食品安全预警信息开通

据北京市食品办有关负责人介绍，针对目前市民对各种食品安全信息获知不及时，导致信息不对称的情况，今年除了每周公布不合格食品下架名单外，市食品办还将每周向市民发布涵盖国内外的相关食品安全风险预警信息。食品安全信息预警，包括食品综合抽检情况、食品生产和销售企业的质嚣安全信用信息、国内外企业召回不合格食品的信息和警示。这些预警将通过媒体和政府网站对外向市民、商场、超市、市场发布。     

蚕豆系列食品的加工

蚕豆，一般较少直接食用，但开发加工成蚕豆系列食品，品种多，市场潜力大。可开发加工的蚕豆系列食品主要有：     

限制哪些食品有利于养生

日常生活中有些食品不是绝对不能吃，但必须限制数量。多少数量合适，不同的个体有不同的标准。甚至对某些人群，有的食品最好不要碰。下面五类食品就是必须限制的食品。     

食品防腐剂是如何选定的

所有的食品防腐剂都属于食品添加剂中的一类，它是指能防止食品腐败、变质、延长保质期、抑制食品中微生物繁殖的物质。一种物质能否作防腐剂使用，是要经过联合国粮农组织(FAO)与世界卫生组织(WHO)的联合食品添加剂专家委员会     

美国食品生产质量管理规范的历史沿革

从1906年最初的《食品和药品法》到目前FDA计划并进行的食品现代化，食品的质量安全问题在全世界范围内越来越受到重视。阐述了美国食品GMP的历史发展过程及其主要内容，反映了美国政府对食品安全卫生问题的明确态度，说明了实行食品现代化在当今的社会条件下具有非常重要的现实意义。     

食品安全有五大“致命伤”

国家食品药品监督管理局负责人近日指出，我国食品安全在种、养殖环节的污染，食品生产加工领域，食品流通秩序，农村食品安全工作，食品国际贸易这五个方面存在的问题依然突出。     

生姜食盐醋酸对食品污染菌的协同抗菌作用的研究

目的：探讨生姜，食盐等食品调味品对常见食品污染菌的协同抗菌作用，以控制微生物污染食品对人类的危害，方法：应用把空中落下的菌培养后生长的菌数计数和斜面接种菌发育抑制法检测生姜与低浓度的食盐，醋酸三者的协同抗菌效果。结果：生姜，食盐，醋酸三者组合，对空气中杂菌和供试的大多数易污染食品的真菌有明显的协同抗菌作用，其抗菌活性明显强于各种单独对照各两种成分组合的混合对照。结论：生姜，食盐，醋酸三者能协同抑制常见食品污染菌的生长繁殖。     

菌类多糖的保健作用

当今世界各地已形成一股以回归自然,返朴归真的食疗热潮观念,人们正在不懈地探求健康食品,在众多天然食品当中,盛产于山区的食用野生菌已受到人们的青睐。据有关专家研究,在迄今已知食品中,食用菌不仅其味鲜美,从营养和保健观点来看,将可成为21世纪人类健康食品的重要来源。在美国菇类被称为“上帝食品”,在日本被誉为“植物性食品的顶峰”,我国则把菇类称为“山珍”。     

正确看待食品添加剂

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐而加入食品中的化学合成或天然物质。现代食品工业生产离不开食品添加剂，食品添加剂在保持食品新鲜度，提高食品的营养价值，开发新食品和改善食品加工工艺等方面有极为重要的作用。     

怎样分清健康食品和垃圾食品

前不久,世界卫生组织经过3年的研究和“评选”发布了一张榜单,它揭示出六种最健康食品和十大垃圾食品,虽然是一张食品榜,比时尚流行榜更受人们的关注。在3年的时间里,世界卫生组织对人们日常饮食中涉及的各种食品都进行了分析和研究,评选出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品等6种最健康食品。同时,油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤食品等则“入选”了垃圾食品。那么,这些健康食品究竟对人们有什么好处,垃圾食品是不是一点都不能吃,又该怎么吃?健康食品…     

关于在高等中医院校建设食品专业的优势、劣势、机遇、威胁分析

文章以浙江中医药大学食品专业四年多发展的经验与成绩为基础，对高等中医院校开设食品专业优势、劣势、机遇、威胁进行剖析。认为功能食品方向的特色是医学院校食品专业的优势所在，但成本过高。为此，应以学科互融共建为手段，着力向功能食品和食品营养方向发展，以期建成特色鲜明，在某一领域处于前列的食品专业。     

