营养教育对改善孕妇饮食行为的效果分析

目的:了解营养教育对改善孕妇饮食行为的效果,为改进营养教育方法提供参考。方法;采用问卷调查,对192名参加营养教育的孕妇进行营养教育前后营养知识和膳食行为进行调查。营养教育的主要内容有:营养基础知识、中国居民膳食指南、孕妇膳食指南、孕妇饮食误区和健康食品的选择。结果:通过营养教育,可有效地提高孕妇的营养知识,并可改善孕妇摄食行为。营养教育后,下列摄食行为增加得较多:每天1次或以上豆类:每周2次或以上菇菌或海藻类、动物肝脏、坚果或果仁:每周1次或以上海鱼。进食油炸食品和盐腌制品显著减少。结论:营养教育可提高孕妇营养知识,为孕妇建立科学的摄食行为提供帮助。     

上海市嘉定区社区居民和学生合理营养知识健康教育干预效果评估

目的 了解上海市嘉定区居民和学生合理营养知识的知晓水平，找出重点干预内容，评价健康教育干预效果。方法 根据系统抽样与简单随机抽样相结合的方法，分别于干预前、后在嘉定区所有的14个镇、街道各随机选择1个居委（村）、1所学校（小学或中学），随机抽取部分人群进行问卷调查；健康教育采取点、面结合，广泛宣传的方式。结果 基线调查结果显示居民和学生合理营养知识总知晓率达到80．2％，其中大多数有关合理营养的基础知识和相关知识、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔知识的知晓率均超过50％，但对合理膳食和营养不良的概念等部分知识的知晓率较低；干预后调查对象在平均得分、总知晓率和各类知识的知晓率上均有显著提高，总知晓率达到88．5％。结论 合理营养知识健康教育效果明显，但要真正改变人们的饮食行为，实现由知识的获得、态度的转变到行为实践的飞跃，仍需要进行长期广泛而持续的营养教育工作。     

2190名大学生营养知识态度和饮食行为问卷调查

目的了解某高校大学生营养知识、态度及饮食行为状况,为将来在大学生中开展营养教育提供依据。方法采用自行设计的营养知识、态度和饮食行为(KAP)调查问卷,对某高校2 200名大学生进行营养知识、态度和饮食行为的问卷调查。结果该校大学生营养知识掌握情况不好,在26个题中仅有9个题答对率在80%以上,有9个题答对率在60%以下;男女大学生除富含胆固醇的食物和铁的良好食物来源两题答对率差别有显著性外,其他各题答对率差别均无显著性;大多数学生持有积极态度,男女生的营养态度无显著性差异;大学生饮食行为欠佳,且男女生无显著性差异。结论该校大学生营养知识掌握情况一般,营养态度较积极,但饮食习惯欠佳。有必要在大学生中进行有针对性的营养教育。     

银川市企事业单位职工营养知识、态度及行为调查

目的 了解银川部分企事业单位职工的营养知识、态度及饮食行为水平,为开展营养教育提供依据.方法 用随机整群抽样的方法,抽取宁夏银川市部分企事业单位职工356人为调查对象,进行营养知识、态度及饮食行为的问卷调查.结果 356名职工中营养不良14人(3.9%),正常184人(51.7%),超重118人(33.1%),肥胖40人(11.2%);营养知识及格率为89.0%,优秀率为64.3%,主要缺乏对中国居民膳食指南、疾病相关营养知识等方面的了解;营养态度积极,其中91.0%想了解一些基本的营养知识,82.3%想通过饮食改变自己的营养状况;仍然存在各种不良饮食行为,其中35.1%的调查对象不按时吃早餐,40.7%饮食比一般人口味重,35.4%近半年内经常饮酒;鱼类、豆类、蛋类食物摄入频率较低.结论 调查对象营养知识水平较高,营养态度积极,但各种不良饮食习惯所占比例较高,食物摄人频率与中国居民膳食指南的要求差距较大,应有针对性地加强营养教育,促使其采取健康的饮食行为.     

