德州市城区面粉中过氧化苯甲酰含量抽样调查

为了解德州市城区面粉中增白剂添加情况，2001年9月至2002年6月对德州市城区部分面粉的过氧化苯甲酰含量进行了调查。     

市售面粉中过氧化苯甲酰添加和残留量的检测与分析

过氧化苯甲酰（ＢｅｎｚｏｉｃＰｅｒｏｘｉｄｅ,ＢＰＯ）是一种弱氧化剂,被钙盐和淀粉稀释后,可作为增白剂用于面粉生产中。它的增白原理是：氧化小麦的胡萝卜素等黄色素,自身转化成苯甲酸（ＢｅｎｚｏｉｃＡｃｉｄ,ＢＡ）。目前我国许多面粉和面粉制品中都采用了此...     

淄博市面粉中过氧化苯甲酰监测情况分析

针对社会各界对面粉中增白剂超标现象的强烈反映,为彻底了解淄博市面粉市场的卫生质量状况,确保广大消费者的身体健康,我站2002年对淄博市范围内生产加工、经营销售的面粉进行了卫生质量监测,现将监测情况报告如下。1 材料与方法1.1样品来源 监测样品由卫生监督员随机抽检于淄博市国营和个体面粉加工厂、大型粮油批发市场、食品超市、馒头加工房等生产、经营单位。共采集面粉样品39份。1.2 检验方法、项目及评价标准 检测项目包括砷、黄曲霉素B1、过氧化苯甲酰。其中砷、黄曲霉素B1检验方法按照中华人     

紫外分光光度法测定过氧化苯甲酰漂白剂

紫外分光光度法测定过氧化苯甲酰漂白剂许素英杜静陈玉姗陈泓文过氧化苯甲酰已被广泛应用于面粉增白，我们参考国内外有关文献，采用紫外分光光度法进行分析，现报告如下。一、原理在酸性条件下，过氧化苯甲酰被铁粉还原成苯甲酸。根据苯甲酸能同水蒸汽一起被蒸馏出来的特...     

面粉中过氧化苯甲酰检测方法的比较

过氧化苯甲酰(BPO)是一种可以改善面粉品质，常被用作面粉的增白剂；另外，BPO又具有促“熟化”的作用。它的还原产物苯甲酸(BA)可抑制蛋白酶和微生物的生长，避免蛋白质的分解，提高面食制品的储藏性。也就是说。BPO具有使面粉增白、增筋及杀菌效果，故面粉加工工艺中用其作为面粉改良剂。过量加入，造成食物中的β-胡萝卜素、维生素等营养成分的大量破坏，并且其还原物苯甲酸的摄入量过多不利于人体的健康。目前，我国检测方法有碘量法、气相色谱和液相色谱法，本文就这几种检验方法作一综述。     

过氧化苯甲酰法检测面粉增白剂的探析

以紫外分光光度法测定过氧化苯甲酰测定面粉中增白剂的实验,以市售的4种面粉为实验测试材料。通过实验对比各类面粉吸光度大小,确定面粉中过氧化苯甲酰含量高低。试验结果表明:4种面粉中其含量均未超标,以五得利面粉含量最低。     

面粉增白剂过氧化苯甲酰产品质量的调查

通过对淄博市 19家面粉厂使用的 19份面粉增白剂稀释过氧化苯甲酰的检测 ,结果显示 :产品不合格率为10 0 % ,提出了加强对食品添加剂生产厂家的卫生监督管理意见     

2001年包头市市售面粉中过氧化苯甲酰含量调查

随着经济的发展，人们普遍食用精粉、雪花粉、富强粉等，而很少食用普通标准面粉。生产加工面粉的厂家为了迎合消费者的需要，部分生产者过量的加入了面粉增白剂——过氧化苯甲酰，以使面粉增白。长期食用添加过量的过氧化苯甲酰的面粉，会对机体健康产生不良的影响。为了解我市市售面粉中过氧化苯甲酰添加情况，为进一步加强对面粉生产经营的卫生监督管理提供科学依据，我们于2001年2月对市售面粉中过氧化苯甲酰的添加情况进行了调查。     

