5′-核苷酸二钠——狗的长期喂养试验

5′-核苷酸二钠为一种食物增味剂,由5′-肌苷酸盐和5-鸟苷酸盐混合组成,与味精(谷氨酸钠)合用可改善各种食品的滋味。以往曾有作者以1克/公斤的5′-核苷酸二钠喂养大鼠二年未呈现任何显著毒性作用。一次给药剂量高达10克/公斤,在大鼠与小鼠中亦未有任何不良作用(但两倍于此剂量即引起动物死亡)。另有作者对孕期的大小鼠或猴的整个器官形成期间给予5′-核苷酸二钠亦未发现有致胎盘     

“第三代味精”问世

随着我国首家以酵母味素为主要鲜味物质的调味品——“溢美堂”系列高档调味品的“问世”,“第三代味精”在我国“崭露头角”。 据中国食品发酵工业研究所研究员莫湘筠介绍,酵母经过浓缩分离后的生物降解物,就是酵母味素。由于具有调味、营养等作用的酵母味素含有多种氨基酸、核苷酸,并且不含胆固醇和不饱和脂肪酸,是具有单一成分的鲜味剂所无法比拟的天然风味,又被称为“第三代味精”。全世界目前应用各种鲜味剂的调味品中,酵母味素占35％,味精占17％。     

双氯芬酸钠胶浆剂与栓剂治疗肾绞痛的对比研究

目的 比较双氯芬酸钠胶浆剂与栓剂治疗肾绞痛的效果.方法 将160例肾绞痛患者随机分为双氯芬酸钠胶浆剂组(双氯芬酸钠胶浆10 ml,肛门上5 cm处直肠内灌注)和双氯芬酸钠栓剂组(双氯芬酸钠栓50 mg,肛门上5 cm处直肠内塞入),每组80例,观察对比两组用药60min后的止痛效果.结果 双氯芬酸钠胶浆剂组止痛效果优于双氯芬酸钠栓剂组,总有效率分别为97.5%和77.5%(P＜0.01),显效率分别为92.5%和58.8%(P＜0.001).双氯芬酸钠胶浆剂组止痛持续时间为(18.2±4.5)h,长于双氯芬酸钠栓剂组的(12.0±3.6)h,P＜0.001.结论 双氯芬酸钠胶浆剂治疗肾绞痛疗效满意,优于双氯芬酸钠栓剂.     

江西省南昌市32家餐馆菜品钠含量调查及方法学比较

目的了解江西南昌餐馆菜品钠含量及来源,比较询问调查和实验室检测法所得菜品钠含量差异。方法随机抽取32家餐馆,通过询问收集所有菜品名称、类别、烹调方式、原材料和调味品名称及用量,结合中国食物成分表,计算菜品钠含量及来源;每家餐馆采集5道畅销菜,使用火焰原子吸收光谱法检测钠含量,比较两者结果差异。结果通过询问,收集合格菜品信息1445道,钠含量范围和P50为7.6～10 087.1、709.9 mg/100 g,不同规模餐馆和烹饪方式间无差异(P均0.05),汤菜较凉菜、热菜、主食/点心和其他类别高(P均0.05)。每份菜品总钠含量范围和P50为45.4～85 740.1、3860.8 mg,89.4%菜品总钠含量≥2000 mg。菜品钠含量主要来源食盐(53.9%),其次为鸡精/鸡粉/味精(19.6%)、酱油(11.6%)。实验室检测159道菜品,询问调查与实验室检测所得菜品钠含量存在差异(P 0.05),前者较后者高估8.6%。结论 32家餐馆大部分菜品钠含量和总钠含量较高;钠主要来源食盐,但其他调味品的钠也不容忽视;应加强餐馆减少调味品使用的宣传及减盐综合干预。询问调查法是可接受的菜品钠含量信息收集方法。     

