部分市售包装食品中蛋白质标识量和实测值的比较

为了解我国常见包装食品标签中蛋白质标识值与检验值的符合情况,共选择了市售11类共126种包装食品,应用国标方法对其蛋白质含量进行了测定并与标识值进行比较。结果表明,在本研究规定的判定条件下,126例包装食品中的蛋白质标识值与检测值的总符合率为93.6%。说明我国目前市售的包装食品中蛋白质的标识值大多数是可信的。     

2012年厦门市售婴幼儿配方奶粉及辅助食品中邻苯二甲酸酯类物质监测结果分析

目的:了解厦门市售婴幼儿配方奶粉及辅助食品中邻苯二甲酸酯类物质污染情况,为加强监督管理提供依据。方法:2012年,在厦门市各商场、超市、零售店等流通领域随机抽取国内外不同品牌的婴幼儿配方奶粉及辅助食品共30份,参照GB/T 21911-2008《食品中邻苯二甲酸酯的测定》,采用气相色谱-质谱法检测。结果:所采集的30种婴幼儿配方奶粉及辅助食品中,除1份国产婴幼儿辅助食品中检出微量邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP),其余29份均未检出。推测检出的DIBP是从食品包装袋迁移而来,而非生产过程中非法添加。结论:2012年在厦门市场流通领域抽检的30份市售婴幼儿配方奶粉及辅助食品未发现非法添加邻苯二甲酸酯类物质,但必须重视食品包装材料对食品安全的污染。     

直接测汞仪法测定婴幼儿配方奶粉及辅食品中的汞含量

目的建立直接测定婴幼儿配方奶粉及辅食品中汞含量的方法。方法直接测汞仪,对不同种类的婴幼食品(如配方奶粉、肉泥、果蔬泥、米粉、面条等)进行了汞含量的分析,并进行准确度、精密度及加标回收试验,同时与微波消解-原子荧光对实际样品进行对比实验。结果本方法二次拟合工作曲线范围:0~300 ng,检出限为0.01 ng,定量限为0.03 ng,相对标准偏差(RSD)为4.6%~9.8%。测定国家标准物质GBW10017生物成分分析标准物质-奶粉,GBW10018生物成分分析标准物质-鸡肉等标准物质,均落在标准值的可信范围内。加标回收试验表明直接测汞仪回收率为97%~104%,较原子荧光高(75%~88%)。结论对于不同类型样品的测定,直接测汞仪具有更高稳定性。该方法灵敏度高、简便、快速、准确,便于推广,适用于婴幼儿食品中总汞的测定。     

2012年广东省婴幼儿食品中3种食源性致病菌污染状况调查

目的了解广东地区市场上销售的婴幼儿食品中3种食源性致病菌的污染状况。方法根据广东省人口分布情况、食品生产特点和地域分布特点选择广东省13个地区的市及县、乡镇的超市、百货、便利店和农贸市场进行采样,参照2012全国食源性致病菌监测工作手册,对婴幼儿食品（包括婴幼儿配方食品和婴幼儿谷基辅助食品）分别进行阪崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的定性和定量检测。结果共采集到64个生产厂家的婴幼儿食品314份,其中婴幼儿配方奶粉92份、婴幼儿谷基辅助食品222份。314份样品中检出阪崎肠杆菌10份,检出率为3.18%,其中婴幼儿配方奶粉阳性检出率为2.17%（2/92）,谷基辅助食品阳性检出率为3.60%（8/222）;检出蜡样芽孢杆菌90份,检出率为28.67%,其中婴幼儿配方奶粉阳性检出率为30.43%（28/92）,谷基辅助食品阳性检出率为27.93%（62/222）;未检出金黄色葡萄球菌。10份阪崎肠杆菌阳性样品定量检测结果：9份〈5 MPN/100g,1份〉110 MPN/100g;90份蜡样芽孢杆菌阳性样品中66份采用MPN法检测,结果显示3份〉103MPN/100g,41份〈102MPN/100g,22份未检出,另外24份采用平板法检测,结果显示14份〈102cfu/g,10份未检出。结论广东省婴幼儿食品中阪崎肠杆菌和蜡样芽孢杆菌的污染状况不容忽视,对婴幼儿的健康可能存在风险,今后应加强婴幼儿食品的监管,预防和控制婴幼儿食源性疾病的发生。     

