加强农村家庭办酒宴卫生管理的探讨

在沪郊农村,凡婚丧喜事、生孩子、做寿等都有宴请的风俗,且多以家庭自办为主,其规模从几十人到几百人不等,由于卫生设施差、条件简陋,超负荷运转,加上卫生意识不强、操作中存在诸多产生食物中毒的隐患.为此,加强农村家庭自办酒宴的卫生管理已成为防止食物中毒和控制肠道传染发生的关键控制点.     

控制农村家庭办酒引起食源性疾病管理模式探讨

在农村,家庭自办酒席因其临时性、分散性和民间性的特点,导致了其在各个环节中存在食品安全隐患较多,家庭自办酒席所引发的食源性疾患的爆发已屡见不鲜。据不完全统计,本区1986年至今发生的影响较大的食源性疾病爆发有15起,其中5起是由农村家庭自办酒席所引起的,较为突出的是2000年2起急性肠道传染病爆发,1986年和1994年的2起甲肝爆发均是由家庭自办酒席引起的。     

农村家宴卫生管理探讨

由于农村有举办红白喜事习俗，一批专职制作农村家宴的厨师队伍应运而生，因多数人员缺乏基本的卫生知识及卫生法律意识，加之工作条件的限制以及缺乏必要的卫生管理手段，农村举办家庭宴席引发的食物中毒事件时有发生。为此，加强农村家宴的卫生管理已成为防止食物中毒和控制肠道传染病发生的关键控制点。     

农村家庭自办宴席引发急性肠道传染病的预防和控制

目的通过对我市农村家庭自办宴席的申报、监管和健康教育工作,预防和控制急性肠道传染病的发生。方法急性肠道传染病非流行季节,执行自办家庭宴席的申报制度,由当地的卫生监督部门对其进行指导和监督;急性肠道传染病流行季节在农村开展健康教育工作,卫生监督部门加强对农村食品卫生的监督检查,疾病控制机构对农村家庭使用的浅表水井的消毒情况进行抽查和病原学监测。结果采取上述措施后,提高了农村家庭自办宴席户的法律意识,在急性肠道传染病流行季节基本杜绝了家庭自办宴席。结论对农村家庭自办宴席实行申报和监管,开展健康教育工作是预防和控制农村急性肠道传染病发生的有效措施。     

成都市2004-2006年食源性疾病现状及控制对策研究

目的 了解成都市2004-2005年食源性疾病的发生现况,为食品安全管理提供依据.方法 收集食物中毒和5种经食物而感染的肠道传染病发病数据进行统计分析.结果 2类食源性疾病中,以食源性传染病为主,占总病例数的60.74%;食源性传染病中以细菌性痢疾、甲肝为多;食物中毒以微生物性食物中毒的报告起数、中毒人数均居首位,分别占食物中毒总起数、食物中毒总人数的62.50%、66.42%,其次为不明原因和有毒动植物因素各占21.43%和12.50%;食物中毒事件按就餐场所分为集体食堂、家庭、饮食服务单位、其他场所,特别是农村地区的家庭,成为发生食物中毒的高危场所;食源性传染病发病高峰在6～9月份;有3个高峰年龄段,5岁以下儿童有小高峰,10～15岁和30～35岁为发病高峰.结论 重点加强农村学校食堂的卫生监督与管理,加强食物中毒预防控制的宣传力度,提高消费者,特别是广大农民、中小学生的自我保护意识;关注的人群为10岁以下的学生、儿童和农民.     

四起农村家庭自办酒席食物中毒调查

1998～ 1999年绍兴县农村共发生食物中毒 8起 ,中毒病人 2 46人。其中家庭自办酒席食物中毒 4起 ,中毒人数183人 ,分别占中毒起数的 5 0 0 %、中毒人数的 74 4%。现将这 4起食物中毒报告分析如下。资料与方法资料来源于绍兴县 1998～ 1999年年报资料及食物中毒调查报告 ,分别对 4起家庭自办酒席食物中毒基本情况和中毒因素统计分析。结　　果1　 4起农村家庭自办酒席食物中毒基本情况见表 1。2　 4起农村家庭自办酒席食物中毒因素见表 2。　表 1　 4起农村家庭自办酒席食物中毒基本情况顺序办酒内容发生时间食用人数中毒人数发病率 ( % )致…     