河北省成年居民膳食钠摄入状况及食物来源分析

目的 了解并分析河北省成年居民膳食钠摄入状况。方法 研究数据来自2015年河北省居民营养与健康状况监测项目,采用分层多阶段与人口成比例整群随机抽样的方法,共有1 465户3 212名18岁及以上居民纳入本研究。将连续 3 d 24 h 膳食回顾数据和调味品称重数据相结合,以《中国食物成分表2004》为依据,计算膳食钠。结果 调查对象平均每标准人日摄入膳食钠4 279.9(2 962.4～6 186.9)mg,其中城市为4 095.6(2 724.9～5 754.9)mg,农村为4 426.9(3 078.3～6 454.4)mg,农村高于城市(χ²=20.977,P<0.05)。不同经济状况居民中,家庭人均年收入<20 000元的居民膳食钠摄入量为4 751.3(3 312.5～6 820.3)mg,与其他收入组差异有统计学意义(H=39.766,P<0.001); 不同文化程度的居民中,大专及以上的居民每标准人日摄入膳食钠3 692.5(2 572.4～5 130.6)mg,与其他文化程度组差异有统计学意义(H=21.275,P<0.001)。调查对象膳食钠主要来源于食盐(73.1%)、高盐调味品(酱油占12.6%,酱类占7.4%,腐乳咸菜类占5.9%,味精、鸡精占3.4%)和零食、小吃、速食类(7.6%)。结论 河北省成年居民膳食钠的摄入量较高,食盐、高盐调味品和零食、小吃、速食类是膳食钠的主要来源,农村居民、低收入和教育程度相对较低的居民膳食钠摄入量较高,建议应加强减盐限钠政策的战略性和针对性。     

味精包装女工多发贫血的调查分析

味精(谷氨酸一钠)为大众喜爱的调味品,以往认为是无害的食品添加剂,因而食用者及其进食量日趋增加。在生产味精过程中,未见有工人的职业性危害。但是,我厂发现味精包装女工患贫血较多。迄今尚未见     

导数紫外分光光度法测定味精谷氨酸含量

味精系指以粮食及其制品为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。其化学名称 :Ｌ 谷氨酸单钠 水化物与 2 氨基戊二酸单钠 水化物 ,具有旋光性。目前测定味精谷氨酸钠国标法有旋光计法、酸度计滴定法 ,参考方法有高氯酸非水滴定法等。用导数分光光度法作者未见报道。导数分光光度法是一种有效扣除浑浊背景、吸收光谱曲线平坦的干扰物质的方法。本实验采用一价导数法 ,测定味精谷氨酸钠得到满意的结果。现报告如下。实验部分1　仪器与试剂　 6 0 10紫外可见光分光光度计 (惠普上分 ) ;谷氨酸钠标准液 :每ｍｌ相当于 5 0ｍｇＬ 谷氨酸单钠 水化物…     

上海不同季节食盐及高钠调味品摄入的变化

目的了解上海2012～2013年15岁以上居民食盐及高钠调味品的摄入量,为上海市政府制定控盐或减盐策略提供科学依据。方法采用多阶段分层随机抽样法,在全市范围内抽取调查对象,分别于2012～2013年内分春、夏、秋、冬季进行了4次3d 24h家庭调味品称重调查。结果共调查上海市15岁以上居民5818人次,他们全年平均食盐、味精/鸡精和酱油摄入量中位数分别为6.28、1.74和7.92g,味精/鸡精和酱油提供的钠为食盐提供钠的26.0%。全市范围内食盐、味精/鸡精和酱油摄入量四季的变化无统计学意义。三类地区四季和全年味精/鸡精和酱油的摄入量差异,秋季和全年食盐的摄入量差异均有统计学意义(P0.05)。两两比较显示城市中心地区和城郊结合地区全年食盐摄入量中位数远郊地区摄入量中位数(P0.05),城市中心地区味精/鸡精摄入量中位数远郊地区摄入量中位数城郊结合地区摄入量中位数(P0.05),城市中心地区酱油摄入量中位数城郊结合地区摄入量中位数远郊地区摄入量中位数(P0.05)。结论上海市15岁以上居民食盐摄入量总体偏高,摄入量无明显季节变化,远郊地区居民摄入量最高。高钠调味品是下一步控盐的重点。     

鸡精与味精到底怎么选

鸡精与味精到底怎么选 如今市场上的调味品越来越丰富,鸡精品牌也不少.很多人认为,味精是化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还会对身体有害.鸡精则不同,是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全.那么,这两种调味品究竟有什么区别呢? 先来认识味精 味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质.味精是鲜味调味品类烹饪原料,以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品.     