深圳市场4种国产农产品转基因成分监测结果

目的：为了解并掌握目前深圳市居民食品中转基因成分的实际情况，避免“家底不清”，更有效地对本市的食品安全进行系统监测和预警，为政府制定食品卫生政策提供科学依据和切实保障居民的健康安全利益。方法：按照深圳市食品污染物监测项目方案，首次对本市市场上的4种国产农产品中转基因成分进行监测，采用FCR凝胶电泳法对79份玉米、马铃薯、大豆、西红柿进行检测并用实时荧光PCR方法进行验证。结果：在79份抽检样品中，共检出含有转基因成分的样品4份，总检出率为5．1％。结论：我市食品中转基因成分存在的情况不容忽视，转基因食品未作任何标识的问题普遍存在，值得管理部门高度重视。应加强对流通市场上食品中转基因成分的监测和转基因食品标识的管理。     

福建部分地区婴幼儿配方奶粉中26种元素的测定及分析

目的测定90份婴幼儿配方奶粉中的26种元素,并对其矿物质含量进行分析,为消费者理性购买提供依据。方法采用Agilent 7900电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS),在氦气模式下对婴幼儿配方奶粉中26种元素进行测定,并对外包装上标明的9种矿物质元素进行相关性和聚类分析。结果对奶粉样品中9种矿物质元素进行聚类分析,发现可分为3类,且这3个类别与各奶粉的分段呈强正相关关系。结论 90份婴幼儿配方奶粉中的矿物质元素含量,不同品牌、不同产地、国产与进口产品间基本类似;将样品奶粉聚为3类,这3个类别与品牌、产地与是否进口无关,但与奶粉的分段有关。     

市售婴幼儿乳粉卫生现状调查

对绍兴市市场销售的婴幼儿乳粉进行了标识、来源、索证及卫生质量情况调查。调查婴幼儿乳粉78批次,结果显示产品标识混乱,宣传功效现象普遍,婴幼儿乳粉合格率为83.04%,抽检112份,蛋白质不合格19份,最低检测值为1.25g/100g。建议建立完善质量标准体系,相关职能部门把好标准制订关,严格把好许可准入及监管关,加强对重点部位的监管。     

潍坊市婴幼儿配方食品中肉碱对映体含量分析

目的对潍坊市市售婴幼儿奶粉、液态乳中肉碱对映体的含量进行调查分析。方法随机抽取潍坊市12个县市区销售的不同品牌、不同阶段的婴幼儿配方奶粉60份,液态乳20份作为研究对象,采用柱前衍生-HPLC-荧光法测定肉碱对映体的含量。结果抽检的60份配方奶粉、20份液态乳中L-肉碱检出率为100.0%和75.0%;D-肉碱检出率为3.3%和0.0%。进口奶粉的L-肉碱检测均值和添加率高于国产奶粉。不同阶段奶粉中,一段L-肉碱添加率为85.7%,平均值为11.0mg/100g;二段L-肉碱添加率为68.4%,平均值为10.4mg/100g;三段L-肉碱添加率为23.1%,平均值为5.91mg/100g。结论测定的60份奶粉样品中均含有L-肉碱,20份液态乳中虽均未标示,仍有15份含有L-肉碱。国产配方奶粉中L-肉碱的添加量和添加率均低于进口奶粉,说明营养强化剂的使用意识还需加强。不同阶段的奶粉中L-肉碱的添加量随着段数增加而递减,是符合较小婴儿体内肉碱生物合成能力较低的生理需求的。风险因子D-肉碱在配方奶粉、液态奶中的检出率为3.3%和0.0%,L-肉碱原料的安全使用还需我们更多的关注。     

象州县3类食品中添加"吊白块"状况调查

2003年上半年我们对象州县境内的腐竹、干米粉、湿米粉3类食品的加工场所和销售摊店抽样检测 ,以了解这3类食品中添加“吊白块”的情况 ,现报告如下。1对象与方法1.1共抽查干米粉生产厂10家 ,湿米粉生产厂23家 ,腐竹生产厂3家 ,米粉、腐竹零售摊店97个。抽检样品131份。1.2用“食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法”和“甲醛定性试剂包”2种方法检验。先用“甲醛定性试剂包”初检 ,阳性样品用“食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法”复检。2结果与分析2.1抽检的131份样品中 ,初检与复检结果均相符 ,检出含“吊白块”41份 ,阳性率31.30%,具体情况见表…     

婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌分子检测方法探讨

目的：对婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的分子检测方法进行探讨。方法：分别用常规PCR方法和实时荧光PCR方法对32份奶粉样品进行阪崎肠杆菌鉴定。结果：32份样品中检出2株阳性株,阳性率为6.25%,两种检测方法结果相符。结论：市售婴幼儿配方奶粉中存在阪崎肠杆菌污染,应尽快制订婴幼儿食品中阪崎肠杆菌的检测标准,分子检测方法可快速准确检测阪崎肠杆菌。     

