰胺的含量分布提供了科学的测定方法。     

LC/MS法同时测定食品中9种甜味剂

用0.08mol/L磷酸盐缓冲液（pH7．0）-乙醇（1：1）直接提取食品中乙酰磺胺酸钾（AK）、三氯蔗糖（SUC）、糖精（SA）、环己基氨基磺酸盐（CYC）、阿斯巴甜（APM）、甘素（DU）、甘草酸（GA）、甜菊甙（STV）和甜菊苷A（REB）9种甜味剂，用C18柱净化。用5mmol／L乙酸二丁基铵（DBAA）和乙腈-水（8：2）为流动相，用LC／MS测定。在辣酱油等5种食品中添加0．01、0．05和0．20g／kg 9种甜味剂，其回收率为75．7％，109．2％。定量限AK、SA、CYC、APM和STV为0．001g／kg，SUC、DU、CA和REB为0．005g／kg。     

LC/MS/MS法分析啤酒及其原料中氟马菌素B1及B2

采用液相色谱-电喷雾电离串联质谱法（LC／MS／MS）测定啤酒及其原料中的氟马菌素B1（FB1）和氟马菌素B2（FB2）。样品经固相萃取柱（SAX）制备和净化，配有十八烷基二氧化硅柱的液相色谱分离，流动相由水和乙腈组成，流速0．2ml／min。用MS／MS电喷雾电离多元反应监测法（ESI-MRM）测定。     

LC-MS/MS法测定鱼肉中氯霉素残留

目的：建立鱼肉中氯霉素残留的液相色谱-串联质谱检测方法。方法：以氘代氯霉素为内标，乙酸乙酯超声振荡提取鱼肉组织中氯霉素，正己烷除去其中的脂肪，LC—MS／MS测定。结果：氯霉素检测的线性范围0．1—50μμ／L，／．2=0．9982。加标水平为0．5、2．5μg／kg时，平均回收率大于96％，相对标准偏差小于14％。鱼肉中氯霉素的定量检测下限为0．025μg／kg。结论：本法快速、灵敏，操作简便，检测结果准确，适用于鱼肉中氯霉素残留的检测。     

心脏瓣膜替换术后围术期室性心律失常因素探讨及防治研究

目的探讨心脏瓣膜置换术后围术期室性心律失常的相关因素、规律、量值，以指导临床。方法观察记录156例心脏瓣膜置换术后60h内5个时间段，室性心律失常发生情况，按术式、血清钾浓度、主动脉阻断时间、心胸比、心功能等，进行分析对比研究。结果血清钾〈3．5mmol／L与〉4．0mmol／L组间比较差异有统计学意义（P〈0．001），主动脉阻断时间〉90min与〈60min组间比较差异有统计学意义（P〈0．01），心胸比〉0．8与〈0．8组间比较差异有统计学意义（P〈0．05），心功能Ⅳ级与Ⅱ级组间比较差异有统计学意义（P〈0．001）。结论心脏瓣膜替换术后导致室性心律失常增多的因素依次为血清钾〈3．5mmol／1、主动脉阻断时间〉90min、心功能Ⅳ级、心胸比〉0．8。     

不同加热方式和包装材料对食品中酞酸酯类含量的影响

了解不同加热方式和包装材料对食品中酞酸酯类含量的影响。[方法]实验A的10种食品样品均购自某集体食堂,分别采用普通烤箱与电烤箱2种方式加热后放入预先准备的同种食品塑料袋中;实验B的5种食品样品均购于街边大排挡,分别以摊主提供的食品塑料袋包装（实验组）和未以塑料袋包装（对照组）。取样食品用天平准确称重后结合超声波振荡、有机溶剂回流提取及低温浓缩方法进行前处理,采用毛细管柱气相色谱-质谱联用的选择离子检测技术（GC—MS-SIM）对酞酸酯类含量进行检测。[结果]实验A的食品（除普通烤箱、电烤箱组的蛋塔和普通烤箱组的虾仁外）均检出酞酸二丁酯（DBP）（0．02—1．31μg／g）;而酞酸二异辛酯（DEHP）仅在用电烤箱加热的虾仁制品中检出。2种方式加热的烤鸭、猪大排的DBP含量差异无统计学意义;普通烤箱加热的青菜、牛肉炒河粉较电烤箱加热的上述食品中DBP含量高（P〈0．05或P〈0．01）;而电烤箱加热的其他食物较普通烤箱加热的食品中DBP含量高（P〈0．05或P〈0．01）。实验B的5种食品中,DBP未在对照组和实验组的糖糕中检出;油炸臭豆腐在实验组和对照组的DBP含量差异无统计学意义,其余3种食品在实验组中DBP含量较对照组高（P〈0．01）。而DEHP未在实验组的麻辣烫、对照组和实验组的油条中检出,其余食品的DEHP含量在实验组中均较对照组高（P〈0．01）。[结论]食品塑料包装袋中的增塑剂可通过直接接触逸散到食品中。     

