重庆市涪陵区2016年学校食堂餐饮具消毒卫生状况

了解重庆市涪陵区2016年春期学校及幼儿园食堂餐饮具消毒卫生现状,为学校卫生监督和管理提供科学依据.方法 采用大肠杆菌快速检测纸片法,对涪陵区各类大中小学和幼儿园共320所的2 489件食堂餐饮具样品进行抽样检测.结果 全年共计检测餐饮具2 489件,合格1 698件,总合格率为68.22%;幼儿园、小学、中学及其他类别学校餐具合格率分别为71.95%,61.25%,73.26%,66.82%,差异有统计学意义(x2=11.44,P<0.05);城区学校(75.53%)餐具合格率高于农村学校(61.62%)(x2=55.38,P<0.05);不同类别餐饮具合格率差异有统计学意义(x2=54.76,P<0.05),勺类消毒合格率最高,为77.99%,盆类消毒合格率最低,为61.18%.结论 重庆市涪陵区各类学校及幼儿园食堂餐饮具总体消毒合格率较低.食品药品监督管理部门应该落实监督职责,加强对学校食堂卫生监管力度,以切实提高学校食堂卫生安全水平.     

2016年罗定市学校食堂餐饮具微生物监测结果分析

目的了解罗定市学校食堂餐饮具卫生现状,为学校卫生监督与管理提供依据。方法 2016年对罗定市41所中小学校及幼儿园食堂680件餐饮具进行抽样监测,并根据感官指标和大肠菌群监测结果判定是否合格。结果抽检学校餐饮具的总体合格率为93.09%,各类别餐饮具合格率从71.05%～100.00%,差异有统计学意义(P<0.05);城区学校与乡镇学校合格率分别为90.00%和93.89%,差异无统计学意义(P>0.05);幼儿园、小学和中学的合格率分别为97.50%、75.71%、97.78%,差异有统计学意义(P<0.05)。结论罗定市学校食堂餐饮具卫生状况总体良好,但小学食堂餐饮具卫生状况稍差,应采取针对性措施提高餐饮具消毒质量,以保障师生饮食安全。     

松山区学校及幼儿园餐饮具消毒效果监测分析

餐饮具消毒效果监测是食品卫生监督管理工作中的一项重要内容。学校及幼儿园是一个特殊的场所。为了解松山区学校及幼儿园食堂餐饮具的消毒现状，防止因餐饮具不洁而引起食源性疾患的发生，保障学生的身体健康和学校的正常教学秩序，我所于2005年10月对松山区部分学校及幼儿园食堂的餐饮具进行了抽样监测。     

曲阜市城区学校食堂2003—2005年餐饮具消毒效果

目的了解曲阜市城区学校食堂,餐饮具消毒情况,保障学生的身体健康。方法随机抽取辖区内学校食堂,采用大肠菌群快速检测纸片法进行餐饮具卫生质量检测。结果2003—2005年学校食堂餐饮具合格率分别为55.0%、68.2%、74.2%;各类学校餐饮具消毒合格率不同,幼儿园、中小学、大中专分别为65.2%、52.7%、83.3%;大中专学校餐饮具消毒合格率显著高于幼儿园,更高于中小学;蒸气、化学药物、煮沸3种消毒合格率分别为89.1%、67.2%、52.6%。结论该区学校食堂餐饮具消毒合格率虽然呈逐年上升趋势,但仍应继续加强监督检测力度。     

2008年乌兰察布市城区部分学校及幼儿园食堂食(饮)具消毒效果调查

[目的]认真贯彻《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业与集体用餐配送单位卫生规范》、《食品卫生监督量化分级管理制度》,防止学校食源性疾病的发生。[方法]2008年6月,对乌兰察布市城区20所学校及幼儿园食堂进行食(饮)具消毒效果调查。[结果]合计检测182份消毒后待用的食(饮)具,大肠菌群合格率为79.12%。食(饮)具大肠菌群合格率,中学及中等专科学校食堂、幼儿园食堂分别为72.73%、85.11%(P0.05),学校自己经营管理食堂与炊管人员承包的幼儿园食堂分别为82.61%、68.18%(P0.05),蒸汽消毒的餐具、电子消毒柜消毒的食(饮)具分别为85.59%、67.19%(P0.01),碗、不锈钢餐盘、筷子合格率分别为77.89%、87.30%、62.50%(P0.05)。[结论]乌兰察布市城区学校、幼儿园食堂食(饮)具消毒效果较好。     

