读名著红楼 谈食粥养生

读过《红楼梦》的人都知道,这部文学巨著不仅文字优美、情节生动,而且描写美食的地方也很多。《红楼梦》中的粥食种类是丰富多彩的,曹雪芹开列了贾府的粥谱,载录了8种粥食,即红稻米粥、奶子糖粳米粥、江米粥、碧粳粥、腊八粥、鸭子肉粥、大枣粥和燕窝粥,留下了清代盛世时中国粥文化的生活实录。在此择取几例介绍,有兴趣的人可以做来尝尝红楼梦中人的粥食。     

从宝钗论粥说世间第一补物

在《红楼梦》一书中先后写了6种粥,即红稻米粥、碧粳粥、太枣粥、鸭子肉粥和燕窝粥,有食用的,也有药用的。可见作者曹雪芹不仅是位著名的文学家,而且对祖国医药学也颇有研究。 《红楼梦》第45回,宝钗对黛玉说:“我看你那药方上人参、肉桂太多了,虽益气补神,也不宜太热。”并劝黛玉     

糖友专属的喝粥窍门

<正>天气渐冷,"粥"成为了餐桌上的常客。冬季喝粥不仅暖身驱寒,还有很高的营养价值。专家表示,糖友喝粥要讲究种类和窍门,推荐以下几类粥和煮粥窍门给糖友参考。杂粮粥杂粮升糖指数比较低,喝杂粮粥不易升高血糖。如玉米粥、黑米粥、燕麦粥、杂豆粥等,或者把各种杂粮放在一起做成八宝粥。蔬菜、肉末粥蔬菜中富含膳食纤维,可以降     

老年保健要诀:多食粥能长寿

小时候因父亲早逝,家境贫困,经常以吃粥代饭。但随着时代的变迁,生活水平的提高,粥是吃得越来越少了。其实,“粥”是人类食疗的精品,既营养可口,又易于消化吸收,极适合于老年人食用。古人早就认为：米粥一碗胜补品,谓粥乃世间第一补人之物也。典籍《粥谱》一书,详细记载了两百多种具有食疗作用的粥谱方剂,能治各种各样的慢性疾患。     

花甲之年齿皆没只将食粥致神仙

余刚入花甲之年,牙齿俱损,亲朋相见,先是惊叹吾老如古稀之人,继而又劝吾以食粥养身。事已至此,吾无奈只好应慰而食之。每日除午饭以软、碎、稀之食品果腹外,早、晚必食外购“八宝粥”一听,或自熬以小米为主料的米粥一碗,加之饮食有节,营养搭配合理,还真有“只将食粥致神仙”之妙处呢。 “只将食粥致神仙”一语是南宋大诗人陆游在其《食粥》一诗中提出的,其诗内容是:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙”。诗中所说的“宛丘平易法也与食粥有关。这是指北宋张耒所作的《粥记》。陆游在《食粥》诗中解释说:“张文潜有食粥说,谓食粥可以延年,予窃爱之。”张文潜,(字耒),北宋楚州淮阴(古称宛丘)人,熙宁进士,徽宗时官至太     

老年保健要决：多食粥能长寿

小时候因父亲早逝，家境贫困，经常以吃粥代饭。但随着时代的变迁，生活水平的提高，粥是吃得越来越少了。其实，“粥”是人类食疗的精品，既营养可口，又易于消化吸收，极适合于老年人食用。古人早就认为：米粥一碗胜补品，谓粥乃世间第一补人之物也。典籍《粥谱》一书，详细记载了两百多种具有食疗作用的粥谱方剂，能治各种各样的慢性疾患。     

