食品中硒的分析进展

硒是人体必需的微量元素之一 ,具有多方面的生理功能。食物是人体硒摄入的主要来源 ,食物中硒的含量及形态与人体的健康关系密切。概述了近年来食品中硒含量测定方法和形态分析现状 ,指出硒形态分析是今后的发展趋势 ,为提取食物中活性硒组分开发第三代富硒功能食品奠定基础。     

硒

<正>膳食硒摄入缺乏和过剩对人类健康影响一直是人们关注的焦点。国外对硒的认识源于动物硒中毒和缺乏。1973年发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GPX)的必需组分,第一次揭示了硒具有生物活性。我国对硒的最初认识是上世纪六十年代湖北恩施地区的人体硒中毒。七十年代补硒有效控制克山病暴发流行使我们认识到硒对人体健康的重要性。这也为确认硒是人体必需微量元素奠定了基础。八十年代,硒在预防疾病和人体营养中作用的报告不断涌现。     

糖尿病患者应合理补硒,注意平衡

随着科学技术的高速发展,对人体内微量元素进行更深入的研究已成为可能,到目前为止,硒是人体必需微量元素中研究最为广泛的元素之一。硒与糖尿病的关系也越来越受到人们的关注。硒广泛存在于土壤与环境中,是人体必需的微量元素之一,是人体重要的含硒酶和硒蛋白的必需组成部分。     

硒的生态环境与人体健康

硒是人畜必需的营养性微量元素。硒是通过岩石—土壤—水—植物—动物和人的生物地球化学营养链给人和动物以影响的。从硒的生态环境入手,论述了岩石、土壤、水、动植物中硒的含量及赋存状态、硒的生物学功能,进而探讨了人体对硒的需求以及硒与人体健康的关系。     

硒是人体不可缺少的微量元素

硒是人体必需的微量元素，是人体多种酶的活性中心。硒在人体中的作用是广谱的，其在人体的生命活动中起到抵御疾病、防止衰老、增强机体免疫功能，进而达到机体平衡的作用。随着社会的进步和科学的发展，硒的作用已经吸引了更多人的关注。     

微波消解-原子荧光光谱法同时测定全血中砷和硒

砷是自然界中有毒污染元素，在人体内有蓄积作用，致使人体重要器官发生病变；硒是人体必需微量元素，与人体健康有密切关系，但在体内硒过量也会引起硒中毒。准确、快速检测砷、硒元素，对砷和硒的研究有极好的作用，而血液是一种能够很好反映体内砷硒水平的生物样品。     

尿中硒的催化消化—荧光分光光度测定法

硒是人体必需的微量元素之一,人体中过高或过低于正常的含硒量都会引起疾病,但硒亦有预防和抑制人体肿瘤发生和扩展的作用,并能预防重金属(如尿、镉、铊等)中毒的作用,适量硒甚至可延年益寿。 通常尿中硒含量一般能反映人体接触硒量的水平,因此它们的测定结果对临床、环境和劳动医学都有其重要的意义。     

硒——全球瞩目的微量元素

人体每日摄入50～250微克硒是安全剂量,为国际通用标准。在欧美市场,含200微克的补硒剂在食品店里就能买到,而不必去专门的药店,可见发达国家对服用硒的普及力度。由于食物中硒含量变化大,所以摄入已知剂量的硒制品是补硒可靠的方法。在美国,很多科技人员也经常补硒。硒是人体多种酶的活性中心,其在人体中起到抵御疾病、防止衰老、增强机体免疫功能,从而达到平衡机体的作用。硒的作用是广谱的,人体每日补硒可大大增强体内杀伤性T细胞的繁殖能力,所以硒是与抗病毒感染有直接关系的营养素。硒旺胶囊所含纳米硒是利用现代生产技术制备而成,已…     

关中地区典型富硒与贫硒区人体发硒含量研究

选择陕西省关中地区典型的天然富硒区和贫硒区进行常住居民发硒含量的检测,分析环境介质中的硒含量对人体发硒含量的影响.通过采集头发样品可以安全便捷地检测人体中硒元素水平、评价人群硒营养状况,具有重要的生物学意义和健康指示作用.综合分析区域硒含量特征、性别等因素对人体头发样品中硒含量的影响,为利用头发硒含量监测人体硒水平与健...     

