沏茶的最佳温度

茶叶中的氨基酸对人体有好处,它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来,若水温过高,茶的味道就过于苦涩了。因此,要想保持茶叶中的营养、味道和香气,人们沏茶的水温最好在     

生活小窍门

1沏茶的最佳温度茶叶中的氨基酸对人体有好处,它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来,若水温过高,茶的味道就过于苦涩了。因此,要想保持茶叶中的营养、味道和香气,人们沏茶的     

茶氟浸出量相关因素的探讨

茶氟浸出量相关因素的探讨徐琰李存川近年来，茶氟浸出量对人体健康的影响越来越多地引起人们的重视，为此笔者在济宁市某商店茶叶专柜一次性采集来自浙江、安徽、广西、福建、江苏不同种类的茶叶１４种，探讨了茶叶产地、种类、浸泡水温及时间对茶氟浸出量的影响。用氟试...     

砖茶冲泡方法对茶氟浸出浓度的影响

目的探讨不同冲泡条件对砖茶茶氟浸出的影响。方法选择茶叶粒度、茶水比、冲泡温度、冲泡时间、加盐量、洗茶情况等6个因素,每个因素选择3个水平,用L18(37)表设计试验;用氟离子选择电极法测定茶水中的氟含量;用极差法和方差分析分别对试验结果进行统计分析,统计分析软件采用SPSS 10.0。结果影响茶氟浸出的主次因素为水温>茶水比>时间>加盐>粉碎程度>洗茶。其中茶水比、冲泡时间、冲泡水温不同水平对茶氟浸的影响有显著性差异(P<0.05),而加盐、茶叶粒度大小、洗茶不同水平对茶氟影响无显著性(P>0.05)。结论冲泡水温越高,茶汤中茶氟浓度越高;随着茶水比的减少,茶汤中的氟浓度减小;随着冲泡时间的延长,茶氟浓度升高。     

茶疗法

茶疗法鸣晓茶叶又名茗，是人们常用的饮料，同时也是一味很好的中药。茶疗法在我国有着悠久的历史。综合古代医家的论述，茶叶的主要作用有除炊解渴，消食止泻，解毒利尿之功效。茶疗法大致分为二类：单味茶疗法和药茶疗法。单味茶疗法：多用加工过的茶，有绿茶、红茶、乌...     

广西市售茶叶含氟量的调查

目的了解广西茶叶氟含量，指导居民科学用茶。方法收集在南宁市出售的广西地区种植、生产、加工的新茶叶46种，用氟离子选择性电极分析法进行茶叶的氟含量测定。结果46种茶叶中，氟含量最低是苦丁茶1．9mg／kg，最高为盘龙茶142．5mg/kg，两者比较相差75倍。结论要科学用茶，正确饮茶。     

选购食品别被“新鲜”误导

新茶：从营养学角度来讲，最新鲜的茶叶其营养成分不一定最好。因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年患者，这些人更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。     

沏茶掌水温

沏茶与水温有很大的关系,开水以温度不同分别称为“三沸”。一般讲,“二沸”(即水开后稍晾一会)是向水里投茶的最好时刻,尤其是冲泡名茶和高级绿茶。此时水温控制在70℃％～80℃,因为这些茶属高档早春茶,鲜叶较嫩,只有在这个水温条件下冲泡才能使茶叶内的多种营养成份,如氨基酸、维生素等免遭破坏,喝茶者也能从茶汤中获得有益物质。冲泡乌龙茶、红     

怎样喝茶更健康？

喝茶是我国的一个悠久习俗。我国西北地区的少数民族更是有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。在我国，不少人将茶奉为养生之水，正如宋代诗人欧阳修《茶歌》赞颂的那样：“论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻。”然而，喝茶有许多的讲究，比如选择茶叶就非常重要。种类不同的茶功效不同，如果选择不适合自己的茶叶。就可能会对自身健康有害。因此，要学会健康的喝茶方法。     

不同冲泡条件下普洱茶稀土元素析出水平及其影响因素分析

目的了解不同冲泡条件下普洱茶稀土元素析出水平及其影响因素,评估人群经普洱茶摄入稀土元素健康风险。方法以2013—2015年广东省广州市售普洱茶稀土元素监测结果为基础,根据稀土元素含量将茶叶样品分为0~2.0、 2.0~5.0和 5.0 mg/kg 3个层级,从每个层级中随机选取5份普洱茶,每份50 g,充分混匀后制成1份总重量为750 g的混合样品,模拟普洱茶在餐饮消费环节及功夫茶冲泡方式,开展茶汤冲泡实验,采用电感耦合等离子体质谱法测定冲泡后茶渣、冲泡用水以及冲泡茶汤中稀土元素含量。结果餐饮消费环节茶叶冲泡方式下,稀土元素从普洱茶析出至茶汤的平均比例为5.73%,冲泡过程中普洱茶稀土元素析出水平受茶叶量、水温、时间3个因素的影响,析出率与茶叶量呈反比,与冲泡间隔时间和水温呈正比。功夫茶冲泡方式下,稀土元素从普洱茶析出至茶汤的平均比例为7.01%,以第3泡茶茶汤稀土元素析出率最高(1.80%~3.13%)。结论不同冲泡方式下,稀土元素从普洱茶析出至茶汤中的比例较低,人群经普洱茶摄入稀土元素的量很少,按照消费者日常饮茶习惯,经饮用普洱茶汤摄入稀土元素产生健康风险的概率很小。     

