蘑菇保健食谱

蘑菇是一种低热量、高蛋白、高维生素的食用菌,素有保健食品的美称。每100克鲜品中含有水分93.3克、蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素B_1 0.11毫克、维生素B_2 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克,此外,还含有非特异植物凝集素、酪氨酸酶等物质。蘑菇烹调     

饮用牛奶十二忌

牛奶为牛科动物奶牛的乳汁,每100毫升鲜牛奶中,约含有水分87克、蛋白质3克、脂肪3.5克、糖类6克、钙120毫克、磷90毫克、铁0.1毫克、维生素B_10.04毫克、维生素B_20.13毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C 1毫克以及少量维生     

蕃茄——倍受青睐的夏令水果型蔬菜

蕃茄,又名西红柿。其味鲜美可口、营养丰富,是深受人们喜爱的夏令水果型蔬菜。人类食品的六大营养素,它无一不有。每500克成熟的蕃茄中含蛋白质2—8克,脂肪1.4克,碳水化合物9克,灰分2克,钙38毫克,磷174毫克,铁2毫克和维生素A、B_1、B_2、C、P、PP等多种成分。此外,还含有苹果酸、柠檬酸、蕃茄素等,其中维生素PP的含量居蔬菜水果之首。维生素A的含量是莴笋的15倍;维生素C则相当于1300克苹果、1500克香蕉、2000克梨子的含量。据计算,每人每天吃上两三个蕃茄便能     

酸枣宜吃 安神养心

酸枣营养丰富,每100克风干果肉中含水分14克、蛋白质4.5克、脂肪1克、糖类74.8克、粗纤维0.2克、钙270毫克、磷590毫克、铁13毫克,还含有丰富的胡萝卜素、维生素B_1、烟酸和维生素C等多种维生素,其中维生素C的含量约为红枣的2倍。此外,酸枣中含有环核苷酸类物质、甾醇、三萜化合物、白桦酯醇、白桦酯酸、酸枣甙等成分。酸枣主要取种仁入药,近年,随着人们生活水平的提高和食品加工业的发展,酸枣汁、酸枣露、酸枣汽水、酸枣可乐、酸枣香槟、酸枣酒、酸枣香精等数十种加工产品应运而生。     

滋补养生话草莓

随着气候转暖,草莓身着艳装,捷足先登水果市场,成为人们争相购买的时令佳果。据北魏《齐民要术》载:“莓,草果,亦可食。”由此可见,我国栽培草莓至少有1500多年的历史。 草莓不仅味美,其营养也十分丰富。它富含蛋白质、脂肪、糖类和各种维生素及微量元素。据测定,每100克草莓中含蛋白质7.0克,脂肪0.6克,含糖6克～11克,碳水化合物5.7克,有机酸1克～15克,果酸1克～17克,还有钙32毫克,磷41毫克,铁1.1毫克,以及维生素B_1、维生素B_2、胡萝卜素等多种营养成分。特别是含维生素C35毫克,比苹果、西瓜、葡萄高10倍,比柑桔也高2倍～3倍,这些营养物质和矿物质被人体吸收,对人体     

健康食材竹笋

<正>竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。在中国,竹笋就被当作"菜中珍品",是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史也极为悠久。《诗经》中就有"加豆之实,笋菹鱼醢"。竹笋一年四季都有,但惟有春笋、冬笋味道最好。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B_1、维生素B_2、维生素C。每100克鲜竹笋含干物质9.79克、蛋白质3.28克、碳水化合物4.47克、纤维素0.9克、脂肪0.13克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。和其它食材相比,竹笋各种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;它的蛋白质也比较优越,人体必需的     

山楂虽好,食之有度

正山楂,又名山里红、红果、胭脂果,有很高的营养和药用价值,生熟食均可,被视为养生食疗之佳品。从营养学角度来看,山楂含有丰富的维生素,仅次于鲜枣和猕猴桃,维生素C含量达到每100克果肉含60~90毫克,另外还含有维生素B_1、维生素B_2。此外山楂中糖类、有机酸含量都比     

番茄——佳果·美蔬·“良药”

每到夏季,在琳琅满目的果蔬市场里,番茄那艳丽的颜色,特别引人注目。这种既可作水果生食,又可烹调成佳肴的果品,甜酸适中,鲜美可口,已成了人们日常生活中重要的果蔬。 番茄丰富的营养是营养学家们一致公认的。据研究,每百克番茄中含糖2.2克,维生素B_1 0.03毫克,维生素B_2 0.02毫克,尼死酸0.6毫克,维生素C 11毫克,胡萝卜素0.31毫克,钙8毫克,磷37毫克,铁0.4毫克。还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有     

马齿苋食疗方

马齿苋又称长寿菜、瓜子菜、五行菜、地马莱、猪母菜、长命菜等。属一年生草本植物,是古籍上早有记载的对人类有贡献的野生蔬菜之一。一般在夏秋时节采收。每百克马齿苋含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,碳水化合物3克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素C23毫克等。 《唐本草》载马齿苋:“性味酸寒,具有清热解毒,散血消肿。”《生草药性备要》载:“治红痢症,清热毒,洗痔疮疳疔”。马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐,含有二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、维生素B_1、B_2     