娄底市直管学校食堂餐饮具大肠菌群检测结果分析

餐饮具和盛放直接入口食品容器的消毒效果监督监测，是卫生监督机构工作的一项重要内容。为了解娄底市直管学校、幼儿园食堂餐饮具的消毒状况，防止因餐饮具不洁而引起食源性疾病的发生，确保学生的身体健康和学生集体用餐的安全，笔者于2005年4-5月对娄底市直管学校及幼儿园食堂的餐饮具进行了抽样检测。     

宜兴市不同经营模式学校食堂餐饮具消毒状况

随着市场经济体制改革的进一步深入 ,学校食堂也在不断走向社会化。为了解宜兴市城区学校食堂在不同经营模式下的餐饮具消毒状况 ,为卫生监督工作提供科学依据 ,我们于2 0 0 1年 5月对城区各学校食堂餐饮具消毒状况进行了一次专项调查 ,现将结果报道如下。1　对象与方法江苏省宜兴市城区所有中学、小学、幼儿园食堂。制定统一调查表 ,内容包括各食堂的经营模式、有无必要的消毒设施、餐饮具消毒从业人员的文化程度及健康证持有情况、餐饮具消毒方法。调查人员经统一培训后进行调查 ,同时对各食堂的餐饮具进行抽样监测。监测方法采用卫生部推…     

滦县2012年学校食堂餐饮具卫生状况监测结果分析

分析2012年滦县各类型学校食堂餐饮具消毒监测结果,为餐饮服务监管部门加强学校食堂监督管理提供科学依据.方法 以滦县城区和农村学校食堂共21所为监测对象,随机抽取各类学校食堂餐饮具样品进行大肠菌群检测.结果 学校食堂餐饮具大肠菌群贴试样品336份中,合格225份,合格率为66.96%;中小学、职业技术学校、幼儿园食堂餐饮具监测合格率差异存在统计学意义(x2=26.53,P<0.01);大型餐具与小型餐具消毒合格率差异存在统计学意义(x2=18.57,P<0.01);热力消毒餐饮具与含氯消毒剂消毒餐饮具合格率差异有统计学意义(x2=11.77,P<0.01).结论 滦县学校食堂餐饮具卫生状况不容乐观.采用的消毒方法和从业人员素质是影响餐饮具卫生状况的主要因素.     

宁乡县学校食堂卫生现状调查

目的 为了解宁乡县学校集体用餐食堂食品卫生现状,为卫生监督执法制定相应的管理对策提供指导依据. 方法 对宁乡县84家集体用餐学校食堂按食品卫生监督量化分级标准进行卫生学调查,并现场抽取餐饮具样品按<餐饮具消毒卫生标准>进行消毒效果检测. 结果 共调查学校集体用餐食堂84家,卫生许可证持证率67.8%,城区学校高于农村;食品从业人员健康证和卫生知识培训证持证率为63.83%,餐(饮)具消毒合格率77.08%,城区学校食品从业人员个人卫生与卫生知识合格率比农村地区学校要高,差异有统计学意义(χ2=10.46、22.48,P<0.01). 结论 宁乡县学校食堂食品卫生不容乐观.学校对自身管理不够重视,食堂整体投入不足,卫生许可证及从业人员健康证持证率不高,从业人员卫生知识抽查合格率较低,存在食源性疾病和食物中毒发生的隐患,应全面推行和实施学校食堂量化分级管理,加强对学校集体用餐食堂食品卫生安全的监管力度.     