中学生的营养知识、态度和行为在营养教育前后的变化

目了 了解我国中学生对营养知识《中国居民膳食指南》的认知水平及对营养教育的态度，以及营养教育对他们膳食行为的影响，进一步探索营养教育在改善中学生的营养知识、态度和行为中的作用。方法 营养教育前后在目标人群中整群随机抽样并设置对照进行问卷调查，比较教育前后目标人群在营养知识、态度和行为（简称K－A－P）等方面的变化。结果 通过营养教育，中学生的营养知识，态度和行为发生了很大的变化。对《中国居民膳食指南》的知晓率从15．2％上升为91．9％，营养知识得分的良好率从16．4％上升到94．6％，对营养的态度良好率也从75．4％上升到85．8％，某些饮食行为如早餐的品种及饮奶的人数等都有一些改变。结论 营养教育对提高中学生的营养知识水平，改变他们不良的饮食行为等方面具有极为重要的作用。     

居民营养知识、态度、行为及影响因素分析

目的 了解居民营养相关知识、态度、行为现状并探讨其影响因素.方法 采用整群随机抽样的方法,在上海市徐汇区抽取1060户核心家庭.并就饮食营养相关知识、态度、行为对所抽取家庭的妻子、丈夫进行问卷调查.结果 调查对象基本营养知识答对率较低,平均知识得分为51.37分.妻子知识得分高于丈夫,教育程度越高的对象知识得分越高.调查对象日常饮食中新鲜蔬菜类、奶类、豆类及其制品摄入量不足者分别占74.06%,55.42%和44.91%.76.79%的对象选择食物时更注重营养价值,注重用营养原则指导膳食者占62.40%;66.73%和31.19%的对象愿意或可能愿意为健康改变饮食习惯.女性,年龄较大者、干部/技术人员,个人月收入在1000～2000元者以及营养知识得分较高者更注重用营养原则指导膳食.结论 上海市社区居民基本营养知识不足,部分居民营养观念不科学,居民膳食结构有待进一步改善.     

北京市房山区中小学校食堂建设与学生营养教育调查

目的 了解北京市中小学校食堂现状及其在学生营养健康教育中所起的作用，为加强学校食堂建设和学生营养健康教育提供科学依据。方法 采用随机抽样的方法，对房山区9所中小学校食堂及366名在校就餐的学生进行膳食及营养教育相关情况的问卷调查。结果 食堂硬件设备较好，但饮食服务人员文化程度较低，初中及以下文化程度者占86．0％，极少接受营养知识培训。在食堂就餐的学生较多，但食堂几乎从未结合学生饮食开展过任何形式的营养健康宣教。学生营养知识普遍欠缺，并且通过学校获得营养相关知识的机会少，只占18．0％；83．3％的学生希望食堂能够增加饮食营养宣传和指导服务。结论 学校食堂建设应与学生营养健康教育相结合。     

城市社区签约居民营养知-信-行及指导需求调查研究

目的 了解目前社区签约居民的营养知识、态度、行为（KAP）现状及其营养指导需求，为社区营养干预提供科学依据。方法 随机抽取成都市某社区卫生服务中心签约居民134人作为调查对象进行访谈式问卷调查。结果 调查对象中70岁以上的老人占51．5％，超重／月巴胖者的比例为41．8％，高血压和糖尿病患者比例较高（共占70．1％）。调查对象的营养知识水平较差，主要表现在对中国居民膳食指南、重要营养素的食物来源及其与慢性病的关系等知识的缺乏；营养态度普遍较好；根据DBI（膳食平衡指数）评价调查对象的膳食营养质量，有65．1％的人存在不同程度的膳食摄入不足或／和膳食摄入过多问题。调查对象希望社区医院主要通过讲座、门诊和发放宣传资料等形式宣传营养知识和进行饮食指导；48．5％的人希望获得个体化的推荐食谱；但社区医生与签约居民见面并主动为其提供饮食建议的频率较低，所提供建议的满意率差。结论 加强社区医生的营养知识水平和饮食指导技能的培训，以满足社区签约居民日益增长的营养指导需求，以改善其营养健康水平。     