硒对大型溞(Daphnia magna)运动、生长、繁殖和生存的毒性影响

硒是地壳中的重要非金属元素,自然环境中普遍存在着硒。微量硒是人体所需要的,但过多的硒对人体健康是有害的。环境中存在着硒的污染,大量的硒来自排水系统,造成了水环境的污染。据报道地面水中的硒可达1μg/L,而海水中可高达9000μg/L。水环     

中国人为什么需要补硒？

饮食中的硒往往无法达到人体最佳摄入量硒是维持人体健康的必需矿物质元素,硒摄入不足容易引起多种疾病。硒可以抵抗自由基、提高免疫力,保护人体抵御外来有害物质。但是,人体自身不能合成硒,人体"新陈代谢"所需的硒主要来源于食物中的动物脏器及禽蛋,     

反映人体内硒变化状况的几个指标

本文讨论了影响人体对硒的生物学利用度的几个因素，并简要地介绍了中华人民共和国和扎伊尔人食物成份中硒摄取量不适当产的结果。人体硒浓度的回顾，揭示了世界范围内不同地区、不同饮食习惯的人群有很大差异。因此提出血硒浓度的测定是否是真实地内体硒的生物效应和功能变化的可信指标的问题，最后得出结论：反映人体硒变化情况的指标是全血或血浆和／或血清中硒浓度的变化；红细胞或血浆中硒依赖性酶谷胱甘肽过氧化酶的活性水平。     

微量元素硒与疾病防治

硒是人体的必需微量元素,必需由外界供应摄入,硒与人体的健康有十分重要的关系。一、硒与癌症的防治血清中硒水平与人类各种癌症(肺癌、食管癌、胃癌、肝癌、乳腺癌     

血硒,发硒含量与肺癌关系的调查研究

硒在人体生长发育过程中，起着极其重要作用，硒是人体必须的微量元素，硒是人体内某些酶类如谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分。已知人体及动物四十余种疾患都与硒缺乏有关。因此，当人体长期处在负硒营养状态时，将会对机体不同部位产生不同程度损害，导致疾病发生〔１...     

说东道“硒”

硒是目前被世界公认的人体必需微量元素之一．人体的诸多代谢活动、免疫防御、解毒功能都缺不了它。硒是一位瑞典化学家在1817年最早发现的．但直到1934年才引起人们的注意。此后,随着科学家对硒开展的广泛、深入的研究．人们逐渐证实,硒不仅是动物必需的营养素,也是人体所必需的一种微量元素。上世纪70年代,我国开展了克山病的防治研究．进一步证实．硒是人体必需的微量元素,并提出了人体硒的需要量。     

硒与人体健康

联合国世界卫生组织于 1973年宣布 ,硒是人体生命中必需的、不可缺少的营养元素之一 [1 ] ,中国营养学会也将硒正式列为膳食谱中必需的营养元素 [2 ] 。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分 ,该酶具有抗氧化作用 ,是重要的自由基洗洁剂 ,对细胞膜有保护作用。硒对有害重金属具有解毒功能 ,硒还有促进生长、保护视觉器官及抗肿瘤的作用。硒缺乏易引起克山病、大骨节病等地方病 ,硒对人体健康有着不可忽视的作用 ,与人体健康息息相关 [3,4 ] 。1　硒在人体内的吸收和排泄人体的消化道、呼吸道、皮肤、皮下肌肉或静脉都可以吸收硒 ,吸收的硒…     

关注硒与人体健康

饮食中的硒往往无法达到人体最佳摄入量 硒是维持人体健康所必需的矿物质元素。作为一种强抗氧化剂，它可以抵抗自由基、提高免疫力、保护人体、抵御外来有害物质。但是，人自身不能合成硒，人体新陈代谢所需的硒主要来源于食物中。动物脏器、禽蛋以及虾、蟹等海产品的硒含量相对较高，但动物脏器、禽蛋不宜多吃，虾、蟹等海产品的硒在人体内利用率低；粮食、蔬菜和水果的硒含量低，对人体所需硒摄入量贡献不大。     

揭开人体健康的奥秘一个主宰生命的微量元素硒

近20年来,大量实际研究证实了硒是动物和人体生命不可缺少的必需元素。硒与人体疾病的研究表明,如硒与癌症,硒与心血管病,硒与肝病、糖尿病、关节病、视力减退、生殖障碍,硒具有抵抗这些疾病发生的功能。美国科学家最新研究证明,每人每天服约200微克硒后,可使肺癌、结肠癌及前列腺癌下降 50％。 1973年,联合国卫生组织宣布:“硒是人和动物生命中不可缺少的微量元素。” 哪些人特别需要补硒     

人尿中四价和六价硒的含量及评价

<正> 硒是人体必需的营养元素之一。人体低硒状态有关的疾病,如克山病、大骨节病、癌症、不孕症等日渐引起广泛的研究。人体硒水平可以用血、发、尿等中硒含量作指示。尿的排泄量往往受膳食等条件影响,故采用24小时的总尿量的含硒水平。但是 Robberecht指出:“尿的排泄是消除元素的最重要的途径,尿样易得易采,尿硒与血硒有一定的相关性。故用硒含量变动最小的晨起后单次尿样测定硒含量”。尿中硒的化学形态的确定是研究硒的     

补硒防治前列腺癌

硒是人体必须的微量元素之一,被誉为“生命的火种”。硒在人体中参与多种免疫与生物学功能。其中,硒抑制前列腺癌发生和发展的作用已得到国内外学术界的广泛认可。