阳新县城区学校餐饮具卫生状况调查

为加强学生集体用餐管理,了解学校餐饮具消毒现状及消毒效果,对3所中学、2所小学、10所幼儿园和4所小学豆奶厂的餐饮具用大肠菌群纸片法进行了检测,消毒合格率分别为37.1％、60.9％、42.4％和69.1％,平均合格率为47.2％,下同类别饮食单位、不同消毒方法餐饮具消毒合格率间差别非常显著,且保洁设施的好坏也对餐饮具消毒效果有直接的影响。调查结果表明餐饮具消毒合格率偏低,存在着较大的安全隐患,指出有关部门要加大整治力度,加强卫生监督管理,尽快改变现状。     

桓台县2007～2008年餐饮业餐具抽检结果

[目的]了解桓台县餐饮业及集体食堂餐饮具消毒情况。[方法]使用潍坊市康华生物技术有限公司生产的湿式大肠菌群快检纸片对餐饮业及集体食堂餐饮具进行检测。[结果]餐饮具消毒合格率,2007年为56.01%(3260/5820),2008年为77.08%(4596/5963);大型餐饮单位合格率最高,为90.0%(2088/2320),蒸汽消毒法合格率最高,为93.03%(1721/1850);存放于保洁柜中的餐具合格率73.39%(6053/8248)高于摆放在餐桌上51.0%(1803/3535);集体食堂的合格率80.04%(2237/2795)高于餐饮单位62.52%(5619/8988);城区餐饮单位合格率75.79%(5359/7071)高于乡镇餐饮单位52.99%(2497/4712)。[结论]桓台县餐饮业餐饮具消毒检测合格率仍然较低,需进一步加强消毒管理工作。     

2011年德阳市餐饮具消毒效果调查

目的 调查德阳市餐饮服务单位餐饮具消毒情况.方法 2011年监测26家餐饮具集中消毒服务机构,15所学生食堂,44家社会餐饮服务单位餐饮具消毒效果.结果 德阳市餐饮服务单位餐饮具消毒合格率分别是:餐饮具集中消毒服务机构92.69％,学生食堂69.33％、社会餐饮服务单位47.05％.结论 德阳市餐饮服务单位餐饮具消毒合格率未完全达到要求,应加强监管.     

沧州市新华区学校和幼儿园餐具消毒调查

为了解新华区学校和幼儿园公用餐饮具的卫生状况,防止由餐饮具不洁引起的食源性疾病,笔者于2010年对新华区全部42所学校和幼儿园食堂(均有规范化的消毒设施,设专人管理,对餐饮具进行程序化清洗消毒)的消毒后餐饮具(碗、盘、口杯、勺)502件进行了大肠菌群的检测.检测方法采用大肠菌群快速检验纸片法进行,按照GB 1493-1994<食(饮)具消毒卫生标准>进行评价.     

绵阳城区学校食堂食品用具的卫生学调查

目的:了解学校食堂除餐饮具外,还有其它多种接触和盛放直接入口食品容器、用具的卫生状况,为加强学校食品卫生安全策略提供依据.方法:2004年4～11月,采用自编调查表,对学校食堂卫生状况查看和学校餐饮具及食品容器、用具消毒效果监测资料分析.结果:学校管理食堂和个人承包食堂的餐饮具、食品容器、用具的消毒合格率有明显差异,其中,学校管理食堂的餐饮具消毒质量明显好于个人承包食堂(X2=79.51,P《0.01);学校管理食堂的食品容器、用具消毒质量明显好于个人承包食堂(X2=9.75,P《0.01),由此可见,学校个人承包食堂管理松懈,设备简陋,功能不齐全,消毒不严格,忽视食堂内食品容器、用具的消毒和保洁.结论:不同管理方式学校食堂的餐饮具、食品容器、用具消毒质量存在一问题,尤其是食堂内盛放直接入口的食品容器、用具的消毒质量保洁措施不可忽视,应采取综合预防措施,杜绝学校食品隐患,确保学校食品卫生安全.     

南宁市2002～2005年餐具消毒效果监测分析

目的:防止因餐饮具不洁而引起食源性疾病的发生,保障广大消费者的身体健康。方法:收集2002~2005年南宁市城区各类餐饮经营场所、集体食堂及餐具消毒中心的餐具消毒效果监测数据进行统计分析。结果:2002~2005年南宁市城区餐饮具消毒合格率分别为75.5%、83.9%、74.6%、70.15%。结论:南宁市餐具消毒效果不容乐观,应加大对餐饮具的卫生监督监测力度。     

