蔬菜生吃熟吃各有“道”

有人说生吃蔬菜有营养,如果炒熟,蔬菜中的维生素B和C,很容易受到加工及烹调的破坏,但也有人说蔬菜必须炒熟吃,生吃容易中毒,请问蔬菜到底应该生吃还是熟吃?读者:王丽妍     

蔬菜，生吃熟吃 各有其“道”

有人说生吃蔬菜有营养,如果炒熟,蔬采中的维生素很容易受到破坏;也有人说蔬菜必须炒熟吃,生吃有害健康。那么蔬菜到底应该是生吃还是熟吃?     

蔬菜生吃还是熟吃

有人说,蔬菜生吃好,里面的营养都没被破坏,营养价值高：有人说,蔬菜熟吃好,做熟了更容易消化吸收。这个问题让一些人纠结,到底要不要生吃？     

蔬菜,生吃好?熟吃好?

“能生吃的蔬菜最好生吃”,这样的健康倡议人们听得很多,因为烹饪会破坏蔬菜的营养,特别是会损失维生素C。于是,为了健康生吃蔬菜成为许多人特别是爱美女性的时尚选择。但实事求是地说,生吃食物的口腹之乐远不及熟吃。那么,就蔬菜而言,到底是生吃好？还是熟吃好呢？     

蔬菜生吃熟吃有讲究

天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬莱，许多人会选择生吃。对此，专家提醒消费者，蔬菜所含的部分营养素，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食。     

蔬菜生吃或熟吃有讲究

现在冬季也有大量新鲜脆嫩的蔬菜上市,对这些蔬菜,许多人会选择生吃。专家提醒消费者,蔬菜所含营养素,例如维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。但是,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃,有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。     

4类蔬菜不宜生吃

夏天来了，很多人喜欢把生蔬菜凉拌来吃，觉得新鲜脆嫩，清爽解署。不过提醒您一句，生吃蔬菜可要当心了，有些蔬菜并不适合生吃，否则可能会对您的健康不利。     

蔬菜生吃好还是熟吃好

众所周知，蔬菜中含有大量人体所需的营养元素。无论生吃还是熟吃，只要掌握恰当的选材、烹饪方法，都各有益处，搭配食用还能取长补短。     

生吃蔬菜对抗"亚健康"

现代人都市人生活水平很高，鱼肉荤腥几乎餐餐如此。殊不知，鱼肉荤腥之类食物在人体内会产生大量的酸性代谢产物，进而影响各器官的正常生理机能，使人疲劳倦怠、胃肠胀闷、抵抗力降低。对于这些现象，营养专家指出，多生吃蔬菜可解除“亚健康”。蔬菜生吃的好处主要有两点：一是清爽可口，可增加食欲；二是免遭烹调过程营养素的损失，尤其是维生素B和维生素C的损失，所以蔬菜生吃可得到更多的维生素。那么，究竟哪些蔬菜生吃好呢？百菜之王──白菜：含有多种营养物质，尤其是维生素C十分丰富。维生素C怕高温，生吃可有效保护它们。如糖…     

生吃食物有讲究

有些蔬菜是适合于生吃的，生吃可以保存更多的维生素。     

健康生吃的55个法则

夏天临近，各种新鲜的蔬菜和水果将会源源不断地上市，让生吃的元素一下子丰富起来。北方人喜欢生吃大葱、黄瓜，南方人喜欢吃生猛海鲜，各地有各地的生吃爱好。那么，我们应该怎样健康地生吃呢？[编者按]     

学会吃板栗

这段时间，无论是街头的糖炒果子，还是市场里的新鲜板栗，都卖得不错。我常听朋友说，板栗可以做粥，也可以生吃、煮熟吃，炒熟的板栗口感更好，又粉又甜，还能起到补肾的作用。     

吃菜有学问

吃蔬菜无论是生吃还是熟吃。事先都应注意清除其中残留农药。其方法是：一，对根茎类蔬菜及果类。如土豆、胡萝卜、及黄瓜等先洗净削皮．然后再用清水漂洗干净．便可基本清除残留农药。二．对绿叶蔬菜。如菠菜、韭菜，小青菜等，可用水泡洗。在泡水中加少许碱面溶化后将蔬菜泡15分钟左右．然后再用清水漂洗两遍即可。因有机磷农药在碱性溶液中很不稳定．容易水解失效。另据测定，经用清水泡洗的蔬菜．最高也可除去残留农药的47％。如果用洗洁精或其他餐具洗涤剂泡洗蔬菜，对其中残留农药的清除率则更高。     

生吃蔬菜好处多

多年从事蔬菜营养研究的北京市蔬菜研究中心金同路副研究员认为,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,以尽量减少维生素的损失。比如黄瓜,维生素A在皮中的含量高,有些人为了干净,不吃皮,实际上是把大部分维生素A扔掉,太可惜。吃芹菜一般不吃叶子,但是叶子里的钙、铁、钾、维生素A、维生素C较多,人们应该茎叶一起吃。柿子椒以生吃为好,因为它含有丰富的维生素C,据测试,每1000g柿子椒含有70～120mg维生素C,如果每天生吃柿子椒50g,就可满足人体一天的维生素C需求。当然,生吃蔬菜时一定要注意卫生,要用流水冲洗干净,以…     

六种蔬菜生吃可以极速瘦身

蔬菜能生吃就尽量生吃,这样可以最大程度保留菜里的营养成分。凉拌菜越自然越好,能不焯的尽量不焯。维生素是水溶性物质,蔬菜一焯就易造成维生素的损失。专家提示,以下六种蔬菜生吃可以瘦身：     

番茄如何吃有益健康

柯大夫： 我特别喜欢吃番茄。平时听到有关番茄的各种做法的讨论好多，有人说番茄要熟吃，可也有人建议生吃。请问番茄怎么吃比较有益健康？     

生拌蔬菜有讲究

生吃蔬菜有选择 要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放些盐。     

过度吃辣有害健康

天气变冷,吃“辣”风又开始流行,“火锅店”、“沙锅店”及“麻辣烫”生意越来越火爆。为了多出点汗,不少人会在莱里佐以辣椒,认为辣椒开胃,有些人几乎到了“无辣不成席”的地步。还有人说：“吃辣可以减肥、美容、祛寒除湿。”甚至某些地区和国家,搞吃辣椒比赛,现场辣的热火朝天,汗流浃背。     

蔬菜熟吃会更好

人们通常认为,蔬菜只有生吃,才会吸收更多的营养,然而,真相却是,蔬菜中的一些对人体健康有益的营养素只有经过烹饪后才能释放出来。吃蒸菠菜而不是菠菜沙拉,人体会获得更多的类胡萝卜素。因此,下次再做沙拉和蔬菜拼盘时,不要忘记放进一些经过蒸、煮、烧、烘烤过的蔬菜。     

吃狗肉一定要烧熟、煮透

俗话说：“寒冬至，狗肉肥。”寒冷的冬天正是吃狗肉的最佳时节。可有人提醒说．吃狗肉也要当心被传染上狂犬病。请问，在享受狗肉美味的同时。会不会染上狂犬病？