面粉中过氧化苯甲酰的检测方法研究进展

过氧化苯甲酰是20世纪80年代以来我国面粉加工业普遍使用的一种食品添加剂,我国在2011年前规定其最大使用量为0.06g/kg,但随着现代面粉加工技术水平的提高,基本上无需添加过氧化苯甲酰来提高面粉的出粉率和面粉白度,加之消费者越来越关注食品安全,2011年3月,卫生部等7部门联合发表公告,禁止过氧化苯甲酰作为食品添加剂在小麦粉中使用。     

面粉中过氧化苯甲酰检测方法进展

过氧化苯甲酰 (Benzoyl Peroxide,BPO)由苯甲酰与过氧化氢和氧化钠反应而得 ,是一种白色结晶性粉末 ,稍有气味 ,熔点 10 3～ 10 6℃分解微溶于水 ,溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿和苯。具有弱氧化性 ,可作为增白剂、改良剂用于面粉生产 ,其机理是 :BPO能氧化小麦中的β-胡功萝卜素和维生素的 A、E、E1等黄色素 ,起到增白作用 ,自身转化成苯甲酸 (Benzoic Acid,BA) ,可抑制小麦中蛋白质分解酶活性 ,提高面粉的贮氧能力。目前我国许多面粉和面粉制品中都采用了此物质。由于过氧化苯甲酰和苯甲酸都具有一定毒性 ,且会破坏维生素等营养成份 ,…     

淄博市部分学校食堂面粉中过氧化苯甲酰检测情况

过氧化苯甲酰 (benzoylperoxide)是一种弱氧化剂 ,作为面粉改良剂对面粉有显著的增白作用 ,加入过多将对小麦中的 β -胡萝卜素、维生素A、B、E有较强的破坏作用。为了解学校食堂内的面粉中增白剂过氧化苯甲酰的使用情况 ,加强对学校采购食品原料的管理 ,确保广大学生的身体健康 ,我们于 2 0 0 2年 4～5月份对市属以上学校食堂用面粉进行了 1次检查 ,现将检测情况分析如下。1　调查对象与内容1 1　调查对象　抽取淄博市市属中学及大中专技术 40余所食堂所用的面粉 ,共采集面粉样品 15份 ,其中特二粉 9份 ,特一粉4份 ,高筋精粉 2份 ,涉及 1…     

高压液相色谱测定面粉中过氧化苯甲酰的方法研究

近年来,国内许多面粉加工企业于面粉中加入一些品质改良剂。过氧化苯甲酰就是面粉改良剂中的一种。过氧化苯甲酰与面粉中的类胡萝卜素等色素发生作用,使其变为无色物质,从而提高了面粉的白度。同时,还能抑制小麦粉中蛋白酶的活性,避免蛋白质的分解,以提高面粉制品的贮藏性能〔１〕。但如果使用量过大,混合不均匀,可使面粉制品在蒸煮过程中,形成苯环基,该基团极不稳定,可与面粉中的ＳＯ２－４、Ｃｌ－、Ｆｅ３＋、ＯＨ－等基团发生反应,特别一旦与ＯＨ－结合即生成有害的苯酚,国外已有这方面的报道。为此,国家对其使用作了严格…     

新泰市市售面粉品质改进剂过氧化苯甲酰的检测

过氧化苯甲酰作为一种新型的食品添加剂已被广泛地用作面粉改良，过氧化苯甲酰具有被氧化剂氧化的双键可与面粉中由小麦胚乳产生的黄色胡萝卜素反应，从而将面粉漂白，可提高面粉的出粉率、白度及面粉筋力并能抑制小麦中蛋白质分解酶的活力，从而避免蛋白质分解，以提高面粉的储氧能力。但应按照国家标准掌握好使用量，由于有些食品企业不严格按照国家标准添加，造成超标，因此，其安全性逐渐引起人们的重视。食品卫生监督部门应加强对食品中的过氧化苯甲酰的监测，以规范食品生产企业在食品中的添加量。为此，我们对我市的面粉生产及销售企业进行了二次抽样调查，采样方法按照GB／T5009．1-1996食品卫生检验方法理化部分总则进行，现将检验方法与调查结果报告如下。     