含榄仁树或其活性成分的抗糖尿病剂

以榄仁树Terminalia catappa L．或其加工物为活性成分的功能食品或食品补充剂，防治糖尿病。     

蚕豆系列食品的加工

蚕豆，一般较少直接食用，但开发加工成蚕豆系列食品，品种多，市场潜力大。可开发加工的蚕豆系列食品主要有： （1）兰花豆将蚕豆放入60℃的温水中浸泡至软，再用剪刀从蚕豆中间剪开，摊开在柳匾或水泥地上晒干水分，然后放进油锅中炸至黄熟，并趁热捞起，加入精盐，充分搅拌，即成香脆可口、特具风味、人人喜爱的兰花豆。     

吃豆制品莫过量

有许多人担心吃动物肉类食物和蛋白质会给人带来动脉硬化症和冠心病等疾病。于是他们将豆制食品作为肉类食品的代用品。他们认为植物性脂肪和蛋白质,豆制食品中的含量最为丰富,用它来替代肉类食品供给身体所需的营养,可保身体平安无恙。实际上过量吃豆制食品会给人体带来某种危     

为了骨质和身材，还是少吃盐吧

鉴于过量食盐对人体健康的严重损害，近日，美国食品与药品管理局告诫本国的食品生产商，在食品加工中适量减少食盐的添加，因为美国人的食盐摄取量的80％来自于快餐、罐头和饼干等加工食品。一贯呼吁公众远离高盐食品的美国医疗协会，更是敦促政府要求厂商必须在高盐食品的外包装上明显标注，就像香烟必须标注有害健康及焦油含量一样，借以引起消费者的警惕与重视。     

吃核酸食品让人更健美

在当今日本国，广大妇女兴起了一股食用核酸食品的美容热。因为，现代医学研究表明，核酸食品不仅可疗疾保健、益寿延年，而且具有润肤美容、抗衰防老的神奇作用，人们常吃富含核酸的食品，有助人体更加健美。     

038 含大叶藻科植物的营养品、功能食品和药品等用于防治细菌和病毒感染

新的活性复合物来自大叶藻科（Zosteraceae）植物提取物或将该植物经空气喷射粉碎成植物性药粉。用作改良食品或食品补充剂；也可用作粉状饮料、软饮料和无醇饮料；还可作为调味品取代食盐和胡椒；用作茶，对胃、肠有保健作用。为改善质量可加入维生素、微量元素和营养成分。可制成酸辣酱、鱼子酱、调味汁、汤料等。本品作为免疫调节剂、化妆品和药品，具有抗菌活性，可防治细菌和病毒感染、防治疱疹引起的疾病。对多种耐药菌和革兰阳性菌均有效。用于哺乳期动物的乳房，防止葡萄球菌感染，从而避免牛奶受到污染。本品价廉。     

血脂随季节变化

血清胆固醇水平以秋季最高，夏季最低；而血清甘油三酯水平春季最高，秋季最低。所以，秋季要减少蛋黄、动物内脏等高胆固醇食品的摄入，可适当增加动物和植物油的摄入，防止血浆胆固醇的增高和甘油三酯的减少。夏季可适当增加蛋黄和动物肉类食品，保证体内所需胆固醇的供应。春季血清甘油三酯水平偏高，所以要减少动物性脂肪的摄入，并控制总的能量摄入。[第一段]     

《本草纲目》记载的虫类食品

本文整理了《本草纲目》中有关虫类动物作为食品供人们食和的记载，并分别进行了简略的分析。提出应加强虫类食品的开发研究，这样既能发展祖国饮食文化，丰富人们的食物品种，又能祛病健身，延年益寿。此外，食用某些害虫，更是化害为利，一举两得的好事。     

闲言碎语说八珍

八珍，在今天已经演化成珍异食品的代称，其实是有所特指的几种食品。这里说“几”种而不说八种，是因为历史上关于八珍的说法很多，含括的食品也很多，仅用数字“八”来确定，是远远不够的。周朝就有八珍的说法，但是周朝的八珍说的不是食品，而是八种珍贵食品的烹饪方法。所谓八珍是指“淳熬、淳母、炮豚、炮胖（zang）、捣（dao）珍、渍、熬、肝（liao）”。这里有些字读起来都费劲，不查字典，很难读准确。[第一段]