467例老年住院患者的膳食调查

对４６７例老年住院病人进行了膳食调查。结果表明：有２／３以上的病人膳食中热 能、蛋白质、钙、锌、铜及维生素Ａ、Ｂ２、ＰＰ、Ｃ的摄入量低于供给量标准的９０％。１８．４２％的病人 热能的摄入大于供给量标准的１１０％。约１／３的病人铁和维生素Ｂ１摄入量不足。蛋白质、脂肪、 碳水化合物占总热能的比例不合理，多数病人蛋白质热比偏低，脂肪热比偏高。优质蛋白达总 蛋白质 ５０％的病人占１／３，有 ２／３的病人达不到 ５０％，且有 １／３的病人达不到 ３０％。有 １／２的 病人胆固醇摄入偏高，在 ３００ ｍｇ以上。有 １／３的病人纤维素摄入量低于推荐量低限（４～１２ ｇ）。提示：应根据病人的实际情况制订合理的膳食结构，达到平衡膳食的要求。     

中老年妇女膳食调查

对武汉市桥口区的两个居委会４０￣７０岁的中老年妇女进行了膳食调查，结果表明：①中老年妇女热能和营养素摄入普遍偏低，除铁、维生素Ｃ及６０￣７０岁组的热能摄入外，余均未达ＲＤＡ的８０％；②蛋白质、脂肪、糖类的供热比分别是１１．８￣１２％、２８．８￣３０．０％、５７．９￣５９．４％；③蛋白质来源较好，动物性蛋白及大豆类蛋白占总蛋白的４７．５￣５０．７％；④钙与磷的比例约为１：２，较为合理。     

心血管病住院患者的膳食营养分析

调查了４８８例心血管病住院患者的膳食情况。结果表明：约２／３患者热量来源分布不合理，多数患者蛋白质热比偏低。有１６．８０％的患者热量摄入偏高，主要是脂肪和碳水化物占总热量的比例偏高。有２／３以上的患者膳食中蛋白质、钙、锌、铜及维生素Ａ、Ｂ２、ＰＰ、Ｃ摄入量低于推荐的膳食营养素供给量的８０％。约１／３患者铁和维生素Ｂ１摄入不足。有２／３的患者优质蛋白质摄入量达不到总蛋白质摄入量的５０％，且有１／３患     

女大学生维生素C及铁营养水平调查

目的;了解某校女大学生维生素Ｃ,铁营养水平,方法：采用营养调查方法。结果：女大学生膳食结构不合理,维生素Ｃ摄入量偏低,占ＲＤＡ６１．３３％。铁摄入量亦不足,占ＲＤＡ９２．１１％。且大部分为非血红素铁,通过４ｈ尿负荷试验测定,维生素Ｃ不足率为５８．８０％;血清铁不足率为６７．３０％。结论：该校女大学生膳食中动物性食品及蔬菜水果类摄入偏少,机体维生素Ｃ及铁营养不足。     

伊盟和巴盟蒙族牧民营养状况调查

对８２户蒙族牧民家庭２９４人进行营养调查，结果表明，膳食中除钙ＶＡ，ＶＢ２的摄入低于供量标准外，其它营养素的摄入均达到供给量标准，优质蛋白摄入总蛋白摄入的４３．６６％，脂肪供热占３１．０５％，动物性脂肪摄入占脂肪摄入的８１．２６％，蒙族牧民肥胖蛋率男性６．５％，女性２７．０％，体检尿负荷试验表明，蒙族牧民体人ＶＢ１，ＶＢ２，Ｖｃ，ＶＡ缺乏较普遍，贫血率成年女性２２．２％，成年男性为１６．１％，牧民     

包头市初中生营养调查

对包头市４７５名初中学生营养状况进行调查，膳食中维生素Ａ，维生素Ｂ２及钙，锌摄入不足，热能，蛋白质的摄入能满足需要。脂肪供热偏高，学生生长发育状况良好，贫血率８．７％，血钙，发锌低下率分别为２４．９％，２．０％，维生素Ｂ１，维生素Ｂ２，维生素Ｃ的尿负荷试验结果分别有５１．９％，６２．０％，６４．５％的不足和缺乏。体检５４８．８％的学生皮肤干燥。提示体内维生素Ａ缺乏。     

心血管病住院患者的膳食营养分析

调查了４８８例心血管病住院患者的膳食情况。结果表明：约２／３患者热量来源分布不合理，多数患者蛋白质热比偏低。有１６８０％的患者热量摄入偏高，主要是脂肪和碳水化物占总热量的比例偏高。有２／３以上的患者膳食中蛋白质、钙、锌、铜及维生素Ａ、Ｂ２、ＰＰ、Ｃ摄入量低于推荐的膳食营养素供给量的８０％。约１／３患者铁和维生素Ｂ１摄入不足。有２／３的患者优质蛋白质摄入量达不到总蛋白质摄入量的５０％，且有１／３患者达不到３０％。１／２患者胆固醇摄入偏高，在３００ｍｇ以上，多数患者纤维素摄入量不足。提示：应根据患者的实际情况制订合理膳食食谱，达到平衡膳食的要求。     