夏日宜食马齿苋

马齿苋是人们喜食的一种野生蔬菜。每100克可食部分中含有水分92克、蛋白质0.5克、脂肪2.3克、糖类3克、粗纤维0.7克、钙85毫克、磷56毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素2.23毫克、维生素B_10.03毫克、维生素B_20.11毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C23毫克,还含有甲基肾上腺素、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等,以及苹果酸、柠檬酸等有机酸。经常食用马齿苋不仅可补充营养成分,而且没有增高胆固醇之忧。马齿苋食用方法有两种,一是鲜食,应先洗净再用并水焯一下,可炒食,也可做馅包包子吃,味道鲜美。二是干制,将焯后的马齿苋晒干,吃时泡     

香菇——食用菌皇后

香菇享有“食用菌皇后”的美称。香菇不仅味美,而且营养丰富,每100克干品中含有水分10.8克、蛋白质16.2克、脂肪1.8克、碳水化合物60.2克、膳食纤维7.4克、钙76毫克、磷280毫克、铁8.9毫克、维生素B_10.16毫克、维生素B_21.59毫克、烟酸23.4毫克。香菇含有30多种酶和18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸中,香菇就含有7种。因此,香菇可作为人体酶缺乏症和补充氨基     

黑木耳保健食谱

黑木耳素有“素中之荤”的美名,其营养价值较高,每100克干品中含有水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、膳食纤维7克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、维生素B_10.15毫克、维生素B_20.55毫克、烟酸2.7毫克。黑木耳中所含的胶质是一种滋补品。黑木耳肉     

老年人吃鸡蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖类和矿物质等成分,是年老体弱者的滋补佳品。每100克鸡蛋中约含蛋白质10克,脂肪0.1克,糖类1克,维生素B_10.02毫克,维生素B_20.26毫克,尼克酸0.1毫克,泛酸0.09毫克,钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,以及少量脂溶性维生素A、D和对氨基苯甲酸等营养成分。蛋黄主要成分是卵黄磷蛋白和卵磷脂,与人的脑神经发育有着密切关系。磷脂是蛋黄的主要成分,它起到乳化作用。磷脂中的胆碱进入人体后可以分离出来,具有     

夏季七大食疗良方

炎热季节常会导致胃口不好,消化功能降低,易出现乏力倦怠、胃脘不舒等症状。所以,炎热季节要讲究饮食调节。 1.补充盐分和维生素。营养学家建议:高温季节最好每人每天补充维生素B_1、B_2各2毫克,维生素C50毫克,钙1克,这样可减少体内糖类组织蛋白的消耗,有益于     

梨和秋梨膏

1.梨的营养价值很高,据分析,每100克鲜梨中含苹果酸、果糖、葡萄糖8克,碳水化合物10克,蛋白质0.1克,脂肪0.1克,钙5毫克,磷6毫克,以及胡萝卜素,维生素B_1、B_2、C等人体需要的物质。 2.演唱人员经常食用煮好的熟梨,能增加口中的津液,起到保养嗓子的作用。     

草莓的食用价值及家庭贮藏方法

草莓,果实色泽鲜艳。柔软多汁,酸甜适口,香味浓郁,很受人们的喜爱。草莓富含大量的醣类、苹果酸、柠檬酸、维生素B_1、B_2、PP、C、胡萝卜素及钙、磷、铁等矿物质。每100克草莓含维生素C50～100毫克,比等量苹果、葡萄的维生素C含量约高10倍,营养极为丰富。 祖国医学认为,草莓的性味甘寒,具有清血、凉血、     

草莓的妙用与忌口

草莓的果实鲜美红嫩,柔软多汁,酸甜可口,营养丰富,令人喜爱,实是水果淡季中的佳品。草莓每100克果肉中含蛋白质1克,脂肪0.6克,糖类5.7克,有机酸约1克,钙32毫克,磷41毫克,铁1.1毫克,维生素C60毫克,还有维生素B_1、B_2和尼克酸等。现代医学研究表明,草莓对肠胃病和贫血等病具有一定的滋补调理作用。草莓除了可以预防坏血病外,对防治动脉硬化、冠心病、脑溢血等病也有较好的功效。草莓中的维生素及果胶对改善便秘和治疗痔疮、高血压、高胆固酵等均有     

夏日宜食马齿苋

马齿苋是人们喜食的一种野生蔬菜.每100克可食部分中含有水分92克,蛋白质0.5克,脂肪2.3克,糖类3克,粗纤维0.7克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.11毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C 23毫克,还含有谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸,以及苹果酸、柠檬酸等有机酸.     

不宜多吃花生的病人

花生原产于南美洲,大约十六世纪初从南洋传入我国,花生营养丰富,每100克花生米中含有水分8 克、蛋白质26.2克、脂肪39.2克、糖类22克、粗纤维2.5克、钙67毫克、磷378毫克、铁1.9毫克、胡萝卜素0.04毫克、维生素B_11.03毫克、维生素     

土豆养生保健功效多

正土豆营养丰富,每百克土豆除含16.8克碳水化合物外,还含有2~2.5克蛋白质,以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B_1、维生素B_2和钙、磷、铁等矿物质,被营养学家们称为"十全十美的食品"。它既可作粮食,又可作蔬菜,十分大众喜爱。在心血管病专家看来,相比于精白粮食为主的饮食,以土豆作为主食对心血管健康是有益的。因为土豆含钾量丰富,100克中含502毫克,有高钾蔬菜之称。钾在人体内,能加强