饮粥益处多 常喝未必好

若要不失眠,煮粥加白莲;要想皮肤好,米粥煮红枣;气短体虚弱,煮粥加山药;治理血小板,花生衣煮粥;心虚气不足,桂圆煨米粥;要治口臭症,荔枝能除根;清退高热症,煮粥加芦根;血压高头晕,胡萝卜粥灵;要保肝功好,枸杞煮粥妙;口渴心烦躁,粥加猕猴桃;防治脚气病,米糠煮粥饮;肠胃缓泻症,胡桃米粥炖;头昏多汗症,煮粥加薏仁;便秘补中气,藕粥很相宜;夏令防中暑,荷叶同粥煮;若要双目明,粥中加旱芹。这首饮粥歌道出了饮粥的种种好处,尤其是现代人胃病的发病率越来越高。一些胃病患者为了保养胃,不增加胃的负担,长期食用所谓的"养胃粥",     

是粥不见粥

顺德人对食事的精细追求往往体现在最日常的莱式里,比如各类小炒,乃至一饭一粥.拿粥来说,顺德的粥与潮州的粥就截然两样：潮州粥看起来像泡饭,粥中可见完整的煮透后肥胖的米粒;顺德粥是清粥,不见米粒,顺德人称之为毋米粥.     

常喝养肝明目五药粥

中医认为，春季进补应重在养肝明目。民间素有食粥的习俗，如在米粥中加入一些补品或药物，即能达到养生益寿，滋补健身的目的，可谓一举两得。下面5个药粥方，可供你在养肝明目时选用。     

小议鲜花入粥

古曰：“世间第一补人之物乃粥也。”常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。”喝粥可以调养脾胃，增进食欲，补充身体需要的养分。而喝花粥，更有调节神经，促进新陈代谢，提高机体免疫力，以及护肤养颜之功效。鲜花是植物的精英。含有各种生物甙、植物激素、酯类、维生素和微量元素等，以花煮粥可谓是四季皆宜的保健妙品。民间的春食桃花粥，夏食荷花粥，秋食菊花粥，冬食梅花粥的说法，颇得四时食补之道。花粥诱人，而煮一锅绵香好味的花粥，也并非易事，不仅要正确选择花粥的食材，关键还要注意掌握煮制花粥的火候。清代文人袁枚在《随园食单》中曾自拟煮粥的标准：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。”     

浅谈粥的养生作用(二)

粥之可贵,还宜在早上喝。在寒冽的冬晨,如能喝上一碗热乎乎的糯米粥、红枣粥、白薯粥、鸡肉粥、牛肉粥或神仙粥等,那是立即会觉得有充沛的精力,去开始一天的紧张工作和学习的。张耒在《粥记》中说:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也。”又说:“每将旦     

秋季润燥常喝粥

正秋季天气渐渐转凉,早晚温差大很容易引发感冒,空气也渐渐变得干燥,对皮肤以及身体的水分平衡影响较大。这个时节需要增强抵抗力,宜适当补气滋阴。这时来一碗滋养、润肺、安神的养生粥就很有必要,熬煮出的粥热乎乎地吃了不仅温暖身体,还可以达到以食养生的目的。百合红枣梨粥秋季气候干燥,吃梨对肺热咳嗽、咽喉肿痛都有明显的效果。而此款粥中再加入百合,中医上认为百合性微寒平,具有清火、润肺、安神的功效,更是再好不过了。主料:梨300克,水发银耳50克,水发百合40克,红枣15克,大米、糯米、小米各30克,冰糖适量。     

糖尿病患者别喝粥

最近,有几位糖尿病患者说,他们早上想喝粥,但是医生却不让喝。这是为什么呢?以前,北大医院营养部早餐每周给患者供应2-3次粥,有大米粥、小米粥、玉米糁粥等。普遍使用快速血糖监测仪以后,患者查空腹血糖和餐后血糖变得既方便又准确。医生开始给住院的糖尿病患者每天查5次血糖,简称“5点血糖”,即早餐前空腹时,3餐后2小时、睡前半小时。不久,医生和病人都发现了一个奇怪的现象:只要一喝粥,患者餐后2小时血糖就会升高。原来,粥含水分多,比米饭和馒头容易消化吸收,而且粥熬的时间越长,越粘糊,越好喝,升高餐后血糖就越快。这是因为食物加工时间越长、温度越高则血糖指数越高。粥熬的时间长,大米中的淀粉就部分分解成了短链的碳水化合物,如糊精。糊精比淀粉更易消化吸     

