中国10种不同配方婴幼儿营养包感官评价

目的评估目前中国常见营养包的感官品质。方法采用描述性检验方法进行"简单描述检验",并用感官评定得分评价。购买或专门调配获得10个不同营养包产品,其中样品6中添加有鱼油二十二碳六烯酸(DHA),样品9和10添加有藻油DHA;样品9为涂抹料,其他均为冲调产品。结果对10个营养包产品进行感官评价可知,10个营养包产品感官评定平均综合得分分别为39.1、39.6、37.2、36.1、36.2、29.0、37.9、36.3、29.7和37.4,其中得分最高的为样品2,最低的为样品6。在3个添加有不同来源DHA的营养包产品中,样品10感官评价综合得分37.4分,显著高于样品9和样品6。结论藻油DHA的添加对产品的感官负面影响最小,更适合用于婴幼儿辅食营养包中。     

高含量DHA/EPA甘油三酯鱼油改善脂肪肝大鼠脂质代谢作用的研究

目的 探讨高含量DHA/EPA甘油三酯(TG)鱼油对脂肪肝模型大鼠脂质代谢的改善作用及机制.方法 采用在饲料中添加1％乳清酸的方法建立脂肪肝大鼠模型.将大鼠分为乙酯鱼油对照组、低含量DHA/EPA-TG鱼油对照组和高含量DHA/EPA-TG鱼油低、中、高剂量组,每组10只.分别灌胃不同结构形式的鱼油20d后,检测大鼠血清脂质和肝脏脂质含量;采用RT-PCR法测定肝脏中固醇调节元件结合蛋白-1c (SREBP-1c)和过氧化物酶体增殖物激活受体(PPAR-α)等脂质代谢调控因子mRNA表达和脂肪酸合成酶(FAS)、苹果酸酶(ME)、葡萄糖6磷酸脱氢酶(G6PDH)等脂肪合成相关酶以及肉碱棕榈酰转移酶(CPT-1)等脂肪分解相关酶mRNA表达量.结果 高含量DHA/EPA-TG鱼油可显著降低血清和肝脏脂质水平(P＜0.05,P＜0.01),明显抑制SREBP-1c、FSA、ME、G6PDH等脂肪合成相关基因mRNA表达(P＜0.01),有效上调PPAR-α、CPT-1 (P＜0.05,P＜0.01)等脂肪分解相关基因mRNA表达,且作用效果为三种鱼油中最优.结论 高含量DHA/EPA-TG鱼油可明显改善脂肪肝大鼠脂质代谢,其机制与下调脂肪酸合成相关基因表达,促进脂肪酸分解相关基因表达有关.     

藻油及鱼油二十二碳六烯酸复方制剂对儿童记忆功能的影响

目的 研究二十二碳六烯酸(DHA)与大豆磷脂、维生素A复方制剂对儿童记忆功能的影响,并比较藻油和鱼油来源的DHA的作用有无差别.方法 选择上海市宝山区某小学年龄在11到12岁之间且知情同意的健康学生160名,采用随机数字表法将受试者分为3组:藻油DHA组(n=53)、鱼油DHA组(n=53)和对照组(n=54).藻油DHA组服用藻油来源的DHA与大豆磷脂、维生素A复方制剂软胶囊,鱼油DHA组服用鱼油来源的DHA与大豆磷脂、维生素A复方制剂软胶囊,两组的DHA含量相等,均为200 mg/粒,其余成分均相同;对照组服用相同外观的软胶囊安慰剂.3组均连续服用30 d,每天1粒.试验开始及结束时采用中国科学院心理研究所编制的临床记忆量表评价受试者的记忆能力.结果 试验前,3组的各分测验量表分和记忆商差异均无统计学意义(P均>0.05).试验后,藻油DHA组和鱼油DHA组与对照组相比除联想学习差异无统计学意义外(P均>0.05),其他各项量表分及记忆商均明显高于对照组(P均<0.05);藻油DHA组和鱼油DHA组间各分测验量表分和记忆商差异均无统计学意义(P均>0.05).结论 DHA复方制剂对改善儿童记忆力有一定的效果;同等剂量不同来源的DHA对于记忆力的影响无差异.     