蚌埠市面粉过氧化苯甲酰含量调查

目的　了解蚌埠市面粉过氧化苯甲酰的添加情况,为进一步加强面粉卫生质量管理提供依据。方法　对蚌埠市生产、销售和使用的面粉进行随机抽检,采用高效液相色谱法检测面粉中过氧化苯甲酰的含量,并按GB2760-1996进行判定。结果　2001年~2003年共抽检面粉 171份,检出含过氧化苯甲酰的面粉167份,检出率为 97. 7%。2001年面粉过氧化苯甲酰合格率为 62. 2%, 2002年为 50. 0%, 2003年为 21. 1%;本地生产的面粉过氧化苯甲酰的合格率高于外地生产的面粉;学校食堂使用的面粉过氧化苯甲酰合格率低于生产和销售环节的面粉。结论　应加强面粉增白剂的卫生监督力度,依法查处过量添加增白剂的违法行为。应加强食品标签的管理,所有面粉生产企业均应在面粉外包装上标注增白剂的名称和含量。     

面粉中过氧化苯甲酰检验方法的研究进展

本文介绍了面粉中添加过氧化苯甲酰的作用及其危害,综述了近10年间过氧化苯甲酰检验方法的研究及进展,包括样品前处理及定性分析、定量检验的原理及检出限等。检测方法主要为5类,化学分析法、光谱法、色谱法、质谱法及电化学法,并对面粉中过氧化苯甲酰分析方法进行了总结和讨论。     

面粉中过氧化苯甲酰测定法的比较

过氧化苯甲酰 (ＢＰＯ)是一种广为使用的面粉增白剂。但如果过量的使用 ,则会产生对人体有害的苯甲酸 (ＢＡ)和苯酚等物质。因此我国及各国政府对ＢＰＯ在面粉中的添加量有严格的限制。目前国家还未制定出标准检测方法。国内有关文献报道的检验方法有气相色普法[1] 、高效液相色谱法[2 -3 ] 、铁粉还原一两次蒸馏一紫外分光光度法及铁粉还原比色法等。由于色谱法简便快捷 ,故本文主要将 3种色谱测定ＢＰＯ的方法进行了比较研究 ,并予以改进 ,现报告如下 :三种色谱测定法的原理都相同 ,是基于过氧化苯甲酰在酸性介质中被碘化钾还原为苯甲酸 ,…     

面粉中过氧化苯甲酰测定方法初探

过氧化苯甲酰 (简称ＢＰＯ)是一种改善面粉品质 ,提高面粉等级的面粉处理剂 ,过量使用将会对人体造成不良影响 ,我国ＧＢ2 760 - 86规定 ,面粉中ＢＰＯ最大使用量为 0 0 6ｇ/ｋｇ。目前我国对面粉中ＢＰＯ的测定尚无统一方法 ,卫生部卫法监发 [2 0 0 1]15 9号文件“卫生部关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知”中 ,面粉、油脂中过氧化苯甲酰的测定方法 ,是采有ＢＰＯ经ＫＩ还原苯甲酸 ,然后利用气相色谱法进行测定。在使用过程中 ,我们认为该法有如下不足 :(1)样品处理时 ,加入 2 0～ 3 0ｍｌ饱和氯化钠溶液 ,混匀后加乙…     

高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰

过氧化苯甲酰作为小麦粉的增白剂,是目前许多国家普遍使用的一种食品添加剂,也是我国面粉加工业普遍使用的食品添加剂。适量加入,不仅使面粉增白,而且还有加速面粉的后熟、提高小麦的出粉率和抑制面粉在贮存中的霉变等作用。我国标准（GB2760-1996）所允许的过氧化苯甲酰在面粉中的最大使用量为0．06g／kg,和加拿大、菲律宾等国家0．15g／kg相比是比较低的,这充分考虑到了过氧化苯甲酰在面粉中的安全性。     

面粉中过氧化苯甲酰使用情况的调查

面粉的色度取决于带有色度的表皮和面粉中的胡萝卜素。由于过氧化苯甲酰(Benzoyl peroxide)具有通过与面粉中水分结合形成游氧,氧化胡萝卡素而达到使面粉增白的作用,近年来被国内面粉加工厂竟相做为面粉增白剂广泛使用。为了解面粉中过氧化苯甲酰使用情况,我们对103份天津市市售面粉中过氧化苯甲酸含量进行了监测。1 材料和方法1.1 采样方法 采用分层随机抽样法。在市内六区每区选定5个农贸市场或食品超市做为采样地点。在每一采样地点随机抽取市售面粉3～4份,每份1500g,共采集样品103份(其中特一粉75份、专用粉28份;本地加工面粉44份、外地加工面粉59