崂山茶微量元素特性研究

对崂山茶叶特性进行了较详细的研究,测定了其品质成分与矿质元素的含量,并讨论了矿质元素的溶出规律。结果表明:与其它品种茶叶相比,崂山茶叶中大部分品质成分和矿质元素含量处在较高水平,且第2次冲泡时溶出率仍比其他茶叶较高,大部分矿质元素在80~90℃水温下冲泡30 min溶出率可达最高。实验证实了崂山茶叶品质佳、矿质营养丰富,具有滋味鲜浓、爽口、耐冲泡等优点,为崂山茶质量控制及茶饮品的开发提供了科学依据。     

敢问佳人芳名

喜欢许多茶叶的名字，听着看着就觉得耳目清亮。有个小小的心愿，那就是挑个清净时刻，新雨过，小窗明，执湖笔小楷，在宣纸上细细抄写下列茶名：西湖龙井，庐山云雾，洞庭碧螺春，黄山毛峰，云南普洱茶。这些都是传统名茶，鼎鼎大名，要写得大方舒展。     

家庭保健药茶

醋茶（《食疗本草》） 配方：茶叶3g，醋适量。 制作：茶叶放杯中，用约200mL沸水冲泡，盖闷15分钟后加入食醋5～10mL即成。     

茶叶入肴

茶叶入肴的方式一般有四种：一是将新鲜茶叶直接入肴：二是将茶汤入肴：三是将茶叶磨成粉入肴;四是用茶叶的香气熏制食品。茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻,增强菜肴的营养价值和药用功能。     

茶多糖对实验性免疫力低下小鼠免疫功能的影响

茶是世界三大饮料之一，茶叶中含有多种保健和药理活性成分，如茶多酚、茶色素、生物碱和挥发油等，还含有茶多糖（Tea—polysaccharide，TPS）。TPS系茶叶中重要的生理活性成分，它主要包括L-岩藻糖、D-甘露醇、D-葡萄糖、D-半乳糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸等。一般茶叶中TPS的含量为2．75％～4．22％，不同品种与产地的茶叶其TPS含量差别不大，但粗老茶中TPS的含量高于嫩叶茶，因而从粗茶中提取TPS是开发第三代保健食品和药品的一条新途径。近年来一些研究表明，茶多糖具有调节血糖、血脂，增强免疫及抗肿瘤等作用，但其作用机制的报道不多。本实验以免疫力低下小鼠为模型，通过TPS灌胃，观察小鼠的免疫功能，现报告如下。     

茶叶防癌有效成份的短期细胞生物学筛选

应用一组短期细胞学检测试验，即Ｖ７９细胞胞质阻滞法微核试验：Ｖ７９细胞代谢协作试验；Ｈｅｌａ细胞软琼脂生长试验，在过去工作的基础上继续筛选茶叶中的防癌有效成份：茶色素、咖啡碱、茶多糖、茶多酚片及配比、混合茶等。结果发现，以上６种茶叶有效成份对肿瘤发生的启动、促癌和增值阶段均有不同程度地抑制作用。其中以混合茶和茶色素的抑制作用最为明显。所获结果为茶叶防癌作用提供了新的依据。     

花绿青红茶香浓,春夏秋冬乐融融

<正>我喜欢上茶,是在春节时。哥哥从北京回来,很有兴致地拿出他的茶具,要给我们表演茶道。只见哥哥拿出一套很精致的紫砂茶壶和茶杯,杯壁薄如翼。哥哥先用开水冲洗桌上的几盏小杯,即所谓的"烫杯"。烫杯后,哥哥将水冲入壶中,取出茶叶放入,只见茶叶徐徐下沉,叶片缓缓展开,真是芽似枪叶如旗。凑近一闻,茶香缕缕上升,沁人心脾。放置几分钟后,水温正合适,哥哥就将冲好的茶倒入小杯中,     

做菜放茶解腻又提香

茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。除了饮茶外，茶肴也以其独特的口味、深厚的文化底蕴而大受欢迎。茶叶入肴的方式一般有四种，一是将新鲜茶叶直接入肴；二是将茶汤入肴；三是将茶叶磨成粉入肴；四是用茶叶的香气熏制食品。茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻，还可以通过茶中丰富的营养物质，增强菜肴的营养价值和药用功能。     

盛夏消暑自制饮料

盛夏消暑自制饮料辽宁中医学院教授黄国雄盛夏消暑饮料当首推茶叶，茶有消热、提神、解疲劳、消食、止渴等功效。茶叶中的鞣质有收敛作用，可以治疗腹泻。此外，我们还可以用中药材、瓜果等自制一些既能消暑又能祛病强身的饮料。西瓜翠衣茶削去西瓜皮内层柔软部分，洗净切...     

茶叶美容

现代科学证实，茶叶不仅具有丰富的营养价值和独特的药理功能，而且还是一种美容佳品。１茶浴美容茶叶主要成分有咖啡因、茶碱、鞣酸、可可豆碱等。茶浴有护肤功效，特别是皮肤干燥的人，经几次茶浴消炎后，皮肤会变得光滑细嫩。茶浴简便易行，在浴盆中冲泡茶叶水即可。浴后全身还会散发出茶叶清香，也是一种美的享受。２喝茶美容茶中的儿茶素是天然抗氧化剂，有较强的抗衰老作用。现代美容医学研究指出，茶叶有解毒杀菌、抗病毒、抗辐射等作用。另外，喝茶还有减肥健美之功效。３茶水美发因茶叶含有促进头发生长及止痒的物质，用茶叶水洗头…