鱼油类保健食品中维生素E检测的乳化原因分析及改进建议

目的探讨鱼油类保健食品中EPA、DHA、DPA对维生素E检测的乳化现象的影响,完善鱼油类保健食品维生素E的检测方法。方法研究鱼油中主要成分EPA、DHA、DPA对水-乙醚体系的乳化作用,对比不同的消除乳化的方法,比较不同萃取溶剂对维生素E检测结果的效果。结果 EPA、DHA可以加剧乳化现象的发生。如果发生乳化现象,使用氯化钙可以快速、有效地消除乳化;使用石油醚作为萃取溶剂可以减少乳化现象的发生,样品的回收率与平行性比乙醚更好。结论建议在鱼油类保健食品维生素E检测中使用石油醚作为萃取溶剂。     

饮食n-3脂肪酸对小鼠脑脂类中多不饱和脂肪酸构成的影响

【目的】观察饮食鱼油n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFAs)对脑内不同脂类中PUFAs构成的影响。【方法】使用C57BL/6J雌性小鼠,在胎儿期和幼年期分别给予不同种类高脂饲料(18%脂肪,供能比为36%)喂养-高脂豆油饲料、高脂鱼油饲料和高脂豆油:鱼油(5∶1)混合饲料,以正常饲料(6%脂肪来自豆油,供能比为12%)为对照,时间为4个月。采用薄层层析分离脑组织中各主要脂类成份,然后采用甲酯化-气相色谱分析对各脂类成份中的脂肪酸进行测定。【结果】鱼油饲料喂养改变了小鼠脑内主要脂类中PUFAs的构成。在磷脂中,虽然5种PUFAs在各饲料组之间差异均无显著性(P>0.05),但二十二碳六烯酸(DHA)/花生四烯酸(AA)(1.94±0.41)以及n-3/n-6 PUFAs比值(2.31±0.75)在鱼油组较其它三组显著升高(P<0.05);在甘油一和二酯中,与豆油组相比,鱼油组和豆油:鱼油混合组LA含量(0.31±0.09%,0.65±0.58%)降低,而鱼油组DHA/AA(2.60±1.66)以及n-3/n-6 PUFAs比值(2.31±0.75)升高(P<0.05);在甘油三酯中,与豆油组相比,鱼油组和豆油:鱼油混合组AA含量(1.62±0.53%,1.12±0.36%)和EPA含量(0.98±0.58%,1.34±0.31%)显著降低,而DHA/AA比值(1.14±0.21,1.46±0.58)升高(P<0.05),但DHA含量在三组之间无差异(P>0.05);在游离脂肪酸中,5种PUFAs在各饲料组之间无差异(P>0.05)。【结论】饮食鱼油n-3 PUFAs摄入增多虽然不影响脑内DHA的聚积,但改变了DHA/AA以及n-3/n-6PUFAs的比值。甘油酯类可能是脑摄取、聚积DHA的主要直接来源之一。     

鱼肝油和鱼油不一样,别买错了

正提问者鱼油和鱼肝油是一种东西吗?丁香医生一字之差,截然不同。鱼油是深海鱼体内全部油脂类物质的总称,包括体油、肝油和脑油等,是带有微弱鱼腥味的油状液体。主要成分是ω-3不饱和脂肪酸,包括EPA和DHA。鱼肝油是从海鱼的肝脏中提取的,主要成分为维生素A、维生素D。除此以外还会添加明胶、纯化水和甘油等成分。     

鱼油DHA对大脑和视网膜的作用

近年发现,鱼油中ω-3对动物（包括人类）大脑及视网膜的发育有着特殊重要的作用,尤其鱼油中的重要组分DHA（Docose Hexaenoic Acid）的作用引人注目。     

鱼油联合锌硒对衰老模型小鼠学习记忆障碍及淀粉样前体蛋白酶解通路的保护作用

目的探讨鱼油联合锌硒对衰老模型小鼠学习记忆障碍及淀粉样前体蛋白(amyloid precursor protein,APP酶解通路的保护作用。方法在体外细胞实验中,用0.1μmol/L的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、锌(Zn)、硒(Se)分别处理高分化的PC12细胞及APP695稳定转染的CHO细胞,共分为正常对照、抑制剂、EPA、DHA、EPA+DHA+Se、EPA+DHA+Se+Zn 6组。使用酶联免疫吸附测定方法(ELISA)测定细胞培养上清液中β、γ-分泌酶活性及Aβ_1-40含量。在体内试验中,将60只两月龄雄性昆明小鼠随机分为正常对照、衰老、鱼油、鱼油+硒、鱼油+锌+硒及阳性对照6个组。连续腹腔注射200 mg/kg D-半乳糖建立衰老模型,采用ELISA法检测血清中β、γ-分泌酶活性;使用Morris水迷宫及跳台方法检测鱼油联合锌硒对衰老模型小鼠学习记忆障碍的保护作用。结果体外细胞实验显示,EPA、DHA处理组与正常对照组相比细胞上清液中β、γ-分泌酶活性受到抑制,Aβ1-40的含量降低;EPA、DHA、Zn、Se联合应用对细胞上清...     