2．5％硫喷妥钠复合液用于无痛人流术麻醉

国内人工流产术 (人流术 )已用多种药物实施麻醉以消除术时病人的疼痛不适 ,也是目前开展日间手术麻醉的主要内容。作者参加援外医疗队 ,在佛得角共和国中心医院工作期间 ,根据所在国的国情和习惯采用 2 .5 %硫喷妥钠复合液用于人工流产术的麻醉 ,具有患者术中无知晓 ,术后迅速恢复和费用低廉等优点。现将方法介绍于后。1.1　一般情况　 2 0 0例 ASA - 组 ,妊娠 6～ 12周 ,年龄 15～ 45岁。人工刮宫操作。1.2　麻醉方法　术晨禁食 ,未用术前药。入室开放静脉 ,待术者清洗外阴时 ,静脉缓注 2 .5 %硫喷妥钠复合液 15～ 2 0 m l(硫喷妥钠 0…     

酸度计法测定味精中麸氨酸钠方法的探讨

在国标方法中 ,味精中麸氨酸钠的测定方法有旋光计法和酸度计法。我们经多次实验证明 ,酸度计法与旋光计的测定结果相差较大。我们通过摸索 ,认为单纯靠改变滴定终点来改善结果的准确度不是办法[1] ,经改用高氯酸 -非水滴定法标定后的大于 99%的味精 (作为标准 )来标定氢氧化钠标准溶液的浓度[2 ] ,以ｐＨ 9.2为滴定终点[3 ] ,浓度以滴定度表示。其测定结果 (简称改进法 1)与旋光计法及高氯酸 -非水滴定法比较 ,均无差异显著性 ,精密度好。1　材料与方法1 1　酸度计1 2　甲醛 (36 % )1 3　高氯酸标准溶液 [Ｃ(ＨＣｌＯ4 ) =0 .10 0 0ｍｏｌ/…     

天门市防制鼠类工作对肾综合征出血热发病的影响

地处江汉平原的天门市 ,位于东经 112°3 4′～ 113°2 3′ ,北纬3 0°2 3′～ 3 0°5 4′ ,总面积 2 60 2 .78ｋｍ2 ,总人口 161万。年平均气温 16.8℃ ,年均降雨量 10 15 .6ｍｍ ,相对湿度 75 %～ 80 % ,为亚热带季风气候过渡地带 ,境内地理概貌主要为平原、丘陵和滨湖 ,主产     

PNP-XTO-POD偶联单一试剂匀相速率法测定血清5′-NT

目的:建立快速、灵敏的血清5′-核苷酸酶(5′-NT)单一试剂匀相速率法检测新技术。方法:通过酶催化反应动力学体系选择、表面活性剂选择、液体酶稳定条件等关键技术研究,建立了嘌呤核苷磷酸化酶-黄嘌呤氧化酶-过氧化物酶(PNP-XTO-POD)偶联单一试剂匀相速率法测定血清5′-核苷酸酶(5′-NT)体系。结果:该方法的线性范围可达0.1~202.7 U/L,平均回收率为100.8%,批内变异系数和批间变异系数(CV)分别为0.013~0.032和0.020~0.045,与美国D iazym e Laboratores提供的5′-NT检测试剂比较具有良好的相关性,线性回归方程和相关系数分别为Y=1.0046X-0.051,r=0.9982。结论:用PNP-XTO-POD偶联单一试剂匀相速率法测定血清5′-核苷酸酶(5′-NT),方法简便、快速、灵敏、可靠,适合临床推广应用。     

食物添加剂与天然食物

食物添加剂被认为是食物加工和烹调艺术所必需的。下面介绍广泛分布于生物体的三种食物添加剂,他们在世界上许多地区被广泛地采用,因而有必要从食品卫生上的安全问题加以检查。有人反对采用食物添加剂而主张用天然的纯食物。但事实证明我们的天然食物中有时也含有对人有害的物质,故也指出,我们膳食中某些正常成分具有意料之外的作用。这方面的资料正在增多,需要对这些迅速累积的科学事实,从对消耗者健康危害的角度来加以评价。(1)5′-肌甙酸(5′-inosinic acid),5′-鸟甙酸(5′-guanylic acid)等二钠盐及这二者的50:50混合物——标明为5′-核糖     

女性生殖道支原体感染耐药趋势

目的:探讨女性生殖道支原体感染率及耐药趋势,为临床诊断和治疗提供依据,指导临床合理用药。方法:采用支原体分离、鉴定、药敏一体化检测试剂盒对云南省妇幼保健院5年来妇科门诊的标本进行支原体(Uu、Mh)培养及药敏试验。结果:支原体近5年的总感染率为62.68%,对红霉素(97.44%)、罗红霉素(87.18%)和环丙沙星(76.92%)耐药率高,对强力霉素、美满霉素敏感(80%);Uu和Mh复合感染比单纯感染耐药率明显增高。结论:支原体对常用抗生素的耐药性呈上升趋势,Mh和Uu复合感染比单纯感染有较高耐药性,因此,临床诊治前应尽可能做支原体培养及药敏试验,合理、规范用药以延缓耐药株的快速增加。     