金坛市小学生膳食健康教育干预效果评价

目的 通过健康教育,提高江苏省金坛市小学生<中国居民膳食指南(2007)>相关知识、态度、行为水平,培养小学生的良好饮食习惯.方法 选取金坛市2所小学307名五年级学生为调查对象,对其进行膳食指南相关营养知识、态度、行为调查,选择其中1所学校为干预学校,进行相关营养知识健康教育,另1所学校作为对照,3个月后对干预效果进行评价.结果 干预学校学生基线调查和终期调查营养知识得分分别为(4.51±2.32)、(9.82±2.65)分,差异有统计学意义(t=-28.74,P＜0.05);对照学校学生基线调查和终期调查营养知识得分分别为(5.18±1.98)、(5.86±1.75)分,差异无统计学意义;干预学校小学生健康教育干预后的营养知识明显提高,饮食行为趋于合理,听说过膳食指南的学生由15.5%(17/109)提高到84.4%(92/109)(χ2=103.21,P＜0.05),每天吃早餐的学生由59.8%(65/109)上升到72.5%(79/109)(χ20=4.01,P=0.045),每周不吃膨化食品的学生由16.5%(18/109)上升到35.7%(39/109)(χ2=10.48,P=0.001),差异均有统计学意义.结论 营养健康教育可提高小学生的营养知识水平,改善其饮食理念和饮食行为.     

营养科学宣传前后某社区居民营养知识、态度及饮食行为状况调查

目的通过对某社区居民干预前后营养知识、态度及饮食行为的调查,了解居民营养状况的同时,为下一步有针对性地开展营养知识的普及宣传工作奠定基础。方法采用调查问卷的方法,宣传前后统一问卷内容,对某社区的450名居民进行营养知识宣传前后的问卷调查结果对照,得出营养学知识掌握、认识态度和膳食行为的改变率。结果社区居民掌握营养基础知识知晓率在干预前是25．2％,通过宣传教育后有了显著地提高,达到90．2％;对营养膳食态度的改变情况干预后提高了21．6％;营养膳食行为方面干预前后分别53．3％和79．2％。结论通过在社区开展营养知识宣传教育后,大多数居民对营养学知识知晓率、膳食态度和营养饮食行为有了很大的改观,但仍有部分居民不能完全按照营养学来科学的进行膳食。还需要进一步加大力度,采取多种宣传方式普及全民营养学知识,提高全民营养学观念,树立良好饮食行为,让广大居民意识到合理营养膳食和减少慢性病的直接关系。     

马鞍山市公民健康素养现况研究

目的了解马鞍山市公民健康素养现状。方法在马鞍山市辖区内分层整群随机抽取603人进行问卷调查。结果健康素养总体正确认知率为71.25%;健康知识的正确认知率为71.71%,健康知识正确认知率与文化程度和家庭经济状况有关;健康信念正确率为72.82%,健康信念与年龄、文化程度、职业、婚姻状况和家庭经济状况有关;健康行为正确率为67.63%,健康行为与文化程度和家庭规模有关;健康技能认知的正确率为71.96%,健康技能认知水平与年龄、文化程度、职业、婚姻状况和家庭经济状况有关。结论健康知识正确认知率受文化程度和家庭经济状况影响;健康信念正确率受年龄、文化程度、职业、婚姻状况和家庭经济状况的影响;健康技能正确率受年龄、文化程度、职业、婚姻状况和经济状况的影响;健康行为正确率受文化程度和家庭规模的影响。针对居民在健康素养方面存在的误区应加强宣传。     