孕乳期补充鱼油对大鼠行为发育的影响

目的：探讨孕、乳期补充富含DHA鱼油对大鼠行为发育的影响。方法：以出生前,后脑发育关键期大鼠为研究对象,设1个对照组和添加鱼油的3个剂量组（其中DHA的量分别为0.7、5、15.0、30.0g/kg饲料）,喂养期限为孕0日至仔鼠45日龄。观察妊娠、分娩一般指标,进行断乳前行为发育评价、幼鼠学习行为测试等。结果：与对照组相比,DHA15.0 g/kg饲料组新生鼠脑重显著增加（P＜0.05）;2项新生反射指标平面翻正、视觉定向发育显著提前（P＜0.05）;跳台潜伏期延长,错误次数减少和避暗潜伏期延长（P＜0.05）。结论：孕、乳期补充一定剂量的DHA,可对子代大鼠神经发育产生有益影响;孕、乳期补充DHA的较适剂量为15.0g/kg饲料。     

鱼油类保健品中不饱和脂肪酸的气相色谱及质谱检测研究

[目的 ]　研究鱼油中多不饱和脂肪酸含量的确证分析方法。　 [方法 ]　利用毛细管气相色谱以及气质联用技术检测鱼油中多不饱和脂肪酸 (如DHA、EPA、DPA)的含量。　 [结果 ]　建立了用毛细管色谱柱进行有效分离 ,保留时间定性 ,以面积归一法或外标法定量 ,以GC -MS法进行确证的有效方法 ,同时对标准质谱库 (NIST库 )中没有的成分 (如DPA、DHA)建立了标准谱图。　 [结论 ]　本方法能满足对鱼油产品中不饱和脂肪酸的分析要求 ,具有简便、快速、可靠的特点     

孕乳期补充鱼油对大鼠行为发育的影响

目的探讨孕、乳期补充富含DHA鱼油对大鼠行为发育的影响.方法以出生前、后脑发育关键期大鼠为研究对象,设1个对照组和添加鱼油的3个剂量组(其中DHA的量分别为0、7.5、15.0、30.0 g/kg饲料),喂养期限为孕0日至仔鼠45日龄.观察妊娠、分娩一般指标,进行断乳前行为发育评价、幼鼠学习行为测试等.结果与对照组相比,DHA 15.0 g/kg饲料组新生鼠脑重显著增加(P＜0.05);2项新生反射指标平面翻正、视觉定向发育显著提前(P＜0.05);跳台潜伏期延长,错误次数减少和避暗潜伏期延长(P＜0.05).结论孕、乳期补充一定剂量的DHA,可对子代大鼠神经发育产生有益影响;孕、乳期补充DHA的较适剂量为15.0 g/kg饲料.     

鱼油品质浅析

通过对青岛地区市售若干种进口和国产鱼油制品的质量监测、比较和功能探讨，发现不同品种鱼油制品其特殊成分EPA和DHA的标示量与实际含量有一定差距，从而为科学评价鱼油制品的质量提供了可靠资料。     

毛细管气相色谱法同时检测分析鱼油中十八碳三烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸

目的建立毛细管气相色谱法同时测定鱼油中十八碳三烯酸(α-LNA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量的方法。方法样品经氢氧化钾-甲醇溶液直接甲酯化后用极性色谱柱分离,气相色谱分析,外标法定量。结果鱼油中α-LNA、EPA和DHA均获得到良好的分离,3种被测组分的峰面积与其质量浓度之间有良好的线性关系(相关系数均0.999),方法检出限分别为2.7 mg/L、4.6 mg/L和4.2 mg/L;样品加标回收率为92.6%~101.2%,相对标准偏差为1.2%~3.9%。应用该法对市售的10批次鱼油样品进行检测,大部分样品被检测物含量均在其产品的标示量范围内。结论该方法前处理简单,分析时间短,选择性好,灵敏度高,适用于鱼油中α-LNA、EPA和DHA含量的检测。     

鱼油开发应用研究进展(续)

鱼油的临床应用研究一、对冠心病的治疗:鱼油或EPA、DHA对冠心病的防治作用已被流行病学和基础研究所证实。W—3脂肪酸类鱼油制剂可降低冠心病人的总血浆甘油三脂和胆固醇,而不     

把优质的鱼油带进中国——访北京海洋东佑生物科技有限公司董事长池晧硕

鱼油是富含不饱和脂肪酸EPA、DHA的鱼体内的油脂。在普通鱼体内EPA、DHA含量极微．只有寒冷地区深海里的鱼．如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高,而且陆地其他动物体内几乎不含EPA、     