384名晚期孕妇膳食营养状况评价

目的评价３８４名福州市正常晚期妊娠妇女膳食营养状况。方法采用２４ｈ膳食回顾法记录膳食情况。结果热量、蛋白质摄入达到供给量标准（ＲＤＡ）；锌、维生素Ａ、Ｃ、ＰＰ等基本满足机体需要；钙、铁、维生素Ｂ１、Ｂ２明显低于ＲＤＡ。三大产热营养素中，碳水化合物明显偏低（５３％），脂肪偏高（３０．３％）。血红蛋白值（１０５．４５±１４．４５ｇ／Ｌ），低于标准水平。结论开展膳食指导，及时补充钙、铁和维生素Ｂ１、Ｂ２对保证孕妇的营养有重要意义。     

某高校教师家庭膳食调查及食物结构分析

为了解高校教师家庭的膳食营养现状，分析其食物结构，采用连续三日称重法对２８户教师家庭作膳食调查。结果显示：该高校教师家庭食物结构不合理。部分家庭视黄醇、ＶｉｔＢ１、ＶｉｔＢ２摄入不足，也有部分家庭蛋白质、热能摄入过量。三大产热营养素的热能供给比例不协调，脂肪供热百分比偏高（３４．９７％）和碳水化合物供热百分比偏低（５０．５４％）。优质蛋白摄入充足（动物蛋白５０．４０％，豆类蛋白８．９８％）。油脂摄     

三亚市居民膳食营养状况调查

目的掌握三亚市居民的膳食结构和营养状况,分析存在的问题,为制订营养改善策略提供科学依据。方法采用随机整群抽样方法,抽取240户960人,对其中的90户360人进行膳食调查,以个人24h膳食回顾并结合定量的食物频率法获取家庭成员摄入各种食品的量。结果平均每人日摄入能量217913kcal,摄入蛋白质、脂肪和碳水化合物分别为77．6g、69．1g和311．7g,核黄素、抗坏血酸的摄入量不足,钠、磷过量,钙摄入仅占推荐摄入标准（RNI）的31．4％,膳食能量的67％来自植物类食物,蛋白质的51％来自植物类食物,脂肪提供总能量的29％,动物脂肪占膳食脂肪的27％。结论三亚市居民获得的热能基本满足要求,但已出现高蛋白、高脂肪的膳食倾向,部分维生素的摄人偏低,矿物质的摄入不平衡等应引起关注。     

天津市残疾儿童营养状况的综合评价

本文对１２８名残疾儿童进行了营养状况的综合评价，结果表明残童的食物结构不合理，１～６岁残童食物摄人种类少，数量低，质量差；７～１６岁残童，动物性食品、有色蔬莱供给少，从而导致残童热量、蛋白质、钙、铁、维生素Ａ、Ｂ２、Ｃ等多种营养素摄入严重不足，生长发育等多项指标与同龄健康儿童比较多为下等与中下等，维生素Ａ、Ｂ２缺乏症及缺铁性贫血的检出率较高。     

唐山市1762名7-12岁小学生营养及体质状况调查

目的调查7-12岁小学生营养及健康状况,以分析其相关影响因素,为增强学生的体质健康提出合理化建议。方法从唐山市两所小学(一所市区小学、一所乡村小学)抽取1762名小学生(7-12岁)进行关于营养问卷调查和体格检查(包括身高、体重、视力、握力、肺活量)。结论小学生对早餐不够重视,城市学生和乡村学生膳食中个别营养素如:钙、铁、VA、VB1、VB2、蛋白质、锌的摄入量不足,小学生中仍存在一定比率的肥胖、视力低下儿童。建议进一步加强学生健康教育,特别是营养健康教育,落实各项体育措施,加强学生常见病防治工作。     

4～5岁儿童核黄素营养状况评价指标探讨

以40名4～5岁全托健康儿童为受试对象,在数次尿样测定中发现1、4及24h尿肌酐的平均排泄量各自不等,且变异较大;还发现无论核黄素(VB_2)摄入充足与否,空腹尿、任意尿中VB_2/肌酐与24h尿中VB_2量及其VB_2/肌酐之相关结果也不一致,在同一个体,各不同尿样的VB_2/肌酐也不稳定。提示以任意一次尿样VB_2/肌酐来评价机体VB_2营养状况都必须十分慎重。 在VB_2摄入充足或不足时,儿童以2.5mg进行VB_2 4h负荷试验的敏感性,均高于以5.0mg为负荷量的结果,且前者与24h尿VB_2排泄量呈现相关。故认为儿童VB_2 4h负荷试验,以2.5mg为负荷量较稳妥。     

