吃全谷食物降低中风危险

英国阿伯丁大学的一项最新研究宣称,多吃全谷面包、大米和燕麦可以大大降低中风危险,其效果可与药物媲美。     

食物的酸碱性与人体健康

人体通过体液缓冲系统、肺和肾的调节使酸碱状态保持平衡。pH值的正常范围是7.35～7.45,如果pH值大于7.45称为碱血症,pH值小于7.35称为酸血症。     

特首错过肉骨茶

二十多年前,我还没来狮城的时候,有位中国作家来这里出席一个民间活动,事后对主办方的接待大为不满,还专门写文章批评住宿酒店的房间太小,主办方带他去吃街边的“肉骨头汤”等,以证明主人的小气与寒酸。     

各类食物营养细说

随着经济发展和人民生活改善,人们倾向于食用更多的动物性食物。根据上世纪90年代全国营养调查的结果,在一些比较富裕的家庭中,动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。     

闲说菱角

<正>菱,又叫芰,因"其叶支散,故字从支";又因"其角菱峭,故谓之菱",而俗称之为"菱角"。菱角为菱科菱属,是一种浮生于水面的一年生草本植物,多生于池塘泥沼之中,其果实可生食或煮熟食用,其嫩茎可作为蔬菜炒食。菱角还可入药,因此被人们称作"水面庄稼"、"水上粮食"、"水上药     

幸福小杂鱼

上菜市场买菜,我总喜欢转悠转悠,看看有没有我喜爱的小杂鱼。像什么野刀子、罗汉狗子、柳条子,还有胖皮儿、虎头鲨等等,有满意的,都要称上二三斤回家。     

紫色食物抗衰老

＂红得发紫＂的食物并不是徒有漂亮的外表,在营养专家眼里,紫色正是我们餐桌上最缺少的一道色彩,这类食物被称为＂抗衰老明星＂。     

这些食物真的相克吗

生活中常有“食物相克”的说法,其中许多“主角”又是我们饭桌上的常客,为此我们不知如何是好。究竟真相何如呢？     

山东省8个大中城市居民食物消费趋势

膳食结构不仅可反映人群的营养状况,在一定程度上也可反映一个国家或地区经济发展水平和社会文明程度.为了解山东省大中城市居民的食物消费情况,对山东省8个大中城市在1988～1997年间居民的各类食物消费情况进行了分析.     

各种类似食物营养不尽相同

生活中,我们吃的许多食物看起来十分相似,但其口感却稍显不同,如米线和米粉,竹笋和莴笋,云吞和馄饨,煎饺和锅贴等等。那么,这些长得类似的食物在营养上到底有何区别呢?主食系:米线VS米粉米线大多以大米为原料,而米粉中除了大米还添加了红薯粉、土豆粉等原料。口感上,米线入口较为滑爽,米粉入口较为黏糯。米线在泡制过程中营养容易流失,因此,米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和调料来增加营养,让米线更加美味。而米粉质地柔韧,因此适合搭配各种蔬菜或汤料进行汤煮或干炒。煎饺VS锅贴煎饺需要先煎后煮或先煮后煎(很多地方的煎饺是生饺子直接煎,无需煮)。     

掌握技巧 做个巧厨娘

对于一个热爱家庭,关注健康的主妇而言,做饭不仅仅是为了填饱肚子,更是承担着全家饮食健康的责任。这项"健康工程"往往占用了大家很多的时间,甚至成为一个头痛的负担,其实,做营养美食并不一定麻烦和费时,只要掌握好关键要点,也可以轻松完成。     

食物营养和保健食品研究进展

<正>现代食物营养学从发现食物中的营养素开始,到开创和利用分析技术,以认识和评价食物营养为阶梯,成为研究和建立人类适宜营养需要标准及膳食指南的重要基础。中国营养学会营养与保健食品分会致力于研究新方法新技术、探索食物/成分/结构与健康关系及其作用机制、研制新产品及配伍组成等内容,并取得一定进展,为建立食物营养标准政策提供依据。1食物成分分析食物营养价值体现在其所含营养素及健康相关成分分布及含量水平、其与体内代谢及组学变化间的关系、其对人体健康的影响及量效关系等,通过有效评价食物可为建立改善食物健康价值措施提供     

谷类食物营养高

饮食是人类生命的基本条件，与健康长寿有密切的关系。合理的饮食方式、自然的健康食物和均衡的营养，都是使人健康长寿的重要因素。任何一类有益的食物都不易摄取过多，以免影响其他食物的摄取，造成偏食现象。人的胃容量有限，各类食物都应常吃，以求营养均衡。因为任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，均衡膳食必须由多种食物组成。才能满足人体各种营养需要。多种食物应包括：     

食物抗疲劳

工作压力大,工作精神差,已 经是很多人面临的问题。快节奏 的生活使越来越多的人倍受疲劳 和压力之苦。美国营养学家莱普 斯丽博士提出,增强人体免疫系 统是抗拒疲劳和压力的一个关键 因素。在我们生活中很多的食物 都能够提高人体的免疫能力,抵 抗身体疲劳。     

炸完食物的剩油该如何处理

炸完食物的剩油该如何处理？是丢掉呢．还是继续炒菜用？这是一个非常普遍的问题．几乎每个家庭都遇到过。     

有害食物的“解物”

如何改善饮食方式,使摄入的食物对健康更有利,已得到人们的普遍关注。不过,如果你在难以抵挡某些食物的诱惑后,采取一些适当的方法,同样也能降低它对你的危害。     

食物.营养与情绪

这个题目有人看了会觉得有点风马牛不相及,其实不然。科学家们早已观察到,人的喜怒哀乐与所吃的食物有关系。有的食物能使人愉快、恬静、安宁;有的食物则可令人焦虑、愤怒、悲伤、不满、恐惧、狂躁;人在情绪不佳时又影响某些营养素的吸收利用。 日常生活中,我们常常可以看到有些人喜欢偏食酸性食物(如鱼、肉、蛋、奶等),而有些人喜欢偏食碱性     

食物巧搭配 营养增一倍

每种食物只含有部分营养素,若在膳食中注意将含有不同营养特点的各种食物巧妙搭配,更有利于人体吸收,使营养价值成倍增加。     

食物生吃与健康

随着我国经济高速发展和人民生活的改善,国人的饮食习惯也慢慢地受到外来菜的影响,饮食的观念也越来越西化。很多人都喜欢吃些生食物,无论在口感上还是在味道上都给人全新的感觉,而且营养价值更高。但是,从食品卫生和营养学的角度来说,并不是所有食物都适合生吃。生吃食物又称“自然饮食法”,目前在欧美和日本正成为时尚。医学研究发现,不少食物生吃比熟吃更有利于防     

老年人适当吃点硬食物

很多人都认为,老年人牙口不好,吃酥软的食物是他们的首要选择。有人甚至觉得,老年人吃的饭食越软越好。事实是否真的如此呢？