河北省散装食品卫生现状调查及监管对策

目的了解河北省散装食品卫生现状，加强散装食品卫生管理。方法用随机抽样的方法从全省11个市中的4个市随机抽取20家食品超市，采用统一调查表，对其散装食品卫生管理情况进行监督检查。结果20家超市中没有一家超市能做到调查表中的15项检查项目全部合格，存在的主要问题是：过期食品的处理记录不详；从业人员销售直接入口散装食品时口罩、手套及帽子配戴不全或不规范；采购散装食品时证件索取不全；冷藏冷冻设施数量不足或运转不正常。结论我省散装食品卫生状况不容乐观，卫生监督部门一方面要加大执法力度，确保法律、法规及《规范》的实施，另一方面要加强散装食品卫生知识的宣传及培训工作，更好地调动经营者的守法自觉性和主动性，提高消费者的卫生意识和自我保护意识。     

2009年聊城市大型超市散装食品卫生状况调查

[目的]全面了解聊城市散装食品卫生状况,贯彻落实好卫生部《散装食品卫生管理规范》。[方法]2009年6～9月,在聊城市所属8个县（市、区）48个超市中随机抽取16家大型超市对散装食品的卫生状况进行调查。[结果]调查的16家超市中,没有一家散装食品卫生管理的15条措施全部合格,其中过期食品的处理记录不详的12家,从业人员销售直接入口散装食品时口罩、手套及帽子配戴不全或不规范的10家,采购散装食品时证件索取不全的10家,冷藏冷冻设施数量不足或运转不正常的8家。抽查散装食品361份,细菌总数合格率为73．96％,大肠菌群合格率为74．79％。[结论]聊城市大型超市散装食品卫生管理存在较多问题,食品微生物污染较为严重。     

2000～2002年岑溪市冷饮食品卫生监测报告

目的 为了了解我市近3年冷饮食品卫生质量情况，为今后卫生监督管理提供科学依据。方法 对本市2000～2002年生产、销售冷饮食品卫生监测资料进行统计分析。结果 3年共检测样品1007份，合格率78.94％；定型类和散装类合格率有显著差异；监测指标中，菌落总数合格率最低，其次是大肠菌群和糖精钠。结论 微生物污染仍是冷饮食品的主要卫生问题，尤以散装类冷饮食品严重，糖精钠超标也不容忽视；生产企业应消除污染隐患，强化内部卫生管理；卫生监督部门要加大执法力度，坚决杜绝不合格食品进入流通领域。     

安徽省散装食品卫生现状及监管对策研究

随着我国经济的快速发展，食品生产经营规模不断扩大，随之而来的食品卫生安全问题也日益显现。加强食品卫生的监督管理，特别是超市散装食品的13常监管已成为关系人民群众切身利益的重大问题。为此，安徽省卫生厅根据国家卫生部部署，抽调食品卫生监督员组成检查组，于2006年7月分赴合肥、芜湖、蚌埠、马鞍山市对食品超市的散装食品进行了专项调查。现将调查情况报告如下。     

徐州市市售散装食品卫生现状调查

[目的]为了解我市散装食品的卫生状况，更好地贯彻《散装食品卫生管理规范》。[方法]制定调查表格，对销售散装食品单位的卫生许可证，食品从野人员健康证明，散装食品卫生防护措施，散装食品的索证情况，散装食品的标识、标签，散装食品现场加工卫生情况，从业人员卫生情况。[结果]调查38家自选超市，食品卫生许可证持证率100％，散装食品销售人员健康证明持有率为98．86％，从业人员卫生情况口罩佩戴率为95％；20家沿街散装食品销售摊点卫生许可证持证率为85％，散装食品销售人员健康证明持有率为94％，从业人员卫生情况口罩佩戴率为5％。[结论]应加大、加强，食品卫生法》、《散装食品卫生管理办法》食品卫生知识的宣传力度及监管措施．使食品生产经营者在视频生产经营活动中执法、懂法、守法。     