鱼油补充对中老年人血清多不饱和脂肪酸构成脂联素水平及抗氧化能力影响的随机对照研究

目的探讨不同剂量鱼油补充对中老年人血清多不饱和脂肪酸(PUFA)构成、脂联素水平及抗氧化能力的影响。方法以240名45~70岁中老年人为对象,随机分成对照组(不服鱼油),鱼油低、中、高剂量组[分别每日服1、2、4粒鱼油胶囊(每粒含182mg EPA+129mg DHA)]4组,干预12w,干预前后进行问卷调查、体格测量并采集空腹静脉血。测定血清脂肪酸、脂联素、血糖、丙二醛(MDA)、总超氧化物歧化酶(SOD)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)含量。结果 201人完成试验。干预前对象的基线资料及血清学指标组间无差异;干预后对照组各指标无明显变化,鱼油各组血清二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)及n-3 PUFA显著上升,高于对照组(P0.05),n-6/n-3PUFA则均低于对照组(P0.05);干预后鱼油中、高剂量组血清脂联素显著上升,血糖显著下降,与对照组相比有统计学差异(P0.05);血清MDA明显下降;各鱼油组总SOD及GSH-Px含量显著上升,中剂量组的GSH-Px及高剂量组的总SOD、GSH-Px均高于对照组(P0.05)。结论一定剂量鱼油补充可显著升高中老年人血清EPA、DHA、脂联素、总SOD及GSH-Px水平并降低n-6/n-3PUFA、血糖及MDA含量,以高剂量组(1.24g/d)最为明显。     

DHA对小鼠脑中一氧化氮合酶的影响

鱼油是从海洋生物中提取的一种n-3系列多不饱和脂肪酸(PUFA),富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA).DHA是脑、视网膜及胎盘的主要组成成分之一.已有大量观察动物的行为实验表明,DHA在一定程度上具有提高脑学习记忆的作用.本文通过小鼠实验,测量小鼠脑中DHA含量并观察其对小鼠海马区、中脑一氧化氮合酶(NOS)阳性神经元的影响,为探讨DHA益智作用提供依据.     

饲料鱼油n-3多不饱和脂肪酸含量变化对小鼠脑聚集DHA及去饱和酶表达的影响

[目的] 探讨饲料中鱼油n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFAs)含量对小鼠脑组织中二十二碳六烯酸(DHA)的影响,同时观察肝、脑组织中△5和△6去饱和酶表达的变化. [方法] 使用3～4周龄C57BL/6J雌性小鼠,分别给予4种不同含量的鱼油n-3 PUFAs(占总脂肪酸含量的百分比分别为2.8%、5.4%、10.0%和23.0%)饲料喂养3个月,饲料中n-6/n-3 PUFAs比值分别为20 :1、10 :1、5:1、1:1,以n-3 PUFAs缺乏饲料为对照.应用气相色谱分析对血浆、肝脏和脑组织中脂肪酸进行测定;采用实时荧光定量PCR(RT-PCR)对小鼠肝脏和脑组织中△5和△6去饱和酶mR-NA表达进行分析. [结果] 与n-3 PUFA缺乏饲料组相比,含鱼油n-3 PUFAs饲料喂养组小鼠血浆、肝脏及脑组织中的DHA及总n-3 PUFAs含量均明显增加,而花生四烯酸(AA)及总n-6 PUFAs含量降低;同时AA/DHA比值以及∑n-6/∑n-3 PUFAs比值降低.饲料中鱼油n-3 PUFAs含量变化对脑聚集DHA的影响存在着一定的剂量一效应关系.进一步发现,在肝组织中,n-3 PUFAs饲料喂养各组△6去饱和酶mRNA表达量较对照组均显著降低;而在脑组织中,只有n-6/n-3PUFAs(1:1)组△5、△6去饱和酶mRNA表达量较对照组显著降低. [结论] 脑组织中DHA的聚集随饲料中鱼油n-3 PUFAs含量的升高而增加;脑中△6和△5去饱和酶的表达在高含量鱼油n-3 PUFAs摄入时才受到抑制,提示膳食摄入DHA需要在很高含量时,才有可能满足脑的需求.     

经常吃鱼油可提高锻炼效果

一项最新研究发现,老人补充鱼油并经常锻炼,可使锻炼效果翻倍。研究人员分析指出,老人补充鱼油可提高锻炼效果,主要得益于鱼油中的具有抗炎属性的欧米伽3脂肪酸DHA和EPA。除了补充鱼油之外,老人每周吃三次三文鱼或鲭鱼,也可有效补充欧米伽-3脂肪酸,提高锻     

还原深海鱼油：该怎样吃？

深海鱼油,一种纯天然的营养滋补品,一度成为中国百姓心目中的“王牌”保健品。市场上琳琅满目的鱼油产品已令人眼花缭乱。DHA、EPA、ω-3脂肪酸、不饱和脂肪酸等诸多专业名词更令人摸不着头脑。