肠道病毒71型SHZH03株5′-UTR区遗传进化分析

目的构建肠道病毒71型SHZH03、SHZH98、SHZH-001以及具有中枢神经毒性的MS株的5′-UTR序列的系统发育树,研究我国肠道病毒71型的神经毒性和分子流行病学。方法以肠道病毒71型SHZH03株的基因组RNA为模板,通过RT-PCR方法,扩增5非编码区(5′-UTR)序列,将其克隆至pGEM(-T载体中,对其进行序列测定,与我国早期分离的肠道病毒71型SHZH98、SHZH-001以及具有神经毒性的肠道病毒71型标准株MS的5′-UTR序列进行比较分析。结果 SHZH03株的5′-UTR序列全长743bp,与SHZH98株的5′-UTR序列的同源性为99.2%,与具有中枢神经毒性的BrCr株的5′-UTR序列的同源性为94.2%。结论我国分离的SHZH03株和SHZH98株的5′-UTR序列同源性高,而与具有中枢神经毒性的MS株的5′-UTR序列有较大差异。     

食用味精“四不宜”

(1)不宜在碱性或酸性强的食品中使用。谷氨酸钠中的钠活性甚高,容易与碱发生化学反应,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠,失去调味作用。用于酸性菜肴中则不易溶解,使调味效果受到影响。 (2)炒菜时不宜放入过早,炒菜起锅后放味精,温度降至70-90℃左右加入,此时的溶解度最好。在高温时加用,当温度超过120℃时味精中的谷氨酸钠就会变成焦化的谷氨酸钠,焦化     

甘露聚糖肽联合哌拉西林钠舒巴坦钠治疗盆腔炎的临床观察

目的观察免疫增强剂甘露聚糖肽联合哌拉西林钠舒巴坦钠治疗盆腔炎的疗效及安全性,为盆腔炎的治疗提供临床依据。方法 80例盆腔炎患者随机分为联合治疗组和对照组,联合治疗组采用甘露聚糖肽注射液联合哌拉西林钠舒巴坦钠注射液静脉滴注,对照组单用哌拉西林舒巴坦钠注射液静脉滴注。两组均每天1次,连用3~14 d。结果疗程结束后,联合治疗组治愈率(87.5%)明显高于对照组(75.0%),差异有统计学意义(P0.05),联合治疗组的总有效率(97.5%)也明显高于对照组(87.5%),差异有统计学意义(P0.05);联合治疗组不良反应发生率(7.5%)明显低于对照组(15.0%),差异有统计学意义(P0.05)。结论甘露聚糖肽注射液联合哌拉西林舒巴坦钠注射液治疗盆腔炎的疗效显著优于单独使用哌拉西林舒巴坦钠注射液,且不良反应更少,值得临床推广应用。     

用模糊聚类预测法预测流行性乙型脑炎

本文应用模糊聚类预测法对我市 1998年流行性乙型脑炎 (以下简称乙脑 )进行预测。资料与方法1 资料来源气象数据来自阳泉市气象局的气象资料 ;乙脑发病数据来自本站疾病监测统计资料 (表 1)。表 1　预测因子的原始数据年别 Ｘ′1(℃ )Ｘ′2(1 / 1 0万 )Ｘ′3(1 / 1 0万 )Ｘ′4(1 / 1 0万 )Ｙ(1 / 1 0万 )1 990 - 0 3 0 2 690 3580 2 61 1 2 21 991 - 0 70 3490 436 0 31 1 1 401 994 - 0 80 42 90 51 3 2 462 1 2 481 996 0 80 0 0 0 0 0 85 0 0 0 0 0 1 71 997 0 5 0 0 85 0 0 85 0 0 80 0 58　　注 :Ｘ′1 :当年…     

一起所谓味精掺假案的调查分析

1991年东阳市味精厂销售给皖北某市公司5吨味精,分250g和500g装结晶味精,50g装粉状味精,均标明含麸酸钠80％。但经该市防疫站抽检结果,麸酸钠含量均不合格(57％～73％),判为掺假味精,作伪劣食品处理。东阳市味精厂认为该批味精无质量问题,即请求我市防疫站协同调查分析。我站化验该批样品的确符合质量标准,随即派