连云港市散装食品的卫生现状及监管对策

目的了解连云港市散装食品卫生现状,探讨强化对散装食品实施安全监管的相关对策。方法根据事先制定的散装食品卫生现状调查表,选择55家有一定代表性的散装食品经营单位进行现场调查。结果被查企业中,合格35家,占63.64%;存在问题的20家,占36.36%。存在的主要问题为:散装食品从业人员存在穿戴不规范现象;散装食品存在无遮盖敞卖现象;市售散装食品存在无标识、标识不全或虚假标识现象,散装食品储存条件不符合卫生要求,散装食品采购索证资料缺乏或不完整等。结论该市散装食品卫生状况总体尚可,但小型散装食品经营单位存在问题较多,仍需采取有效措施强化监管。     

2007年青岛市部分大中小型超市散装食品卫生状况调查

散装食品，又称“裸装”食品，是没有进行包装即进行零售的食品。散装食品因节省了繁琐的包装，降低了食品的价格，很受消费者欢迎。随着市场经济的发展，人民生活水平不断提高，人们对散装食品的卫生要求越来越高。适用这一要求，卫生部于2004年1月1日实施了《散装食品卫生管理规范》（以下简称《规范》）。为了解青岛市散装食品的卫生状况，并寻求有效的监管对策，我们于2007年6月对青岛市60家超市的散装食品进行卫生现状调查。     

南昌市散装食品卫生监督管理现状及对策

近年来，随着市场经济的发展，散装食品以其廉价、便捷的特点越来越被消费者所接受。但是散装食品在加工、运输、销售过程中所存在的卫生问题也越来越突出，引起了社会及有关部门的高度重视。为此，卫生部制定了《散装食品卫生管理规范》，并干2004年1月1日正式实施。近期，我们在实施过程中遇到一些问题并采取了相应的对策，现就有关问题与同行探讨。     

洛阳市散装食品卫生状况与管理对策

目的了解洛阳市散装食品的卫生状况,给卫生监督管理工作提供科学依据。方法对辖区内超市散装食品进行了调查分析。结果洛阳市散装食品卫生存在设施不完善、卫生管理不到位、食品从业人员卫生法律意识淡薄,以及食品标签标注不全等问题。结论卫生监督部门应加强散装食品卫生监管,加大食品从业人员卫生知识培训,同时要严格按照《散装食品卫生管理规范》进行审核发证。     

2000～2003年防城港市冷饮食品卫生监测结果分析

目的了解我市4年来冷饮食品卫生质量状况,为今后卫生监督管理提供科学依据,提高我市冷饮食品卫生质量.方法对本市2000～2003年生产销售冷饮食品卫生监测资料进行统计分析.结果4年共检测样品1209份,合格率79.56%,定型类和散装合格率有显著差异.监测指标中菌落总数合格率最低,其次是大肠菌群和糖精钠.结论微生物污染仍是冷饮食品的主要卫生问题.尤以散装冷饮食品严重,糖精钠超标也不容忽视;生产单位应消除污染隐患,强化内部卫生管理.卫生监督部门也要加大执法力度,杜绝不合格食品进入流通领域,保护人民群众身体健康.     

兰州市食品放心工程重点品种检测结果分析

目的：了解兰州市2006年食品放心工程重点品种卫生状况.方法：中华人民共和国食品卫生国家标准检验方法,国质检执（2002）183号文件推荐次硫酸氢钠甲醛检测方法.结果：食醋合格率为100%;小麦粉合格率为97.5%;散装食用油合格率为87.5%.结论：散装食用油问题较多,食品卫生监督部门要加强监管.     

散装食品难放心

散装食品因其价格便宜而受到许多消费者的青睐。但是,有些散装食品卫生状况却不令人如意。2004年出台的《散装食品卫生管理规范》要求出厂的散装食品必须采用符合卫生标准要求的包装材料和容器进行密封包装,     

中山市2004年市售茶叶的卫生状况

目的了解中山市市售茶叶卫生质量状况。方法茶叶中六六六、滴滴涕残留量、铅、铜等理化指标的测定方法均按有关国标食品卫生检验方法进行。结果全年共采集茶叶样品36份，其中滴滴涕残留量检出不合格样品4份，样品超标率为11．11％；铅检出不合格样品1份，样品超标率为2．78％。超标样品以散装铁观音为主，六六六残留量、铜均没有样品超标。结论中山市市售茶叶整体卫生质量状况良好，但仍有部分散装铁观音卫生质量不容乐观，应加强对市售茶叶的卫生管理和监测。     