农村家宴主要卫生问题与对策探讨

随着农村群众生活水平的提高,村民自办家庭宴席(以下简称家宴)招待亲朋好友频率逐年提高,但由于他们普遍缺乏卫生常识而导致食物中毒的现象时有发生,且有增长势头。绍兴市2 0 0 1———2 0 0 3年发生农村家宴群发性食物中毒分别为2、4、6共12起(其中一起为毒蕈中毒,4起原因不明外,其余均为细菌性食物中毒) ,造成30 2人中毒,暴露出农村家宴卫生监督的薄弱环节,应引起我们的高度重视和思考。1　几起食物中毒情况1.1　2 0 0 1年8月2 5日,嵊州小将镇7名村民因食用毒蕈中毒;1.2　2 0 0 1年10月2日绍兴县湖塘镇古城村教师孙某自办婚宴致2 0人食物…     

铁路沿线职工伙食团卫生状况和管理对策

目的探讨铁路沿线职工伙食团卫生状况和管理对策。方法就沿线职工伙食团卫生状况以及相应的监管问题进行分析与讨论。结果沿线职工伙食团条件简陋,卫生设施不全,炊事员未健康体检及缺乏卫生意识,存在诸多引起食物中毒和食源性肠道传染病的隐患,研究和落实有效的卫生监管方式势在必行。结论加强卫生管理是改善沿线职工伙食团卫生状况、防控沿线职工伙食团食源性疾病发生的对策。     

西青区1996~2005年食源性疾患情况分析

1996年至2005年的十年间,全区报告食源性疾患22起,涉及26个单位(家庭),发病718人;病因是化学性污染引起发病的有7起;城乡结合部的5个地区发生食源性疾患13起,发病522人,占全部起数的59.09%、占人数的72.70%,是西青区食源性疾患的主要爆发区;以经济为主的西青开发区(包括微电子小区)内发生6起,发病72人,是最集中发病地区;发病的时间集中在每年的2~10月份。为搞好食源性疾患的防治,结合创建国家卫生区、做好各项卫生防病工作应加强重点地区卫生管理、加强亚硝酸盐中毒防治、加强单位自身管理、加强食品卫生监督、开展健康教育宣传,普及卫生防病知识,保护人民身体健康。     

柳江县农村学生集体用餐卫生安全措施

近年来,校园内群体食物中毒特别是恶性投毒事件时有报道.这些事件中毒人数多,波及面广,造成了极坏的社会影响.1997年起,柳江县采取多种措施,不断加强校园食品卫生监督力度,有效地控制了食物中毒和食源性肠道传染病的发生和流行,保障了广大学生的身心健康.现就农村学校食堂卫生监督管理措施报道如下.     

农村自办酒席的卫生监督管理探讨

随着农村人们生活水平的提高．家庭自办酒席聚餐现象较为普遍．由于农村厨师对酒席烹调环境和食品卫生要求的意识较为淡薄．群体性聚餐引发的食物_中毒事件时有发生。危害了人民群众的身体健康和生命安全。为有效防止农村群体性聚餐引起的食物中毒事件．建立健全长效监管机制．保障人民群众的健康和安全显得尤其重要．为了更好地落实中央关于建设社会主义新农村的政策．加强对农户在农闲和节假日期间自办酒席的卫生监督管理．已成为防止食物中毒和控制肠道传染病发生的关键措施．也是目前卫生监督机构的一项重要任务之一。     

护理中风病人六要点

农村家庭因婚丧喜事请民间厨师自办酒席,因场地狭小,设施简陋,违规操作,导致食品安全隐患较多,引发的食源性疾患明显高于其他餐饮行业.对于农村自办酒席的卫生监管,成为了卫生监督工作的盲区.为了真实反映本地区农村办酒席的现状,我们进行了专题调查.     

农村家庭自办酒席卫生情况调查与监督探讨

农村家庭因婚丧喜事请民间厨师自办酒席,因场地狭小,设施简陋,违规操作,导致食品安全隐患较多,引发的食源性疾患明显高于其他餐饮行业.对于农村自办酒席的卫生监管,成为了卫生监督工作的盲区.为了真实反映本地区农村办酒席的现状,我们进行了专题调查.     