Determination of acrylamide content in potato products using GC-MS/MS and LC-MS/MS methods

The aim of our study was to check a useful of GCQ-MS/MS and LC-MS/MS methods to determination of acrylamide in foodstuffs and determined acrylamide content in potato products randomly collected in Poland in 2007-2008. As a result of validation of these methods we found the both using methods were characterized by low quantification limit and well precision. The highest acrylamide level was in potato crisps--770 microg/kg (113 divided by 1890 microg/kg), but the lowest--was in French fries collected from bars and restaurants--401 microg/kg (134 divided by 679 microg/kg). Acrylamide content analyzed in 2008 in potato crisp and French fries ready to eat was higher than in 2007. The difference was not statistically significant. In French fries fried in laboratory from pre-cooked French fries in 2008 acrylamide level was lower that in these products analyzed in 2007.     

不同影像特征的煤工尘肺患者院内获得性支气管-肺感染发热症状的分布

目的 了解煤工尘肺不同影像学特征对院内获得性支气管—肺感染（HAPI）临床症状发热的影响。方法 采用回顾性的研究方法,观察HAPI在不同小阴影类型及尘肺期别中临床症状发热的分布特点。结果 类圆形小阴影、不规则小阴影类型煤工尘肺（CWP）患者,发生HAPI时,出现发热临床症状的分布比较,差异无统计学意义,P〉0.05;相同期别（Ⅰ期）CWP中,P阴影出现发热临床症状的发生率高于s阴影,P〈0.05;而在Ⅱ期CWP中,u阴影出现发热临床症状的发生率分别高于q、t阴影,P〈0.05;不同期别CWP患者,发生HAPI时,出现发热临床症状的分布两两间比较差异无统计学意义,均P〉0.05;相同小阴影类型（q阴影）CWP中,不同尘肺期别出现发热临床症状分布两两间比较差异无统计学意义,均P〉0.05。结论 不同小阴影类型的CWP患者,发生HAPI时,其发热发生率有差异,在Ⅰ期CWP中,P阴影出现发热临床症状的发生率高于s阴影,在Ⅱ期CWP中,u阴影出现发热临床症状的发生率高于q,t阴影;没有观察到不同尘肺期别的CWP患者,发生HAPI时,对发热发生率有影响。     

新车内空气中几种有害物质污染状况调查

目的观察新车内空气中甲醛、苯、二氧化碳浓度的变化。方法参照GB／T2002—18883《室内空气质量标准》,对29辆车内在不同时间所测的甲醛浓度和14辆车的二氧化碳浓度结果分别进行分析;根据车辆使用时间的不同,分1、3、6个月3个观察组对所测得的苯浓度的进行分析。结果①甲醛浓度：10、15、20与5min比较,差异均有统计学意义（P〈0．05）;20与10min比较,差异亦有统计学意义（P〈0．05）。②二氧化碳浓度：10、15、20与5min比较,差异均有统计学意义（P〈0．05）;15、20与10min比较,差异亦有统计学意义（P〈0．05）。③苯浓度：3组不同使用时间的车内苯浓度的变化之间无差异（P〉0．05）但3次检测结果的平均起标率达48．28％。结论新车内空气中甲醛、苯、二氧化碳污染严重。     

煤工尘肺的影像学特征对其院内获得性支气管-肺感染发病的影响

目的了解煤工尘肺（coal workers’pneumoconiosis，CWP）不同影像学特征对院内获得性支气管-肺感染（hospital acquired pulmonary lnfection，HAPI）的影响。方法采用回顾性的研究方法，观察HAPI在不同小阴影类型及尘肺期别中的分布特点。结果HAPI在类圆形小阴影、不规则阴影煤工尘肺患者中的分布不同（P〈0．05）；在Ⅰ期CWP中，类圆形、不规则小阴影发生HAPI的分布不同（P〈0．05）；不同小阴影类型p、q、r、s、t、u之间CWP患者发生HAPI分布，q与t比较，P〈0．05，其余两两间无差异（P〉0．05）；Ⅱ、Ⅲ期煤工尘肺类圆形、不规则小阴影发生HAPI的分布无差异（P〉0．05）；不规则小阴影类型CWP中，不同尘肺期别发生HAPI分布无差异（P〉0．05）；类圆形小阴影P类型CWP中，不同尘肺期别发生HAPI分布无差异（P〉0．05）；发生HAPI与未发生HAPI的CWP患者小阴影类型构成比无差异（P〉0．05）；发生HAPI与未发生HAPI的CWP患者尘肺期别构成比无差异（P〉0．05）。结论不规则小阴影较类圆形小阴影的CWP患者更易患HAPI；随着尘肺期别的升高，不规则小阴影类型对CWP患者HAPI的影响减弱；未观察到尘肺期别对HAPI的影响。     