成都市大学生营养相关知识、态度、行为调查

目的了解成都市大学生营养相关知识、态度、行为的情况,为有针对性地开展营养健康教育,促进大学生合理膳食的行为形成率的提高提供依据。方法按照年级和性别分层随机抽取成都市某高校大学生300人,采用自行设计的调查问卷,对抽取的大学生进行营养相关知识、态度、行为调查,并比较不同年级调查结果的差异。结果大学生对营养知识知晓率普遍较低,多数题目的正确率不足60%;对营养持正确态度的比例较高,各题的正确率均达到75%以上;膳食营养行为的正确率也普遍较低。各年级学生营养知识、态度及行为的正确率均有差异,总体呈现出年级越高,正确率越高的趋势。结论对大学生开展营养相关知识的宣传教育及营养课程是非常有必要的,尤其应对刚进入大学的大一学生及大二学生加强营养指导。     

围绝经期妇女膳食营养知识需求调查

目的 了解泰安市围绝经期妇女膳食结构和营养知识需求状况.方法 采取简单随机抽样的方法,对泰安市部分企事业单位862名围绝经期妇女进行问卷调查.结果 本次问卷所调查862人的膳食结构没有1人完全符合中国居民平衡膳食宝塔的建议.对营养知识的了解情况无1人全部答对,尤其是食物的营养成分知之甚少.围绝经期妇女最希望获得食物与营养知识的来源从高到低依次为电视(47.28％)、报纸(46.12％)、杂志书籍(26.29％)、广播(23.16％)、专业人员(8.12％)、网站(6.12％).最希望获得营养知识依次为营养与疾病(42.19％)、平衡膳食(32.15％)、营养不良(27.16％)、其他(18.13％).结论 泰安市部分围绝经期妇女还没有形成良好的饮食习惯;大多数居民有获取食物与营养知识的需求.针对围绝经期妇女的生理特点和需求,应加强合理营养及平衡膳食的咨询指导和健康教育.     

宜春学院医学生营养知识、态度及饮食行为调查

[目的]了解宜春学院医学生营养知识、态度及饮食行为,为开展营养健康教育及干预提供依据.[方法]采用自行设计的营养知识、态度及饮食行为问卷,对宜春学院医学院386名一～三年级的大学生进行调查.[结果]医学生的营养知识缺乏,回答正确率总体上在50%左右,并存在一些不合理的饮食行为,有27.2%的学生不能坚持每天吃早餐,而且早餐质量较差,早餐品种较单调.另外,每天喝牛奶的学生仅有9.8%,但他们具有良好的接受营养教育的态度,有89.6%学生愿意为了健康改变不良饮食习惯,92.5%的学生愿意以后更多地关注营养知识.[结论]多数学生缺乏必要的营养知识,饮食行为不合理,但接受营养知识的态度较好,应加强医学生营养知识教育,纠正不良的饮食行为,促进身体健康.     

锦州部分小学生及其家长营养知识与饮食习惯调查

目的 了解锦州地区小学生及家长营养知识和饮食习惯的现状，提出干预对策。方法 采取整群抽样的方法，对锦州市1所城市小学及1所县城小学四－六年级学生及家长进行问卷调查。结果 在小学生问卷中，含钙，维生素C，蛋白质较多食品及甜食过多对人体有害4个问题回答的正确率分别为74．8％，78．0％，77．8％和87．0％，其余均低于53．0％。小学生经常喝饮料的占22．2％，经常吃零食的占18．8％，49．7％的小学生有边吃饭边看电视的习惯。有16．2％的小学生家长喜欢吃零食，24．4％的家长喜欢吃较咸的菜肴，25．0％的家里从来不吃粗粮。结论 在营养知识的饮食习惯方面，需要对小学生及家长进行干预，让他们获得更多的营养知识，改变不良的饮食习惯。     