广西城乡学龄前儿童膳食营养素摄入状况调查

目的了解广西城乡6岁以下学龄前儿童膳食营养素摄入状况，为指导儿童营养提供依据。方法采用《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）评价标准，分析2002年“中国居民营养与健康状况调查”广西250名城乡6岁以下儿童的膳食与营养状况。结果城市儿童钙、锌等摄入水平分别为RNI的38．1％、64．7％，三大营养素和其它微量营养素摄入量均达到RNI或AI水平；农村儿童食物能量摄入基本达到标准要求，蛋白质为RNI的71．5％，而维生素B2、维生素C和钙、钾、铁、锌等微量营养素的摄入明显不足，其中，钙仅为RNI的21．93％。结论广西城乡儿童膳食结构不尽合理，尤其是农村儿童营养问题突出，导致多种营养素缺乏，应引起全社会的高度重视。     

老年人膳食钙摄入量及其决定因素分析

对沈阳市皇姑区63名65岁以上的退休工人进行了称重法和询问法的膳食钙摄入量调查和相关因素分析。结果表明,老年男性的日钙摄入量为476±156mg,女性为393±161mg,分别为RDA的59％和49％,均处于较低的水平。影响该人群钙摄入的主要因素是牛乳的摄入频率(P<0.0001)。相关分析还显示,钙的摄入量与研究对象的体重以及能量和蛋白质的摄入也呈正相关。     

145名中年知识分子的营养与健康现状调查及相关性分析

对145名中年知识分子的营养与健康调查及相关性分析后表明:被调查者的蛋白质营养状况良好;热能、铁、维生素B_1、C和尼克酸摄入水平均达到供给量标准;血钙、血红蛋白低于正常者分别占20.3％和24.8％,维生索A、B_2和C缺乏者分别为12.5％、13.6％和14.8％;血压超过正常值者为13.1％,心电图异常者30.7％;血脂与脂肪摄入正相关,与豆类、粗纤维呈负相关。     

北京等四城市妇女膳食结构及营养状况调查与分析

目的 :进一步深入研究不同城市妇女膳食结构及营养状况。方法 :按食物复制法要求被调查对象收集 2 4h摄取的食物 ,以中国的食物成分表为计算依据 ,用 2 0 0 0年修订的“推荐营养素摄入量 (RNI)”作为评价指标。结果 :四城市妇女膳食热量摄入量约占RNI的 80 % ;蛋白质的摄入量以上海市最低 ,仅占RNI的71% ,其它三城市均接近RNI;四城市妇女膳食钙的摄入量约占RNI的 5 0 % ;维生素摄入量除维生素E比较充足外 ,视黄醇当量、维生素B1、维生素B2 和维生素C的摄入量与RNI比较均偏低。结论 :对于钙和各种维生素的缺乏 ,应调整膳食结构加以改善。     

凉水口中学教师膳食营养状况分析

目的：了解凉水口中学教师的营养状况及一日活动的耗能量。方法：采用称重记帐进行了5天膳食调查,并用生活观察法记录24h活动项目,计算活动能量消耗量。结果：教师膳食构成中荤蔬搭配较为合理,但豆及豆制品偏低,乳类几乎为零,而食用油,特别是动物性油偏高,热能消耗量与食物摄入量达到平衡,与供给标准比较也基本满足。蛋白质供能占9．2％,优质蛋白质为总热量的3．8％。由于大多数教师不吃干饭,早、晚餐热量偏高,中餐热量明显缺乏（仅为13．6％）。钙,锌,视黄醇,核黄素,硫胺素摄入低于供给标准。结论：教师总热量摄入基本能满足需要,但膳食结构和三餐分配不够合理。建议改善膳食结构,适当增加大豆制品,乳制品,水产品,深色绿叶蔬菜及猪肝,蛋类等食物,减少猪油的摄入量,逐步改善饮食习惯,增加中餐的摄入量。     

高碳水化合物摄入比例对北京市房山区张坊村中老年人高血压患病率的影响

目的探讨碳水化合物摄入比例与北京市房山区张坊村中老年人高血压患病率的关系。方法随机抽取北京市房山区张坊村中老年村民150例,测量血压和人体指标,并对村民膳食摄入量进行调查,按纳入和排除标准入选132例作为研究对象。根据碳水化合物的摄入比例将村民分成两组:高碳水化合物摄入比例组(碳水化合物摄入比例占总能量比例大于或等于60%组),以下称高碳水化合物组(high carbohydrate group,HC组),和非高碳水化合物摄入比例组(碳水化合物摄入比例占总能量比例小于60%组),以下称非高碳水化合物组(none high carbohydrate group,NHC组),并对两组人群的有关指标进行统计分析。结果该村中老年高血压患病率较高,达59.1%。HC组高血压患病率明显高于NHC组,以收缩压升高为显著;两组村民年龄、性别、吸烟和饮酒情况差异无统计学意义;两组村民人体测量指标差异无统计学意义;两组村民总能量、碳水化合物、钙、钠及钾等摄入量差异无统计学意义,但NHC组村民鱼肉类、干果类和油脂类摄入量显著高于HC组,按营养素换算后NHC组村民蛋白质和脂肪摄入量亦显著高于HC组。结论碳水化合物摄入占总能量比例大于或等于60%时,高血压患病率明显增加,以收缩压升高为显著。这与蛋白质和脂肪的摄入量的减少有关,与年龄、吸烟、饮酒、人体测量指标及总能量、碳水化合物、钙、钠及钾等摄入量无关。