食物中毒事故处理影响因素评析

随着食物中毒调查诊断法规体系的不断完善 ,有力地推动了食物中毒事故处理工作。但食物中毒的调查处理仍存在一些不确定因素。本文将对这些影响因素进行探讨。食物中毒报告的影响因素　食物中毒患者往往将索赔放在首位。因此食物中毒发生后 ,中毒者急于获得经济赔偿 ,而发生中毒单位想隐瞒发生食物中毒的事实 ,从而逃避法律的制裁 ,所以双方在赔偿问题上达成一致后 ,也就不再向卫生行政部门报告。但在中毒肇事单位最终不同意或不能满足其赔偿要求的情况下 ,中毒者才向卫生行政部门投诉。甚至有个别中毒患者直接向新闻媒体投诉 ,以此向疑似中…     

深圳市2001-2005年食物中毒情况分析及防制对策

目的通过对2001-2005年深圳市食物中毒情况的分析,揭示其分布、原因及变化趋势,为制定相应对策提供依据。方法对各区、镇卫生监督部门上报的食物中毒报告资料进行统计学、流行病学分析。结果2001-2005年全市共报告食物中毒146起,从中毒起数看,深圳市食物中毒多发生在集体食堂,占69.2%,中毒人数占70.7%,公共饮食业和家庭次之。而引起食物中毒占首位的食品为肉及肉制品,占39.0%,其次是豆及豆制品和果蔬类。结论提高食物中毒事故的预警和应急处理能力,将深圳市食物中毒的发生控制在最低限度。     

一起食物中毒事故处理中存在的问题和对策

食物中毒是经常发生的食品安全事故,严重影响人民群众身体健康,因此对食物中毒事故必须及时地、有效地、依法进行处理。食物中毒事故是否得到有效地控制与食物中毒者的接诊机构、卫生监督部门和检测机构等部门的快速、准确、有效的报告、处理有很大的关系。但是,在调查处理发生的食物中毒事故     

谈食物中毒和食品污染事故调查中的科学取证

谈食物中毒和食品污染事故调查中的科学取证广东省广州市卫生防疫站（５１００８０）梁骏发生食物中毒或食品污染事故，是卫生违法行为的明显表现，发生了事故本身已构成了立案的条件。因而，我们进行食物中毒或食品污染事故调查，并不只是为了查明食物中毒或食品污染原因...     

影响食物中毒调查认定因素初探

食物中毒大多是因食入被细菌或其毒素污染的食品而引起的，从食后到发病又有一定的潜伏期，人们对其发生无法预料，属突发性事件。而食物中毒的认定是卫生监督部门通过对中毒事故的全面调查，依据调查过程中所获取的相关资料，对照标准，进行综合分析后得出的。因而，现场调查收集的资料，其准确、全面和完整，是确定食物中毒的关键。但在实际调查过程中，却存在诸多因素，影响了相关资料的获取和食物中毒事故的诊断。为了探讨这些影响因素，并为今后工作提供相应的防制措施，现就一起食物中毒事故调查的全过程进行分析。１　基本情况及调查…     

南通市2005—2009年亚硝酸盐导致食物中毒的归类分析

目的分析亚硝酸盐食物中毒的流行病学和卫生学特征,为预防和控制亚硝酸盐食物中毒的发生提供科学依据。方法根据南通市2005—2009年亚硝酸盐导致食物中毒事故登记表、食物中毒事故调查表与调查总结等相关资料进行归类分析。结果全市报告亚硝酸盐引起的食物中毒共计12起,发病129人,死亡1人;占同期总食物中毒次数、发病人数、死亡人数的31.58%、9.95%、33.33%。结论亚硝酸盐食物中毒控制重点是卫生监督部门要加强对熟卤制品加工、餐饮业和集体食堂的卫生监督管理,教育管理相对人牢固树立食品安全第一的观念,按规范正确使用食品添加剂。     

一起不明原因细菌性食物中毒的调查报告

目的通过一起深山偏远农村不明原因细菌性食物中毒的调查,了解食物中毒的原因,提出预防控制办法。方法对就餐者、患者、厨师及帮厨者、食品贮藏和加工过程进行调查,检验剩余食物、患者吐泻标本。结果本次食物中毒符合细菌性食物中毒,因未采到可疑中毒食物,不能确定直接原因,但可分析出造成食物中毒的间接原因是农村地区餐饮从业人员无资质、无卫生防病知识、观念,食品贮藏、加工无安全卫生保障。结论加强卫生监督与监测管理,严防类似食物中毒的发生。     