超重和肥胖学生膳食与运动的知·信·行分析

目的了解超重和肥胖学生膳食与运动的知、信、行现状,为儿童肥胖的预防和控制提供理论依据.方法采用分层整群随机抽样方法,对北京、武汉、深圳3个城市小学三～四年级的超重和肥胖学生进行统一问卷调查.结果 41.07%的学生正确回答了6项以上知识问题,答对率在75%以上的比例仅为1.83%;87.48%的学生不知道肥胖对健康的影响,80.48%的学生不了解如何控制体重增长趋势.超重和肥胖学生对膳食与运动的正确态度持有率为53.13%.75%以上的学生表示愿意获取有关膳食与运动的知识,并愿意在获得相关知识的前提下,做出积极健康的行为改变.在15项行为中,65%左右的超重或肥胖学生只能保持3～5种正确行为,而能保证体育课外健身运动时间的学生只有25.04%.结论超重和肥胖学生对膳食与运动的认识比较缺乏,但有强烈的求知欲望.     

Consumers’ knowledge of healthy diets and its correlation with dietary behaviour

Background: Procedural nutrition knowledge is knowledge of how to eat a healthy diet. This type of knowledge potentially plays an important role in dietary behaviour. Previous studies of consumers' nutrition knowledge did not systematically assess procedural nutrition knowledge. Thus, we administered a survey of procedural nutrition knowledge to Swiss consumers to assess the prevalence of misconceptions about healthy eating. Methods: We developed 13 procedural nutrition knowledge items. Nine items were based on qualitative consumer interviews and four items were derived from expert guidelines. The items had a true/false format. We administered the items to a random population sample in a written postal survey (n = 1,043). The survey also assessed the consumers' self‐reported food consumption. For each respondent, we computed the number of correctly answered knowledge items and we correlated this number with food consumption frequencies. Results: The procedural nutrition knowledge items received between 3% and 38% incorrect answers. Individuals with a higher number of correctly answered items consumed more vegetables (r = 0.29). Higher knowledge was associated with the female gender, younger age, higher education, nutrition‐related qualifications and not being on a diet (P < 0.001). Conclusions: Our findings indicate that misconceptions exist in the general population about healthy eating. These misconceptions are associated with a decreased consumption of foods usually defined as healthy. Some population sub‐groups seem particularly susceptible to holding such misconceptions. The implications for nutrition education, particularly concerning the role of fruit and vegetable consumption as well as the food pyramid are discussed.     

小学生三餐行为和营养知识教育效果评价

目的了解小学生三餐行为和营养知识教育的效果,促进其形成良好的饮食行为.方法对杭州市、温州市3所小学三～五年级学生1 423名进行饮食行为和营养知识教育,在健康教育前后进行本底和终末问卷调查.结果干预前1周内每天吃早餐的小学生占83.3%.在家吃早餐、中餐、晚餐的小学生依次占75.8%,31.5%和92.6%.健康教育后,小学生中餐良好膳食行为形成率明显提高,早餐和晚餐行为改变不明显,主要是家庭成员影响所致.营养知识知晓率经干预后明显提高.结论在小学开展营养教育能有效提高小学生的营养知识水平,促进饮食行为改变,形成良好的三餐行为.同时应加强家庭成员的营养教育.     

济南市市中区小学生营养知识、态度及饮食行为干预效果评价

目的评价营养健康教育对济南市中区小学生的影响效果,为改善小学生营养状况提供依据。方法抽取市中区不同层次三所小学2~5年级学生1 609人开展为期1年的以"营养课堂"和"快乐10分钟"为主的营养干预,并在干预前后对调查对象进行肥胖相关问卷调查和体格检查,并对干预效果进行评估。结果营养干预后,小学生营养知识知晓率有60%的问题有明显提高(P0.05),"中国居民膳食宝塔知晓率"增长26.3%;营养态度有明显改善;营养行为得分有所提高;营养状况方面改善不明显。结论以"营养课堂"和"快乐10分钟"活动为主的综合干预措施提高了小学生营养知识知晓率,改善了营养健康态度,并改善了不良饮食行为,对预防肥胖的发生起到了积极的作用。