2011年深圳市宝安区石岩社区幼儿园教师营养知识、态度、行为调查

[目的]了解城市社区幼儿园教师营养知识、态度、行为状况,以便有效改善幼儿的营养水平。[方法]2011年5月,对深圳市宝安区石岩街道的18所社区幼儿园(提供中餐)的284名教师进行问卷调查。[调查]调查284人,营养知识得分为19.63±3.22分,营养态度得分为5.64±0.81分,营养行为得分为18.62±3.53分。幼儿教师营养知识、态度、行为总分,低等、中等、高等文化程度者分别为50.81±2.98、53.82±3.02、56.44±3.86分(P<0.05);托幼工龄1～5、6～10、>10年者分别为53.64±2.89、55.62±2.67、53.13±2.98分(P>0.05)。营养知识、态度、行为单项得分,不同文化程度幼儿教师之间的差异均有统计学意义(P<0.01)。不同托幼工龄幼儿教师营养知识得分的差异有统计学意义(P<0.01),营养态度、营养行为得分的差异均无统计学意义(P>0.05)。[结论]社区幼儿园教师特别是文化程度较低者的营养知识有待加强。     

护理人员疲劳状况的调查

目的探讨护理人员疲劳状况的影响因素。方法采用《职业人群生命质量综合评定量表》对138名护理人员进行问卷调查。结果不同年龄和不同性别护理人员的疲劳状况差异无统计学意义(P0.05),婚姻状况及文化程度对护理人员疲劳状况影响差异有统计学意义(P0.05)。结论护理人员的婚姻状况及文化程度等个体特征对工作疲劳有较大影响。     

兰州市大学生心理健康状况现状调查

目的调查兰州市高校大学生心理健康状况,为心理健康教育提供参考。方法在兰州市高校分类分层随机抽取大学生1 500名进行测查。结果兰州市大学生中等以上程度的心理障碍者占21.76%,心理健康水平低于常模。男生好于女生,差异无统计学意义(χ2=0.95,P0.05);非农村学生好于农村学生(χ2=6.98,P0.05)、低年级学生好于高年级学生(χ2=3.98,P0.05)差异均有统计学意义。结论兰州市大学生心理健康状况水平较低,应有针对性地开展大学生心理健康干预、辅导和教育。     

2004年莱芜市食品卫生状况调查

[目的]了解莱芜市食品卫生状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为提高食品卫生质量提供科学的理论依据。[方法]随机采取流通领域及生产厂家的食品。所有样品检验项目均按相应国家标准检验方法及卫生标准进行检验和评价。[结果]检测食品1140件，合格1034件，合格率90．70％；流通领域及生产厂家的食品卫生检测合格率分别为90．45％和91．32％，二者差异无统计学意义（P〉0．05）；理化指标和微生物指标检测合格率分别为95．82％和89．98％，二者差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]食品卫生监督管理，应加强食品生产企业无菌设施的建设和无菌操作技术规范化的管理，应用HACCP技术，防止微生物等有害物质在食品加工运输销售过程中的污染。     

精神分裂症的探索性眼球活动研究

目的研究精神分裂症患者的眼球活动特点.方法采用病例对照研究设计测查80例精神分裂症患者和58例疑似精神分裂症患者及51例正常对照的探索性眼球活动,记录凝视点(NEF)和反映性探索评分(RSS).结果精神分裂症组、疑似精神分裂症患者组与正常对照组NEF及RSS的比较,差异均有显著性(P<0.01).精神分裂症组、疑似精神分裂症组NEF及RSS的比较,差异均无显著性(P＞0.05).RSS＜7是区分精神分裂症和非精神分裂症的较特异性的分界值(kappa=0.801,kappa＞0.75).结论 RSS可以作为精神分裂症的特异性生物学指标和辅助诊断指标.     

导乐陪伴与笑气吸入在分娩镇痛中的应用与护理

目的探讨导乐陪伴联合笑气（氧化亚氮）吸入在分娩镇痛中的临床效果。方法将130例单胎头位、足月临产的初产妇分为两组。其中，研究组66例，在产程中应用导乐陪伴联合吸入50％笑气与50％氧气的混合气体实行分娩镇痛；对照组64例，在产程中无人陪伴间断吸入氧气，观察两组产妇疼痛的缓解程度、产程时间、分娩方式、羊水情况、分娩失血量、新生儿出生时的Apgar评分、产妇及家属的满意度、笑气吸入的副反应。结果研究组产妇分娩镇痛的有效率、活跃期、剖宫产率、满意度与对照组比较，差异有显著性（P〈0．05）；而产程时间、羊水污染率、新生儿窒息率、产时出血量，两组比较，差异无显著性（P〉0．05）；对照组产妇无明显的头晕等副反应。结论导乐陪伴与笑气用于分娩镇痛安全方便，易被产妇接受，可有效地缓解分娩疼痛，增加阴道分娩率，对产程及母儿无不良影响。可作为阴道分娩镇痛的安全有效方法用于临床。