晋江市学校食堂餐饮具消毒效果分析

目的了解晋江市2012年学校食堂全年餐饮具监测的现状,为今后加强学校集体食堂监督指导提供参考。方法按GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》中的大肠菌群快速纸片法进行检测,对学校食堂清洗消毒备用的各类餐具随机抽样进行大肠菌群测定。结果共抽检学校179所餐饮具1 790份,总合格率88.6%(空白对照试验均为阴性结果,质控样品总合格率为100%)。中学的食堂餐具消毒合格率最高95.6%(306/320),其次是幼儿园89.1%(936/1 050),最低为小学81.9%;大件餐具合格率(96.9%)高于小件餐具(75.3%)。结论须督促条件差的学校食堂开展自查自纠,落实整改措施,提高餐具消毒质量。     

宁阳县企业食堂餐饮具消毒效果分析及对策

目的:了解宁阳县企业食堂餐饮具消毒工作的现状,分析餐饮具消毒效果.方法:2010年-2011年用大肠菌群快速纸片对县内92户企业食堂的487份餐饮具消毒效果的检测结果进行分析.结果:消毒后餐饮具大肠菌群检测总体合格率为70.64％.大、中、小型企业食堂餐饮具合格率分别为83.33％、76.19％、65.38％,比较5种消毒方法,仅有洗碗机消毒合格率达83.33％.不同类型餐具碗、盘合格率分别为80.34％和81.34％,而筷子合格率仅为36.05％.结论:餐饮具消毒工作应选用正确有效的消毒方法,消毒后的餐饮具应采取保洁措施,防止餐饮具二次污染,并应加强餐饮具消毒工作的监测.     

天津开发区企业食堂餐饮具消毒效果分析及对策

目的了解天津经济技术开发区企业食堂餐饮具消毒工作的现状，分析餐饮具消毒效果。方法对2002-2003年用大肠菌群快速纸片法对区内92户企业食堂的487份餐饮具消毒效果的检测结果进行分析。结果消毒后餐饮具大肠菌群检测总体合格率为70．64％。大、中、小型企业食堂餐饮具合格率分别为83．33％、76．19％、65．38％，比较5种消毒方法。仅有洗碗机消毒合格率达83．33％。不同类型餐具碗、盘合格率分别为80．34％和81．34％，而筷子合格率仅为36．05％。结论餐饮具消毒工作应选用正确有效的消毒方法，消毒后的餐饮具应采取保洁措施，防止餐饮具二次污染，并应加强餐饮具消毒工作的监测。     

绵阳城区学校食堂食品用具的卫生学调查

目的：了解学校食堂除餐饮具外，还有其它多种接触和盛放直接入口食品容器、用具的卫生状况，为加强学校食品卫生安全策略提供依据。方法：2004年4～11月，采用自编调查表，对学校食堂卫生状况查看和学校餐饮具及食品容器、用具消毒效果监测资料分析。结果：学校管理食堂和个人承包食堂的餐饮具、食品容器、用具的消毒合格率有明显差异，其中，学校管理食堂的餐饮具消毒质量明显好于个人承包食堂（X^2=79．51，P〈0．01）；学校管理食堂的食品容器、用具消毒质量明显好于个人承包食堂（X^2=9．75，P〈0．01），由此可见，学校个人承包食堂管理松懈，设备简陋，功能不齐全，消毒不严格，忽视食堂内食品容器、用具的消毒和保洁。结论：不同管理方式学校食堂的餐饮具、食品容器、用具消毒质量存在一问题，尤其是食堂内盛放直接入口的食品容器、用具的消毒质量保洁措施不可忽视，应采取综合预防措施，杜绝学校食品隐患，确保学校食品卫生安全。     

2007-2009年慈溪市餐饮具消毒监测情况分析

目的了解慈溪市餐饮具消毒情况,分析其影响因素,提出改进措施。方法采用大肠菌群纸片法,按国家规定的检测方法进行检测。结果 2007-2009年慈溪市餐饮具消毒总体合格率为87.15%,各年消毒合格率分别为88.10%、86.34%和86.77%,差异无统计学意义;大中型餐饮单位、企事业单位食堂、学校集体食堂、小型餐饮单位合格率合格率分别为92.94%、89.78%、84.07%和80.84%,差异有统计学意义(χ2=237.65,P0.01);全年4个季度的餐饮具消毒合格率分别为83.83%、88.73%、83.34%和90.50%。结论慈溪市餐饮具消毒合格率以小型餐饮单位和第3季度较低。