农村群宴的卫生问题及管理措施探析

在农村 ,每逢红白喜事一般都大办宴席 ,借机热闹一翻。农村自办群宴 ,大多存在卫生条件简陋 ,炊事用具数量少 ,操作间面积过小等特点。根据近几年疫情报告提示我们 ,农村群宴存在着食品卫生不安全因素 ,是食物中毒发生及肠道传染病流行的“集散地”。各级人民政府和卫生监督管理机构要高度重视 ,尽早将其纳入卫生监管工作范围。1　农村群宴食品卫生现状1 1　农村群宴引起的食源性疾病发生和流行情况。从四川省和成都市温江片 10县 (市 ) 1999-2 0 0 0年的统计报表来看 ,因农村群宴引起的食物中毒占有极大的比重 (表 1、表 2 )。农村群宴引起…     

建瓯市2003-2011年食物中毒分析及对策

目的 了解建瓯市2003-2011年食物中毒的发生情况,探讨控制食物中毒对策.方法 对2003-2011年食物中毒资料进行分析.结果 建瓯市2003-2011年共发生食物中毒72起,中毒992人,死亡2人(毒蕈中毒);中毒原因以细菌性(熟食品导致)及毒蕈中毒为主,分别发生42起(58.3％)和19起(26.4％);中毒场所以农村自办酒席及家庭发生起数最多,分别为32起(44.4％)和28起(38.8％);农村食物中毒发生率共57起(79.0％),较城区15起(21.0％)高.结论 加大预防食物中毒宣传力度,尤其是农村;加强卫生监督管理是预防食物中毒的关键措施,重点为熟肉制品监管.     

家庭婚丧喜庆酒宴的卫生管理初探

做好家庭婚丧喜庆酒宴的卫生管理,是防治食品污染,减少和控制食物中毒及急性肠道传染病的发生、保障人民身体健康的一项重要工作。目前,生活水平普遍提高,遇到婚丧喜庆大摆酒宴,但由于缺乏卫生知识,食品卫生无保障,往往引起食物中毒事故。据统计,我市近年来,70     

衡阳市2003～2004年食物中毒特征及分析

[目的]掌握衡阳市近两年来食物中毒发生规律及特征，为控制和减少食物中毒的发生提供科学依据。[方法]对衡阳市2003～2004年食物中毒报表及调查报告进行统计分析。[结果]两年来共发生食物中毒32起，中毒人数1147人，死亡5人。农药及有毒化学物、细菌为主要致病因素，引起食物中毒原因为食物变质及农药污染，集体食堂和家庭为食物中毒高发场所。[结论]加强对农药及有毒化学物的管理，做好预防食物中毒的知识宣传教育，重点做好集体食堂、餐饮业及农村婚、丧、喜宴的卫生监督、监测工作。     

院校后勤社会化改革后食堂卫生监督管理工作的探讨

作者提出了院校后勤社会化改革后食堂卫生监督管理工作,出现的新情况,新问题,如何加强院校食堂食品卫生的监督管理,预防群体性的食物中毒和食源性肠道传染病发生的管理方式。以便为规范院校食品卫生管理方式提供参考。     

1起食源性肠道传染病发生后的餐饮卫生管理及控制措施

20 0 0年 9月 2 0日 ,德阳市旌阳区 1患者 ,女性 ,32岁 ,发生腹泻、呕吐于 2 1日 7时送医院途中死亡。旌阳区卫生防疫站接到报告后 ,进行调查证实为 1起食源性肠道传染病。 9月 19日德阳市遭遇特大暴雨袭击 ,为了有效地遏制该传染病的流行扩散 ,德阳市、区二级卫生监督部门加强食品卫生管理 ,采取了行之有效措施 ,控制该食源性肠道传染病的流行。现将调查结果、管理方法及控制措施报告如下。1　对象和方法1 1　对象　以该起食源性肠道传染病发生地所属区域为调查点 ,对全区共 2 31个餐饮业进行调查 ,本调查所指大型餐馆为服务人员在 5 0人以…     

永安市农村家宴引发食物中毒的原因与对策

农村食品卫生一直是我市乃至全省大部分地区食品卫生监督工作的薄弱环节，农村食物中毒发生时有报告，我市2004年发生了5起，2005年发生了2起，2006年至今已报告了3起，尤其是农家自办宴席由于食物加工过程操作不当造成污染引发的食物中毒对广大农民身体健康造成威胁，危害较大。近年来，我们在农村家宴引发食物中毒卫生管理措施上进行了一定摸索，我们就其存在问题与发病特点、控制措施做一些探讨。