加强学生集体用餐卫生管理的做法与体会

近年来,通过学生集体用餐而引起的食物中毒事故或食源性疾病在国内外时有发生。我市在１９９４年以前也时有类似中毒事件发生。为了吸取教训,杜绝此类事件再度发生,我市依照《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部关于加强学生集体用餐卫生监督的规定［１,２,３］,在市政府的重视和有关部门的支持下,切实加强对学生早餐课间餐的卫生管理,因而从１９９５年以来全市学校、幼儿园没有食物中毒事故和食源性疾病发生。曾因学生用餐问题造成的中毒事故得到有效的遏制。１处理好学生集体用餐的特殊关系,是加强管理的前提１．１学校普通员工…     

食物中毒事故报告环节中存在的问题和对策

20 0 1年 1月 1日卫生部发布了《食物中毒事故处理办法》,该办法第二章中明确了食物中毒事故法[收稿日期 ] 2 0 0 10 72 4定报告单位 (人 ) ,其源头法定报告人是发生食物中毒单位和接诊单位 ,接受报告者是辖区卫生行政部门 ,经调查认定后逐级上报直至卫生部。在实际工作中 ,各报告环节尤其是最初环节常存在问题 ,直接影响了食物中毒实际报告率。1　存在问题1 .1　《食物中毒事故处理办法》中第二章第五条规定“发生食物中毒或疑似食物中毒事故单位和接收食物中毒或疑似食物中毒病人治疗的单位应当及时向所在地人民政府卫生行政部门报告发生…     

食物中毒的调查处理

食物中毒是食品卫生监督工作中比较严重、紧急的突发事故,往往要追究法律责任。因此,要求食品卫生监督部门进行快速细致的调查,全面客观的分析,果断及时的处理,合理合法的处罚。同时要求查处者具有法律、心理、卫生、流行病学和临床等多方面的知识和技能。本文重点讨论中毒食品,原因物质和污染环节的认定,从卫生学和法学的角度提出调查处理的原则和要求,供食品卫生监督员在实际工作中参考。对于介食物传染病和因食品污染造成的慢性毒害的查处则可根据实际情况,参照上述原则处理。１食物中毒的认定这里所谓的认定,含有三个方面的含…     

关于基层食物中毒事故中调查取证问题的探讨

食物中毒系指摄入含有生物性、化学性有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。食物中毒事故一旦发生,卫生监督执法人员     

不易确认的食物中毒中消费者权益的保护

1　概念食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。由于食品经营者的经营环境、设施、操作过程等不符合卫生法律要求 ,消毒者食物中毒事件时有发生。2　食物中毒不易确认的原因在食品卫生监督工作中 ,经常出现消费者因在餐饮业就餐而导致健康损害 ,而以《食物中毒诊断依据》却难以确认的食物中毒事件。由于消费者人数较少 (如 1- 2人 ) ,报告时间、现场情况、采样、检验、医疗条件等诸多环节的影响 ,尤其在基层、农村 ,卫生监督技术、设施不完备的情况下 …     

细菌性食物中毒采样对检验结果若干影响因素的分析和对策

细菌性食物中毒的发生,大多数是由于食人了被细菌或其毒素污染的食品而引起。每年5～10月份是细菌性食物中毒发生的高峰季节,卫生监督部门也经常会接到此类突发事件的疫情报告或群众的举报,并及时组织人员赴现场进行调查处理,通过对患者个案调查、流行病学分析、现场卫生监督检查、实验室检验,查明中毒原因,综合判定是否为一起细菌性食物中毒。因此,检验室及时、准确、快速出具检验结果对查明中毒原因,具有举足轻重的作用,它可以为食物中毒事件的认定和为现场采取有效行政控制措施提供科学依据。而采样是保证检验结果准确性及影响检出率高低的关键环节,作者根据多年的工作经验,发现食物中毒现场采集样品易受到若干因素的影响,现分析如下:     