秋季养肺饮食疗法

1、药粥疗法 秋日天高气爽，气候干燥，人们易出现燥伤肺阴的症状，表现为口鼻咽干，皮肤干燥，眼目干涩，口渴多饮，干咳少痰，痰黄粘稠，胸中隐痛，小便短黄，大便秘结等，当以养阴生津，润肺补液为治，而秋燥养阴当以药粥为佳．其既有米粥的养护作用，又有药物的治疗作用，现介绍几则药粥方，供选用。     

浅谈粥的养生作用(一)

粥,是以米为主要原料熬成的稀饭。《现代汉语词典》中解释为用粮食或粮食加其它东西煮成的半流质的食物。《调鼎集》中有载:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也;必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。”从粥的字形,也非常形象地道出了煮粥的情形:两边的“弓”是鬲(鼎一类的炊具)在烹煮谷米时冒出的蒸气。     

怎样熬粥才能黏稠

粥是家常的主食,如何把米粥熬得黏稠好吃呢?方法如下:在水开时下米,由于米粒内外温度不一,会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样,米粒易熟,淀粉易溶于汤中。下米后用     

杂粮的最佳吃法

(1)糙米稀饭刮脂肪。糙米的多数米粒包着稻皮。在做糙米粥之前,要先把糙米在水里浸泡30分钟左右,然后放进锅里煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌,有助于消化和营养的吸收。但是糖尿病患者最好不要喝这种糙米粥,通常情况下,可能会引起血糖增高。     

最是清粥美味

有一阵子,身体不好,吃不得硬食。一位朋友就给我寄了一本《粥疗法》,是本薄薄的旧书,书中极称粥食之妙,还介绍了许多食粥之法。那段日子,粥就成了我的主食。书中有很多肉类制作的粥,比较复杂。也有很多普通的山药粥、百合粥、莲子粥等,不必查书,普通的家庭主妇也可以     

中医药膳减肥法

在五花八门的减肥法中，祖国医学中的药膳疗法堪称减肥一绝。中医认为：肥胖症多于饮食不节、脾胃失运、痰湿凝聚，膏脂存积而成。现介绍四种中医药膳减肥疗法，肥胖症患者不妨运用。1 化痰祛脂法有化痰祛脂作用。有杏仁苡米粥、荠菜饭、木耳汤、青椒饭、萝卜汤、雪羹汤，有消腻化痰作用。近年来发现萝卜含有胆碱类物质，能降脂、降血压。豆芽菜含有植物蛋白维生素，有利于降脂减肥。2 降脂消食法有降脂消食作用，可用于肥胖症的膏脂凝聚者：有玉米须粥、黑豆粥、苡米防风粥、丝瓜粥、泽泻膏、消脂健身饮、三仙饭(山潭、麦芽、谷芽等)。近年…     

秋高气爽说药粥

在我国,自古以来,粥都是人们喜欢的佳品。古人更有"粥是世间第一补之物"之说。自春秋战国至清代,药粥理论及方剂散见于本草、方剂、养生、食疗、临床医书、综合性医书中。药粥文化可谓是源远流长。一碗好粥不仅令人大快朵颐,更兼有一定的保健之效。要想肝脏好,枸杞煮粥见奇效;如果口渴心烦躁,粥里放入猕猴桃;松子煮粥能补养,滋润心肺通大肠;如果心虚气不足,煮粥增添桂圆肉;防治脚气病复发,米皮煮粥顶瓜瓜;要想治愈口臭症,荔枝稀饭能治根;若治便秘补中气,煮粥加藕见效力;要治头晕症,煮稀饭时加薏仁;粥疗民歌要记牢,滋润身体乐陶陶。这一首民间传诵的《七字粥