江西省婴幼儿谷类辅食中14种元素污染状况调查

目的 了解江西省市售婴幼儿谷类辅食中14种元素的污染状况,为食品相关部门的监管提供参考。方法 主要采集本地产婴幼儿食品,采用微波消解-电感耦合等离子质谱法进行测定;按照《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769-2010）和《关于发布婴幼儿米粉食品中镉的临时限量值的公告》对检测结果进行卫生学评价。结果 共监测122份样品,铅和砷合格率为100%,镉合格率为99.2%。14种元素均有检出,其中砷、铜、硒、镍、锰和钡的检出率均为100%,锂元素的检出率最低。各元素的含量范围为0.0015～14.1mg/kg,其中锰的平均含量最高（5.85mg/kg）,其次为铝和铜,其他元素含量均较低。结论 江西省市售婴幼儿谷类辅食中元素污染总体水平较低,但目前限量指标较少,有必要进一步完善相关标准,确保婴幼儿食品安全。     

微波消解法与湿法消解法在测定食品总砷中的比较

目的探讨微波消解法和湿法消解法在前处理食品(米粉和麦粉)中对食品总砷含量测定结果的影响。方法根据国家标准GB 5009.11-2014总砷中第二法(氢化物发生原子荧光光谱法),分别采用微波消解与湿法消解法对质控样品和试样样品消解处理后进行总砷含量测定。结果两种处理方法测定食品(米粉和麦粉)中总砷,其含量为0.726 mg/kg时,两法精密度、准确度都较高(RSD2%,回收率为112%115%),试样样品检测结果差异无统计学意义(t=0.723,P0.05);在总砷含量为0.317 mg/kg时,湿法消化检测结果准确性很高(RSD2%,用"z-比分数"法对测试结果进行评价,z值均≤2),而用微波消解法检出总砷含量为0.222 mg/Kg,仅为质控样品含量的70%(RSD=2.8%),内质控样品两种方法检测结果差异有统计学意义(t=7.491,P0.05)。国标规定,谷物中总砷含量限值为0.5 mg/kg,本次试验以此值为分界值,低于0.5 mg/kg的样品称为总砷含量较低的样品,而高于0.5 mg/kg的样品称为总砷含量较高的样品。结论微波消解法和湿法在消解麦粉和米粉样品时,总砷含量高,两种方法测定结果一致性好。样品总砷含量低时,湿法消解处理待测样品,检测结果可靠。     

2005年龙岩市食品卫生质量状况调查

[目的]了解龙岩市食品卫生质量现状,为治理"餐桌污染"提供科学依据.[方法]采集龙岩市城区内的超市、农贸市场、批发市场销售的12类地产食品,按卫生部食卫所<食品污染物监测工作细则>要求进行重金属、农药、食品添加剂和致病菌检测.[结果]重金属抽检108份样品,铅总超标率12.0%,镉总超标率23.2%;农药残留量抽检205份样品,总合格率83.4%;食品添加剂抽检98份样品,防腐剂总超标率12.2%,甜味剂总超标率16.3%;致病菌抽检158份,检出率13.3%.[结论]通过5年的"餐桌污染"治理已取得明显成效,但化学污染和致病菌污染在一些食品中依然存在,必须继续加大治理力度,以消除食品安全隐患.     

婴幼儿配方食品中总砷和总汞的检测与分析

目的通过对19个生产厂家35种婴幼儿配方食品中的总砷、总汞进行检测,分析其产生的危害及原因,并总结出有效的预防措施。方法样品分别采用湿法消解和介质辅助微波消解进行前处理,氢化物原子荧光光谱法测定砷、汞含量。结果35种婴幼儿配方食品中1件奶粉汞的浓度为0．03mg／kg,超出了国家标准限值0．02mg／kg。结论应严格控制婴幼儿配方食品的质量安全,并以有效的措施保障婴幼儿的身体健康。     

电感耦合等离子体-质谱法测定婴幼儿食品中铅镉汞砷

目的 为保障婴幼儿食品的质量安全,建立婴幼儿食品中铅镉汞砷的电感耦合等离子体-质谱法并对石家庄市各个品牌的婴幼儿食品中铅、镉、汞、砷进行安全风险监测。方法 按照国家食品污染和有害因素风险监测工作手册方法:经微波消解处理,采用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)测定;按照国家食品安全相关标准对检测结果进行卫生学评价。结果 在2013年所检测的70份样品中,铅、镉、汞和砷总检出率分别是11.4%、27.1%、0%、0%,总合格率分别是92.8%、100.0%、100.0%和100.0%,样品中除铅外,其他重金属的含量均无超标现象,但部分婴幼儿食品仍检出微量重金属。结论 石家庄市市售婴幼儿食品重金属污染较轻,食品污染物风险监测应该继续加强。     