元旦春节期间食品抽检结果分析

目的了解供应节日市场的食品卫生质量，开展有针对性的市场整治。方法随机抽取与百姓生活密切相关的6类食品，按照国标规定的采样、检验方法、项目及结果判定。结果市场抽检监测食品合格率77．49％，熟肉制品最低，为59．38%。定型包装食品合格率明显高于散装食品。结论食品卫生质量合格率偏低，应加大节日期间食品卫生监督及巡查力度。     

定西地区1999—2001年春秋两季食品卫生检测结果

目的 了解我区食品卫生质量状况,为监督管理提供依据。方法 对1999～2001年春秋两季食品抽检检测结果进行分析。结果 以酱油、食醋为主的调味品和高温季度以散装熟肉制品、糕点类为主的食品卫生质量不容乐观;本地产食品合格率低于外埠食品(x~2=9.13,P<0.005)。结论 加大监督监测力度;督促生产经营者加强自身质量管理,不断改进工艺,改善加工环境。     

沈阳市大型超市散装食品卫生状况调查

为了加强沈阳市散装食品卫生管理,确保食品卫生安全,2006年9月,采集沈阳市16家大型超市出售的散装食品进行检测并对结果进行分析.结果报告如下.     

2000～2004年岑溪市冷饮食品卫生监测报告

目的为了了解我市近 3年冷饮食品卫生质量情况,为今后卫生监督管理提供科学依据.方法对本市 2000～ 2004年生产、销售冷饮食品卫生监测资料进行统计分析.结果 3年共检测样品 1007份,合格率 78.94%;定型类和散装类合格率有显著差异;监测指标中,菌落总数合格率最低,其次是大肠菌群和糖精钠. 结论微生物污染仍是冷饮食品的主要卫生问题,尤以散装类冷饮食品严重,糖精钠超标也不容忽视;生产企业应消除污染隐患,强化内部卫生管理;卫生监督部门要加大执法力度,坚决杜绝不合格食品进入流通领域.     

大卖场熟食经营的卫生管理

目的了解散装熟食在加工销售过程中的卫生状况，找出存在的薄弱环节，为进一步规范本市散装熟食的加工销售提出对策。方法在本市范围内根据不同的商业经营品牌选择11家大卖场。按着持证情况，熟食专间基本设施及人员配备情况，熟食包装分类、销售等情况进行调查分析。结果卫生许可证持证率为100％，食品卫生管理培训上岗证持证率100％，健康证持证率为100％，卫生知识知晓率为76％，剩余熟食处理不规范，监管难度大。结论食品经营者的法制意识、责任意识得到了增强，卫生意识不断提高。     

崇明县熟食卤味销售店存在的卫生问题及对策

目的了解熟食卤味销售店在销售散装熟食过程中的卫生状况，找出存在的卫生问题，为进一步规范本县熟食销售店的经营提出对策。方法根据《上海市熟食卤味卫生管理办法》的要求，对本县范围内所有的68户熟食卤味销售店，按照基本情况、熟食卤味销售店的基本设施与人员的配备和卫生管理等情况进行调查分析。结果食品卫生许可证持证率为100％。健康证明持证率97．22％，卫生知晓率9．72％，熟食卤味销售店发证要求低，监管难度犬。结论熟食卤味销售店业主的法制观念、责任意识得到了增强，卫生意识不断提高。     

广州市大中型超级市场散装直接入口食品卫生质量分析

目的:了解广州市超级市场散装直接入口食品的卫生现况,为加强食品卫生工作管理、保障消费者身体健康提供依据。方法:对2006年广州市内4间大中型连锁超级市场属下的38间生产经营单位制售的散装直接入口食品进行监测抽样,并对监测结果进行统计分析,检验方法和卫生评价依据国家相关的卫生标准进行。结果:总合格率为85.07%,其中糕点类、油炸类、烧烤类食品的合格率高于酱卤类、凉拌类、饮料类,分别为92.23%、91.67%、83.58%和82.93%、69.23、79.17%;超市本部制售的酱卤类、凉拌类、糕点类和油炸类食品合格率高于外租户制售的同类食品,两者差异有统计学意义(P<0.05)。结论:散装直接入口食品卫生质量仍不稳定,有关行政职能部门须加大监管力度;在超市本部现场制售该类食品较之外租户制售的同类食品为安全,提示推行在超市本部现场制作销售散装直接入口食品是今后超市发展的方向。