浙江省学校食品和饮用水卫生现状和对策

为了解浙江省学校食品和饮用水卫生状况,对2004年浙江省报告的学校食物中毒、经水传播传染病事件和学校卫生监督专题调查资料进行分析。提示学校的食品和饮用水卫生现状总体不乐观,卫生管理措施不落实、食堂布局不合理、卫生设施不全的问题突出,农村饮用水的消毒和卫生安全防护措施等制度未得到有效执行。为此,学校要建立健全卫生管理组织和管理制度,卫生监督部门要加强对学生集体用餐、供餐单位和学校周边餐饮副食店的监督。     

食品卫生违法经营者的心理和价值观念探讨

食品卫生行政监督中往往会发现有些卫生问题屡禁不止、比如生食海水产品、销售过期变质食品、无证从事食品经营活动等，有的单位因发生食物中毒被行政处罚后又会第二次发生食物中毒等等。造成上述状况的原因是复杂且多方面的，笔者试从心理学和价值观念的角度作一些探讨。心理学原理告诉我们，人的“行为”都是从某种“心理需要”出发，产生某种“价值观念”，进而驱使他为达到“目标”而去行动。上述违法经营者的普遍“心理需要”是为了赚比守法经营者更多的钱，这种“钱”的诱惑使得他们没有是非观念，没有遵章守法观念，去做害人害己的事…     

细菌性食物中毒采样的影响因素及对策

细菌性食物中毒的发生，大多数是由于食入了被细菌污染或其毒素污染的食品而引起。每年5-10月份是细菌性食物中毒发生的高峰季节，卫生监督部门也经常会接到此类突发事件的疫情报告或群众的举报，并及时组织人员赴现场进行调查处理，通过对患者的个案调查、流行病学分析、现场卫生监督检查和实验室检验，查明中毒原因，综合判定是否为一起细菌性食物中毒。因此，实验室及时、准确、快速出具检验结果对查明原因具有举足轻重的作用，它可以为食物中毒事件的认定和为现场采取有效的控制措施提供科学依据。而采样是保证检验结果准确性及影响检出率高低的关键环节，笔者根据多年的工作经验发现食物中毒现场采样易受到若干因素的影响，现分析如下。     

一起食用鲜黄花菜引起的食物中毒调查

2004年7月16日晚6时左右，某建设公司驻某市项目部职工食堂发生一起18人集体食物中毒事件。经卫生监督部门现场流行病学调查及根据患者临床表现，依据《食物中毒诊断标准及技术处理原则》，判定该起事件是因食用鲜黄花菜引起的食物中毒事故。报告如下。     

对授予食品生产经营单位食品卫生信得过、达标、示范称号的探讨

<正> 自《食品卫生法(试行)》执行十几年来,各级食品卫生监督部门依法对各食品生产经营单位实施了食品卫生监督,监督食品企业执法,遵守我国制定颁布的各项卫生法规,确保了人民群众的身体健康。近几年来在食品卫生监督过程中,有些地方人民政府、卫生行政部门和食品卫生监督部门,对部分食品生产经营单位授于“食品卫生信得过”、“食品卫生达标”、“食品卫生示范”等荣誉称号并给予了牌匾悬挂,且在新闻单位公开宣传报道。笔者从主客观诸方面提出自己的观点,探讨如下。     

一起奇异变形杆菌引起食物中毒的调查与处理

食物中毒事故的发生在很大程度上是由于食品在加工、贮存、销售及食用等过程中受到病菌或毒物污染所致。在实际工作中,确认一起食物中毒的中毒原因,确定责任人,这不仅关系到对造成中毒事故的当事人的行政处理,而且还牵涉到食物中毒受害者的损害赔偿等民事责任的认定。因此食物中毒原因的明确判定和主要责任人的认定都是非常重要的。如东县1998年发生一起84人的集体食物中毒,由于经过的环节多,涉及的面较广,调查确认几经波折,最终确定为食用受奇异变形杆菌污染凉拌百叶引起的。这是一起在中毒原因确认和行政责任认定方面的典型案例。现将调查…     

33起食物中毒督查情况分析

本市从2002年起实行食物中毒督查制度,对每起食物中毒事件的责任单位,从审核发证、年检验证、日常监督检查、行政处罚,到食物中毒发生后进行的食物中毒报告、调查、控制和肇事单位责任追究等多方面,按照有关工作规范进行检查。通过督查,发现问题,提高监管质量,规范中毒事件调查处理,达到预防食物中毒目的。