北京市售婴幼儿食品中呋喃污染状况及相关暴露量的现况研究

目的应用顶空气相色谱-质谱法,检测婴幼儿食品呋喃含量,计算相关的暴露量。方法采用顶空GC-MS方法检测北京市场上购买的4类婴幼儿食品,并应用检测结果计算相关的的呋喃的暴露量。结果婴幼儿食品呋喃含量平均值:奶粉为17.44μg/kg,米粉为16.41μg/kg,泥状食品为25.73μg/kg,果汁未检出;摄入这些食品造成的平均暴露量为1.533~5.985μg/d,约合0.341~0.712μg/(kgbw.d)。范围最高为0.521~2.474μg/(kgbw.d),最低为0.129~0.491μg/(kgbw.d)。结论北京市售婴幼儿食品中含有较高浓度的呋喃,在配方奶粉和辅食中均含有呋喃。推广母乳喂养,建立婴幼儿食品中呋喃的限量标准是降低呋喃暴露量的主要方法。     

2011-2012年广西壮族自治区隆林县食品微生物污染检测结果

目的调查隆林县各类食品受微生物污染情况,为预防食源性疾病提供依据。方法按照2011和2012年国家食源性疾病监测工作手册进行采样和检测。结果两年共检测样品182份,总合格率为79．67％。28份鲜榨果蔬汁检出致病菌6株,检出率为21．43％;32份婴幼儿辅助食品中检出致病菌4株,检出率为12．5％。米粉米线盒饭和鲜榨果蔬汁的大肠菌群、糕点饼干和熟制米面制品的霉菌合格率低。结论隆林县抽检的食品受微生物污染严重,应加强对各类食品微生物污染的监测,并采取相应的预防控制措施,防止食源性疾病的发生。     

如何选购婴幼儿奶粉

目前市场上的婴幼儿奶粉品种繁多,价格也千差万别,且多有假冒伪劣,因此,人们一定要提高对劣质奶粉危害性的认识,并走出“概念”误区,尽可能地购买到既物美又价廉的合格产品。一、正确选购婴幼儿奶粉1.根据年龄选择婴幼儿奶粉有年龄段之分,比如将6个月以上、1￣3岁、3￣6岁称为一段、二段、三段。不同的年龄段的婴幼儿对奶粉营养成分的需求不同。国家标准规定,婴儿一段的奶粉蛋白质含量应不低于18%,二段、三段是12%￣18%。为使奶粉更适合于婴幼儿的消化吸收,使之能够满足不同生长时期婴幼儿的营养需要,厂家必须根据标准要求调整奶粉中蛋白质…     

长沙市市售米粉中甲醛含量的检测与分析

通过对长沙市市售米粉中甲醛含量的测定 ,了解其污染状况 ,为政府加强食品卫生监督管理工作提供依据 ,为城镇居民健康饮食提出合理建议。在长沙市 5区随机抽取样品共 10 6份 ,应用乙酰丙酮显色法测定其甲醛含量。结果显示 ,10 6份样品中 6 1份阳性 ,总检出率为 5 7 5 5 % ,阳性样品中甲醛含量范围为0 0 11～ 2 85 9mg kg。结论 :本次检测的市售米粉样品中添加甲醛的现象相当普遍 ,建议有关部门在研究其对策的同时应加强宣传力度和食品卫生监督及市场管理 ,以保护广大市民的身体健康     

2004年濮阳市城区婴幼儿奶粉卫生状况调查

[目的]了解濮阳市城区婴幼儿奶粉的卫生质量，探讨影响卫生质量的因素，更好地加强卫生监督执法力度，保障婴幼儿的食用安全。[方法]对濮阳市城区内不同层次的经营门店销售的婴幼儿奶粉进行调查。[结果]婴幼儿奶粉索证率为92．23％，大型食品超市、综合商场食品经营部、副食品门市部婴幼儿奶粉的索证率分别为95．63％、92．90％、81．72％；外资及中外合资企业、省外企业、省内企业婴幼儿奶粉的有证率分别为96．88％、91．58％、88．46％；生产企业直接供应、区域代理商供应、其他渠道供应的婴幼儿奶粉的有证率分别为为96．05％、91．67％、16．67％。卫生部门出具的合格证仅占有效合格证件的9．24％。产品标识上标注国家卫生标准的产品占32．65％。蛋白质和脂肪含量低于国标的产品分别占17．07％、14．63％。[结论]各级卫生监督部门应从提高食品从业人员的自身素质入手，从婴幼儿奶粉的源头——生产企业抓起，严把流通环节的购销索证关，才能保证婴幼儿奶粉的卫生质量。